⑴ 面筋的食用效果 吃面筋有什么好处
吃面筋在给人体补充营养物质的同时还起到了在一些疾病上的防治效果，面筋是一种保健食品有清热解毒、益气消烦、舒筋养血、祛止痛、抗肿瘤等功效。面筋适合体虚疲劳、心脏病、糖尿病、高血压，关节病的人群食用，它会提高人体的免疫力。面筋还是当代学生和女士减肥的最佳食选，不发胖、营养全、心不烦、又养颜。专家建议每人每天喝一杯牛奶，不如吃一两面筋，一两面筋等于一杯牛奶，营养价值更全面。
⑵ 面筋的妙用有哪些
面筋是小麦面粉，经水揉洗后得到的胶状物质。味甘，性凉。可治热病烦渴，食少，消化不良等症。肉、蛋、海产品的妙用
⑶ 面筋的功效与作用
核心功效
帮助消化、增强免疫、强身健体
面筋的简介
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
功效作用
1、帮助消化，面筋中含有纤维素，可以帮助促进肠胃的蠕动，起到助消化的作用，对于那些消化不良的人来说，多吃面筋是一个非常不错的选择。
2、增强免疫，面筋的主要成分是蛋白质，蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。对人的生长发育非常重要，还能增强人体免疫力。
3、强身健体，面筋中除了还有蛋白质之外，还含有一些矿物质，如钙、铁、磷、钾等多种微量元素，能够保证皮肤、骨骼和牙齿健康，它具有改善头发组织，增强头发弹性和光泽的功用。
适宜人群
一般人群均适宜。
禁忌人群
肥胖者、高血脂患者、高血压患者。
不宜同食
无特殊同食禁忌。
食用方法：
香菇面筋：把油面筋切成方块，香菇切成两片，竹笋煮熟，切成片。炒锅下入适量油，烧至六成热，先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒，加鲜汤250克，炒后即下面筋和各种调味，烧到卤汁稠浓即勾芡，淋熟花生油，起锅装盘即成。
糖醋面筋：面筋撕成小块，浸泡上2小时，青蒜斜切成丝。锅中水烧开，加入面筋煮5分钟，捞起沥干水分。在碗中倒入香醋、白砂糖搅均，制作成糖醋汁。热锅烧油，烧至八成热时倒入青蒜丝炒出香味，再倒入面筋炒1分钟，淋上糖醋汁，加入盐翻炒至上色，盛出即可。
⑷ 面筋在面团中有什么作用
有一个说法：面包制作过程中，正确的发酵影响了面包质量的90%。对此我深不以为然。在我看来，面团的搅拌与面团的发酵处于同等重要的地位，同时影响着面包的成败。注意了！对面包搅拌重要性的理解，有助于你制作出成功的面包！搅拌，就是我们俗称的“揉面”，它的目的是使面筋形成，为了帮助大家理解这个概念，我必须说一下面筋形成过程以及它在面包制作中所起的作用：面筋是小麦蛋白质构成的致密、网状、充满弹性的结构。面粉加水以后，通过不断的搅拌，面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来，形成面筋。搅拌的越久，面筋形成越多。而面筋可以包裹住酵母发酵产生的空气，形成无数微小的气孔，经过烤焙以后，蛋白质凝固，形成坚固的组织，支撑起面包的结构。所以，面筋的多少决定了面包的组织是否够细腻。面筋少，则组织粗糙，气只有高含量的蛋白质，才能形成足够多的面筋。要强调的是：只有小麦蛋白可以形成面筋，这是小麦蛋白的特性。其他任何蛋白质都没有这种性质。所以，只有小麦粉有可能做出松软的面包。其他黑麦粉、燕麦粉、杂粮粉等等，都无法形成面筋，它们必须与小麦粉混合以后，才可以做出面包。有些烘焙师会使用100%的黑麦粉制作面包，但这种面包质地会十分密实，因为没有面筋的产生，无法形成细腻的组织。（有TX曾经问：我往中筋面粉里加点蛋白质，它会不会变成高筋面粉？现在你应该明白了：除非加入小麦蛋白，加入其他诸如大豆蛋白牛奶蛋白等任何蛋白质，都不会对面筋的含量产生影响。）⑸ 面筋的功效与作用
1面筋中含有纤维素，可以帮助促进肠胃的蠕动，起到助消化的作用，对于那些消化不良的人来说，多吃面筋是一个非常不错的选择。
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面筋的主要成分是蛋白质，蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。对人的生长发育非常重要，还能增强人体免疫力。
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面筋和烤麸是介于豆类和动物性食物之间的一个高蛋白，高无机盐，低脂肪，低碳水化合物的特殊食物，除油面筋外，水面筋和烤麸特别适合肥胖者食用，既保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。
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面筋中除了还有蛋白质之外，还含有一些矿物质，如钙、铁、磷、钾等多种微量元素，能够保证皮肤、骨骼和牙齿健康，它具有改善头发组织，增强头发弹性和光泽的功用。