13世纪意大利吃饭用的什么时候

① 外国人吃饭为什么要用刀叉从什么时候开始兴起的

外国人吃饭喜欢用刀叉是因为它们的饮食习惯，是从公元十世纪开始使用的，是通过游牧民族传到西方。作为一个中国人，我们首先来了解一下中国人的饮食习惯，其实使用刀叉是我们中国人发明的，因为根据很多考古发现在一些古老的墓地里面就发现了刀具这种东西，而且还有叉子。我们古代的祖先他们吃饭的时候一般也是使用刀叉的，不过后来贵族的时候，由于有厨师专门为他们烹饪出美味的食物，而且这些食物已经用到给切割出来了，没有必要再用刀具去进行切割，所以贵族们就形成了一套吃饭的礼仪，那就是必须使用。筷子因此我们贵族使用筷子的时候就结束了古老的饮食文化，接下来就给他好好地讲解一下，外国人吃饭为什么要用刀叉。
对于这个问题你要是有什么好的想法，欢迎写在评论下方，我们一起讨论吧。

② 意大利人吃饭时用的什么餐具让科里亚特印象深刻

刀叉。意大利人吃饭时陪嫌氏用的刀叉餐具让科里亚芦散特印象深刻，意大利餐是西餐的鼻者毁祖，意大利民族的美食历史悠长，注重原料的本质、本色,成品力求保持原汁原味。意大利人用餐时，不让刀叉等餐具碰出响声，要按照由外向里的顺序用刀叉，小口进食或喝汤，以免发出声响。

③ 意大利面的历史

意大利面。。。
公元前一世纪，Iagana（一种片状面食）已经是罗马人的主食；
公元二世纪，意大利人Athenaeus of Naucratis写了一个Iagana的食谱（具体请查维基）；
公元五世纪有一本菜谱提到了把Iagana面片和肉一层一层叠起来的菜，就是现在Lasagna千层面的前身；
公元六世纪阿拉伯人把条装面食这个吃法从中国带到地中海；
公元七世纪西西里被阿拉伯军队攻占，阿拉伯人带来了Durum硬小麦，西西里开始生产面条（就是现在意大利面的原材料）；
1154年一个诺曼贵族描写了他见到的从西西里进口的叫Itriyyade面食（还是面片）；
14到15世纪的时候干的意大利面因为很好储存已经开始很流行，各种新奇的形状花样在不同地区产生；
16世纪意大利面已经被带到新大陆；
17世纪开始有大规模的面条工厂，生产干面条；
1790年一本菜谱里提及了第一种配面吃的番茄酱的做法；
19世纪的时候基本上意大利面的所有吃法和花样都已经形成了

④ 在没有铁器之前，欧洲人吃饭用什么餐具

大约在13世纪以前，欧洲人在吃东西时还都全用手指头。在使用手指头进食时，还有一定的规矩：罗马人以用手指头的多寡来区分身份，平民是五指齐下，有教养的贵族只用三个手指，无名指和小指是不能沾到食物的。这一进餐规则一直延续到16世纪，仍为欧洲人所奉行。

叉子：进食用的叉子最早出现在11世纪的意大利塔斯卡地区，只有两个叉齿。当时的神职人员对叉子并无好评，他们认为人类只能用手去碰触上帝所赐予的食物。有钱的塔斯卡尼人创造餐具是受到撒旦的诱惑，是一种亵渎神灵的行为。意大利史料记载：一个威尼斯责归人在用叉子进餐后，数日内死去，其实很可能是感染瘟疫而死去；而神职人员则说，她是遭到天谴，警告大家不要用叉子吃东西。

12世纪，英格兰的坎特伯爵大主教把叉子介绍给盎格鲁一撒克逊王国的人民，据说，当时贵族们并不喜欢用叉子进餐，早罩但却常常把叉子拿在手里。当作决斗的武器。对于14世纪的盎格鲁一撒克逊人来说，叉子仍只是舶来品，像爱德华一世就有7把用金、银打造成的叉子。

当时的大部分欧洲人，都喜欢用刀把食物切成块，然后用手指头抓住放进嘴里；如果一个男人用叉子进食，那就表示，如果他不是个挑剔鬼，便是一个“娘娘腔”。

18世纪法国因革命战争爆发，由于法国的贵族偏爱用四个叉齿的叉子进餐，这种“叉子的使用者”的隐含寓意，几乎可以和“与众不同”的意义画上等号。于是叉子变成了地位、奢侈、讲究的象征，随后逐渐变成必备的餐具。

餐刀：西方餐具中至今仍保留丁刀子，其原因是许多食物在烹调时都切成大块，而在吃的时候再由享用者根据个人的意愿，把它分切成大小不同的小块。这一点与东方人特别是中国人在烹调开始前，将食物切成小块的肉丝、肉片等然后再进行加工的方法不同，也许这便是西方烹调技术一直落后于东方特别是中国的重要原因之一。

餐刀贺睁凳很早便在人类的生活中占有重要地位。在1�5亿年前，人类的祖先就开始用石刀作为工具，刀子挂在他们的腰上，一会儿用来割烤肉，一会儿用来御敌防身；只有有地位、身分的头领们，才能有多种不同用途的刀子。

法国皇帝路易十三在位期间（公元1610年—公元1643年）禅旅，深谙政治谋略的黎塞留大公，不仅在使法国跻身于欧洲的主要强国之列作出了贡献；即便是对于一般生活细节，这位枢机主教也很注意。当时餐刀的顶部并不是我们今天所熟悉的那样呈椭圆形状，而是具有锋利的刀尖。很多法国的官僚政要，在用餐之余，把餐刀当牙签使用，用它来剔牙。黎塞留大公因而命令家中的仆人把餐刀的刀尖磨成椭圆形，不准客人当着他的面用餐刀剔牙，影响所及，法国也吹起了一阵将餐刀刀尖磨钝的旋风。

汤匙：汤匙的历史更是源远流长。早在旧石器时代，亚洲地区就出现过汤匙。古埃及的墓穴中曾经发现过木、石、象牙、金等材料制成的汤匙。

希腊和罗马的贵族则使用铜、银制成的汤匙。15世纪的意大利，在为孩童举行洗礼时，最流行的礼物便是送洗礼汤匙，也就是把孩子的守护天使做成汤匙的柄，送给接受洗礼的儿童。

餐巾希腊和罗马人一直保持用手指进食的习惯，所以在用餐完毕后用一条好毛巾大小的餐巾来擦手。更讲究一点的则在擦完手之后捧出洗指钵来洗手，洗指钵里除了盛着水之外，还飘浮着点点玫瑰的花瓣；埃及人则在钵里放上杏仁、肉桂和桔花。

将餐巾放在胸前，其目的是为了不把衣服弄脏，西餐中常有先喝汤的习惯，一旦喝汤时弄脏了衣服，便常会让人整个的一餐都吃得很不愉快。

餐巾发展到17世纪，除了实用意义之外，还更注意观赏。公元1680年，意大利已有26种餐巾的折法，如教士僧侣的诺亚方舟形，贵妇人用的母鸡形，以及一般人喜欢用的小鸡、鲤鱼、乌龟、公牛、熊、兔子等形状，令人美不胜收。

⑤ 为什么东方人吃饭喜欢用筷子，西方人吃饭喜欢用刀叉

这里所指的东方，是指中国、朝鲜、越南、日本四个汉文化圈的国家，西方指的是欧美国家。通过电影和网络，我们可以大致了解到西方人的生活，中西方文化的差异，也在餐桌文化上有所体现。大家都知道，东方人都喜欢用筷子吃饭，而西方人更热衷于刀叉，同样是张嘴进食，为何东西方会有此差异呢？

⑥ 意大利菜都有什么

问题一：有什么好吃的意大利菜 以下是意大利招牌菜：
小牛肉片：米兰特产的小牛肉，以芹菜、洋葱、月桂叶等辛香料加白酒煮至软，放凉后切薄片，淋上以鱿鱼、 鱼泥（皆为意国代表鱼种），打成的美乃滋酱。
鲜肉盘：以威尼斯名家为名，传统吃法是以生牛肉薄片，配蒜味橄榄油、盐、胡椒、柠檬汁、起司食用。另类版本是用生鱼片。
意式馄钝汤：像小型馄钝的意大利面。内阎主为绞肉、起司、火腿、蔬菜等，这种吃法是煮成肉汤食用。
沙拉：意国盛产的生菜、节瓜、甜椒、小章鱼、甲鱼、松子、缘花菜等，做沙拉只须加特级橄榄油、葡萄酒醋、盐、胡椒、顶多柠檬汁拌拌即可。
正宗意大利面：意大利面好几百多种，最正宗就是圆圆细长的这种。北部配肉酱汁，以番茄拌炒绞肉（正宗用鹅肝及培根）而成，中部配奶油蛋汁酱，以起司与培根腌肉炒拌，再加蛋黄，古味则松子酱，以松子、九层塔、大蒜、橄榄油及盐胡椒搅碎而成。
意大利炒饭：意南吃面，意北好米。此米松散不粘的圆米，以海鲜、洋菇、青豆、起司等墩煮而成，放凉了食用。
面疙瘩：做法很象[芋圆]，以煮熟的洋芋或南瓜、稞麦等与面粉混合揉制成，再塑成小块，吃法比照意大利面。
米兰小牛胫肉：米兰招牌菜，小牛胫骨切成环状，以白酒、番茄、香料久炖而成，骨髓是其精华。
火腿起司牛排：火腿、起司、牛肉都是意国特产，重点是煎好即吃，不加其他酱汁，顶多来点橄榄油使肉质更滑嫩。
红炖白豆牛肚：意人吃内脏（肠除外）以特产白豆加番茄炖牛肚，是中部名菜。
蔬菜烤鹌鹑及香料烤羊排：前者是夏季打猎才做的季节料理，后者是本地食客的新欢，特色是一律先以多种香料腌泡多时，再烩再烤，不沾酱汁就鲜香甘嫩。
茄汁鲈鱼：意人吃鱼多半是用炖煮的，再淋上各味酱汁，其他海鲜则简单炸，局烤或水煮，都是原味。
提拉米舒：拿长形指状的饼干用咖啡汁、牛奶浸泡，再以咖啡汁、起司、巧克力、鲜奶油等打成酱料，以一层饼干、一层酱的形式叠成七层，冷藏后食用。

问题二：意大利菜都有哪些特点？ 人问西餐之母是哪国菜?我想大部分人会说是法国菜吧，现在我郑重地告诉大家，西餐之母是意大利菜！意大利民族是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久历史，如同他们的艺术、时装和汽车，总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富，菜品成千上万,除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，它的海鲜和甜品都闻名遐迩。源远流长的意大利餐,对欧美国家的餐饮产生了深厚影响,并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称。
意大利地处欧洲南部的亚平宁半岛，约有人口7600多万，绝大多数信奉天主教。自公元前753年罗马城兴建以来，罗马帝国在吸取了古希腊文明精华的基础上，发展出先进的古罗马文明，从而成为当时欧洲的政治、经济和文化中心。以佛罗伦萨城为首的王公贵族们，纷纷以研究开发烹调技艺及拥有厨艺精湛的厨师来展现自己的实力与权力，并以此为尊贵和荣耀。因此，当时一般的平民百姓认为只要能成为烹调料理的高手，就有置身贵族圈的机会，以至全国上下弥漫在烹调技艺的研发乐趣之中，顺势将餐饮业发展推向鼎盛时期，进而奠定出“西餐之母”的神圣地位，并影响了欧洲的大部分地区，被誉为“欧洲大陆烹饪之始祖”。
意大利人对西餐文化贡献颇多。公元1533年，意大利公主凯瑟琳・狄・麦迪奇下嫁法国王储亨利二世时，带了30位厨师前往，将新的食物与烹饪方法引介至法国。法国人则将两国烹饪上的优点加以融合，并逐步将其发扬光大，创造出当今最负盛名的西餐代表――“法国菜”。其次，意大利人发明餐用叉子，为餐桌上的文化立下新的批注。
意大利烹饪以世界精美菜肴着称，它与法国烹饪不同，具有自己的风格特色：
菜肴注重原汁原味，讲究火候的运用。
意大利菜肴最为注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪，讲究制作沙司。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。通常将主要材料或裹或腌，或煎或烤，再与配料一起烹煮，从而使菜肴的口味异常出色，缔造出层次分明的多重口感。意大利菜肴对火候极为讲究，很多菜肴要求烹制成六、七成熟，而有的则要求鲜嫩带血，例如：罗马式炸鸡、安格斯嫩牛扒。米饭、面条和通心粉则要求有一定硬度。
巧妙利用食材的自然风味，烹制美馔。
烹制意大利菜，总是少不了橄榄油、黑橄榄、干白酪、香料、西红柿与Marsala酒。这六种食材是意大利菜肴调理上的灵魂，也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料，因此意大利菜肴能无出其右地被称为“道地与传统”。最常用的蔬菜有西红柿、白菜、胡萝卜、龙须菜、莴苣、薯仔等。配菜广泛使用大米，配以肉、牡蛎、乌贼、田鸡、蘑菇等。意大利人对肉类的制作及加工非常讲究，如风干牛肉（Drybeef）、风干火腿（Parmaham）、意大利腊肠、波伦亚香肠、腊腿等，这些冷肉制品非常适合于开胃菜和下酒佐食，享誉全世界。
以米面做菜，花样繁多，口味丰富。
意大利人善做面、饭类制品，几乎每餐必做，而且品种多样，风味各异。着名的有意大利面、匹萨饼等。具有不同形状和颜色的意大利面，斜状的是为了让酱汁进入面管中，而有条纹状的粉令酱汁留在面条表层上，颜色则代表了面条加添不同的营养素。红色面是在制面的过程中，在面中混入红甜椒或甜椒根，黄色面是混入番红花蕊或南瓜，绿色面是混入菠菜，黑色面堪称最具视觉冲击力，用的是墨鱼的墨汁，所有颜色皆来自自然食材，而不是色素。面条口味则以三种基本酱汁为主导，分别是以西红柿为底的酱汁，以鲜奶油为底的酱汁和以橄榄油为底的酱汁。这些酱汁还能搭配上海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，变化成各种不同的......>>

问题三：意大利菜的特色是什么？ 意大利烹饪以世界精美菜肴着称，它与法国烹饪不同，具有自己的风格特色：菜肴注重原汁原味，讲究火候的运用。意大利菜肴最为注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪，讲究制作沙司。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。通常将主要材料或裹或腌，或煎或烤，再与配料一起烹煮，从而使菜肴的口味异常出色，缔造出层次分明的多重口感。意大利菜肴对火候极为讲究，很多菜肴要求烹制成六、七成熟，而有的则要求鲜嫩带血，例如：罗马式炸鸡、安格斯嫩牛扒。米饭、面条和通心粉则要求有一定硬度。

问题四：意大利菜有什么特点 意式菜讲究直接利用原料自身的鲜美味道，调味直接、简单，常用西红柿、番茄酱、橄榄油、罗勒、番红花调味。谷物品种丰富。相传，13世纪意大利旅行家马可波罗把我国的面条传到意大利，目前意大利面食已闻名世界，仅面条的种类就有几十个品种，此外还有各种馄饨、比萨饼等。此外，意大利的米饭品种也很丰富，口感硬，别有风味。典型的意式菜肴有：米兰式猪排、意大利菜汤!
注重传统菜肴。意式菜中传统的红烩、红焖的菜肴比较多，意大利厨师也喜欢炫耀 自己的传统菜点。
突出食物的本味。意式菜讲究直接利用原料自身的鲜美味道，调味直接、简单，常用西红柿、番茄酱、橄榄油、罗勒、番红花调味。
谷物品种丰富。相传，13世纪意大利旅行家马可波罗把我国的面条传到意大利，目前意大利面食已闻名世界，仅面条的种类就有几十个品种，此外还有各种馄饨、比萨饼等。此外，意大利的米饭品种也很丰富，口感硬，别有风味。

问题五：意大利菜的意式菜系 意大利半岛形如长靴，南北气候风土差异很大，各个地方城邑因长期独立发展，逐渐产生独特的地方菜系；意大利饮食烹调崇尚简单、自然、质朴，地方菜按烹调方式不同而分成四个派系：北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小岛菜系。 精致绝伦意大利菜意大利人晚上几乎没有什么娱乐活动，所以大部分时间都要消磨在吃晚饭上，一般用餐时间都很长，从开胃菜到饭后酒，如果全程吃下来，可能就昏昏欲睡了。有时吃完已经是半夜或凌晨，但意大利的食客决不会脸红脖子粗地催促厨师上菜或结帐，他们总是喜欢慢慢来，以无比轻松平和的心情细细品尝美食。意大利烹饪方式变化多端，出品多样，这也是为人所折服的。就拿最常见的面粉来说，一个面团，出色的意大利厨师就能做成上千种面点，而且滋味各异；如果要作点比较，不同地域间使用的搭配材料差异就很大，口味也大相径庭。罗马的carbonara可作为意大利面品的代表，它胜在用起士、蛋和生奶油擀出了一股独特的味道。翡冷翠所在的托斯卡纳省（Toscana）则是橄榄油盛产之地，所以面品习惯浇上橄榄油，用料相对朴素，但入口感觉很好。南意大利以干面为主，大量运用熟番茄制成的番茄酱做酱汁，海鲜面更是新鲜，蛤蜊、虾、淡菜纷纷入馔，增添了南意大利面的多样性。而北意大利面在做法上喜爱使用奶油及cream，面品的选择也是有的，店家都喜爱手捍面，然后在面粉中加入其它味道，让面条变得有颜色和味道，例如威尼斯的黑墨鱼面就是代表之一。但作为意大利最为传统的美食，在意大利国内国外都能吃到的通心粉做法却不见得怎么繁复：将面料放到烧开的水中煮，不久捞出，用开水浇透，滤去水，在盘中撒开，加入油、碎干酪及各种酱汁，然后就用叉子叉来吃。一根根的粉条就在唇齿边蹦来蹦去，风情万种，口感风味绝佳。说到做法上的变化，甜点也很有说服力。各个时节，意大利都有特别制作的甜点：油炸面包弗里帖雷是过年后（一月六日开始）到嘉年华（二月中）之间所特有的甜点。圣诞节有圣诞蛋糕，到了复活节又要轮到巧克力蛋风光了，以巧克力酱浇灌成的蛋壳，由小如真蛋的尺寸到大得像枕头的巨蛋都不罕见，连藏在蛋内的礼物也是千奇百怪的。此外，意大利薄饼里也大有文章可做，甚至说别有用途。喜欢尝鲜的广州人相信都吃过比萨饼（PIZZA），那要算是最为人们熟悉的一种意大利薄饼了。不过意大利厨师也告诉记者，在该国，正宗的意式薄饼是薄而脆的，只铺上茄酱、芝士、橄榄或香草（如辣菠菜Rucloa），吃时用刀、叉切成适合大小或卷起来吃。无论坐在哪家意大利餐厅，在等上菜的空档，餐厅还会附上几片冷面包和一种叫Grissini的硬饼干。这种细细长长的硬饼干很香，颇耐咀嚼，而冷面包多半是用来沾第一道或第二道菜吃完所剩的酱汁。因为主莱的好吃与否，往往取决在酱汁的美味如何。故而在厨师看来，真正懂得吃意大利菜的饕客，总是会把餐盘的酱汁吃得精光！最后差点忘了转达意大利厨师的提醒，吃意大利菜一定要佐以葡萄酒（Vino），否则就像是美中不足了。基本上，口味重的牛、羊、猪肉类配红酒，口味清淡的鸡肉、海鲜类则配白酒。在中国大酒店，记者就尝了一杯酒味一点也不浓烈但极其香醇的白葡萄酒，感觉非常棒。中国大酒占举办了“意大利美食节”推广活动，远道而来的厨师拉克兰多格为我们做了一个完整的四款套餐：海鲜沙拉、意大利牛柳、意大利面和意大利甜品。这些菜充分展现了意大利菜式的特点，做得非常精致、口味独特，足够一个客人饱餐一顿了。在座的几位客人品尝了以后，纷纷赞不绝口。 中西融通之妙意大利厨师说，在做法上，意大利菜虽然繁复了一点，但广州人其实也可以选取几道家常的来试做，一样可尝到可口的意式风味。米兰凉菜配料：蚌（或......>>

问题六：意大利菜有哪些开胃菜 介绍几种意大利招牌菜
[编辑本段]
源自罗马帝国时期的意大利菜，算辈分是[西餐之母]，连法国菜也是受其庇护才有今天的规模。还有专家说，它是最具有东方血统的西方菜（八世纪时，中国的面食传进意大利）。
品尝意大利菜，首先先浏览一下正统的意大利菜单，通常会分为前菜（开胃菜）、第一道菜（汤、通心面类）、第二道菜（肉、海鲜）及甜点，有时还细分蔬菜选项，但多半前菜或第一道菜会附有蔬菜，所以不是必点。
全套餐就是由前菜选一样，第一、二道菜各选一样，再选一甜点。胃口有限的话，则可在前菜或第一道菜中选一样，或省略甜点。不过记住，意大利有[旅人的第二故乡]之喻，吃意大利菜不必束手束脚，一伙人热热闹闹、吃得豪爽痛快，有气氛才对。
麻烦的是，意大利犹如[食物的麦加圣地]，每一地都有引以自豪的特产和风味，本地餐厅只能挑重点菜式做。不过基本上仍各有归属，像意北因靠近法、奥山区、农畜产业富，口味偏温润浓香，以做工麻烦的烤类见长。
意南菜则盛产海鲜蔬菜，色彩烹调都有明显的地中海风格，香料下得重，手法简单、凸显原味。意国中部则兼两者之长尤其火山土壤孕育出来的多种蔬菜、香料、衍生出不少口感丰富的历史级佳肴。
想进一步探究原味，以下是意大利招牌菜：
小牛肉片：米兰特产的小牛肉，以芹菜、洋葱、月桂叶等辛香料加白酒煮至软，放凉后切薄片，淋上以鱿鱼、 鱼泥（皆为意国代表鱼种），打成的美乃滋酱。
鲜肉盘：以威尼斯名家为名，传统吃法是以生牛肉薄片，配蒜味橄榄油、盐、胡椒、柠檬汁、起司食用。另类版本是用生鱼片。
意式馄钝汤：像小型馄钝的意大利面。内阎主为绞肉、起司、火腿、蔬菜等，这种吃法是煮成肉汤食用。
沙拉：意国盛产的生菜、节瓜、甜椒、小章鱼、甲鱼、松子、缘花菜等，做沙拉只须加特级橄榄油、葡萄酒醋、盐、胡椒、顶多柠檬汁拌拌即可。
正宗意大利面：意大利面好几百多种，最正宗就是圆圆细长的这种。北部配肉酱汁，以番茄拌炒绞肉（正宗用鹅肝及培根）而成，中部配奶油蛋汁酱，以起司与培根腌肉炒拌，再加蛋黄，古味则松子酱，以松子、九层塔、大蒜、橄榄油及盐胡椒搅碎而成。
意大利炒饭：意南吃面，意北好米。此米松散不粘的圆米，以海鲜、洋菇、青豆、起司等墩煮而成，放凉了食用。
面疙瘩：做法很象[芋圆]，以煮熟的洋芋或南瓜、稞麦等与面粉混合揉制成，再塑成小块，吃法比照意大利面。
米兰小牛胫肉：米兰招牌菜，小牛胫骨切成环状，以白酒、番茄、香料久炖而成，骨髓是其精华。
火腿起司牛排：火腿、起司、牛肉都是意国特产，重点是煎好即吃，不加其他酱汁，顶多来点橄榄油使肉质更滑嫩。
红炖白豆牛肚：意人吃内脏（肠除外）以特产白豆加番茄炖牛肚，是中部名菜。
蔬菜烤鹌鹑及香料烤羊排：前者是夏季打猎才做的季节料理，后者是本地食客的新欢，特色是一律先以多种香料腌泡多时，再烩再烤，不沾酱汁就鲜香甘嫩。
茄汁鲈鱼：意人吃鱼多半是用炖煮的，再淋上各味酱汁，其他海鲜则简单炸，局烤或水煮，都是原味。
提拉米舒：拿长形指状的饼干用咖啡汁、牛奶浸泡，再以咖啡汁、起司、巧克力、鲜奶油等打成酱料，以一层饼干、一层酱的形式叠成七层，冷藏后食用。...>>

问题七：意大利菜凭什么成为世界知名美食 意大利人饮食特点：味浓香烂，以原汁原味闻名，烹调上以炒、煎、炸、红焖等方法着称，并喜用面条、 米饭作菜，而不作为主食用。意大利人吃饭的习 惯一般在六七成熟就吃，这是其他国家所没有的。口味爱好：喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇浓的菜。各种面条、炒饭、馄饨、饺子、面疙瘩也爱吃。意大利的美食如同它的文化：高贵、典雅、味道独特。精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒成为世界各国美食家向往的天堂。
意大利美食集各家之长于一堂，一般而言，北意大利菜与法国菜相近，多用奶酪、鲜奶。南意大利则大多用番茄、橄榄油。加尔达湖是番茄栽培的北限，波河流域的帕达纳平原，则是意大利数一数二的肉牛、乳牛产地。因为临近法国、瑞士、奥地利、南斯拉夫等国，意大利菜多少受这些国家的影响。北意大利的美食Culash（牛肉熬煮）就深受南斯拉夫影响。而苹果派Strudel则有德国、奥地利的风味，南西西里岛的Cuscusu则属 *** 同味。了解意大利菜进而可了解意大利的风土、文化、历史背景。
传统的意大利式正餐一般会有四至五道菜式：头盘：意大利文称Antipasto，是用餐之前的意思。文荟西餐厅的行政总厨精心准备的鲜牛肉薄片和意式沙拉及意式奶酪沙拉一定会让您食欲大振，胃口大开。第一道菜主要是指汤（Zuppe）、意粉或烩饭（Risotto），意大利文是Primo Pratto。由于之后仍有主菜，所以分量会较少。在京广文荟西餐厅，您可以选择意大利蔬菜汤、蟹肉玉米浓汤或面食、局鸡肉面卷、牛肉面片、意式空心粉和海鲜天使面。意大利面食饮誉全球，所以您可千万不要错过这道可口的面点。
第二道菜即主菜：是整个正餐的灵魂，主要是海鲜或肉类菜式。不少主菜菜式都是以烧烤或油炸方式烹调，享用时随意加点桌上的盐或橄榄油便可食用。文荟西餐厅现为您提供的主菜有：意式煎鸡胸、意式小牛仔肉、意式大虾和香煎猪排。西餐非常注重甜品，而意式甜品极为出色。意大利文中甜品D抚olce本身就是“甜”的意思。通常是在享用主菜后才点选的。

问题八：什么叫西餐，什么叫法菜，什么叫意大利菜，他们有什么特色，亮点在那 西餐通俗的说就是西方(一般指欧洲各国)的饮食菜肴。一般以刀叉为餐具，以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴；
法菜的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
法式菜肴的名菜攻：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
意大利菜的特点是：原汁原味，以味浓着称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。
意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、h馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。

问题九：法国菜和意大利菜有什么区别？ 法国菜在世界三大美食之中占有一席之地。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是无与伦比的境界，而在食物的品质服务水准用餐气氛上，更要求精致化的整体表现
在国内，法国菜所代表的是精致浪漫高雅和昂贵，真正名贵的法式料理，吃一餐可能达一人7千元左右，价格全赖菜肴的种类而定，由于法国菜极重视原料素材的新鲜上等，所以国内法国餐厅多半采用空运现吃的方式，吸引了许多老饕慕名而来，也造成了法国菜的价格居高不下的盛况。
法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；入口的美味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。这种五官并用的态度，发展出了深情且专注的品味。
近年来，法国菜不断的精益求精，并将以往的古典菜肴推向所谓的新菜烹调法(NouvelleCuisine)，并相互运用，调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。法国菜因地理位置的不同，而含有许多地域性菜肴的特法国北部畜牧业盛行，各式奶油和奶酪让人食指大动。南部则盛产橄榄、海鲜、大蒜、蔬果和香料。
BURGUNDY伯根第地区
产有大量的红、白葡萄酒、过螺、鸡及芥茉酱。着名的菜肴是红烩鸡(COQAUVIN)、红酒烩牛肉(BOEUFALABOURGUIGNONNE)伯根第烤田螺(ESCARGOTBOURGUGNONNE)。
NORMANDY诺曼底地区
产有大量的海鲜、牛油、鲜奶油及苹果。较知名的菜肴是诺曼底烩海鲜(NORMANDYSEAFOODSTEWED)。另外在许多菜肴中加入苹果，成为此地区最大特色。
CLSACE堪萨斯地区
法国最具盛名的鹅肝酱即产自此区。较知名的菜肴是起司培根蛋挞(QUICHELORRAINE)及酸菜什锦熏肉(CHOUCROUTE)。
PROVENCE普凡西地区
因为邻近地中海及意大利，所以其菜肴较偏向意大利口味。在菜肴烹调制造过程中常用多量的橄榄油、大蒜、蕃茄、鱼及各式香料。知名的菜肴是马赛式海鲜(BOUILLABAISSE)及普凡西田鸡腿(SAUTEEDFROGLEGPROVENCE)等等。
法国菜在材料的选用较偏好牛肉(BEEF)、小牛肉(VEAL)、羊肉(LAMB)、家禽(POULTRY)、海鲜(SEAFOOD)、蔬菜(VEGETABLE)、田螺(ESCARGOT)、松露(TRUFFLE)、鹅肝(GOOSELIVER)及鱼子酱(CAVIAR)；而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料；在烹调时，火侯占了非常重要的一环，如牛、羊肉通常烹调至六、七分熟即可；海鲜烹调时须熟度适当，不可过熟，尤其在酱料(Sauce)的制作上，更特别费功夫，其使用的材料很广泛，无论是高汤(Stock)、酒、鲜奶油、牛油或各式香料、水果等，都运用的非常灵活。
法国是世界上引以为傲的葡萄酒、香槟和白兰地的产地之一，因此，法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。如在饭前饮用较淡的开味酒；食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白酒或玻瑰酒；食用肉类时饮用红酒；而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。另外，香槟酒惯用于庆典时较多，如结婚、生子、庆功等。
法国的起司(Cheese)也是非常有名，种类繁多。依型态分有新鲜而硬的、半硬的、硬的、蓝霉的和烟熏的五大类；通常食用起司时会附带面包、干果(例如核桃等)、葡萄等。另外，法国菜在享用时非常注重餐具的使用，无论是刀、叉、盘或是酒杯，因为这些均......>>

⑦ 我们平时吃的冰淇淋最早出现在什么时候

冰淇淋最早是起源于中国的。据传说，在数百年前中国人就知道将冬天结成冰的河水，切割成块，储存于地窖，待夏天取出，同捣碎的水果搅拌后食用。在元朝时，就有了世界上最早的冰淇淋。

冰淇淋的由来

世界上最早的冰淇淋据说来自元朝，有一位精明的食品商人突发奇想，尝试着在冰中添加了蜜糖、牛奶和珍珠粉，结果就意外的制成了世界上最早的冰淇淋。

在13世纪，举世闻名的意大利探险家马可·波罗回到意大利时，就带回了我们中国的冰淇淋制法。1500年，法国一位国王与意大利携链皇室的一位成员结婚时，冰淇淋又由意大利传入了法国。

1625年，新继任的英国国王查理一世，为能吃到简行这种消暑食品，曾专门聘请了一位厨师来制作冰淇淋，并要求这辩咐孙位厨师对冰淇淋的配方严加保密。

⑧ 意大利人 通常是几点吃晚饭的阿

我在意大利读大学。。我们学校食堂的晚饭时间是晚上7点到9点一刻。。我一开始很不习惯。。后来也就无所谓了。。意大利人吃晚饭时比中国人晚一些。。食堂一般8点人才开始多起来。。要是他们6点就吃晚饭。。晚上睡觉的时候肯定会饿。。就得再吃东西。。所以你认识的意大利人在8点到9点吃晚饭也不奇怪。。但是既然他身在中国。。你最好建议他入乡随俗。。6点到7点吃晚饭。。这样有助于减肥。。

记得以前在国内上高中的时候。。在学校下午5点就吃晚饭了。。但是对意大利人而言。。下午5点就只能吃下午茶。。

但是西班牙人吃晚饭更晚。。9点才吃。。这么吃下去不胖才怪。。

⑨ 用叉子吃饭最早起源于哪

叉子吃饭的起源，你了解叉子的历史吗？

从古埃及时期开始，就有各种盛菜用的叉子了，很多坟墓的考古发现也都证实了叉子的存在。希腊人真正开始使用叉子将食物送入口中，是在四世纪左右，从拜占庭帝国开始的。这个习惯在1056年得到了极大地发展，因为拜占庭帝国国王的女儿狄奥多拉·杜卡斯嫁给威尼斯总督多明尼各·塞沃后，看到意大利人用手指吃饭就感到恶心，便在威尼斯推行使用叉子。

追溯来看，最早的餐叉出现在中国哦！青铜时代齐家文化（公元前2200至约前1600年）遗址中发现骨质餐叉，且商代（公元前1600年至前1050年）一些遗址中也出土过骨质的餐叉。当时人们把用于餐桌上的刀具叫做“匕”。现代人用的匕首原来产生的时候居然是用于饮食的。青铜匕，它具有两种实用功能：一是相当于勺子，二是相当于餐刀，可以切可以捞。据说，后来由于中国人口的大量增长，叉子逐渐被更高效方便的餐具筷子所取代了。

骨质餐叉

⑩ 意大利文化

女士受到尊重,特别是在各种社交场合,女士处处优先。宴会时,要让女士先吃,只有女士先动刀叉进餐,先生们才可用餐。进出电梯时,要让女士先行。

如果有人打喷嚏,旁边的人马上会说：“萨尔维！”意思是说：“祝你健康！”究其原因,据说欧洲人十分害怕感冒,在欧洲发生过重感至死的事情,所以人们特别小心,千万不要感冒。如果有一点感冒,希望马上就好。此外,当着别人打喷嚏或咳嗽,被认为是不礼貌和讨嫌的事,所以本人要马上对旁边的人表示“对不起”。

意大利习惯对死者进行土葬。各地都有公墓。大城市的公墓十分讲究,就像一座花园,里面还有许多精美的雕刻。

赴宴迟到是常事。意大利人时间观念不强,特别是出席宴会、招待会等活动时,经常迟到。他们晚到15或20分钟是司空见惯的事。如果迟到时间过长,他们常常会说：“交通太拥挤了,真是对不起。”

商店门口有插葡萄枝的习惯。意大利是盛产葡萄酒的国家。许多小城镇甚至乡村农户也会酿酒。过去,有些农民家里酿了许多酒,自给有余,便打算出售一些。他们将葡萄枝挂在自家门口,过路人一看便知道这家有酒卖。一旦酒已售完,绿枝就被取下。这一风俗一直延续至今,有些商店门口仍然挂起葡萄枝。

意大利礼节

意大利人不太喝热水,所以他们的热水是水龙头一开热水就来的自来水,也许我们会很不习惯,但是他们的自来水是可以生饮的,如果不能接受,就只好自己带变电器和电汤匙了....

意大利位于欧洲南部，气候宜人，景色秀丽，古罗马帝国和欧洲文艺复兴时期的宏伟建筑、艺术珍品和历史遗迹丰富多采，每年吸引大批的外国游客，旅游事业十分发达。居民绝大多数是意大利人，约占全国总人口的98％，另有弗留利人、拉定人、奥地利人、法兰西人等少数民族。罗马天主教是意大利的主要宗教，另有少数人信奉基督教新教和犹太教。现代意大利民族是在古代罗马人的基础上，经过漫长的历史岁月演化形成的，迄今仍股袭着许多古老的风俗礼仪。

意大利人性格豪放，感情丰富，待人热情，彬彬有礼。意大利人的姓名多由两节组成，前一节为名，后一节为姓，如安东尼奥"布朗卡乔，“安东尼奥”为名，“布朗卡乔”为姓。在文函、信件、请柬里要书写姓名全称；在社交场合，一般在姓的前面冠以先生、女士、小姐；相互关系亲密的朋友见面，可以直呼对方的名。意大利人见到外来客人，总是热情打招呼，握手致意，寒暄问候，有时也行举手礼。亲朋好友相见，除握手外，还要拥抱并相互贴对方的面颊。异性之间可以握手问好，也可以男性吻女性的手背。意大利人喜欢以头衔相称，并同名字或先生、女士、小姐连称。

意大利习俗

和人交谈，要端庄和蔼，彬彬有礼。双方不可靠得太近，谈话声音不可太高，坐时忌跷“二郎腿”，更不能抖腿部，谈话要专注，忌在大庭广众面前耳语，更不能与对方说话时用手指着他人，会被认为没教养，或引起不必要的误会。初次见面交谈切忌打听对方的收入、家产、年龄和婚姻，异性之间交谈时眼睛不能老是盯着对方，在路上与妇女交谈应当边走边谈，不能停下站着说话，与妇女同座时不要吸烟，同相识的妇女打招呼，男方应起立，女的可以坐着回答。

意大利饮食习惯

意大利人喜欢请客吃饭。这是朋友间聚会的一种方式。上餐馆吃饭，有时会共同摊钱，除非对方声明他请客。

吃饭的时候要注意的是喝汤不能发出声音，用汤匙应从里往外舀着喝，千万不要端起汤盘直接饮用。面包通常与黄油搭配，吃时将面包掰成几小块，抹上黄油，用手拿着吃，不要拿着整个面包咬着吃，应抹一块，吃一块。吃意大利面条时可叉子、调羹并用，用叉子慢慢挑起少量（四五根）面条，将其绕在叉齿上成团状，同时以调羹辅之，即可方便地进食。西餐中的肉一般都是大块的，无论是羊排、牛排还是猪排都要用刀叉将切成小块，边切边吃，不要一口气都切成小块后再吃，也不要用叉子将整块夹至嘴边，边咬边吃。吃鸡或龙虾可以用手，小鸡、鹌鹑、田鸡的腿骨头很小，可用手抓着吃，也可用叉子，但骨头需用手指从口中取出。西餐中的鱼一般都已去了骨刺，吃起来很方便，对少量小刺，应用手捏出放在盘子上，不能直接往盘中吐。

沙拉：即可作第一道菜，又可作配菜和间隔菜。对沙拉中大块（片）的蔬菜，可用叉子或刀切成小块（片）。对沙拉中的豌豆可以左手持叉，右手持刀，用刀把豌豆推到叉子上。而美国的吃法干脆就用叉子舀着吃。

甜点与水果：蛋糕、西饼用小甜食叉子，冰淇淋、布丁等用甜点调羹。许多国家把水果作为甜点或随甜点一起送上，通常为水果沙拉或拼盘。若是未加工的水果，则应以刀叉配合使用，梨或苹果不能整个去皮，应用刀先切成四到六块，削皮去核后再吃，香蕉应先剥皮，再切成数段食用。在没有刀叉时，可用手将果核从嘴中取出，放在果盘边上，不能直接吐在餐桌上。

咖啡与茶：西餐上的最后一道‘菜’是咖啡和茶。喝咖啡时可右手拿着杯把，左手端起小碟，也可以只端杯子，将小碟留在台上，喝完一口后，一定要把杯子放回碟上。茶匙仅用于搅拌，用完即放回茶碟，不能用它舀着喝。饮用中国的绿茶、薄荷茶不加任何东西，如果是印度茶、黑茶或英国红茶则可以加少量的奶和糖。

如应邀到朋友家吃饭，一般是主人做东，客人应该带点酒、甜食，或者带些纪念品或鲜花送给主人。礼品包装要讲究一些，否则主人会感到不悦。作为主人接受礼物，应当面将礼品包装打开，并加以赞美。

意大利利古里亚饮食

利古里亚大区内出产香味最浓郁的罗勒草和橄榄油，以及丰富的藻类和鱼虾。利古里亚的烹饪技法多采用合成香精而不是一个个放作料，所以和其他地方相比显得较简单。在利古里亚做菜主要用橄榄油，都是从海滨山上的园子里采摘而来。岸边的餐馆里可以供应美味的鱼汤，野果经过油、欧芹、大蒜、辣椒和白酒烹制后方可食用。利古里亚人喜欢享用蔬菜和香草药，一般做饭不用西红柿汁，而用PESTO，它是用罗勒草、帕尔马干酪和其他作料加橄榄油做成的酱。利古里亚还出产许多高档葡萄酒，包括红酒和白葡萄酒。

佛罗伦萨艺术文化

版画作坊与皮革学校
这个城市除了成批输出世界级天才，还盛产皮革。在精英艺术所缔造的城市文化景观之外，其市井商业图景也充满生机。

13世纪初开始，佛罗伦萨就成了意大利的文化艺术、商业和手工业中心，“MadeinFrenze”的人工制作的珠宝首饰和皮革制品，至今仍激发着意大利人和游客们的强烈占有欲。今天，这个人口只有40万、步行半小时即可从中心穿越的小城，除保留了中世纪和文艺复兴时期的地理格局和文化景观外，在经济结构和生产组织上，也延续了中世纪城邦时期的传统。无论是在中心大街和着名商业区“老桥”，还是在那些青石铺路的幽深小巷，随时都能遇到前店后铺式的手工作坊。作坊主们从外表上看都像艺术家，热衷于跟光顾他们店铺的人谈论一幅画的色彩、线条、烟囱的排列角度，谈价钱则采取最快的速度——没有讨价还价的余地。

在Trinity桥边的一条小巷，我们参观了当地有名的版画家Gianni Raffaelli夫妇的作坊兼小店。53岁的画家和妻子分工合作，以中世纪的铜版熔蚀术制出线条精细的底版，涂上黑色油墨，在一架老式印刷机上油印出来，然后手工进行水彩上色，最后签名、编号。画家说，他的制作程序与500年前佛罗伦萨的版画作坊几乎没有区别，每幅底版只印刷有限的数量，然后销毁，目的是激励自己不断创新，避免复制。

空气中弥漫着皮革的香味，遍布大街小巷的皮革作坊角逐的重要目标，除了欧洲和美国的订单，还有满大街晃荡的游客们的腰包。当地规模最大的“皮革艺术学校”的底层是从事生产的作坊，满头白发的老皮匠带着世界各地来的少年学徒，埋头制作手工皮具。

□文化中心

文艺复兴摇篮与天才坟墓

“文艺工作者”的天堂

除了皮革外，佛罗伦萨还盛产天才。就像它的皮革制品花样百出不断刺激游客的消费欲一样，它所培育的天才也品种丰富。在它的天才花名册上，名头最响的有诗人但丁、彼特拉克，写《十日谈》的小说家薄伽丘，写《君主论》的马基雅维利，“文艺复兴三杰”达·芬奇、米开朗基罗、拉斐尔，雕塑家多纳太罗，歌剧大师罗西尼等。作为文艺复兴时期的欧洲文化中心，从欧洲各地来佛罗伦萨游历和生活的文化名流更是如过江之鲫。尤其是在热衷于艺术的梅迪奇家族统治的年代，权势阶层沉浸在争夺天才和培植新人的狂热游戏里，使得艺术家在人类历史上第一次成为城市的公众明星。

佛罗伦萨有40多个博物馆和美术馆，60多座宫殿和大小教堂、广场，各类艺术学院吸引了世界各地的留学生。据市政府官员介绍，文化艺术行业在佛罗伦萨一直很有地位，今天，大多数年轻人也都愿意从事文化艺术方面的工作。在街头可以看到，背着画夹匆匆赶路或坐在路边写生的年轻人很多，他们装扮前卫而又不致颓废邋遢，比罗马和威尼斯街头常见的懒散青年更迷人。夜晚，广场上到处都是在自己演奏、锐舞的前卫青年，勾引得游客们也加入其中厮混一番。

“名人祠”圣十字教堂

就像巴黎的拉雪兹公墓一样，建于1294年的圣十字教堂相当于佛罗伦萨的“名人祠”，在这幢高耸的哥特式建筑里，有约300位文学、艺术、科学和政治人物的陵墓和纪念碑，包括但丁、米开朗基罗、伽利略、马基雅维利、罗西尼等。教堂大门的左侧立着但丁纪念碑，这位“文艺复兴的第一位诗人”，因卷入政治斗争而被判处终身流放，最后客死拉维纳，再也没有返回佛罗伦萨。这尊但丁雕像的神情和姿势，如同拉斐尔为他绘制的肖像一样郁郁寡欢。

与但丁和故乡之间的恩怨相比，米开朗基罗与佛罗伦萨的关系融洽得多。圣十字教堂内的米开朗基罗墓是由瓦萨里设计的，石棺下方，掌管绘画、雕刻和建筑的三女神雕像，代表这位巨匠在这三个领域取得的辉煌成就。女神们以高雅曼妙的姿势，簇拥着石棺上方天才的忧郁半身像。

大卫与饥渴的游客们

生前就成了教皇和贵族之间的争夺对象，又毕生以“孤独者”自居的米开朗基罗，至今仍占据着佛罗伦萨天才席位中的首席。对于曾被16世纪一位道学家斥为“生活和猪一样，只知道睡觉、嚼舌、闲逛、纵酒、淫乐”的佛罗伦萨人来说，米开朗基罗就像“大卫”的文化肉身，不倦地引导着他们摆脱文化溃退的命运。

在陈列米开朗基罗原作《大卫》的学院美术馆，每天都能看见参观者在门口排着几十米的长队，等待通过严格的安检程序。馆内禁止拍照和摄像，4米高的大理石《大卫》被饥渴的游客们团团包围，“世界上最美的男子”身体的每一块肌肉都处于紧张状态，筋脉纤毫毕现，可以看见右手中指断了一截，据说是因为迁移时被砸断的。我们正为无法拍照而郁闷，市政府给美术馆打来电话，特批中国记者团拍照。一群蓄势已久的日本和美国游客，趁机涌上去狂拍。

乌菲齐美术馆

这座位于市政厅威其欧大厦与阿诺河之间的庞大建筑物，是16世纪时梅迪奇家族为容纳城市所有行政部门的办公室而设计的，后来由这个家族的末代继承人捐赠给政府，由官僚大楼变身为艺术中心。它是意大利最大的美术馆，藏有文艺复兴时期最着名的绘画作品，其中，瞻仰者最多的是波提切利的《维纳斯的诞生》和《春》、达·芬奇的《天使报喜》、米开朗基罗的《圣家族》。

□城市阳台

米开朗基罗广场的宏大叙事

位于城南郊外高地的米开朗基罗大广场，被称为“佛罗伦萨阳台”，它既为市民和游客们提供了俯察城市全貌的阔大阳台，也以矗立在中央的放大的《大卫》雕像，暗示了这座城市的精神标高。

站在这个建于19世纪的广场上，坐落在山谷中的托斯卡纳大区首府佛罗伦萨，从橄榄树丛中露出了中世纪的质朴容貌。阿诺河从西向东流过，包括着名的“老桥”在内的几座古桥连接两岸街区，密集而色调统一的砖红色屋顶之间，耸立着三座标志性建筑——圣母百花教堂的大圆顶、乔托钟楼和碉堡状的市政厅威其欧大厦。对于摄影者和热爱宏大叙事的人来说，这个巨大的“阳台”就是最好的广角镜。

□宗教奇观

妖娆的圣母百花大教堂

圣乔万尼广场是佛罗伦萨的心脏和宗教中心，广场四周有圣洗堂、圣母百花大教堂和乔托钟楼。建于1295－1496年的圣母百花大教堂，被认为是文艺复兴的第一座伟大建筑，这座哥特式的主教教堂，外立面镶满白、绿和粉红色大理石，显得异常华丽妖娆，像它的名字一样带有强烈的女性色彩。状如蟋蟀笼的大圆顶是布鲁涅列斯基的炫技之作，这个以鱼骨结构建造的无支撑大圆盖，被视为建筑学上的奇迹。同样惹眼的还有乔托设计的塔式钟楼。

米兰节日和庆典

在米兰，游客还可以有机会参加宗教或法律规定的节日庆典。

米兰最大的节日是12月7日的米兰守护神节之日，该节日是宗教庆典和传统集会。斯卡拉剧院在这一天拉开它的演出季节，以表示对这一庄重节日的重视。6月的头十天是Naviglio狂欢节，在此期间，米兰街头会有游行，同时各个剧院会有音乐及其他演出。11月，米兰爵士音乐节将轰动整个城市。

论马第的艺术和历史

伦马第的艺术和历史：

米兰是伦巴第省的首府中心，它也是一个国际贸易中心。Duomo是米兰城的象征，它是意大利近代哥特式艺术的杰出代表。米兰建筑物的历史从1386年开始，经历了几个世纪才建造而成。Duomo几乎布?毫朔酆焐?和白色大理石雕刻：它的正面用多组高大的浮雕诠释，这些浮雕大多刻的是生动的历史和宗教故事。Duomo的顶部可以从外面攀沿而上，楼梯共有919级台阶。

米兰城的南面有三座大的罗马教堂。Sforza城堡内现存一座意大利最着名的博物馆。

Brera是米兰的公立博物馆，其展品有Tintoretto的不朽作品“找寻圣马克之躯”、Mantegna庄严的微缩画作品“基督之死”和Bellini的“圣母玛利亚膝上抱着基督的图画”。当然还有

Santa Maria Delle Grazie。该教堂的休息室陈列着着名的意大利雕塑家莱昂纳多的宗教作品La Scala。这里有世界着名的歌剧院，里面演唱世界上着名的抒情歌剧和古典音乐。

米兰的正东是罗马古城Brescia。城中心是美丽的Piazza Della Loggia 大会堂，它是古代威尼斯共和国的议院。Bergamo是另一座罗马古城，它隶属威尼斯长达两个半世纪。拾阶而上可以来到一个小山岗，这里有意大利景致最佳的四方广场Piazza Vecchia。向远方望去可以看到一座中世纪的城堡Pavia，它与很多古迹的所有权将要从意大利转回San Pietro in Ciel D’Oro的罗马教廷，因为这座精雕细刻的城堡是14世纪基督教僧侣的墓地。游人无论如何都要去一趟Pavia参观Certosa，它位于城外大约6英里远的地方。这座着名的装饰豪华的修道院是伦巴第文艺复兴时期最富丽堂皇的作品。不愧为国家级文物。尤其艺术爱好者不应该错过观赏它们的机会。

意大利米开朗基罗

米开朗基罗·博纳罗蒂(475-1564年) 作为文艺复兴的巨匠,以他超越时空的宏伟大作,在生前和后世都造成了无与论比的巨大影响。他和达芬奇一样多才多艺,兼雕刻家、画家、建筑家和诗人于一身。他得天独厚活到89岁,度过了70余年的艺术生涯,他经历人生坎坷和世态炎凉,使他一生所留下的作品都带有戏剧般的效果、磅礴的气势和人类的悲壮。

米开朗基罗13岁就进了佛罗伦萨着名画家多梅尼科·吉兰达伊奥的工作室,在那里他最初接触了终生所从事的神圣事业,并以神奇的速度掌握了绘画技巧。后来他又进了佛罗伦萨统治者罗伦佐·美第奇开办的“自由美术学校”,由于他的超群才华倍受罗伦佐的重视和爱护,宫廷中大量的艺术品成了他学习、研究的对象,经常出入于宫中的人文主义诗人和学者也给了他极大影响。短短四年中,他在美第奇宫里获得了一个伟大艺术家所必须具备的一切条件,为他整个艺术创作打下了坚实基础。

在罗伦佐的府邸里,设有一个“柏拉图学院”,学者们聚在一起研究学问,他们在罗伦佐的支持下创立了一种新的思想体系——人文主义,他们的思想是要把世界归还给人,把人归还给他自己。把人的艺术、文学和科学,还有作为个体的独立的思想和感情归还给人,人绝不能像一个奴隶一样被捆绑在教条之上,在锁链中死亡腐朽。

米开朗基罗还经常去听宗教改革家、修道士萨伏纳罗拉揭露教会黑暗的演说,这位为了拯救人类命运而不怕宗教法庭审判的修道士给他的灵魂留下了不可磨灭的烙印。

罗伦佐·美第奇死后,米开朗基罗失去了保护人,佛罗伦萨陷于一片混乱,他深感故乡非久留之地,而赴威尼斯和波伦亚,后转道罗马寻找发展机会。罗马到处林立古代雕像,犹如走进巨大的古代艺术宝库。23岁的米开朗基罗受法国红衣主教委托,为圣彼得教堂制作 《哀悼基督》雕像。这件雕像的问世,使米开朗基罗名盖罗马,自多纳太罗之后又一颗雕刻巨星升起。26岁的米开朗基罗载誉回到故乡佛罗伦萨,便立即从事《大卫》云石雕像的制作,三年后完成,安放在韦吉奥宫正门前,作为佛罗伦萨守护神和民主政府的象征。

1505年应教皇朱理二世邀请,米开朗基罗赴罗马为教皇在圣彼得教堂内建造陵墓,雕刻家历经艰辛磨难为陵墓留下名雕《摩西》和奴隶等雕像,米开朗基罗的雕塑成就,使教皇的艺术总监勃拉曼特极为妒忌,他唆使教皇暂不修陵墓,强求雕刻家去画西斯廷教堂天顶壁画,米开朗基罗以超凡的智慧和毅力完成了世界上最大的壁画《创世纪》。

41岁的大师重又回到佛罗伦萨,出生美第奇家族的教皇利奥十世又强迫米开朗基罗为其祖宗圣罗伦佐陵墓制作雕像,着名的《日》 《夜》《晨》《暮》雕像就是安放在这座陵墓的石棺上。

已经61岁的雕刻家又被教皇召到罗马,在25年前完成的《创世纪》天顶画下的祭坛壁面上绘制《末日的审判》。米开朗基罗是人类天才、智慧和勇气的结晶,他的光荣与成就属于全人类。

《 大卫》 大理石雕刻,高410cm,1501-1504年作,现藏于佛罗伦萨·艺术学院美术馆

《圣经》中说,在大卫还是个牧羊少年的时候,以色列人经常和非利士交战。一天,两军刚刚摆开阵势,忽然,非利士营中冲出一员大将。他头戴铜盔,身批铠甲,虎背熊腰,身高七尺……这人就是迦特人歌利亚。见此情景,以色列营中无一敢出来迎战。一连40天,歌利亚骂阵不止。

大卫有三个哥哥在以色列王扫罗的军中当兵,一日,大卫给他三位兄长送饭,恰逢歌利亚骂阵,大卫听到这狂言笑骂气得浑身发抖。见到兄长和以色列王扫罗,他坚决要求出去迎战,大卫没有带盔披甲,没有带兵器刀枪,他仍然穿着平日的牧羊服,拿着牧羊时的打狼棍和弹石器,又顺便捡了5个石子来到了阵前。歌利亚看到只是一个牧羊的孩子,根本没有把他放在眼里。就在歌利亚拿着钢刀恶狠狠地直冲过来,将要接近大卫的一瞬间,大卫使劲一拉早已准备好的弹石器,石子正中歌利亚的脑门儿。这位迦特巨人一头栽到在地再也爬不起来了。非利士被这意想不到的结果惊呆了,顿时,营中大乱,以色列人乘胜追杀,非利士人落荒而逃……

米开朗基罗创作这尊雕像时,还不到30岁,但他的艺术风格已趋于成熟。过去的艺术家们多半表现大卫割下敌人的巨头,已经取得胜利的情景。米开朗基罗表现的却是：大卫左手上举,握住搭在肩上的”甩石带”,右手下垂,似将握拳。头部微俯,怒目裂眦地直视前方,处于迎接战斗的状态。从艺术效果来看,这种矛盾高潮到来之前的状态更富有吸引力。从思想效果上说,雕像充分体现了一种顽强、坚定和正义的精神气质。米开朗基罗把大卫作为保卫共和制城市的一名青年战士的典型来塑造,这反映了他的政治思想。在艺术技巧上,艺术家以解剖学为基础,对人体结构和全身的筋肉都表现得极为合理极为自然,同时对手的关节和大腿加上夸张加长,手和脚稍大,这对一个少年来说是正常的。面部表情也非常逼真,他双眉紧锁,目光炯炯,全神贯注,显示出压倒一切敌人的威武姿态。这件作品成为后世艺术家学习雕塑的楷模,是雕塑史上最杰出的作品之一。

《夜》与《昼》、《晨》、《暮》 大理石雕像,为美第奇家族的陵墓所作,米开朗基罗创作于公元1520－1534年,现位于罗马。

佛罗伦萨巨头美第奇家族的陵墓位于圣洛伦佐教堂的一座小礼拜堂内,断断续续地前后施工长达15年之久。米开朗基罗为这座陵墓制作了几尊着名的雕像,成为他创作盛期最后阶段的作品。其中最着名的是位于尼摩尔公爵朱利亚诺·美第奇陵墓前的一对男女人体雕像《昼》与《夜》和乌尔比诺公爵洛伦佐·美第奇陵墓前的一对男女人体雕像《暮》与《晨》,这是脱胎于古代河神的四件象征性雕刻。

《昼》似乎是一个未完成的男性人体雕像,他好象刚刚从睡梦中被惊醒醒,右手在背后支撑着身体,眼睛圆睁着,正越过自己的肩头向前方凝视着；《夜》是一个身材优美的女性,但身体的肌肉松弛而无力,她右手抱着头,正在深深地沉睡着,脚下的猫头鹰象征着黑夜的降临,枕后的面具则象征着恶梦缠身,她似乎已经精疲力尽,只有在梦境中才能得到安宁；《暮》被表现成为一个强壮的中年男子,他松弛的肌肉无力地下垂着,上了年纪的脸上沉浸在平静的反醒中,或许是由于苦闷而在发呆；《晨》的形象是处女的化身,她丰满而结实,全身焕发出青春的活力和光辉,似乎正从昏睡中挣扎着苏醒过来,但没有欢乐,只有身体和精神上的痛苦。这四个人物形象都被赋予了特殊的寓意,具有强烈的不稳定感,他们辗转反侧,似乎是为世事所扰,显得忧心忡忡,既象征着光阴的流逝,也代表着受时辰支配的生与死的命运。

美第奇家族陵墓和其雕塑作品是纪念碑式的杰作,同时也是米开朗基罗艺术生涯中重要的转折点。尤其是这四件雕像所表达出的不安、紧张以及带有辛酸的屈从,正是作者心灵深处真实写照。米开朗基罗面对处于动荡之中的意大利现实社会,人文主义的理想破灭了,他的思想开始变得深沉和苦闷,作品中留下的只有对祖国命运的担忧和对人类美好未来的感伤。这些雕塑作品表示意大利文艺复兴的黄金时代已经过去了,并成为后来“样式主义”美术作品的先驱。

众所周知，意大利是个自由浪漫的国度，那里的人们也爱追求悠闲舒适的生活。意大利繁多的节假日堪称欧洲之最，包括与天主教有关的各种节日，还有各地护城纪念日等。

在意大利法定节假日，不仅学校放假，政府机关和办公室不予办公，就连一些位于市中心繁华地段的商店也缩短营业时间或关门歇业。另外，通常意大利政府机关和商店星期日都会休息。但在主要的旅游区，特别是旅游旺季时许多商店仍然照常营业。

意大利的法定节假日：
元旦：1月1日
主显节：1月6日
复活节：3月22日到4月25日之间春分月圆后的第一个星期日
天使星期一：复活节后的第一个星期一
解放日：4月25日
劳动节：5月1日
国庆节：6月2日
圣母玛利亚升天日：8月15日
万圣节：11月1日
圣母无罪受孕日：12月8日
圣诞节：12月25日
圣斯特法诺日：12月26日

意大利的西西里傀儡戏 Opera dei Pupi，Sicilian Puppet Theatre—Italy

意大利西西里傀儡戏产生于19世纪早期的意大利西西里岛，直到20世纪50年代，这种傀儡木偶剧在意大利还十分流行。它主要表现的是宏伟的史诗、英雄的传奇故事。

傀儡戏艺人们为自己传统的表演和技艺而骄傲，并以家族的方式代代相传。除了表演一些传统的历史题材的史诗故事之外，艺人们还根据诗歌、浪漫传奇或流行的歌剧以及一些来源于生活的基本的故事情节，用精雕细刻的偶人和道具进行即席创作，对白也都是即席编创。傀儡戏艺人专门请手工精湛的工匠设计木偶形象。采用数十年流传下来的制作方法，经过雕刻、着色等繁复制作过程，制作出来的木偶精美异常，偶人的面部表情都被高度地夸张。表演场地的舞台也不马虎，色彩鲜亮的舞台两翼和精致的背景看上去赏心悦目。

随着时间的推移，西西里傀儡戏面临的威胁日渐显露：娱乐方式的增多和电视的出现，使西西里傀儡戏已经呈衰落趋势；西西里岛城镇社会的变迁也加快了其灭亡的速度。大量木偶艺人被迫放弃了他们的职业。联合国世界遗产委员会的保护计划，包括为青年木偶艺人开办培训学校，举办西西里木偶节并设奖项，举行国内外的展览，创立木偶戏学校等等。