意大利披萨用的什么香肠

A. 在意大利的比萨饼上，您将找不到什么美国比萨饼馅料呢

不真实的美国比萨馅料：

我是一个认真对待食物的美国人，他的父母是厨师，其祖父是厨师，并且在美国的所有50个州和整个意大利上下都吃过比萨。我们非常感谢传统的意大利比萨饼以及最好的比萨店提供的美国典型比萨饼。

请允许我将此主题分为四类（基于我们家庭的拙见）。

类别1

让我们感到尴尬的美国比萨饼浇头，在意大利肯定是不典型的：

1.）菠萝

在某些地区，意大利人将大蒜切成薄片加入比萨饼中。但是与普遍的看法相反，意想不到的是，大蒜在意大利美食中很少使用。实际上，这更多是意大利裔美国人的传统。作为受过训练的厨师，我们在很多东西中都添加了大蒜，这总是使菜的味道更好，至少对我们的味觉而言。而且没有什么比披萨上的烤大蒜烤得更美了，它是美国第八大最受欢迎的浇头！

类别3

在美国和意大利都可以找到我们喜欢的浇头：

·罗勒（比萨饼上令人难以置信的味道，受到意大利人和美国人的喜爱）

·牛至（绝对必要）

·Parmigiano-Reggiano（在意大利，比萨饼的普及程度远不如此，但在那里可以买到，在美国比萨饼上肯定是不可思议的。我们所说的是从意大利进口的真正交易，而不是臭名昭着的绿色罐装假帕尔马干酪）

·水牛芝士（如此丰盛，浓郁，美味）

·Asiago，Gorgonzola和Grana Padano（是，是，是）

·Burrata（出色的奶酪，对于大多数美国人来说有点太乳脂状，无法添加到比萨饼中，但是我们的一些比萨店都喜欢，我们喜欢它）

·朝鲜蓟（在美国居第二位，但深受这个家庭的喜爱）

·黑橄榄（绝对很棒，但很多美国人拒绝这种浇头）

·青椒（签约我，比萨饼中间的完美酥脆）

类别4

我很高兴我们在美国不使用在意大利使用的浇头：

·马肉丝（Sfilacci di Cavallo，是的，我们在美国不做马）

·热狗（Wurstel，意大利人和英国人都这样做，但美国人认为这是sa亵的）

·豌豆（Piselli，不，不做比萨上的豌豆）

·薯仔（Patate，不用了，谢谢）

·潘纳（Panna）或马斯卡彭（marscapone）（在美国，一些比萨店会提供这些浇头，但我们更喜欢在奶油浓汤中而不是在比萨饼上涂这种奶油）

B. 披萨的种类

1.纯芝士批萨
喜欢芝士的小伙伴们绝对不能错过这个口味的披萨，简单的披萨饼底和芝士的结合，却造就了难以超越的经典口味，当第一口咬下去的时候，浓郁的芝士喂带来的味觉冲击是让人欲罢不能，简单的烹饪，不简单的味道。
2.意大利腊香肠批萨
意大利腊香肠披萨是美式风格披萨中的经典口味，食材很简单，香肠片，奶酪和披萨酱就可以完成，浓郁的肉香、奶香加上番茄味道，是喜欢香肠的小伙伴可以尝试尝试的披萨口味，绝对不会让你失望，各位非素食主义者们可以大胆尝试。
3.经典夏威夷批萨
这款夏威夷披萨的特点就是咸甜滋味的巧妙结合，是典型的美式风格披萨，食材中还有菠萝块，火腿等，一起放在披萨饼上，再撒上奶香浓醇的马苏奶酪，即可送入烤炉烘烤，果肉遇上火腿香肠，意想不到的碰撞，绝对会带给你不一样的体验，一口下去非常美味满足，怎么吃都不会腻，老少皆宜。
批萨
4.香蕉巧克力批萨
光听这个名字，一定就有不少喜欢甜食的小伙伴被吸引了注意力啦!香蕉和巧克力的组合，甜食爱好者的天堂，每一口都是幸福的味道，这款披萨由软甜的香蕉果肉、浓香的巧克力榛子酱、马斯卡彭奶酪、香蕉果酱等组合而成，独具匠心的一款披萨。大家做这款披萨时一定要选择熟透的香蕉，这样才会达到松软好吃的程度。
5.沙拉披萨
沙拉和披萨的完美合体，健康又好吃，既不会油腻，但是又满足了胃，将手工制作好的披萨饼底，撒上许马苏奶酪，放入烤炉烘烤，再把沙拉菜堆放在上面，淋上橄榄油、盐和黑胡椒，一份健康又美味的沙拉披萨就完成啦，沙拉菜的清新爽脆加上披萨饼底松软，层次感十足，减肥中的小伙伴们，偶尔也可以试试沙拉披萨，给自己充充电，不用担心会摄入太多热量。
6.意面披萨
意面和批萨的完美结合，满足了既想吃意面又想吃批萨的小纠结，它是用意大利面、马苏奶酪、车达奶酪等制作而成的常见批萨款式，但是美味十足，在意面选择时大家可以考虑直通形意面、弯管形意面、烟斗面等制作出来的批萨外形会更为美观。

C. 在意大利最常见的披萨配料是什么

统的披萨来自那不勒斯，只有两种变体:

玛格丽塔(Margherita，意为“雏菊”)由番茄酱、马苏里拉奶酪、一点帕尔马干酪、盐和特级初榨橄榄油，有时还加几片新鲜罗勒叶制成。

马里纳拉(“海洋”，来自海洋)只由番茄酱、特级初榨橄榄油、盐、切成薄片的大蒜和牛皮纸制成。

注意这两种情况下的皮都很厚(那不勒斯披萨很重要，pizza napoletana)。

料理笔记 ：：

1.任何的吐司都合适唷！重点是进过烤箱会变酥脆的口感。

2.厚厚一层起司是美味的至要关键！千万别用错起司，牵不了丝就不是披萨啦！

3.烤箱的设定特别重要！温度正好，起司才会融化的刚好，表面微焦。

4.食材尽量选用已经煮熟的肉类，像是培根、罐头鲔鱼、蔬果的话当然要用新鲜的，切成小碎块，容易熟也好入口。

D. 意大利披萨饼，你知道怎么做吗需要准备哪些食材

意大利披萨饼是比较有特色的一种美食，在制作的过程中需要准备高筋面粉也需要准备鸡蛋，这是它主要的食材，再加上一些配料美食就能够制作成功。

一定要多揉几道才会有筋道，让面变得筋道十足，吃起来才会比较香，所以这是第1道工序。接下来就可以加入适量的发酵粉，用30度或者是40度的温度去发酵，也可以放在蒸锅中再放入适量的温水就能发酵成功。将面团揉至光滑，就可以拿出一个干净的盆放入盆中，上面盖上保鲜膜，发酵10分钟左右就可以了。在发酵的过程中一定要注意温度的调节，如果温度太高酵母可能会变差，所以30度的温度刚刚好，最好时间在10分钟左右就可以。接下来就可以擀成一张大面饼，将准备好的一些材料放上去，一定要把马苏里拉奶酪丝提前放上再加上烤箱的温度，半小时左右就能制作成功。

E. 意大利香肠的种类和介绍

意大利香肠的种类南部的Salami napoletano那不勒斯辣味萨拉米香肠和北部着名的是Salami milanese米兰萨拉米香肠。

萨拉米肉肠有丰富的香料和肉制成，口感粗糙，略干。意大利萨拉米由纯猪肉制成，而其它地区的萨拉米则由猪肉和牛肉混合制成，也有用其它肉类的。

由于地区的不同，萨拉米所用肉类、制作香料、外形、质地以及准备方法也各自不同。大多数萨拉米可以在切成细片之前呈长棍封装被购买，口感绝对新鲜。

(5)意大利披萨用的什么香肠扩展阅读：

萨拉米香肠是意大利北部着名的香肠。萨利米在温热、潮湿的环境里腌制，这种条件是为了让发酵细菌充分生长。为了让肉充分发酵，有时要在肉里加一些蔗糖。但是，过去的马肉萨利米并不加糖，因为马肉里的发酵酶类很丰富。

各种萨利米的丰富口味皆因发酵过程中，生长的细菌种类和时间不同。以前，多用葡萄酒作为发酵的引子，而如今则多使用发酵剂。

萨拉米是由猪肉、牛肉或其它肉类制成的香肠，腌制时间较长，味道咸。多用于配餐或是制作比萨饼以及配合面包食用，是欧洲人必不可少的食品之一。

萨利米风干肠所使用的肉类，一般不予烹熟，但是，这些肉严格意义上并不是“生肉”。肉腌制前或腌制后，要经过烟熏制，烟熏是为了给肉带来独特的味道。

F. 必胜客考配方吗

相信很多人吃到的第一个披萨是必胜客的超级至尊披萨扮码漏。就是下面这一款：



必胜客超级至尊披萨

它是必胜客的第一款披萨，60多模敏年来，它也成为了必胜客的招牌披萨。

必胜客超级至尊披萨由腊肉肠、意式香肠、火腿片、风味牛肉粒、风味猪肉粒，搭配口蘑片、洋葱、青椒丝、黑橄榄圈等蔬菜水果制成，底酱为披萨红酱。

它是一个综合口味的披萨，某种意义上说是一款大杂烩披萨。因为正宗的意大利披萨，很少会使用多余一种肉类的。

随着中国人制作本土的披萨，超级至尊披萨也发展出了各种版本，唯一的要求就是好吃，另外还要求好看。

我给出一个超级至尊顶料（Topping）配方是：以9吋为例

面团 9吋

披萨酱 45克

下层马苏里拉芝士 90克

荷美尔鸡肉丁 13粒

荷美尔牛肉披萨粒 13粒

荷美尔猪肉披萨粒 13粒

口蘑片 20克

白洋葱丝 10克

青椒丝 15克

红椒丝 15克

甜玉米粒 15克

菠萝丁 30克

黑橄榄圈 10克

培根片 16片

意式辣香肠片 8片

上层马苏里拉芝士 20克

帕玛森干酪粉 10克

以上顶料可以根据实际需要进行增减，如可以增加虾仁。但是不要忘记“少即是多”的原则，不可过度堆叠顶料。

下面，我来介绍一下这个版本的超级至尊的设计思想：



铁盘超级至尊披萨

大家可以试制去理解，这样设计的理由。为以后改良自己的披萨提供一个优秀的中心思想。

1、突出纯肉类的立体感与青红椒、黑橄榄圈等色厅烂彩搭配，人造肉粒在下部用于增加口感与厚重感。

2、如此丰盛馅料，口口都是令人满足的好滋味。

3、遵循肉、菜、水果依次摆放的顺序。为了追求价值感，摆放要将意式辣香肠片和培根片明显显露出来。

备注：超级至尊使用的荷美尔牛肉粒是人造的。正确的名称是超值牛肉风味比萨粒，实际上主要肉类成分是鸡肉。



超值牛肉风味比萨粒

还有一个超值猪肉风味比萨粒，但因为前几年的瘦肉精事件，这款食材消失过一段时间。



超值猪肉风味比萨粒

我们来看操作流程要点：

1、将面团展开至9吋大小，打孔，放在网盘上，饼边刷油。

2、涂抹披萨酱。

3、撒上下层马苏里拉芝士。

4、人字形站立摆上意式辣香肠片（每块披萨上一片），穿插撒上荷美尔鸡肉丁、牛肉披萨粒、猪肉披萨粒均匀分布，铺上培根片在肉粒上。

5、撒上口蘑片，白洋葱丝、青椒丝、红椒丝，甜玉米粒、菠萝丁。

6、最后，撒上上层马苏里拉芝士。

7、点缀黑橄榄圈。

8、烤制。出炉后撒上现磨胡椒粉和帕玛森干酪粉，分切即可。

当然，美食从来没有标准答案，你也可以按照自己的食材配方和摆放顺序进行设计。我们最终的目的就是做到颜值与口感的完美统一。

G. …是要什么披萨

要什么披萨取决于您的口味和偏好，有许多不同口味的披萨供您选择，包括：
1. 意大利辣香肠披萨：配料包括意大利辣香肠、蘑菇、辣椒、洋葱和番茄酱。
2. 火腿芝士披萨：配料包括火腿、芝士、洋葱、蘑菇和番茄酱。
3. 素食披萨：配料包括蘑菇、洋葱、胡椒、橄榄和番茄酱。
4. 烤肉披萨：配料包括烤肉、芝士、洋葱、蘑菇和番茄酱。
5. 热狗披萨：配料包括热困扮狗、芝士、洋葱、蘑菇和番茄酱。
6. 烤鸡披萨：配料包括烤鸡、芝士、洋葱、蘑菇和番茄酱。
7. 披萨酱披萨：配料包括披萨酱、芝士、洋葱、蘑菇和番茄酱。
8. 奶酪披萨：配料包括奶酪、衡搭洋葱、蘑菇、胡椒和番茄酱。
9. 披萨饼：配料包括意大汪拦灶利辣香肠、芝士、洋葱、蘑菇和番茄酱。
10. 香肠披萨：配料包括香肠、芝士、洋葱、蘑菇和番茄酱。

H. 40种世界披萨巡礼，你最爱吃哪一种

法棍披萨 | 法棍切条，用番茄酱、芝游轿团士、意大利辣香肠制作而成。

2. 烤通心粉披萨 | 用新郎面 、番茄酱、意大利乳清干酪、马苏里拉奶酪制作而成。
3. 祖母披萨 | 用方形饼皮、番茄酱和芝士制作而成。
4. 纽约披萨片 | 用薄皮披萨、番茄酱、芝士、牛至、辣椒片制作而成。

5. 芝加哥披萨 | 用深盘披萨底、芝士、新鲜番茄酱制作而成。

6. 烟熏三文鱼披萨 | 用奶油奶酪、烟熏三文鱼、黑鱼子、莳萝制作而成。
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7. 意大利白披萨 | 用大蒜、意大利乳清干酪、马苏里拉奶酪制作而成。
8. 沙拉披萨 | 用长叶莴苣、黄瓜、番茄、菲达奶酪、橄榄和希腊酱汁制作而成。

9.贝果披萨 | 贝果切半，用番茄酱、芝士、意大利辣香肠制作而成。

10. 花椰菜披萨 | 用烹饪好的花椰菜混合鸡蛋、芝士烘烤制作而成。
11. 瑞典烤肉披萨 | 用番茄酱、芝士、烤肉、酸奶酱、意大利辣香肠制作而成。
12. 那不勒斯披萨 | 用圣马帆含扎诺番茄酱、水牛奶酪、新鲜罗勒制作而成。

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13. 西西里披萨 | 用厚底披萨皮、番茄酱、芝士制作而成。
14. 燃烧披萨 | 用薄底披萨皮、奶油奶酪、白洋葱、培根条制作而成。
15. 法式洋葱披萨 | 用发酵面团、炒至焦香的洋葱、凤尾鱼、大蒜、橄榄制作而成。

16. 切片披萨 | 发源于罗马，通常在大方盘中烹饪而成，通过切片的形式售卖。
17. 芝士意面酱披萨 | 用番茄酱、马苏里拉奶酪、阿齐亚戈干酪等制作而成。
18. 夏威夷披萨 | 用番茄酱、马苏里拉奶酪、火腿、新鲜菠萝制作而成。

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19. 马耳他披萨 | 用薯仔、新鲜番茄、凤尾鱼、橄榄、迷迭香制作而成。
20. 苏格兰披萨 | 油炸披萨饼包，搭配薯条和醋一同食用。
21. 吞拿鱼甜玉米披萨 | 用吞拿鱼、玉米、红洋葱、车达芝士制作而成。

22. 白蛤披萨 | 用短颈蛤、罗马羊奶酪、大蒜、牛至、橄榄油制作而成。
23. 海鲜面披萨 | 用番茄酱、青口、蛤蜊、章鱼、鱿鱼、大虾制作而成。

24. 世界上最贵的披萨 | 用奶油奶酪、三文鱼鱼籽、鱼子酱、龙虾、松露、食用金箔制作而成。
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25. 希腊披萨 | 用番茄酱、马苏里拉奶酪、菲达芝士、神橘卡拉马塔橄榄、新鲜番茄、牛至制作而成。

I. 意大利传统萨拉米香肠Salami是什么来的

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萨拉米香肠(Salami)

萨拉米（意大利语的Salame）是欧洲尤其是南欧民众喜爱食用的一种腌制肉肠， 生产萨拉米香肠的主要国家是法国，德国，匈牙利，意大利和西班牙，每年产生“数亿公斤”。在过去没有冷藏手段的年代，这种肉肠能在室温下长期保存，所以欧洲民众特别是农民，都喜欢用这种方法保存肉类，以长期食用。

萨拉米香肠的制作

意大利的萨拉米通常是由猪肉加入多种的辛香料经过发酵和风干制作而成，制作萨拉米除了加入食盐外，经过充分切碎的廋肉和肥肉按照一定的比例混合加盐，然后加入香料充分搅拌之后灌入肠衣，所加入的香料在意大利的各个地方都有自己喜欢的配方，通过是黑胡椒、辣椒、茴香、肉桂，以及各种香草，有的还和加入一些葡萄酒。

灌好的肉肠经过发酵之后通常会悬挂风干并半年以上，在这个过程中，肉肠会减少三分之一的重量，其口感更加有嚼头，风味更加的浓郁。

不仅如此，风干的过程使得肉中的微生物脱水，使得有害的细菌无从繁殖，但是有益的细菌不受影响，它们可以保护肉类不会腐坏，而且会产生多种的发酵风味。

实际上，当人们享用萨拉米肉肠的时候，由这些有益菌构成的生态系统依然相当的活跃，正是它们阻止有害细菌的侵袭。

附链接文章《世界闻名的萨拉米香肠，意大利人的四川腊肠》

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