意大利吃海鲜一般吃什么

A. 意大利饮食和法国饮食有什么差别

首先分别介绍一下：
1、意大利菜最大的特点就是所有菜都很油腻，吃了容易变胖，意大利食物面食很多，各种各样的味道都有。还有就是他们通常的食物分为4道：
第一道主要是主食类，意大利面、汉堡、米饭、还有其它面食；
第二道主要是肉类、牛肉、猪肉、鱼肉、还有一些香肠等；
第三道也就是蔬菜类；
第四道是甜点，这一道菜他们也经常吃沙拉菜；
还有就是吃这些菜时会加奶酪，意大利的奶酪在全世界都很出名。
2、法国美食在整体上包括这几大方面：面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒。这些是法国饮食里不可缺少的内容，而其中最让法国人引以为荣的是葡萄酒、面包和奶酪。法国人习惯用西餐，浪漫的法国菜、浪漫的法国餐，有很多细节值得慢慢品味。
法国菜具有选料广泛、用料新鲜、装盘美观、品种繁多的特点。菜肴一般较生，还有吃生菜的习惯。在调味上，用酒较重，并讲究什么原料用什么酒。他们的口味肥浓、鲜嫩而忌辣。猪肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、鸡、鱼、虾、鸡蛋和各种烧卤肠子、素菜、水果是他们喜爱的食品，尤其爱吃菠萝。无鳞鱼是被排除在餐桌外，不受欢迎的食物。进餐时，冷盘为整块肉，边切边吃。名菜有：马赛鱼羹、雀肉会利、巴黎龙虾、火局蜗牛、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排、牡蛎杯、马令古鸡。
法国人还特别追求进餐时的情调，比如精美的餐具、幽幽的烛光、典雅的环境等等。大一点的餐厅大都布置得富丽堂皇。有的店里还存有16世纪的路易十四时期的豪华家具，精致的银餐具、水晶杯子等昂贵、华丽的餐具。还有的餐馆把艺术收藏品作为店里的主打。墙上的名画是真正的珍品。绝不是牵强的装点门面的一般艺术挂画。也有的餐馆还将自己的收藏爱好放到店里与客人共享收藏乐趣，如果饭店的历史很短，他们也能想办法摆满各式鲜花。与品尝美味是绝好的情景交融。
法国的美食和法国人对生活的要求以及审美观有直接的关系。法国人将饮食还赋予哲学的意义，认为个人饮食应符合各自的教养与社会地位并将同桌共餐视为一种联络感情、广交朋友的高雅乐趣和享受。有一位被称为“世界级膳食家”的人曾说：“感受餐桌上的就餐气氛，就可以判断这个国家国民的整体个性。“看看法国人的美味佳肴以及用餐方式，不由得会让人想起克莱德曼手指下流淌出来的串串音符，浪漫而隽永，让你充分领略法式大菜散发馨香的艺术情调。
法国人晚餐的时间，大多在晚上8点左右，有的甚至更晚。到了餐馆之后一切经过专家精心设计的、温馨而典雅的气氛立刻会感染。餐厅的桌椅摆放很讲究，不仅要方便就餐，还要迎合不同顾客的消费心理，空间更要得到充分的利用。法国餐厅的服务非常到位，不仅要为第一次光顾的客人提供满意的服务，而且还要记住老客户的姓名及其喜好的餐桌位置。每当这些人来此就餐时，他们都主动上前招呼着客人的姓名，使人备感亲切。
法国餐的每一道菜与饮品搭配是一门“艺术”。餐前1杯开胃酒不可缺少。就餐期间酒的种类，甚至颜色都非常讲究。点肉类食品要配红葡萄酒。吃鱼虾一类的海味要喝白葡萄酒，有些人用餐后还喜欢喝一点白兰地一类的烈性酒。每种酒所用的酒杯都不同。
法国餐的菜单很简单，主莱不过10来种，但都制作精美，点菜的顺序是：头道菜一般是凉莱或汤，尽管菜单上有多个品种的“头道菜”供你选择，但只能选择一种，在上莱之前会有一道面包上来，吃完了以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜，第2道是汤。美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。第3道菜是一顿饭中的正莱，这是法式菜中最为发挥的一道菜。往往做得细腻、考究，令食客难忘。正餐里最多的是各种“排”一鸡排、鱼排、牛排、猪排。这所谓的排是剔除骨头和刺的净肉，再浇上配制独特的汁，味道鲜美，吃起来也方便。所谓的大餐就是指老百姓常吃的东西加上一些细心和感情佐出旷世的美食，而海参、鲍鱼、穿山甲等山珍海味在法餐中却难寻踪影。法菜中颇为有名的洋葱汤就是用低廉的洋葱加奶酪和面包片熬制的浓汤。喜爱法餐的食客中不乏有冲着洋葱汤而来的。在就餐程序中贯穿始终的是美酒，主要是葡萄酒和香槟酒，这是法国大餐中的经典之笔。酒的选择和搭配规矩很多，比如，吃海鲜要配白葡萄酒，吃红肉要配红葡萄酒。
最后一道是甜食，法国人的认真、细致和对生活倾注的艺术感情都溶进这最后的餐食收尾上，法式的甜品被认为举世无双，清香、软滑的甜品，使整个就餐的尾声完善而回味无穷。
晚餐后喝杯浓咖啡，吃一、二个水果，一块雪糕，那是一天劳累后的享受。喝葡萄酒、苹果酒、薄荷酒、吃煸蜗牛、大鹅肝、黑蘑菇以及百合，则是法国人乐而不疲的快事。
饮食习俗中忌讳菊花、杜鹃花以及一切黄色花、纸花。对墨绿色也抱有反感，认为这些都是不吉利的，故在法式餐厅的摆设和铺台中应注意。在就餐时，法国客人一般不欢迎有人递送毛巾。
法国的奶酪在世界上享有盛誉，它是由牛奶、羊奶(包括山羊奶)混合加工而成，并有半凝固态、凝固态以及干块状的，又由于其颜色、味道的不同，可有上百种不同的奶酪。

B. 圣诞大餐：西方人在圣诞节里吃什么

传统的圣诞大餐，大多由前菜、汤品、开胃菜、主菜、点心与饮料组成。前菜和开胃菜份量较少，大多以冷盘的方式供应如生鲑鱼、鱼子酱饼等。汤品以清汤、蔬菜汤最好。在主菜方面，在最早的时候流行吃烤猪、火腿，后来是火鸡、三文鱼，总之是以肉为主。别忘了甜点，尽可能选用果冻类而少选用蛋糕类。饮料以热饮料最佳，因为热饮料可以自行调味。

圣诞大餐并非需要在豪华的酒店或者任何级别的场面，在西方只要是圣诞节享用的家宴都称为圣诞大餐。不过，有几道传统食品是圣诞节所不可缺少的，比如圣诞火鸡、烟熏火腿、圣诞三文鱼、圣诞布丁等。但各个国家因为地域文化差异不同，圣诞大餐从形式到内容，都会有各种奇妙的变化，一国风情一种餐桌，一道美食一道风景，香气缠绵在空中，肆意流淌着圣诞节诱人的气息。

JingelBells的歌声已经划响天际，勤劳的麋鹿在雪地上轻盈的印出一串快乐的脚印，藏在圣诞老人雪白胡子里的祝福，化做漫天飞舞的雪花，盈盈飘落掌心。还不赶紧背上快乐的行囊，坐上幸福的雪橇，以圣诞之名，寻访各国美食，饕餮在圣诞夜！

10国经典圣诞餐

法国：盛开在浪漫中的丰富

法国人除了最懂搞浪漫之外，亦对温情珍而重之，所以圣诞大餐都会与家人一起分享，而且非常着重气氛，一般家庭会将家居粉饰一番，餐桌上会铺上漂亮的桌布，中间摆放鲜花、蜡烛等作装饰，餐具更是用上点缀着细致花纹的洁白细瓷器皿，另外还配上银制刀叉及水晶杯，再配合柔和的灯光，造成一室和谐的暖色调，将制造浪漫的天分及方程式大派用场。
法国人对圣诞大餐的菜式并不过于讲究，只是把平日都可尝到的菜式弄得更精致丰富一点，但有一样是必须的，那就是餐饮。圣诞晚宴后更要开上一支上等香槟一家人一同享用，这才算是完满的一顿丰富的法国圣诞大餐。
烟三文鱼Smoked salmon是一种美味佳肴，因为三文鱼的鱼肉色泽鲜艳，口感肥美丰满，法国人在圣诞节会选择烟熏过的三文鱼作为应节菜式，而烹调方法就有多种选择，例如配合香芒及芦笋做成清新的沙律头盘，或是配以白汁烩扭纹通粉等，都是颇受家庭欢迎的菜色。
顶级鹅肝Foie Gras。法国人的圣诞餐桌上一定少不了鹅肝。鹅肝的吃法通常是香煎，如加入少许波特酒、无花果或法国特产的酱料来调味就更加惹味，入口立即溶化的甘香细滑口感。有些家庭负担不起顶级的鹅肝，亦会改食一些经过加工的罐头鹅肝，价钱较为廉宜一般做法是切片，做成前菜冷盘，有些人则会喜欢伴以调味酱或面包同吃，令圣诞大餐更添高贵质感。
荞麦蛋糕Buckwheat Cake--圣诞节的特色蛋糕，以用荞麦面粉做的荞麦蛋糕为代表，但别看它的颜色黑黑沉沉，以为质感一定较为硬实，其实由于所用的荞麦粉都是上等货色，质地细软滑溜，因此做出来的蛋糕依然口感松软，有股独有的小麦香味。

英国：流金岁月

英国人对一日三餐都有不同要求：早餐要饱、午餐要简单、晚餐要食得好，所以，他们的晚餐通常预备得最为丰富，绝不会敷衍了事。到了每年最大的节庆--圣诞节，一顿极其丰盛、度身订做的圣诞大餐是标准的过节仪式，一家人会围在餐桌旁边，一边享用美酒佳肴，一边互相祝贺聊天，气氛令人暖到入心。
圣诞布丁Christmas Pudding，源于传统的圣诞食物牛奶麦粥及干果布丁。传统习俗是在圣诞前一个月就开始制作布丁，而制作过程中每位家庭成员都要参与，象征着团结和谐之意，而且每人都要负责搅拌一下面团，在搅拌时会默默许下一个愿望，最后就在面团中藏入一枚硬币，如果幸运地吃到这枚硬币，就会有一整年的好运气。
圣诞蛋糕Christmas Cake是一种餐后点心，是用干果、杏仁蛋白等做成，表面裹有一层雪白的糖粉，味道带甜，口感较实，有些人会在圣诞蛋糕上涂上奶油或果酱，甚至写成“圣诞快乐”的字样，食用时有人会喜欢在蛋糕四周插上特制的圣诞蜡烛，蜡烛的形状细小精致，只有两三四?汲ぃ?色彩缤纷，点燃之后由主人吹熄，然后切成一片片与家人享用，并作为圣诞大餐的完满结束。

瑞典：与众同乐

每逢到圣诞节，瑞典人在宴请宾客的时候，都有个比较固执的习惯，就是必定要让客人坐在主人的左边，而吃的一般都是欧式西餐，尤其爱吃火腿和蛋糕等食品。他们总会预备一桌子的美食，被称作厄尔辛加的火腿肉是不可或缺的，叫上亲朋好友，有时即使是一些不熟悉的友人，他们都乐意邀他们入屋一同享用美食，作风非常慷慨，并认为圣诞节该是个与众同乐、大享美食的好日子。
瑞典米粥Rice porridge。瑞典人都有吃米粥的习惯，它是一种带甜的粥品，质感较浓稠，用料一般有水果，如苹果等，再加入肉桂、云呢拿、牛油、米、牛奶、白葡萄干等煮成，入口幼滑，有一股浓浓的奶香，加上有水果的咬口感，令米粥带点嚼劲，口感非常有趣。但这米粥一般只会在节日中才能够品尝得到，因此大都会被吃得碗底朝天。
白汁鳕鱼Lutfisk。瑞典人很喜欢吃海鲜，而在圣诞节就尤其喜爱品尝一道白汁鳕鱼。将鳕鱼先经过晒干，再腌制过后才做成白汁鳕鱼这道菜，惹味的口感更令人胃口大增，再加上滑滑的白汁，就更令人吃不停口。
黑面包杂汇Dipping in the kettle
到了圣诞节，瑞典人就会围坐在一起，品尝这道有趣又热闹、好吃又营养的黑面包杂汇。首先用一个小锅，加入猪肉、香肠、碎牛肉等材料，熬成非常浓郁的肉汁，以黑面包来蘸点这些肉汁来吃。

德国：把温馨带回家

德国人的圣诞大餐是指在圣诞当夜，一家人回到家里团圆用餐的意思，因此几乎所有的人都要赶回家去过节，餐厅就自然没有圣诞大餐供应，大家都只能把家里煮的晚餐为圣诞大餐，既温馨又可自己搞搞新意。
圣诞市场通常在每年11月底开设，并分布于德国市内各地，一般摊位会营业至12月24日的中午12时为止。当然，每个地方的圣诞市场规模也不尽相同，像以圣诞姜饼闻名的纽伦堡市、专产圣诞蛋糕Stollen的德烈斯敦市等，就是非常着名的圣诞市场。
圣诞红酒Gluehwein，它是德国人在圣诞节必喝的热饮之一，它是一种加热了的红酒，不过除了一般红酒的成分外，制造商亦会引入一些不同风味，如加入肉桂、蜂蜜、柠檬，甚至水果烈酒等，令口味变化更多，许多德国人在圣诞夜做完子夜弥撒后，也会马上喝一杯热呼呼的圣诞红酒来暖身，是个非常特色的饮料。
德国姜饼Lebkuchen，它是一种介乎于蛋糕与饼干之间的小点，它的制作原料含有大量的蜂蜜，同时亦加有胡椒粒，甜甜辣辣的口味非常独特，其中以“纽伦堡姜饼”NuernbergerLebkuchen最为享负盛名。而现在很多姜饼都经过改良，外面裹上一层巧克力或白糖浆，同时也加入杏仁、核桃或榛子等，令口感更加丰富。
圣诞蛋糕Christstollen/Stollen。Christstollen一般简称为Stollen，是一种裹着白色糖粉，内里含有果实颗粒的长型蛋糕，通常在圣诞节才有出售。虽然它的种类不及姜饼多，但亦有不少口味可供选择，最常见的有牛油味的Butterstollen、含有葡萄干的Rosinenstollen，以及杏仁味的Marzipanstollen。德国人通常会将整条Stollen切成一片片，配着圣诞红酒一起享用。

瑞士：燃情活色生香

一般传统瑞士家庭吃的圣诞大餐主要有：芝士火锅、炸肉火锅、中式火锅、烤吉士或者是桌上烤肉，这些菜都是非常典型的、和家人朋友一块儿享用的瑞士冬菜，热量高、刚好可以把自己的皮下脂肪再增厚那么一点点儿，以抵挡超冻的气温。
芝士火锅，德文写作-Kaesefone(a上面有两个点)，这道菜应该是最知名的瑞士料理了，特定的吉士加白酒一起放在锅子里加热、溶化，待吉士变成稠稠的液体状之后，再用叉子叉一小块面包(也有人用马铃薯)下锅、裹上吉士吃。
中式火锅，德文写作-FoneChinois，顾名思义就是吸取我们中国火锅的精神，再搭配上瑞士人饮食烹调习惯，而演化出来的火锅。煮上一锅清淡的高汤，准备一些肉类和草菇，把东西烫熟之后，再沾上各式各样的酱料。虽然这无法与中国的火锅相比，但是多少有点思念故乡之情，而且也足以见得瑞士和中国之间的情谊。
桌上烤肉，德文写作-Tischgrill。桌上烤肉是最过瘾的一道菜，许多瑞士人冬天懒得做饭又想大吃特吃的时候，多半就会吃个桌上烤肉。瑞士的超市家电行里都卖有桌上烤肉的器材，是一种类似插电铁板的器具，铁板抹点油、加热到一定程度之后、就把肉啊、青椒等放上去，熟了之后再搭配酱料吃。

澳大利亚：冰火两重天

圣诞节会激发你各类奇异想象，而且最有诱惑力的当数美食。这也正是澳大利亚显示其种类非凡的特产的最佳时刻，从热带水果到海鲜、奶酪和葡萄酒，应有尽有。
该去哪儿享受“圣诞烧烤大餐”呢？--海边！绝对的惬意和享受！热情的澳大利亚人会为你现场烧烤各种鲜活的海产，还演绎出各种时尚、多元的方式，包括涂上橄榄油、辣椒酱、咖喱和芫荽等。你可以敞开肚子吃个饱！吃完烧烤之后，你可以在海滩上徜徉，如果你在为刚才情不自禁的饱餐却破坏了“减肥”大计而耿耿于怀时，不妨租辆自行车在海滨大道上兜风，或者去冲浪、钓鱼、跳水、游泳和潜水，都是消耗卡路里的绝佳运动！
澳大利亚圣诞节样式繁多的美食最能体现澳洲大陆的移民文化本质，每个民族都还源源不断地引进自己的文化传统和美食，不断丰富、改善和扩张澳大利亚的食谱。

奥地利：与艺术齐名

作为音乐之乡的奥地利，每年的圣诞节可以说是一场“艺术与巧克力的盛宴”。萨尔兹堡的圣诞集市最有特色的商品无疑是莫扎特巧克力，浓郁柔滑、甜而不腻，口口留香。奥地利人的圣诞餐桌上也绝少不了糕点，奥地利糕点绝对像宫殿那样富丽堂皇，色彩缤纷，样式繁多，让人目不暇接。还有各种夹心的三明治，精致丰富，既赏心悦目又流香四溢。奥地利大饼也值一提，松脆薄嫩，入口即化，奶香溢口，实在令人称绝。再来点奥地利人很喜欢的产自邻近德国的白葡萄酒，新鲜清甜而富有果香，配合巧克力、糕点，这就是一场巧克力在口中的艺术碰撞！
另外，在奥地利维也纳市郊，有一个着名的饮酒区，位于半山腰间，名叫“维也纳森林”。附近的居民会把圣诞大餐设在那里，饮酒、跳舞、吃猪脚，再伴随有醇香四溢的德国白兰地，绝对要呼朋唤友，豪饮狂舞至天明。

芬兰：童话的传奇美食

在芬兰，圣诞大餐也是这个节日的重头戏，许多餐馆的菜单上都增加了圣诞节的特色食物。真正的芬兰圣诞餐包括星形的李子酱馅饼、姜面包、Rosolli（青鱼伴甜菜根和其他蔬菜的一种色拉）以及圣诞火腿。饮料方面有传统的Glogi，它是一种掺入杏仁与葡萄干的酒，味道既辣且香，还有众多品牌的圣诞啤酒可供选择，更有加了“小东西”的热巧克力和热咖啡（“小东西”是芬兰人对郎姆酒或白兰地的爱称）。
芬兰在传说中是圣诞老人的故乡，从芬兰北部的罗凡涅米出发向北8公里，有个“圣诞老人村”，传说圣诞老人都是从这里出发，去投递礼物。要是能和圣诞老人一起，在清脆的《平安夜》音乐声中，一边享用姜面包，一边喝Glogi酒，享受完圣诞大餐，帮他装备好礼物，挥手送别圣诞老人，这将是多么快乐和美好啊！

美国：穿越牛仔色时光隧道

美国是由许多民族组成的国家，所以美国人庆祝圣诞的情形也最为复杂，从各国来的移民仍多依照他们祖国的风俗。不过，每年的美国圣诞节节目，除了商家打折促销、街上张灯结彩之外，就要属每年必演的芭蕾舞剧《胡桃夹子》了。热爱生活的美国人几乎都有这样的爱好，那就是圣诞节前，带着全家去看一场热闹、亮丽的《胡桃夹子》。
美国人过圣诞节着重家庭布置，安置圣诞树，在袜子中塞满礼物，吃以火鸡为主的圣诞大菜，举行家庭舞会。圣诞大餐吃火鸡的习俗始于1620年，这种风俗盛于美国。火鸡解冻后先在肚子里塞入大量的蔬果，如甘笋、西芹、洋葱、栗子等，外面再抹上多种香料腌制，最后放入?h炉烤上数小时方可完成。不过由于火鸡的脂肪较少，因此肉质不及一般鸡嫩滑，幸好加有大量配料调制，因此味道亦颇为浓郁，非常惹味。火鸡比较大，一般不容易一夜吃光，通常的做法会是在第二天将火鸡片肉，然后冷冻起来，作为以后制作三明治、面条等的材料。

意大利：美食的终极诱惑

500多年来，意大利人在过每一年的圣诞节时一直要做一件事--吃名叫“潘纳多尼PANETTONE”的圣诞蛋糕。潘纳多尼蛋糕产于米兰，是这个城市的标志性食品。外形朴实无华，但里面塞满了葡萄干和蜜饯等干果，松软可口，香气四溢。作为意大利人过圣诞节的必备品，潘纳多尼蛋糕的权威不容置疑，而且一家人分吃一个蛋糕，加强沟通，增进感情。
时至今日，潘纳多尼蛋糕已经有了多种地方风味，有添加坚果的热那亚风味，有浇盖巧克力的阿布鲁奇风味，还有表面金灿灿的威尼斯风味，而且它还“烤出”了国界。现在，潘纳多尼蛋糕已成为希腊、瑞典和卢森堡等国的民众庆贺圣诞节的美味佳肴。
把简单的食料烹制得美味而富有艺术性就是意大利美食非凡的迷人之处。热情的意大利人将艺术家特有的创造力赋予了美食的诱惑，在意大利现代文明的光环下，更闪动着美食钻石般的光芒。而批萨与意粉更是将意大利厨师的想象力发挥的淋漓尽致，就像意餐皇冠上两颗璀璨的宝石，散发着无以伦比的意式魅力。新鲜的饼皮、上等芝士、顶级批萨酱及新鲜的馅料，批萨用一道道绵长浓香的奶酪缠绵着味蕾的依恋，而蝶形、耳形、螺旋形的意粉则编织成了一张淳香的网，让人沉迷其中，不愿自拔。

C. 西餐之母是哪国菜

西餐鼻祖西餐的鼻祖到底是谁，很多人都会答错———法国菜？NO！西餐之母是意大利菜！意大利地处欧洲南部的亚平宁半岛，约有人口7600多万，绝大多数信奉天主教。自公元前753年罗马城兴建以来，罗马帝国在吸取了古希腊文明精华的基础上，发展出先进的古罗马文明，从而成为当时欧洲的政治、经济和文化中心。在此背景下，以佛罗伦萨城为首的王公贵族们开始以厨艺较劲———谁开发了新的烹调技艺，谁拥有最多厨艺高手，谁就是有实力的代表；因此，当时一般的平民百姓认为只要能成为烹调料理的高手，就有置身贵族圈的机会，以至全国上下弥漫在烹调技艺的研发乐趣之中，顺势将餐饮业发展推向鼎盛时期，进而奠定出“西餐之母”的神圣地位，并影响了欧洲的大部分地区，被誉为“欧洲大陆烹饪之始祖”。公元1533年，意大利公主凯瑟琳·狄·麦迪奇带着30位厨师下嫁给法国王储亨利二世，将本国食材与烹饪技艺带到法国，法国人融两家之所长，创造出当今最负盛名的西餐代表———法国菜，由此也奠定了意大利菜“欧洲大陆烹饪始祖”的地位。今日西餐所用的叉子，亦是由意大利人所发明。相比法国菜，意大利菜同样具有艺术气息、制作精良，却又不像前者一样严谨、正式，而是更求原汁原味，呈现出一种较为随意的大家风范。西西里式鱼柳卷 了解意大利菜1.意大利菜的家常情结意大利人在饮食上属于“随意派”，如花园酒店西厨行政总厨陈伟忠所说———法国菜偏于厨师的口味，做得要相当漂亮，酱汁也要非常好看，而意大利菜比较随性，更富有家常气息。“意大利人吃任何食材，都要求吃到原味，往往就用最简单的做法，比如牛排，最好便是炭烤。”花园酒店名仕阁餐厅主推的意大利风味菜式中，就有一道“煎牛仔薄片配宝仙尼菌、玛莎那酒汁”，厨师精选的小牛仔肉，并不能告诉你是“几分熟”———用烹调者心目中的最佳口感分配火候，在烤炉上“随便一煎”，这就是意大利人吃牛肉的方式，就像在家里开烧烤Party一样———谁会去介意牛肉究竟是几分熟呢？意大利菜被形容为“妈妈的味道”。意大利的许多母亲会在周日做手擀的意大利面，而最常用的食材，就是庭院里栽种的青菜、自养的家禽，如此家常食材与母亲的爱，融合烹煮出温馨之味。 2.意大利式的“不时不食”广东人最明白并且实践得最好的一条烹饪原理，是“不时不食”。你也许不知道，浪漫多情的意大利人也是这条烹饪原则的忠实粉丝，可以说，只要是吃真正的意大利菜，厨师给你的必定是当地与当季食材的最佳结合，这里面包含有两个重要的元素———地点和季节。OGGI意大利餐厅的主厨Alessandro是一名意大利人，他的父亲是米兰人，母亲是西西里岛人，故而西西里岛的饮食文化对他影响颇深。意大利地形狭长，由北到南、由西到东，各个地方的菜式风格都不一样，不过，在意大利菜不同的菜系间，味道不会相差太远，更多的是在食材选用上有所差别———各地皆以自身盛产的食材入馔，而最受欢迎的要数当季食材。“在夏天，西西里岛的海鲜、鱼类非常受欢迎，它们被用来搭配一些夏季的蔬果，烹调方法可以是煮或烤，不会用太多油。”据悉，西西里人引进了多种东方香料，还发明了形似线条的面食，当地的新鲜果蔬、高品质海鲜及意大利螺蛳粉都很出名。OGGI意大利餐厅的一道“芦果拉汁螺蛳粉”，一定要选用世界上历史最悠久、品质最高亦是价格最贵的西西里岛螺蛳粉，因为只有这种螺蛳粉才最有嚼劲，大厨用意人在夏季常用的香叶“芦果拉”，配合小番茄、忌廉汁以及帕马臣芝士，制作成地道的意式主食。 3.重要配角：意大利咖啡 人人都知，吃意大利菜一定要佐以美酒———红肉配红葡萄酒，白肉配白葡萄酒，饭前喝开胃酒，饭后有白兰地或甜酒，目的皆是以酒香烘托出美食的最佳口感。而除了喝酒，意大利人在餐后同样喜欢喝一杯浓缩咖啡(Expresso)来帮助消化。正如罗蒂咖啡意大利餐厅的老板罗蒂所说：用一杯Expresso作为一顿意大利餐的结尾，是近乎完美的事。“对大多数人来说，咖啡只是提神的饮料，但在懂咖啡的人心中，咖啡是艺术品。”罗蒂认为，意大利咖啡与意大利传统美食一样，要求色、香、味俱全，而能够彰显拉花艺术的拿铁咖啡，最能说明这一点。“拿铁”在意大利语中就代表牛奶艺术，罗蒂表示，拿铁艺术也叫拉花艺术，即是借助外力或单纯以人手，用向前推或向后拉的动作过程，使奶泡在咖啡上形成各种花纹，这需要极为高超的技艺。而最好的意大利咖啡，在本质上必是经过了深度烘焙，咖啡豆的原有特性被充分尊重，最终将其香气与香味皆最大限度地表现出来———只有这样一杯卖相精致、内涵丰富的咖啡，才算是一次意大利美食之旅的完美句点。而有时候，咖啡师还会走到客人面前，现场拉出客人想要的图案，这也是罗蒂咖啡厅的一项“特殊服务”。意菜主角岂止比萨、意粉？除了广为传颂的意大利比萨、意粉和提拉米苏，意大利的沙律、海鲜都相当不错。 1.沙律：简单、随意、多变作为前菜，意大利式的沙律崇尚简单，一般只用橄榄油、醋来调味，同时常用芝士。它们没有固定格式，而是依据厨师身边的食材随意变换———在冬天会加入红肉类及芝士，夏天常用新鲜蔬菜、海鲜、黑橄榄等以开胃。罗蒂咖啡意大利餐厅，大厨推介的一道“红白小碟”，据说是意大利人饭前最爱的开胃菜之一。做法是用新鲜番茄搭配水牛芝士、火箭菜、黑橄榄，最后淋上意大利油醋汁。据说许多意大利人用红白小碟加一只比萨当作正餐。在OGGI意大利餐厅，用分量十足的马苏里拉芝士做成的“小雪球沙拉”，则是意人特有的芝士情怀的写照。 2.海鲜：焗烤、水煮、原味 由于地理上的沿海特性，海鲜是意大利菜中的重要主角。OGGI意大利餐厅主厨Alessandro介绍，西西里岛的海鲜称得上意大利最靓，当地海产极多，出色如马鲛鱼。最具“西西里风格”的做法，就是将马鲛鱼做成鱼柳卷，在秘制酱汁外卷上鱼肉，再以小番茄、罗勒叶、水瓜柳、彩椒等伴碟，富有浓厚的地中海风味。而海鲜亦可做成不俗的小菜，如“亚支竹煮墨鱼”，新鲜的墨鱼配上意大利南部海边的特色香料亚支竹、百里香及松子仁，成为浓香、清爽的热食。此外，海鲜亦是意式前菜的主食材，如露笋海虾伴蛋沙律，即是夏季的常见菜品。总的来说，意人吃海鲜多半是用炖煮的，煮好后淋上各味酱汁及香料，而若采用焗烤法，必是保持原味。 3.鸟基意大利人擅用面粉，一名出色的意大利厨师能做出上千种面点，这当中，外形独特的鸟基堪称特别。鸟基为音译，其实是薯仔和面粉混合的小球，口感香、韧、劲，热食非常好吃，变化也多。

D. 意大利特色餐有什么

意大利有很多好吃的。
lasagne，
意大利面很有特色，我很喜欢吃海鲜面，tonno面，ragu面。
pizza薄饼，口味很多，尤其是上面的奶酪，很yummy
饭，海鲜饭，米兰饭....蘑菇饭,太多了。
第二道，那就真的很多了...
牛肉，猪排，炸鱼，鸡....还有配菜，就是些蔬菜啦...
点心，一些蛋糕，crostata，布丁...
不知道你喜欢吃什么，但这些是我经常吃的...我比较喜欢的菜...

E. 意大利人吃海鲜面，为何要禁止放进美味的奶酪

奶酪会影响海鲜面的鲜味，两者不可兼得，还有就是意大利人的习俗。

海鲜面是由海鲜跟面条组合成的，这两个放一起会很好吃，因为海鲜有鲜味，面条本身内味道，所以放一起会很好吃。奶酪本身有奶味，所以放一起不是特别好吃。

海鲜面没有奶酪会更好吃，经过意大利人多次尝试，得到了这个结果，他们觉得奶酪配肉之类的会更好吃。海鲜面的精髓就是海鲜的鲜，而不是画蛇添足的奶酪的奶味，就像北方和南方的口味差，南方喜欢吃甜口的豆腐花，北方喜欢吃咸口的豆腐花，所以各个地方有各个地方的口味。意大利人的口味就是吃海鲜面禁止放奶酪，用上了禁止，该明白了意大利人的坚决不放奶酪的决心吧。这是人家的自由，就像你喜欢吃啥就吃啥，不喜欢吃啥就不吃啥，你总不能要求别人硬把奶酪加海鲜面里吧，坏了海鲜面的口感。

意大利人不往海鲜面放奶酪，就是不想影响海鲜面的口感。