⑴ 意酱的做法
前言
做的这种意酱可以有很多种吃法，做披萨铺底，做意大利面条酱，中式面条干拌面，干拌麻食。暑假里妹妹带小外甥从深圳来宝鸡度假，最爱吃的面就是用这种意酱拌面了，每次都要吃满满一中碗干面哦，胖嘟嘟的小嘴周围红红的番茄酱，好可爱噢！
材料
主料：肉末250g、西红柿3个、洋葱1个、蒜瓣8瓣；
辅料：油适量、盐适量、番茄沙司适量、黑胡椒粉适量、糖适量
意酱
1
肉末
2
洋葱切丁
3
西红柿切成小丁
4
蒜切成末
5
锅内倒少许油
6
放入肉末，快速翻炒，炒干水分。
7
放入洋葱丁和蒜末，炒出香味。
8
放西红柿丁，炒出西红柿汁来。
9
加入黑胡椒，煮一会儿。
10
加番茄沙司和糖，转小火继续煮至酱汁收浓。
11
加盐调味即可出锅
小贴士
1.番茄沙司是上色的，可不加。
2.吃不完可放冰箱冷藏。
⑵ 自制意大利面酱怎么做如何做好
食材：大西红柿3个洋葱1个牛肉200克蘑菇罐头1瓶（没买到鲜的）汉斯蘑菇意大利面酱1桶（家里没有番茄酱了，只好用这个了。价格比番茄酱贵哟。有点儿不划算）
调料：橄榄油15MI 白兰地酒5ML 黑胡椒5克 阿里根怒香草3克百里香香草3克罗勒碎香草3克 大蒜6瓣 卡夫芝士粉适量。
步骤/方法
1 西红柿去皮切丁，洋葱切丁 牛肉切末倒入白兰地，蘑菇切片备用。
2 备齐所有调料。
3 热锅凉油。煸香蒜末。
4 放入洋葱翻炒30秒钟后加入牛肉翻炒1分钟。
5 放入西红柿翻炒，加入黑胡椒、 阿里根怒香草、百里香香草、罗勒碎香草。
6 加入蘑菇片翻炒1分钟
7 倒入汉斯蘑菇意大利面酱，用半罐水涮净桶壁，将水倒入锅中，大火烧开后，关小火炖30分钟。
8 炖到酱浓稠，放入适量芝士粉，搅拌均匀即可关火。
9 凉凉后放入保鲜盒中。存入冰箱，能保鲜一个星期。
⑶ 意大利肉酱怎么做
意大利肉酱做法一，
材料
洋葱， 火腿肠， 碎牛肉， 番茄酱， 鲜番茄
做法
1、个黄洋葱切碎， 5个蒜瓣切碎， 放橄榄油炒香
2、1勺子洋葱粉， 下牛肉碎和4条火腿肠碎， 28安士的番茄酱， 3小勺的番茄膏， 1个大鲜番茄（切碎）， 慢火熬制， 下一些黑色胡椒粉和basilic, 就可。 配意大利粉，下一些芝士点缀。
意大利肉酱做法二，
材料
主料：牛蕃茄5颗，绞肉 600g，磨菇适量，洋葱半颗，蒜头2瓣，蕃茄酱3-4汤匙，水适量
调味料：盐，糖，意大利香料，粗粒黑胡椒，太白粉水适量，油少许
做法
1、大蒜切碎、洋葱切丁、磨菇切片。热油锅，加少量油炒香食材后，加绞肉与黑胡椒续炒。
2、蕃茄切碎加入锅内，再加入水、蕃茄酱、盐、糖、意大利香料拌匀，续煮15~20分钟后勾芡。
意大利肉酱做法三，
材料
"绞肉 一斤","茄子 一条","番茄（中） 4颗","洋葱 半颗","意大利面酱或番茄酱 8大匙","大小胡椒粒 少许","奶油 少许","蒜 少许","醋 少许","九层塔 少许",
做法
1:先将番茄直接放入电锅煮烂后切丁
2:洋葱.茄子也切丁备用
3:热锅后放入奶油跟蒜炒香，接着放入洋葱.茄子.番茄.绞肉之后闷一下
4:加入意大利面酱8大匙(或是番茄酱代替).醋.大小胡椒粒.九层塔切碎最后加 可尽量煮咸一点，加面才会刚刚好喔!
意大利肉酱做法四
材料
无盐奶油约30g，蒜末6小粒，洋葱400g，牛肉糜800g，新鲜番茄丁2个，黑椒粒1匙，义大利调味料1匙，肉桂叶(Basil)1叶，西红柿膏140G，西红柿酱约300g，红酒200cc，水300cc，冰糖1小块，盐少许，鲜罗勒(九层塔)手捉一把，欧西芹(Parsley)少许
做法
1.热锅下奶油待融化后(火别太大)加入洋葱细丁拌炒至软化透明，则甜味就会出来。
2.放入蒜末爆香后，下牛肉靡炒至变色，下新鲜西红柿丁，炒软出汁后依序再下黑椒， 义大利调味料，肉桂叶(干)，西红柿膏，西红柿酱，下红酒， 水，冰糖1小块，盐少许.极小慢火煮20分钟.再下新鲜罗勒，巴西里(parsley )少许.小火煮20分钟，就有一大锅肉酱啦~~可以吃好久!
⑷ 意大利面酱怎么做
意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱。
红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，最为常见，是很多口味的基础；
青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁，除了配意面也可配法棍吃；
白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；
黑酱是以墨鱼汁制成的酱汁，主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
红
意大利面红酱1
原料：
牛肉馅250g；洋葱头1个，切碎末；胡萝卜2根，切碎末；西红柿4个，挤去里边的籽，切碎；盐2.5茶匙；糖2茶匙
做法：
1、锅内底油热后，下洋葱、胡萝卜煸炒，变色出香味后，倒入牛肉馅，滑散，炒透后，下西红柿翻炒。
2、适量放入盐、糖，视肉酱的稀稠状况加水，水可以稍多些，牛肉要吸收一部分，另外还要蒸发掉一部分。
3、开锅后转小火，熬煮至少熬25分钟以上。
4、另用4瓣蒜，切成片，加3汤匙特榨橄榄油，用微波加热2分钟，作成调味油。
意大利面红酱2
材料：
意大利面200克、大蒜1瓣、洋葱半个、西红柿2个、橄榄油2大勺、盐、胡椒适量
做法：
1、将洋葱切成细末。用刀将大蒜拍碎后，同样切成细末。将西红柿切成1厘米大小的西红柿丁，再将其放入过滤网中，除籽并且滤去水分。
2、在深锅里注入水。煮沸后，加入盐和几滴橄榄油，然后立刻将意大利面放入锅中，煮到软硬适中的程度。
3、将橄榄油倒入平底锅，放入大蒜，文火炒出蒜香，注意切勿将蒜炒焦。
4、然后放入洋葱，炒至微微变色，再将西红柿丁倒入锅中。
5、待西红柿炒热后，撒上盐和胡椒，搅拌均即可。
意大利面红酱3
材料：
A.黄油30克、 蒜末5瓣、 洋葱末60克
B.西红柿300克、番茄沙司20克、高汤30ml
C.盐3克、 糖6克、 黑胡椒碎1/8小勺、意大利综合香料1/4小勺
做法：
1、炒锅或平底锅中火加热，直接放入黄油至融化，加入蒜末和洋葱末煸炒出香味。
2、将切碎的西红柿加入搅拌均匀，再加入番茄沙司和高汤，一边搅拌一边加热防止糊底。
3、加入盐和糖调味，可以根据自己喜欢的口味略作调整，再加入黑胡椒碎和意大利综合香料，等水分基本都挥发越来越浓稠时改成小火，再熬制浓稠即可关火。
青
意大利面青酱1
主料：罗勒叶30片、熟松子仁1小把、芝士粉少许
辅料：蒜4瓣、初榨橄榄油适量、黑胡椒碎少许、盐
做法：
1、将罗勒叶洗净，擦干水分，连同松子仁、蒜瓣和橄榄油（橄榄油要逐步添加）放入料理机中搅拌2-3分钟后，打成泥；
2、放入奶酪粉、黑胡椒碎和少许盐，继续搅拌1分钟，青酱完成。
意大利面青酱2
材料：松子300克、九层塔50克、橄榄油100毫升、盐适量
做法：
1、松子去壳，九层塔洗净晾干水分。
2、开小火，用炒锅将松子翻炒片刻，直到香味渐渐飘出。
3、将炒好的松子和晾干的九层塔一起放入搅拌机中，加入橄榄油和适量盐打成酱状，青酱就制作完成了。
白
意大利面白酱
bechamel
材料：
面粉1勺、蛋黄一个、跟面粉等重的黄油、牛奶或鲜奶油1杯（250ml）、肉豆蔻粉1/4勺、瑞士奶酪（可选）1勺、月桂叶1片、洋葱半个、百里香或洋香菜两支、盐、黑胡椒、帕马森干酪1勺
做法：
1、牛奶用小锅开最小火加热，将洋葱和香草，月桂叶放进去，放一小撮盐和1/4勺肉豆蔻粉，加热牛奶至快要到略微烫手的时候关火静置，待牛奶温度退下之后取出牛奶里的香草和洋葱，加入蛋黄，搅拌均匀。
2、另起一锅，融化黄油，加入1勺面粉，用小火慢慢搅拌直至面糊状，等待起泡，让它起泡大约两分钟。
3、此时可以把刚才煮好的牛奶液分次加入到面糊中，一次加一点，慢慢搅拌，待面粉完全吸收牛奶再加下一次，注意一定要分次加入。
4、牛奶全部加完后已经变成很稀释的状态，此时加入一勺切碎的瑞士奶酪，继续小火搅拌，直到牛奶沸腾开始冒泡，白酱就做好了。
黑
墨鱼汁意大利面
材料：
A：意大利干面125克、盐1匙、橄榄油1大匙
B：新鲜鱿鱼2条、洋葱1/2个、墨鱼汁8g、鱼高汤50ml、白葡萄酒2大匙、橄榄油适量、盐少许、飞鱼子适量、虾荑葱或者甜罗勒少许
做法：
1、洋葱切丁备用，鱿鱼去内脏剥皮整理清洗干净后切成小段。
2、取一深锅煮水至沸腾后，橄榄油和盐，再放入意大利面煮。
3、取一平底锅，倒入适量橄榄油，先放洋葱丁炒至透明后再倒入鱿鱼一起翻炒10秒钟左右，加入墨鱼汁、鱼高汤、白葡萄酒和少许盐炒拌均匀。
4、将深锅中已煮至8成熟的意大利面捞起，放入平底锅中一起翻炒均匀后盛盘。
5、在已盛盘的墨鱼汁意大利面上洒上适量飞鱼子和虾荑葱丁，略拌一下，即可食用。
⑸ 如何自制意大利面酱
目录方法1：工作日意大利面酱1、准备食材。2、在热锅里用橄榄油将洋葱和大蒜煎出香味。3、加入番茄。4、加入香辛料。5、翻炒后慢炖。6、浇在意面上。罐装的瓶装的意大利面酱的味道虽然还可以，但是它跟新鲜现做的沙司的美味还是无法媲美的。意大利面酱沙司既可以快速制成，又可以用细火慢炖。就让我们把这两种方法都教你给吧。
方法1：工作日意大利面酱
1、准备食材。切洋葱，称量好大蒜油，罗勒，牛至叶和糖的分量。
2、在热锅里用橄榄油将洋葱和大蒜煎出香味。当洋葱大蒜被煎熟，呈焦糖色时，倒入碎牛肉。将碎牛肉分散开，煎至棕色。
3、加入番茄。放入番茄浓缩酱和新鲜番茄丁。充分搅拌。
4、加入香辛料。放入洋葱，牛至叶粉，罗勒，大蒜盐和糖。
5、翻炒后慢炖。用木勺将各种食材均匀地混合，然后盖上锅盖，炖5到10分钟。不时地拿开锅盖，搅动一下。
6、浇在意面上。上菜！（把煮好的意面倒入酱锅里搅拌会更加入味。）
素材
工作日意大利面酱沙司:
3杯番茄丁
1罐番茄浓缩酱
一只洋葱切块
大蒜盐，调味（可任意）
罗勒
牛至叶
碎牛肉一斤（可任意）
两汤匙糖（可任意）
准备时间：2分钟
烹调时间：10分钟
周末意大利面酱:
3杯番茄丁
3杯蕃茄酱
1杯番茄浓缩酱
注意：你可以制作新鲜的番茄酱和番茄浓缩酱，也可以使用罐装的。
1 个中等大小的洋葱，切成块
1 只胡萝卜，切碎
1根芹菜，切碎
1青椒，切块
4 瓣大蒜，其中2瓣剁碎，2瓣四等分
2杯红酒（红酒质量越好，做出来酱的味道也就越好）。
2 到 4汤匙红糖
2月桂树叶
2汤匙切碎的新鲜意大利欧芹
1 到 2汤匙切碎的新鲜罗勒
1 到 2汤匙牛至叶粉
1 汤匙墨角兰
1 汤匙黑胡椒
1/2 杯橄榄油
2只凤尾鱼或者1汤匙凤尾鱼酱 （素食主义者忽略此食材）
1 只牛排，烘烤过的（素食主义者忽略此食材）
1斤碎牛肉（素食主义者忽略此食材）
2汤匙盐（按口味）
配料：
碎干酪，按口味来。
红辣椒粉，按口味来。
硬皮面包。
准备时间:20分钟
烹饪时间：4小时或更长:
可以做6杯。剩下的放冰箱冷藏。
⑹ 意大利面酱的做法
红酱、青酱、白酱和黑酱，这四款酱料的做法各不相同。以下将对这四种酱料的做法做出详细的介绍。
红酱：
制作原料：西红柿2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。
制作方法：
1、将西红柿洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。
2、在白醋中加入白砂糖、食盐，搅拌使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到西红柿肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与西红柿肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火熬煮，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状即可。
青酱：
制作材料：罗勒叶5片、大蒜3瓣、松子少许、初榨橄榄油适量、现磨的`奶酪粉适量、
盐适量、柠檬汁少许
制作方法：
1、罗勒叶、松子、奶酪粉、大蒜放入搅拌机打碎放一起用搅拌机打成泥状。
2、沿边缓慢加入初榨橄榄油。
3、开机搅拌均匀。
4、倒出做好的青酱，在上面挤上几滴柠檬汁即可。
白酱：
制作原料：鲜奶油100g，牛奶600g，奶油140g，面粉100g
制作方法：
1、将鲜奶油和牛奶拌匀煮滚后置一旁备用。
2、另取一干净锅子，放入100克奶油以小火加热至奶油溶化。
3、奶油溶化后，再慢慢加入面粉拌炒至香味溢出，备用。
4、在炉上一边搅拌，一边慢慢加入做法1的材料，并避免烧焦。继续仔细地搅拌均匀。
5、将奶油40克用小火加热至溶化，再倒入做法5中，拌匀即可。
黑酱：
制作原料：新鲜墨鱼600g、橄榄油50cc、蒜末20g、洋葱末50g、月桂叶1片、白酒50cc、
水100cc、玉米粉1大匙、柠檬汁30cc、黑胡椒适量、盐适量、糖适量
制作步骤：
1、剖开新鲜墨鱼，取出墨囊。
2、将墨囊挤破，取出墨汁集在小碗中备用。
3、热锅后加入橄榄油，油热之后放入月桂叶、洋葱碎与蒜头碎爆香。
4、将墨鱼汁、白酒、水倒入锅中，用小火稍微煮1至2分钟。
5、倒入玉米粉勾芡，使酱汁更为浓稠。
6、最后加入柠檬汁及黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可。
⑺ 各种意大利面酱的做法
不同的意大利面酱搭配意大利面，口感也很不同。喜欢多种口感意大利面酱的朋友不妨尝试在家自制酱料，营养又健康，不同担心有多余的添加剂对人体不利。妈网网络为大家搜索了几种意大利面酱的家常做法，爱动手的小伙伴赶紧学起来！
做法一
材料：番茄5粒，洋葱半粒，大蒜4瓣，黄油30g，盐6g，糖1大勺，黑胡椒粉1小勺，牛至叶1小勺，罗勒1/2小勺
做法：番茄去皮后切小块。洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。锅中放入黄油，烧至溶化。倒入洋葱和大蒜，翻炒出香味。倒入番茄块，翻炒。待炒出番茄汁后，调入盐、糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右，即可。
做法二
材料：洋葱1/4个，蒜末1/2大匙，橄榄油2大匙，水煮蕃茄罐头1大匙，月桂叶1片，白酒2大匙，白胡椒少许
做法：将材料备好，洋葱切丁备用。先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。
做法三
材料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许
1、番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。
2、白醋中加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状。
4、趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存，需要吃的时候取出适量加热即可。
做法四
材料：肉馅200克、口蘑200克、番茄酱100克、洋葱20克、黑胡椒粉1小勺、罗勒1\2小勺、橄榄油一大勺、盐、味精适量
1、准备材料，口蘑过水切片，洋葱切末备用。
2、锅烧热倒入橄榄油，加洋葱炒香；加入肉馅炒至肉发白。
4、肉熟后加入口蘑翻炒，然后倒入番茄酱炒匀。
6、加少许水，再加盐调味，按口味添加，熬至水将干，加入罗勒味精炒匀即可关火。
⑻ 正宗意大利白酱的做法
西餐菜谱中很我美食都全用到白酱，特别是各种意大利面中，奶油白酱更是必不可少的，有关奶油白酱的做法有很多种，意大利千层面白酱我觉得用牛奶和面粉就很好吃了，完全可以不加黄油，当然你想加黄油也是可以的。下面介绍两种意大利千层面白酱的制作方法给大家参考一下。
意大利千层面白酱的做法一：
1、提前准备好牛奶和面粉，我在家做白酱没不添加黄油和奶油，减少热量的摄入。而且白酱的口味也很不错，吃起来也当然更健康。
2、首先取一锅，注意不用开火，直接在平底锅中加入适量面粉，加入凉牛奶，然后搅拌均匀。
3、将电炉开至中档火力，一边加热，一边用用不停搅拌，一直到你看到牛奶沸腾，而且有变得粘稠状为止。
4、这样白酱就做好了，非常健康一道意大利千层面白酱，做法相当简单吧
意大利千层面的做法二：
1、首先把黄油用小火慢慢加热
2、黄油融化后加入3勺面粉，然后一点点的加牛奶，慢慢搅拌到顺滑。
3、搅拌好后加盐、还有黑胡椒调味即可。
成品图：
注意白酱一般做了一次基本上都用不完，大家可以保鲜盒冷冻起来，保存好，在西餐的很多菜谱中都会用到白酱。
⑼ 在家如何制作意大利面酱
先准备番茄酱1瓶,洋葱1个,(喜欢吃的也可以加2个),肉(自己扣),鸡蛋2个.
先把锅烧热,到如油,油热了以后,把肉放近去抄几下,再加切好的洋葱(碎块)放进去,继续抄,抄1,2分钟就可以,加点盐和味精,在翻几下.之后,把番茄酱到进锅里,和肉,洋葱混在一起,这时把煤气打成中火,或小火,用木勺搅拌.持续半个小时左右,加盐和味精.再把鸡蛋打散,倒进紶长官短擢的规痊海花锅里,边倒,边要用筷子或木勺搅拌,使鸡蛋分开均匀.之后闭火,就可以了.最好在开始烧前,把面放到水里去煮,这样,酱做好,面也就好了,面在冷水的时候,就可以放进去煮,无须水开,煮面的水里,也要加盐