意大利披萨制作的关键工序是什么

1. 做披萨的步骤是什么

家庭版披萨制作方法：

主料：中筋面粉200g、调和油10g、泡打粉3g。

辅料：番茄酱20g、洋葱1个、青红椒2个、西红柿1个、牛肉150g、起司1块、黄油1块、调味品适量。

步骤滚唤一、面粉200克，盐3克，调和油2调羹，泡打粉3克，用温水100克揉成面团，盖湿巾醒30分钟；待体积膨大，揉成4个面团，将面团擀开成薄薄的圆饼状备用。如下图所示：

2. 披萨制作步骤

说起披萨大家肯定不会陌生，在城市中心，随处可见的都是披萨广告。起初披萨发源于意大利，慢慢地披萨成为全球流行的一种食物。其中我们最熟悉的就是必胜客，颜色五彩缤纷，表皮酥脆，内里松软，浓浓的芝士味。尤其是小孩子特别爱吃。披萨不仅美味而且营养丰富，因为披萨的原料既有肉类又有各种蔬菜，而且在制作的过程中，还会添加牛奶芝士等食材，所以荤素搭配营养全面。

很多人认为做披萨很复杂，其实一点都不难，披萨主要就是用面粉再搭配其他材料做成的。自己在家买一袋面粉，再买一些番茄，一样可以做出美味的披萨来。再说外面卖的披萨太贵，一个小小的就要几十块钱，还吃不饱，像小编我贵的都舍不得买。只能自己买点马苏里拉芝士碎，买袋面粉准备自制披萨比较实在。今天枝源给大家分享正宗意式披萨的全制作过程，一起来看看吧。

【意式披萨】

原料：青椒1个，红椒1个，洋葱半个，蘑菇4个，马苏里拉奶酪约100克，车达奶酪80克披萨酱：西红柿2个，洋葱半个，糖1勺，盐1勺

面团配方：高筋粉200g，酵母2g，盐，黄油1块

【制作方法】

1.首先揉面团。面粉加入酵母水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，面团揉好后，加入小块黄油，再继续揉搓20分钟，多揉可以让面团更细腻，口感更好，放在一旁让它发酵。

2.趁面团发酵，开始准备馅料，将块状的奶酪刨丝待用，番茄切小块，洋葱切丁，香菇切丁，辣椒切小块，沥干水分，备用。

3.炒披萨酱。锅中放入适量油，放入洋葱丁番茄丁翻炒，加适量的水熬出汤汁，加入1勺白糖、适量番茄沙司，炒至番茄变软成酱，盛出放凉待用。

4.面团发酵两倍颤肆大时，取出面团，排气后将面团分成两个大小相同的面团，取其中一个面团擀成披萨盘大小的圆形，用牙签在面饼上扎出小孔。

5.准备九寸披萨盘，把面皮放入披萨盘中。然后在面饼表面涂上披萨酱。

6.关键的一步来了茄搭轿，撒一层车达奶酪碎。车达奶酪味更浓郁，做出的饼更香浓。这就是为什么必胜客做的饼味道更厚的原因。

7.饼皮上放上蔬菜，彩椒丁、洋葱丁、蘑菇片，这个根据自己的喜好自由发挥。有时候做美食就是要有自己的创意。

8.最后再铺一层马苏里拉奶酪碎，可以多放一点，拉丝效果更好。

9.烤箱预热，烤15分钟，调到180度，烤5分钟。各家烤箱不同，温度和时间设置根据不同的烤箱设定。

10.烤好后切块。烤好的披萨颜色五彩缤纷，表皮酥脆，内里松软，浓浓的芝士拉起长长丝，一点也不必输披萨店。

小诀窍

1.如果没时间做的话，我们可以去超市买好现成的。省去发酵面团的步骤，简单多了，最后剩我们只需准备一些蔬菜馅料即可。

2.正宗的意式披萨用到的是两种芝士，车达芝士和马再苏里拉芝士，车达芝士味道比马苏里拉更香浓，马苏里拉芝士的作用是拉丝。马苏里拉芝士一定要买进口品牌的，天然的，再制的，里面很多添加，非常不健康。

3. 正宗的意大利披萨怎么做

主料

面粉、橄榄油、mozzarella芝士、蒜茸、盐、罗勒叶

辅料

西红柿酱、吞拿鱼、蘑菇/西葫芦/青椒（呢喜欢的蔬菜随便搞）、辣肠

做法

编辑

1.先将温水，半杯橄榄油，300克的面粉，和酵母放一起。

2小时后，兑上1袋面粉（约1kg)和两把盐，用手慢慢揉。

3.准备番茄酱，将番茄碎丁搅碎，然后把蒜茸4粒加入，罗勒10片切碎，放入少许盐。

4.1小时后，将面团轻轻的裹成一个大面团，然后再分成几个剂子，再醒5分钟。

5.将容器涂上油，手上擦上橄榄油，用手掌将面摊平。

6.酱之前准备好的番茄酱均匀涂在面饼上，再洒上mozzarella,之后随便放上你喜欢的如何食材。进烤箱200度，15分钟。搞定！

4. 意式披萨怎么做

用料

面粉 400克

酵母 4克

温水 230克

植物油 10克

糖 5克

盐 3克

披萨酱 适量

香肠 3小根

培根 2片

豌豆 适量

玉米粒 适量

意式披萨的做法

• 依次上称，在电子秤上称好面粉、酵母、水、植物油、糖和盐，将所有材料放入盆中搅拌均匀，揉成光滑面团

  

  
  

• 烤制披萨皮：将剩余的3个面团依次塞进烤盘，烤箱190度，上下火5分钟。
  烤完后，可以把披萨底放在木质板上放凉，便于通气更快冷却。全部冷却完后，可将其放入保鲜袋或其他干净的塑料袋中密封，平放进冰箱冷冻室中保存。

5. 披萨制作材料及步骤

用料

【披萨饼皮】

高筋面粉 175克

低筋面粉 75克

砂糖 15克

盐 2克

酵母 2克

温水 125克

玉米油（橄榄油或者黄油） 18克

【披萨馅料】

披萨酱 适量

马苏里拉芝士 100克

肉松 30克

火腿片 2片

洋葱 1小把

玉米粒 适量

豌豆粒 1小把

青椒 半个

红椒 半个

胡萝卜 半根

纯手工披萨（附披萨饼皮制作步骤）的做法

• 把酵母放入温水里，搅拌均匀。水量为面粉的1/2，面粉一共250克，水量为125克。
  高筋面粉、低筋面粉、盐、糖混合，加入玉米油。倒入加了温水的酵母液，搅拌成絮状。

  

小贴士

①放鸡胸肉或者肉片建议提前腌制一会，方便入味。
②选食材的时候，建议选择水份小一点，这样做出的披萨才不会太湿。可以用不粘锅把水份炒干。
③烤箱温度和时间不要硬搬，请根据自家烤箱的脾气来调整温度和时间。
④想要饼边亮，可以刷一层鸡蛋液。
⑤没有披萨酱的可以用番茄酱代替。
⑥由于各家面粉吸水量不同，加水的时候可以一点一点的加。不一定非要加完，也不一定这些水就正好！反正方子是死的，人是活的，记得灵活运用哈😄

6. 意大利的那不勒斯披萨的制作方法是什么

这款披萨是一款含油量极少，并且还低糖低脂。外国人减肥的时候就吃的这一款那不勒斯披萨。胖人朋友们可以借鉴一下它的制作方法，制作的过程也是非常简单的。最主要的是制作，那不勒斯披萨的食材都是我们现实生活中最常用的一些食材。所以制作起来特别方便，接下来，小编给大家整理一下制作那不勒斯披萨的方法和步骤吧！

经过预热的披萨石，烤出来的披萨口感软糯。适当的烤一小会拿出来，在上面撒上已经准备好的配料，比如午餐肉的小肉粒儿，蒜粉，洋葱粉，还有喜欢吃胡萝卜，黄瓜的朋友们可以自己加一些配菜。外国朋友在制作那不勒斯披萨的时候，喜欢放一些海带在上面，因为都是低热量的食物，放在上面，不仅美观，吃起来口感也不错。喜欢海带群的朋友可以借鉴一下外国朋友的这个制作方法。再放入烤箱中烤，时间到了就可以开吃了。制作方法是不是特别简单呀，你学会了吗？

7. 披萨的制作过程是怎么做的

家庭自制披萨简单做法

1、厚底鲜虾培根披萨

材料：高筋粉100g，低筋粉50g，干酵母2g，温水80g。

做法：

（1）先来做饼底面团：高低粉混合、放入干酵母，用一双筷子，边往面粉里倒入温水边搅拌，到面粉出现雪花状。

（2）把面粉揉和成光滑的面团。

（3）放在温暖处发酵到两倍大。

（4）面团发酵的空挡，准备馅料食材。

（5）锅中水烧开，豌豆焯水30秒捞出沥干水分。

（6）虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。培根切小块，彩椒切圈。

（7）取直径20cm的披萨盘一个，盘底和盘壁刷上橄榄油。

（8）把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔。

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（9）在饼底涂上意式披萨酱2大勺。

（10）放上彩椒圈，铺上培根。

（11）把鲜虾放上去，撒一些豌豆。

（12）最上面铺上马苏里拉芝士，入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可。

2、法棍迷你披萨

材料：法棍半根、自制意面红酱（或番茄酱）适量、火腿50克、菠萝30克、马苏里拉奶酪碎40克。

做法：

（1）烤箱200℃预热，法棍切成1厘米厚的片，上面抹一层自制意面红酱。

（2）法棍放在铺了烘焙纸的烤盘上，火腿和菠萝切成小块，堆在法棍片上。

（3）再放上一些马苏里拉奶酪碎。

（4）放入烤箱，200℃上下火烤10分钟左右，烤至奶酪金黄就可以了。

3、热辣海鲜薄脆披萨

材料：高筋面粉，青椒，双汇熏肠，洋葱，鱿鱼，红辣椒。

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做法：

（1）番茄酱汁：番茄剁碎加黑胡椒粉，盐少许，番茄酱少许，搅匀。

（2）发面：面粉中放入调好的酵母水，加盐，糖，加油，揉匀摔打4.5下后团成团，静至发酵。

（3）面皮：面发好后，将面皮放气擀成型，烤盘中稍抹薄油，放入面皮。

（4）披萨：将面皮上刷好番茄汁，撒上芝士，洋葱，鱿鱼，青椒，红辣椒丁最后再撒剩下的芝士。

（5）烤制：烤箱预热10分钟200°，将披萨放入烤箱烤12-15分钟即可。喜欢脆点还可加时间。

4、鸡肉火腿披萨

材料：调制过的鸡肉块适量，番茄酱，火腿肠半只，柿子椒（灯笼椒）1只，黑胡椒粉，奶酪，高筋面粉150克，黄油适量，发酵粉3-5克，无铝泡打粉3克，盐3克。

做法：

（1）高筋面粉和无铝泡打粉

8. 意大利的那不勒斯披萨的制作方法是什么简单吗

要想制做正宗的意大利那不勒斯披萨，技巧和调味料的量是特别有讲究的。准备好食材，小麦面粉300克，发酵粉20克，温开水180mL，黄油20克，盐二勺，口菇400克，番茄2个，洋葱一个长，四季豆一个，罗勒，黑胡椒粉碎适量。

三，经典披萨

并且这款披萨早已申请了联合国教科文组织人类非物质文化遗产。正宗的意大利那不勒斯披萨面饼是又脆又薄的，边缘较为厚实，烤出来的样子就好似一个单车轮子，意大利是以做披萨而出名的，而那不勒斯是披萨的家乡。

9. 意大利披萨饼，你知道怎么做吗需要准备哪些食材

意大利披萨饼是比较有特色的一种美食，在制作的过程中需要准备高筋面粉也需要准备鸡蛋，这是它主要的食材，再加上一些配料美食就能够制作成功。

一定要多揉几道才会有筋道，让面变得筋道十足，吃起来才会比较香，所以这是第1道工序。接下来就可以加入适量的发酵粉，用30度或者是40度的温度去发酵，也可以放在蒸锅中再放入适量的温水就能发酵成功。将面团揉至光滑，就可以拿出一个干净的盆放入盆中，上面盖上保鲜膜，发酵10分钟左右就可以了。在发酵的过程中一定要注意温度的调节，如果温度太高酵母可能会变差，所以30度的温度刚刚好，最好时间在10分钟左右就可以。接下来就可以擀成一张大面饼，将准备好的一些材料放上去，一定要把马苏里拉奶酪丝提前放上再加上烤箱的温度，半小时左右就能制作成功。