什么生豆适合拼意大利

Ⅰ Arabica与Robusta咖啡豆的区别

阿拉比卡（Arabica）与罗布斯塔（Robusta）的区别：

1、产量差异；阿拉比卡豆的产量占世界咖啡产量的70%左右，而罗布斯塔豆的产量占世界咖啡产量的30%左右

2、主要种植区差异；咖啡在世界上的主要种植区域为：南北纬45°之间罗布斯塔的主要种植区域为：印尼、印度、越南、老挝、海南、广东阿拉比卡的主要种植区域为：拉丁美洲、东非、亚洲3.适种海拔差异。

阿拉比卡的种植海拔在800米以上，阿拉比卡对种植条件要求高。抗病虫害的能力弱。罗布斯塔的种植海拔在800米以下，罗布斯塔适应能力极强，对病虫害具有较强的抵抗能力。

4、咖啡因含量差异；

罗布斯塔豆的咖啡因是阿拉比卡豆咖啡因的两倍

5、物种基因差异；

阿拉比卡是4倍染色体，自授粉；罗布斯塔是2倍染色体，异授粉；咖啡花同是拥有雄蕊和雌蕊所以咖啡豆是不分公母的。

6、外观造型差异；

阿拉比卡的外形较平，中央线呈S形；罗布斯塔的外形较圆，呈C形；阿拉比卡生豆的颜色呈现蓝绿色；罗布斯塔生豆的颜色呈现黄棕色。

7、咖啡风味油脂差异；

阿拉比卡种植海拔高，咖啡豆带酸感，风味丰富多变，油脂呈现金黄色。罗布斯塔酸味很弱，具有树木、麦子香味，高品质的罗布斯塔豆通常用来拼配意式豆。

比如：常见的意大利式咖啡豆，是用纯阿拉比卡豆烘焙的，制作的意式浓缩油脂呈现金黄色；八斗麦的经典意式咖啡豆，是用85%的阿拉比卡豆拼配了15%的罗布斯塔豆制作的意式浓缩油脂颜色比意式香浓咖啡豆的深。

(1)什么生豆适合拼意大利扩展阅读：

阿拉比卡豆是商业咖啡中重要的一种，结果期在三年以内，有优质的香味和酸味。阿拉比卡咖啡豆主要产地为南美洲（阿根廷和巴西部分区域除外）、中美洲、非洲（肯尼亚、埃塞俄比亚等地，主要是东非国家）、亚洲（印尼，也门、印度、巴布亚新几内亚的部分地区）。

阿拉比卡咖啡豆的口 感： 馥郁细腻、气味香浓，酸性度较高，质感幼滑：不容易有苦涩味。

Ⅱ 做意式咖啡 用什么咖啡豆

意式咖啡，都是使用拼配豆，也就是由专业烘焙师，将不同品种的咖啡豆混合后进行烘焙，达到某种和谐的口感，当然根据个人爱好可以选择不同口味的拼配豆。

意式蒸汽咖啡机通过高压萃取咖啡精华，会将咖啡豆的口味无限放大，不同咖啡豆的口味都不同，有酸有苦，所以用单一品种咖啡豆做意式咖啡，容易产生浓烈的酸味、苦味影响口感。

(2)什么生豆适合拼意大利扩展阅读

饮用禁忌

1、切记咖啡不宜与茶同时饮用。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%；

2、茶叶和咖啡中的单宁酸，会让钙吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中；

3、含咖啡因的饮料和食品，被孕妇大量饮用后，会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育；

4、不少医生认为,孕妇每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸类饮料,不会对胎儿造成影响。但为慎重起见,孕妇最好禁用。咖啡因可导致流产率上升,所以应喝不含咖啡因的饮料；

5、儿童不宜喝咖啡。咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统,干扰儿童的记忆,造成儿童多动症。

Ⅲ 意大利三大咖啡豆品牌

意大利三大咖啡豆品牌

导言语: 意大利烘培咖啡豆特点特征口感含量三大品牌介绍 法式烘焙(French) 法国式的烘培法，色泽略带黑色，苦味强劲，还会渗出油脂，苦味和浓度都加深。一起来学习一下。

成立于1919年的布里斯朵(Bristot)占据了意大利咖啡的三分之一壁江山，与Lavazza、Illy并称为“意大利三大咖啡品牌”，以 “坚持先下单再烘焙”为骄傲。布尼斯朵咖啡馆内的产品将全部采用国际知名品牌，包括意大利ELEKTRA专业咖啡机、英国皇家泰勒茶，通常用“Tea fit for a king”来形容、法国1883果露、美国yons果酱等，而咖啡豆原料则采取从意大利进口过来再加工。为了坚持每一杯咖啡的纯正口味，布尼斯朵总是在客 人点单后，再进行研磨。来自意大利的A类顶级咖啡机，有着“咖啡机中的劳斯莱斯”的称号。据说在威尼斯圣马可广场的一家咖啡馆10欧元一杯的咖啡，每天都 有人排队购买。

Bristot单品豆 有良好出身。“友善鸟认证”、“遮荫咖啡认证”和“有机咖啡组织”认证，说明了咖啡树的生长条件和种植技术。1919年创业， 名列义大利知名的专业咖啡豆三大品牌之一。 Bristot从烘培技术、专业人员到严格品管，都有其独到的超高标准，坚持在客户下订单才开始烘培生豆，所烘培出来的 咖啡豆能满足最有品味的咖啡鉴赏家，是极少数拥有ISO 9002及HACCP认证资格的咖啡烘培业。目前全世界有超过35个国家在使用Bristot咖啡豆，其中还包括闻名国际的”米其林”评鉴的'四星餐厅。

这款黑牌豆为Bristot公司最顶级的烘焙咖啡豆，所选取的生豆皆为世界最优良的咖啡庄园所生产。 其中有80%中美洲及南美洲的Arabica高山豆，再搭配20%最能突显其特色的北印度Robusta低地豆，两者相得意彰，融合出最细腻的风味，并且 可煮出带着金褐色、香浓的espresso浓缩咖啡，深获义大利咖啡鉴赏家所喜爱。 其中有80%中美洲及南美洲的Arabica高山豆，再搭配20%最能突显其特色的北印度Robusta低地豆，两者相得意彰，融合出最细腻的风味，并且 可煮出带着金褐色、香浓的espresso浓缩咖啡，深获意大利咖啡鉴赏家所喜爱。

SUBLIME 100%金牌

精选出中美洲所产的100%高山豆，经过严格筛选、分级、调和，并由经验丰富的烘豆师采取传统煮 espresso浓缩咖啡所需的豆子烘焙法，烘焙出这款风味优雅的咖啡豆。 对讲究正统义式浓缩咖啡喝法的行家，Bristot金牌绝对能满足所求。 对讲究正统义式浓缩咖啡喝法的行家，Bristot金牌绝对能满足所求。 意大利三大咖啡品牌之Bristot

BUON GUSTO白牌

如果要选择冲煮添加牛奶的Latte或Cappuccino所需的咖啡豆，这款白牌豆是最佳的选择，因为它是 Bristot公司特别选取60%南美和印度的Arabica高山豆，调和40%产自中非的Robusta低地豆，以传统的慢火烘焙法，让此款白牌豆能彰 显出饱满的香气和温和的口感，如此正是最适合用来冲煮添加牛奶的咖啡饮品。 而 Bristot 的白牌豆也确实成为义大利出口烘焙豆中的佼佼者，风行各国。 而Bristot的白牌豆也确实成为义大利出口烘焙豆中的佼佼者，风行各国。

Ⅳ 什么牌子的咖啡豆最正宗好喝

如何选择咖啡豆？哪种咖啡豆味道更好？

当我们喝一杯咖啡时，我们会尝到咖啡的挥发性香气和可溶性味道。其中可溶性香精由“酸甜苦咸”组成。

“酸”和“苦”是两种咖啡风味。一杯有酸味的优质咖啡，一定有水果般的甜味。一杯好咖啡既有苦味，又有焦糖般的甜味。因此我们可以把咖啡分成“酸甜”和“苦甜”。

我喜欢有味道的咖啡“酸甜”

1、生咖啡豆：选择阿拉比卡豆

阿拉比卡和罗布sta咖啡豆是我们最常见的两种咖啡品种，阿拉比卡的咖啡因含量更低，酸度更好，甜度更高。

2、咖啡产区：非洲是咖啡主产区，拉美咖啡产区是第二选择

3、咖啡加工方法：选择洗涤法

洗过的咖啡豆酸性更强，因为他们在水中发酵时间更长。

4、烘烤度：轻，中度烘烤

咖啡的烘焙可分为三类：光照度，中度和深度烘焙，其中，轻烤的酸度较高，中度烘焙的酸度稍低，中度烘焙的味道稍深一些，酸味和苦味会出现平衡。

我喜欢有味道的咖啡“苦甜”

1、生咖啡豆：以阿拉比卡为主，辅以罗布sta

虽然优质的罗布sta咖啡豆具有更好的苦味和甜度，但阿拉比卡咖啡豆仍被选为建议您。阿拉比卡的咖啡因含量较低，其风味复杂度和层次变异性都比罗布sta好得多。

2、咖啡产区：亚太是咖啡主产区，拉美咖啡产区是第二选择

亚太咖啡产区：强烈推荐印度尼西亚咖啡豆（苏门答腊，苏拉威西，爪哇），以较高的苦味（酒精浓度）、香料和土壤风味为主要风味，且回甘。拉美咖啡产地：危地马拉（烟熏）风味浓郁，巴西（整体口感柔和）。

3、咖啡加工方法：选择半水洗法

半水洗咖啡豆酸度较低，苦味较高（酒精浓度）。

4、

深度烤咖啡豆的风味特征主要是高苦味和低酸度（甚至没有酸味），高质量的咖啡豆在适当的烘烤度下可以有很好的回甘。

课外知识：咖啡味与制作器皿无关

影响咖啡风味的主要因素是咖啡品种、咖啡加工方法和咖啡烘焙程度。最后，用什么样的器皿和加工方法来最大限度地发挥咖啡豆的风味特征。

鉴于咖啡豆的风味特点，我们可以做适当的调整，但不能改变，我们要做的是找到最适合这种咖啡豆的酿造设备和方法。例如：

肯尼亚咖啡豆更适合手工酿造，可以突出肯尼亚咖啡的“酸甜层次感”。苏门答腊咖啡豆更适合法式压榨壶生产，能突出苏门答腊咖啡的醇厚和甜度。罗布sta咖啡豆更适合制作意大利咖啡机，可以突出其丰富的脂肪和酒精浓度。

建议不同的咖啡豆使用不同的咖啡器具，属于“事半功倍”。然而咖啡豆属于“万物皆可冲”，但不同的器皿需要不同的制作方法，你喝了会感觉很好。

咖啡的甜味是一种罕见的味道，是一杯好咖啡的重要组成部分。在煮咖啡时，首先提取“酸甜”的可溶性风味，然后提取“苦咸”可溶性味道。

在制作过程中，甜味很容易被其他三种口味冲淡。如果你想喝咖啡中的甜味，你需要高质量的咖啡豆，熟练的烘焙程度，以及适当的烹饪设备和方法，才能使其他三种口味的甜度“围剿”“脱颖而出”。

所以，在一杯好咖啡里，甜度是非常重要的。没有甜味的祝福，酸味会变成死酸和尖酸，苦味主要是被烤焦和烘烤。通常我们喝不到甜味并不意味着他不存在，他只是被稀释了，但他仍然对咖啡的口感起着非常重要的作用