意大利饭用的什么米

㈠ 特色意大利烩饭的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤

意大利蘑菇烩饭是一道美食，主要原料为意大利米、口蘑、香菇、洋葱、蒜等。
原料
意大利米(或香米渗橘) 160克口蘑4，5朵 新鲜香菇3朵 洋葱1/4个 蒜1瓣
调料:白葡萄酒30ml 黄油20克 淡奶油20 ml 帕玛森芝士30克 橄榄油2汤匙(30 ml) 盐2茶匙(10克) 白胡椒粉1茶匙(5克)
做法
1、洋葱，和大蒜去皮后切成碎末，口蘑和香菇洗净切成3毫米厚的片。
2、锅烧热倒入橄榄油(1/2汤匙)，待油温5成热时放入洋葱和蒜末(总量的1/2)，中小火炒香后，放入蘑菇片，调入盐(1茶匙)，白胡椒粉(1/2茶匙)，炒匀盛出备用。
3、另取一只厚底锅，倒入橄榄油(1.5汤匙)，油温5成热时，放入剩余的洋葱和蒜末，中火炒香后，转小火放入丛埋团香米，翻炒均匀后，倒入白葡萄酒
4、待白葡萄酒充分被米吸收后，再分次倒入清水(或鸡汤)，每次倒入刚刚可以没过米饭的量即可。每次加清水或鸡汤后，都要不停的用勺子翻炒米饭，直至米粒充分吸收完后，再次添加，一直煮到米粒变软，并且没有硬心即可，时间大约是30分钟左右。
5、米饭煮好后，将炒好的蘑菇倒回米饭中，加入剩余的盐，白胡椒粉，炒匀加入帕玛森芝士，液森用勺子搅拌至芝士溶化，接着倒入淡奶油，拌匀后放入黄油，同样将黄油搅拌溶化后即可食用。

㈡ 意大利饭怎么做好吃

我们每天都需要吃东西，吃的最多的应该就是米饭，米饭的种类有很多，意大利饭就是其中一种，制作意大利饭的方法还是很简单的，里面可以添加各种不一样的食材，下面就跟着来看一下意大利饭怎么做好吃。

意大利饭怎么做好吃

可以准备橄榄油，番茄汁，大蒜，培根，蘑菇，洋葱以及意大利米，锅烧热加油，把蒜蓉放进去爆出香味，然后再添加适量的洋葱，翻炒到半熟，培根放进去翻炒一会儿，再加入蘑菇翻炒，意大利米放进去翻炒几下，然后再添加适量的水煮开，改成小火煮到水分收干，番茄翻炒均匀以后就可以吃了。

意大利饭的营养价值

意大利饭里面含有的营养物质还是非常全面的，吃一些能够起到滋补身体效果，可以补充身体所需要的b族维生素，起到健脾养胃，补中益气，和五脏，止泻止咳，消除脂肪，通血脉等作用。

适当的吃一些意大利饭能够达到美容皮肤作用，因为它里面含有很多维生素，能够抵抗皮肤衰老，预防口角炎出现，消肿利水解渴的作用也是相当不错的。

适当的吃一些意大利烩饭，还可以让身体免疫力有所提高，因为它里面含有蘑菇食材，所以木质素，半粗纤维，粗纤维的含量也是比较高的，能够让肠道里面的水分平衡，把糖分胆固醇给吸收排出体外，预防动脉硬化，便秘，糖尿病等问题出现。

意大利烩饭用什么米制作

意大利烩饭是用意大利米，这样制作出来的会更加正中，首先需要准备芝士，清炖鸡汤，黄油，橄榄油，意大利米，莞茜粉以及盐，先把意大利米清洗干净，然后锅加热，黄油放进去融化，再添加一些橄榄油，烧到黄油融化，把米放进去，小火慢慢的翻炒到米粒透明发亮，少量多次的加入一些鸡汤以及清水，每一次加的量只要能够盖过米就可以了，翻炒到水分收干，再继续加入鸡汤翻炒，整个翻炒过程大概需要20分钟左右，让米饭变粘稠，可以自己尝试一下软硬程度，加入自己喜欢的配料，像洋葱，蘑菇等，加一些盐，胡椒粉调味，最后再撒上一些莞茜粉进行装饰就可以吃了。

意大利蘑菇烩饭怎么做

可以准备一些帕尔马干酪碎，黄油，香葱，黑胡椒，盐，干白葡萄酒，东北大米，葱，白蘑菇，大褐菇，橄榄油以及鸡肉汤，首先把白蘑菇以及大褐菇切成片状，洋葱切碎，准备浓鸡汤，把蘑菇翻炒一下，然后再加入鸡汤，把蘑菇煮熟以后连同汤汁一起倒出来备用，另外准备一个锅，洋葱放进去翻炒均匀，然后再加入米饭继续翻炒一下，加入一些鸡汤继续翻炒，等到鸡汤干掉后继续再加，反复多次，一直到米饭熟透，把蘑菇浇在煮熟的米饭上，添加适量的黄油继续翻炒熟，最后撒上一些盐，葱花，干酪碎，黑胡椒继续拌均匀以后就可以吃了，味道好营养也非常全面。

制作意大利蘑菇烩饭还可以准备蒜末，黄油，藏红花，蔬菜精，牛肝菌菇，意大利米以及干酪，准备两个平底油锅，在两个平底油锅中加一些黄油加热融化，在比较小的平底锅里面添加一些蒜末，翻炒到金黄，然后再把牛肝菌菇放进去稍微翻炒一下，等到开始萎缩的时候香气就会出来，这样就可以关火，另外大的平底锅里面加入一些意大利米，让米和油充分的混合，让它变得油光发亮，再把蔬菜精倒进锅中，不要全部都倒，大概分5次，每一次倒250毫升左右，用中小火慢慢的烩米饭，等到把汤汁全部吸干以后再倒入蔬菜精，重复步骤，等到第3次倒蔬菜精的时候，需要把藏红花也倒进去，这样会闻到清淡的香味，汤汁收干的前几分钟把干酪倒进去，拌均匀以后就可以吃了。

上面介绍的就是意大利烩饭的制作方法，制作意大利烩饭的方法就是以上这些，和我们平时制作炒饭或者其他的拌饭方式是不一样的，特别是材料方面有很大的区别，大家如果想要改变口味，那么根据以上的步骤来制作一下就可以了。

㈢ 为什麽西班牙海鲜炒饭要用意大利米呢

因为国外没有精米，他们吃的都是糙米，只有这种米才能煮出海鲜饭，而且意大利米的颗粒大，煮的过程能吸收汤汁。最后才能煮出西班牙海鲜饭。

㈣ 意大利饭的做法步骤图，意大利饭怎么做好吃

材料
新鲜蘑菇400克（最好是用porcini牛肝菌蘑菇，如果没有的话也可以用白色的野生蘑菇champignon，当然味道是不一样的啦），米320克（米要那种胖胖的，短短的，最好是意大利米），大蒜1畔，洋葱半个，动物黄油50克，半杯的白葡萄酒，1.5公升的高汤，意大利橄榄油，一点的盐，一点的黑椒粉。
按照个人爱好可以加些parmigiano reggiano帕马森干酪粉和香菜。
做法
1.先准备好高汤。不知道中国能不能买到那种意大利酱油膏，是种已经有味道的膏，如果没有的话可以用市售的高汤块加清水烧开，加入一片月桂叶、一点肉豆蔻和一颗丁香同煮。将水烧开放旁待用。
2.在一个平底锅里加入25克的动物黄油和半个切末的洋葱，用小火炒几下。
3.在这个时和扮行候先把蘑菇给切成片（不用太小，因为煮的时候还会缩小的）。
4.当洋葱开始成金黄色的时候加入米，然后一起炒下。（记住还是用小火）。
5. 接下来加入白葡萄酒和调好的高汤（高汤一定要一直保持着微沸状态，不然会降米的温度），高汤不用全部都倒进去，第一次倒把米覆盖住就可以了，然后给它慢慢的煮（当水快烧完时就再加点高汤，就这样慢慢的加，不断的重复这个过程，直到米的白芯消失）
6.同时在另外个平底锅里加入意大利橄榄油，烧热，加入1畔用刀敲了一下的大蒜，一起稍微炒下。
7.加入切好的蘑菇，盐，和一点的黑椒粉，继续炒。
8.当米煮的半熟时，把刚刚炒好的蘑菇加进米里，如果锅里有蘑菇沾住的话用一点高汤把蘑菇给全部弄出来。
9.米煮熟后（直到米粒的白芯完全消失，尝尝没有夹生感就可以关火。这个过程大约需要20到30分钟），关火，然后再加入另剩的25克黄油，慢慢的搅拌让黄油化掉。
10.把熟的饭放进一缺桐个稍深的盘子里唤哗，在上面洒上香菜。香喷喷的意大利的蘑菇饭就出锅完成啦！！

㈤ 意大利基础炖饭怎么做用什么米要详细过程，谢谢！

做法
1.牛肉过热水，去沫。加入姜葱，煲40分钟以上。
2.将材料切好，注意不要切太碎哦！可以根据喜好加入胡萝卜，西芹等原料。
3.放入黄油，融化后加入葱姜爆香，再加入洋葱小火爆香。
4.加入番茄，马铃薯，麦当劳番茄酱，奶酪酱，炒到番茄出汁，加入生米（生米最好用热水泡过一小时以上），炒到收汁。
5.加入高汤200ML左右，翻炒至收汁。
6.重复上个步骤，大概三次，至米饭六成熟。转入电饭锅，加高汤没过原料0.5cm（如果你用的不粘锅，可以直接在锅里用中小火炖饭大概15分钟）

㈥ 中国的大米，日本的大米，欧洲的大米，你知道哪里的大米最贵吗

人是铁饭是钢，食以米为本。在我国做为世界最大的大米种植国和消费的国家，春种一粒粟，秋收万颗子。全球上“最珍贵最顶尖”的大米，并不是在日本，并不是在美国，而是我们中国。

稻米，其实就是全球性主食，有很多人认为仅有亚洲人才会吃大米，实际上欧洲地域也是有两国，非常喜欢吃米饭。下面来比照中国的大米、日本的大米和欧洲的大米，看这三个地方的大米究竟有什么不同，不同类型的大米价格不一样，看一下哪一种大米的价格最大。

西班牙的海鲜烩饭，大名鼎鼎。应用的大米要比意大利的大米还小更硬，吸水能力更强，那样制做海鲜烩饭时，才能把海鲜的鲜香消化吸收进稻米里。因为烩饭会一次性把大骨汤添加白米饭中，不可以拌和，因此蒸好的烩饭下一层有一层馍片。这一层馍片是烩饭的真谛，吃着又香又脆。

说到这里，你了解哪个地方的大米价格最贵吗？依据价钱来看，日本的越光米价钱最大，可以卖到8人民币/斤，欧洲大米的价格还是比较高的，而我们国家的五常大米要比盘锦大米的价钱更高一些。

㈦ 意大利烩饭是夹生饭

不是夹生饭，是口感类似夹生饭。
意大利烩饭起源于意大利北部，通常用于鱼汤或鸡汤盒芝士等材料把意大利的Aberio米煮成奶油般浓郁的米饭，制作Risotto的时候，不需要淘洗一遍也不行。先用香草、洋葱、香料、橄榄油煎炒，令米粒完全混入调料香气，之后加入葡萄酒让香味更加浓郁，正宗的Riostto不会煮到很烂，吃起来类似小编说的半生熟口感，别慌！这就是Riostto独特的魅力。

它要分次加入高汤并不停地搅拌，使米饭能吸收汤汁的味道，让米粒的质感更加粘稠，最后装盘的时候，撒上厚厚的帕玛森奶酪，会产生拉丝的效果，吸收了汤汁的米粒，外面虽是柔软其则里面是硬的，非常有个性的意大利烩饭，所以吃起来会有夹生饭的口感。

㈧ 如何烹调意大利炖饭（Risotto）

目录方法1：蔬菜 Risotto1、开中火，将洋葱块用2汤匙黄油在酱锅里煎香。2、将1.5杯阿波罗米倒入酱锅中。3、在另一只酱锅里用中火加热3杯鸡汤。4、使用长柄勺将微微沸腾的鸡汤舀出1到2杯的分量倒入米饭中。5、将米饭烹调15-20分钟，然后开始品尝一下是否煮熟。6、将剩余的素材加入risotto里面。7、上菜！用宽口浅浅的碗装盘，上面放一些帕马森奶酪。方法2：蘑菇 Risotto1、将一只切成块的洋葱和半根黄油放入锅中，用中火加热。2、将1杯切好的白蘑菇放入锅中。3、加入一盒阿波罗米，一汤匙洋葱汤和一汤匙蘑菇汤，然后加入1/2杯牛奶，将素材搅拌在一起，直到牛奶被吸收。4、再加最多1/2杯牛奶，直到risotto呈很好的乳状，如果已经呈乳状的情况下就不要再添加牛奶里。5、上菜！用宽口浅浅的碗装盘，上面放一些帕马森奶酪。方法3：海鲜 Risotto1、制作肉汤混合物。2、在一只大的酱锅中用中火将1汤匙黄油融化。3、往酱锅中加入1/4杯青葱段 。4、往酱锅加入1/2 杯阿波罗生米和1/8茶匙藏红花丝5、往酱锅中加入1汤匙新鲜的柠檬汁。6、浇入1/2杯肉汤混合物。7、加入剩余的肉汤混合物。8、倒入 1/2杯葡萄番茄块，烹调1分钟。9、倒入海鲜。10、将risotto从火上拿开，搅入1汤匙鲜奶油。11、上菜！将3方法4：其他Risotto1、南瓜risotto。2、番茄risotto。3、素食 risotto。4、朝鲜蓟risotto 。Risotto是一种意大利式炖饭，它是用肉汤来将米饭炖成爽滑乳脂状。Risotto非常适合用蔬菜比如蘑菇或者海鲜制成，使用其他多种食材做出来的也可以非常美味。如果你想要制作出大厨水平的Risotto的话，就参照下面的食谱吧！
方法1：蔬菜 Risotto
1、开中火，将洋葱块用2汤匙黄油在酱锅里煎香。 酱锅应该有2-3 夸脱（2.2-3L）那么大。用木勺不时地翻炒洋葱直到洋葱变透明。
2、将1.5杯阿波罗米倒入酱锅中。搅拌使米饭和洋葱结合，将米饭在锅里烤一会儿，它会吸收洋葱的香味。
3、在另一只酱锅里用中火加热3杯鸡汤。加热至稍微沸腾的状态。将1/4汤匙藏红花丝撕碎放入鸡汤中。
4、使用长柄勺将微微沸腾的鸡汤舀出1到2杯的分量倒入米饭中。然后搅拌米饭直到鸡汤比充分吸收。继续将鸡汤添加入米饭中，不停地搅拌；这种烹调技巧有助于将米饭中的淀粉带出来和鸡汤相结合，制成经典的乳脂状Risotto。将大约3/4的鸡汤加入米饭中。
5、将米饭烹调15-20分钟，然后开始品尝一下是否煮熟。当米饭煮熟时，每一粒米粒依然是可以区分的，质地应该是稍微有点硬，但是不发出嘎吱嘎吱的声音。
6、将剩余的素材加入risotto里面。加入1汤匙的黄油，1/4 杯帕马森奶酪碎， 1/4杯熟的青豆， 1/4杯熟的豌豆，1/4杯熟的Portobello蘑菇。添加适量盐和胡椒粉。Risotto应该味道饱满，散发芳香，呈金黄色的乳脂状。
7、上菜！用宽口浅浅的碗装盘，上面放一些帕马森奶酪。
方法2：蘑菇 Risotto
1、将一只切成块的洋葱和半根黄油放入锅中，用中火加热。直到洋葱变透明。
2、将1杯切好的白蘑菇放入锅中。和洋葱一起翻炒。继续翻炒直到洋葱被焦糖化。
3、加入一盒阿波罗米，一汤匙洋葱汤和一汤匙蘑菇汤，然后加入1/2杯牛奶，将素材搅拌在一起，直到牛奶被吸收。 将火调至中高火，并不停地搅拌。
4、再加最多1/2杯牛奶，直到risotto呈很好的乳状，如果已经呈乳状的情况下就不要再添加牛奶里。烹调risotto 至少15-20分钟。
5、上菜！用宽口浅浅的碗装盘，上面放一些帕马森奶酪。
方法3：海鲜 Risotto
1、制作肉汤混合物。将2杯鸡汤和228克蛤蜊汁加热至快要沸腾，不要让它们沸腾。用小火保温。
2、在一只大的酱锅中用中火将1汤匙黄油融化。
3、往酱锅中加入1/4杯青葱段 。翻炒2 分钟或者直到青葱变软，频繁地翻炒。
4、往酱锅加入1/2 杯阿波罗生米和1/8茶匙藏红花丝 ，不停搅拌，烹调30秒钟。
5、往酱锅中加入1汤匙新鲜的柠檬汁。 烹调并翻炒15秒钟。
6、浇入1/2杯肉汤混合物。烹调2分钟或者直到液体被吸收，继续翻炒。
7、加入剩余的肉汤混合物。继续每次加入1/2杯，直到每一份都杯米饭吸收，这个过程大约需要18-20分钟。
8、倒入 1/2杯葡萄番茄块，烹调1分钟。
9、倒入海鲜。搅入85克的中等大小的虾和112克的海湾扇贝。虾应该去壳，去丝。将海鲜烹调4分钟或者直到虾和扇贝都杯煮熟。继续搅拌。
10、将risotto从火上拿开，搅入1汤匙鲜奶油。
11、上菜！将3汤匙欧芹碎撒在risotto上，然后将risotto当作主食来享用吧！
方法4：其他Risotto
1、南瓜risotto。这是用南瓜制成的Risotto。可以单独享用或者搭配鸡肉或者牛肉。
2、番茄risotto。用番茄作为基底制成的risotto 风味独特。
3、素食 risotto。这种risotto里面含有多种蔬菜，比如西葫芦，豌豆和南瓜。
4、朝鲜蓟risotto 。如果你喜欢朝鲜蓟，那么这一款risotto特别适合你的口味。
小提示加入米之前不要清洗，要不然你会失去米饭上非常珍贵有营养的淀粉。
想要制作"risotto alla zucca" 的话，将小的笋瓜（灰胡桃，橡果形冬瓜）去皮，去籽，切成块，在步骤一中加入洋葱里，用1/4茶匙肉豆蔻粉和1/2茶匙肉桂粉调味，翻炒直到瓜片变得柔软时再加入米饭。有些笋瓜片会融化，所以最后制成的risotto会非常多汁，味道甜甜的，呈美丽的金黄色或者橙色。不要添加藏红花丝。
想要制作 "risotto alla primavera" 的话，不要添加藏红花，在最后加入一些蔬菜混合物，比如去壳的豌豆，西葫芦块，芦笋，朝鲜蓟等。最后加入一些新鲜的罗勒，柠檬皮和新鲜的柠檬汁。
想要制作 "risotto ai funghi" 的话，不要使用藏红花，在烹调米饭的过程中，在另一只锅中用黄油将野蘑菇煎黄，蘑菇的水分蒸发掉。最后当米饭炖好后，搅入蘑菇。，用新鲜1/4茶匙百里香叶调味。如果你有松露的话，滴入一些松露油。
这个食谱需要阿波罗米。因为这种米的质地很特殊，淀粉含量高，容易制成乳脂状，可以烹调出真正的Risotto。
下面是对上面食谱的一些更改，可以做出不同风味的risotto：
用一些干白葡萄酒代替1/2到1杯肉汤来创造出更复杂的味道。使用高质量的酒。
将藏红花在锅中加热至少再撕碎，放入肉汤中会比较能够带出藏红花的美味。不要使用藏红花粉末。因为真正的昂贵的藏红花通常和廉价的香料粉末比如姜黄粉还有红花粉混合在一起。
最后加入一些黄油。味道会更浓厚。
当risotto做好之后，不要不敢加入最后一点黄油。这是烹调risotto传统的步骤，被称为 "维护理"，这个小步骤让rissotto味道浓厚而更加可口！
来源与引文↑ http://www.myrecipes.com/recipe/seafood-risotto-10000001842344/


素材
蔬菜Risotto1 小的白洋葱

1 1/2 杯意大利阿波罗米

3杯鸡汤

1/4茶匙 藏红花丝

1/4 杯帕马森奶酪

1/4 杯青豆

1/4杯豌豆

1/4 杯蘑菇

3 茶匙黄油

1汤匙小茴香

盐适量

胡椒粉适量



蘑菇Risotto1 小白洋葱切块

1 盒意大利阿波罗米

1 杯白蘑菇切成条

1半根黄油

1 杯牛奶

1罐蘑菇汤

1罐洋葱汤

1/2杯帕马森奶酪擦碎

盐适量

胡椒适量



海鲜 Risotto2杯鸡汤

1 (228克)瓶蛤蜊汁

2 茶匙黄油

1/4 杯青葱切块

1/2 杯阿波罗生米

1/8茶匙藏红花丝剁碎

1汤匙新鲜柠檬汁

1/2杯葡萄番茄切成两半

114克中等大小的虾

114克海湾扇贝

2汤匙鲜奶油

3汤匙欧芹剁碎