意大利三文鱼怎么腌

⑴ 腌渍三文鱼最正宗的做法是什么

相信很多人都是非常喜欢吃三文鱼这种食物的，但吃起来不仅非常的养生健康，而且它也是非厅纯常有嚼劲的一种食物。但是很多人在吃三文鱼的时候只知道将它烤制熟了之后再吃，却不知道三文鱼也可以直接生吃，甚至在腌制之后吃的三文鱼更加的美味可口。当然对于一些三文鱼来说我们需要进行有效的腌制才能够让扮或咐他的口味更加出彩，今天就来教教大家如何在家中腌制三文鱼，让三文鱼变得更加美味。

我们在做腌制三个月的时候一定要共同腌制4天以上，因为这样的三文鱼更加入味同时在第2天的时候要将我们的三文鱼进行翻面，这样才能够让它的两个表面都能够被材料腌制。除此之外我们在切三文鱼的时候一定要切的比较薄，这样在将它卷起来的时候，能够更加的减少我们肉质的流失。

⑵ 腌三文鱼的做法二

主料：三文鱼柳
配料：刁草、橙子
调料：盐、糖
制作：
1.三文鱼洗净、去刺，将盐、糖与刁草混合均匀，抹在鱼上，用保鲜膜封上，放一天。
2．鱼腌好后取出，擦去上面的腌料，再将剩下的刁草撒在鱼肉上。
3．将橙子切片放在鱼肉一侧，用穗亮漏保鲜膜卷好，再放置半天
4．冲去刁草，拿下橙片，切成薄片，与生菜等做成沙拉键蠢
注意：三文鱼一定要选新鲜的猜烂。

⑶ 如何烹饪三文鱼片

目录方法1：腌渍如巧渣三文鱼片1、混合蒜盐、柠檬汁和橄榄油。2、腌渍三文鱼。3、放进冰箱里30分钟。方法2：烘烤1、将烤箱预热至400华氏度（200摄氏度）。2、把三文鱼转移到准备好的烤盘里。3、烘烤15分钟。4、在三文鱼是你喜欢的温度时上菜。方法3：焙烤1、预热焙烤用具。2、把三文鱼转移到烤肉锅里。3、焙烤10至12分钟。4、上菜。方法4：烧烤1、预热烤架。2、用铝箔裹住三文鱼片。3、把铝箔包转移到烤架上，烹饪14至16分钟。4、上菜之前，把鱼放置一会。方法5：放在平底锅里灼烧1、高火预热煮锅或炒锅。2、把鱼放进预热了的锅里。3、上菜之前，让三文鱼片微微冷却一下。三文鱼片用途广泛而又美味，不过三文鱼片熟得很快，正确地烹饪它需要一点技巧。三文鱼片一般可以烘烤、焙烤、烧烤、放在平底锅里灼烧或者用低温煮。加入腌料，是一种常用的给三文鱼调味的方法。不管你是一位在厨房里初学乍练的新手，还是一位经验丰富的厨师，都不需要害怕三文鱼。从步骤1开始腌渍三文鱼，然后根据你的个人喜好，去选择接下来的合适的烹饪方法吧。
方法1：腌渍三文鱼片
1、混合蒜盐、柠檬汁和橄榄油。把这三样原料放在小碗里一起搅拌，然后转移到一个1加仑（4升）可密封塑料袋里。你还可以用盖着铝箔的宽野玻璃皿来替代塑料袋。
2、腌渍三文鱼。把三文鱼放进腌料里，封住袋子。转动袋子几次，让腌料包裹住三文鱼的每一面。如果用玻璃皿的话，就转动鱼片几次，让腌料包裹住三文鱼的每一面，然后用铝箔盖住玻璃皿。
3、放进冰箱里30分钟。把有腌料和三文鱼片的袋子放进冰箱里30分钟。就像所有的鱼一样，三文鱼不像肉类和禽类一样肉质稠厚。因此，不需要为了入味而把三文鱼腌渍很长时间。
至少在烹饪前10分钟，把三文鱼从冰箱里拿出来。这样可以降低烹饪时需要的温度，让三文鱼熟得更为均匀彻底。
方法2：烘烤
1、将烤箱预热至400华氏度（200摄氏度）。准备一个浅边烤盘，用不粘锅铝箔覆盖住烤盘。如果手边没有铝箔，就用不粘锅烹饪喷雾剂覆盖住烤盘。
2、把三文鱼转移到准备好的烤盘里。如果三文鱼片有外皮，就渣悄把三文鱼片鱼皮朝下放在烤盘上。单层放置鱼片，均匀地间隔开。
3、烘烤15分钟。 把烤盘放在烤箱中间的烤架上，烹饪三文鱼，直到熟了。熟了以后，你应该能够用叉子把鱼肉轻易地剥成薄片。鱼肉中间还应该是不透明的。
4、在三文鱼是你喜欢的温度时上菜。三文鱼片可以在从烤箱里拿出来以后温热地上菜，也可以等它们冷却至室温的时候上菜。
方法3：焙烤
1、预热焙烤用具。让焙烤用具加热5至10分钟。大多数焙烤用具只有一个"开"的设置，不过如果你的焙烤用具有单独的"高火"、"低火"设置的话，把它调至高火。
2、把三文鱼转移到烤肉锅里。如果可以，把鱼片放在锅里的架子上，鱼皮朝下。单层放置鱼片，均匀地间隔开。
如果需要，在放鱼片之前，用不粘锅烹饪喷雾剂覆盖住烤架。对于肥肉来说，这通常是欠考虑的行为，不过，在三文鱼烹饪的过程中，不会有很多滴下来。就其本身而言，使用烹饪喷雾剂，可以大幅度减少粘在烤肉锅架子上的三文鱼数量。
3、焙烤10至12分钟。 把烤肉锅放在离顶级发热体5又1/2英寸（14厘米）远的地方，烹饪三文鱼，直到熟了。熟了以后，你应该能够用叉子把鱼肉轻易地剥成薄片。鱼肉中心应该是不透明的。
在烹饪的过程中，你可以翻转三文鱼一次，来保证均匀的焙烤，不过这不是必须的。此外，翻转三文鱼片是比较困难的，还可能让三文鱼在烤箱里过早地散掉。
4、上菜。焙烤的三文鱼可以在从烤箱里拿出来之后热乎乎地上菜，也可以在室温时上菜。
方法4：烧烤
1、预热烤架。燃气烤架和木炭烤架都可以用来烹饪三文鱼片。用燃气烤架的话，预热烤架至450华氏度（232摄氏度）。
用木炭烤架的话，把一层木炭铺在烤架底部，点着。让木炭燃烧、闷烧30分钟。
2、用铝箔裹住三文鱼片。把每一块鱼片放在每张铝箔的中心。把铝箔边折起来，叠在一起，封住铝箔包。把凸起的铝箔按平。如果用得是不粘锅铝箔，把三文鱼片放在不粘锅的一面上。
3、把铝箔包转移到烤架上，烹饪14至16分钟。 在7或8分钟的时候，用烧烤钳或耐热小铲翻转铝箔包一次。检查鱼片熟度可能比较困难，因为铝箔会很烫。你可能需要等到你把鱼从烤架里拉出来之后。如果不能用叉子把鱼肉轻易地剥成薄片，或者鱼肉中心不是不透明的，那就再把铝箔封起来，返回烤架。
4、上菜之前，把鱼放置一会。从烤架上把三文鱼拿下来，还放在铝箔里，在室温下放置5分钟，再上菜。
方法5：放在平底锅里灼烧
1、高火预热煮锅或炒锅。锅应该变热，但还没开始冒烟。如果需要，你可以在加热之前，在锅上喷一层薄薄的烹饪喷雾剂，或者涂上1汤匙（15毫升）橄榄油。不过，如果你腌渍过了三文鱼片，或者用橄榄油刷过了三文鱼片，那么这一步就不是必须的。
2、把鱼放进预热了的锅里。烹饪3分钟，然后把每块鱼片翻转过来，再烹饪3至4分钟。用一把煎鱼用小铲来翻鱼。不要用钳子，因为如果在烹饪的过程中用钳子的话，三文鱼很可能会过早散掉。
熟了的三文鱼，是你可以用叉子把鱼肉中心剥开，而且整块鱼片不再是透明的。
3、上菜之前，让三文鱼片微微冷却一下。从火上把三文鱼片拿下来之后，你应该把鱼皮在室温下放置5分钟，再上菜。


素材



4人份




4块三文鱼片，每块6盎司（170克）重

1/2茶匙（2.5毫升）蒜盐

3汤匙（45毫升）柠檬汁

2汤匙（30毫升）橄榄油

1至2杯（250至500毫升）水（只用于低温煮）

⑷ 三文鱼的西餐做法

三文鱼的做法如下：
1、三文鱼顷拍两面撒上盐和黑胡椒，清圆开中火放黄油，不能开大火，黄油会焦，然后把蒜末也倒下去稍微炒香一下，接着把三文鱼放下去煎，接着倒入柠檬汁，如果想要柠檬的味道更浓，也可以用擦丝器擦点柠檬皮放里面雀正羡。
2、煎个两三分钟看到鱼皮上色了就可以拿出来放烤盘里，烤盘预先垫好锡纸，然后把锅里所有的汁全部倒入，用锡纸整个包住，不要有任何汁水流出来，烤箱预热到180-200度左右，然后烤10分钟即可。

⑸ 三文鱼两吃之油浸三文鱼

着名的美食评论家沈涛曾这样评价这道菜：

当然这道菜也没有美食评论家说的那么难做和高端，穗察我们也可以自己来做。下面就介绍家常版油浸三文鱼做法。

处理三文鱼时，三文鱼的皮千万不要去掉，否则在低温油浸时鱼肉容易散。我们习惯使用海盐，小茴香或者百里香，柠檬外皮碎腌制三文鱼，时间为半个小时。

将腌改族搏好倒油的三文鱼去掉杂质，尽量保证鱼肉完整。锅中倒油，皮朝下，放入三文鱼浸入油锅中，油温保持低温，即锅边出现小泡核祥泡，小火慢慢浸三文鱼，至表面软糯即刻盛出。

在三文鱼上浇上柠檬汁，摆上主食和配菜，做好了！

⑹ 三文鱼腌制好多长时间

1、三文答则鱼腌制15至20分钟即可。
2、悄举歼烤箱180度，将腌制好的三文鱼均匀的抹上少许橄榄油，鱼皮朝下用锡箔纸完全包好入烤箱中层10分钟；十分钟后，拿出打开锡箔纸，可根据个人喜好看是否再加一些柠檬汁，然后还是180度不包锡箔启冲纸再烤五分钟；最后可根据自己喜好看是否淋入些辣椒油，盛盘即可。

⑺ 三文鱼怎么做

家常做法三文鱼做法如下：

用料：三文鱼一块、小番茄五个、盐适量、黑胡椒碎2g、生抽两勺、蜂蜜一勺、料酒两勺、西橡闭蓝花少许

步骤：

1、买来的三文鱼切成需要的大小，然后开始处理三文鱼啦，去鳞，然后用厨房纸吸干表面水分。

⑻ 怎样腌三文鱼

【用料】

去皮去骨野生三文鱼排1块9两左右的犹太盐①2杯（473ml）新鲜莳萝2大勺（30ml）茴香籽1大勺（15ml）芫荽籽1大勺（15ml）碎白胡椒粒1大勺（15ml）浅色红糖②1杯（237ml）红皮洋葱2个中等大小的青柠汁半杯（118ml）

【做法】

1、拔光鱼刺

用餐刀的背面沿着三文鱼排的表面横刮，掀起鱼刺来。

再用镊子一根根将鱼尘纯刺拔掉。旁边准备一碗水，拔一根涮涮镊子，这样鱼刺就不会黏在镊子上了。拔完刺后，用厨房用纸拍干三文鱼排。

2、制作腌料

盐、莳萝、茴香籽、芫荽籽、白胡椒和红糖搅拌均匀装碗。

3、准备洋葱

洋葱切丝，倒入青柠汁搅拌均匀装碗。

4、腌三文鱼

在案板上脊誉铺上一层保鲜膜，然后撒上一半的腌料，然后将洋葱丝铺在颜料上，最后将三文鱼铺在洋葱上。

将剩下的樱兄段洋葱铺在三文鱼上，再把剩下的腌料倒在最顶上。注意四周也要覆盖到，鱼要整个儿被腌料盖起来才可以。

将保鲜膜卷上来，紧紧包紧，放进一个烤碗中（烤碗是用来接着漏的汤的），放冰箱冷藏24小时到36小时。

5、洗净蘸干

小心除去保鲜膜扔掉，收集一下洋葱和汤汁，其他菜肴中可以用。

然后将三文鱼放冷水下冲干净，然后用厨房用纸蘸干。

6、切割鱼排

用一把锋利的小刀将三文鱼纵向切两半。

然后仔细修整掉带皮一面颜色偏深的肉。

斜切薄片，越薄越好。每切一片，用湿润的冷毛巾擦一下刀。用保鲜膜包好放冰箱可以保存5天。