意大利蔬菜受冷冻怎么办

1. 冷冻蔬菜的正确处理方式

1、清洗：首先将冷冻蔬菜解冻，然后用流动的水冲洗表面污物；
2、去皮：在冷冻蔬菜解冻之前可以先把要削掉的外层硬皮或老叶剥掉，再用刀切成片状或条状备用；
3、浸泡：如果是大量需求，可以使用浓度为0.02%~0.05%的亚尺指硫酸钠溶液对蔬菜进行浸泡,浸泡时间为5分钟左右。
4、脱水：冷冻旁宴蔬菜一般都含有较多的水分，在清洗干净后应立即放入沸水中焯烫，然后迅速捞出投凉沥干，并按不同品种调整加工温度和时间陵启配，直至完全冷却为止。

2. 怎样快速把冷冻的菜解冻

可以用微波炉加热、热水解冻和流水解冻，不过加热解冻会造成营养流失和影响口感。

1、微波炉加热

速度快，容易出现表层变软里面还未解冻的情况，解冻时间过长肉的表层容易熟透变硬，影响口感，营养流失较多。

2、热水解冻

和微波炉加热解冻相似，需从小量热水开始，否则容易出现外熟里硬的情况，营养损失较大，口感较差。

3、流水解冻

这种方式优于冷水浸泡，但浪费水，是急用携备旅又想保证肉质安全营养时的首选。

冻结的生食品，如肉类滚陪和鱼类不能滞留在室温超过2个小时，以免细菌繁殖。如果要在常温下解冻的话，应该将肉置于密封的塑料袋里，并将塑料袋放在温水中。待肉半解冻，也就是用刀能切开时，就立刻拿去烹煮。生肉类若完全解冻会有大量的血水流出，不卫生，也失去原味了。

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其他解冻方法

1、空气自然解冻

放置过久容易出现食品安全问题。如果未被水完全浸泡还会出现肉干的情况。

2、冷藏解冻

晚上把冷冻肉放进冷藏室，第二天一早即可用，营养损失最少，需提前计划，适合日常做饭解冻。

3、冷水或盐水浸泡

不要让肉直接接触水，口感较辩凳好，营养流失较少。

3. 速冻蔬菜怎么办

速冻蔬菜的解冻窍门

解冻的窍门是打开包装后立即放入沸水中，加热至水再沸腾，即可取出烹调，切不可放在室内自然解冻。

速冻蔬菜的旅改食用窍门

速冻蔬菜是将新鲜的蔬菜经过加工后，迅速冷冻贮藏的蔬菜。

速冻蔬菜食用不当庆镇早，不仅破坏其营养，也损及色、香、味。正确的食用方法是应现买现吃，不要在家里存放，更不要在室外条件下存放，其次，速冻蔬菜在冻结前已经过清理、洗涤、漂烫后才装袋的誉雀，所以不需另加洗涤，只要解冻即可。

4. 冰箱冷藏室蔬菜被冻住了怎么办

解决方法如下：

一、冷藏室温度调的太低，应把冷藏室的温度设置在4-8度之间为佳。如果温控器是机械式的，应根据季节温度高低合理调整档位，夏季应把档位调在1-2档，春秋季应调在3档，冬季应调在4-5档间，保持冷冻室的温度在零下18度左右，冷藏室的温度在0-10度之间，最好在4-8度之间。

二、门封条密封不严或频繁开门或开门时间太长，导致冷藏室内的冷气流失严重。如果密封条出现密封不严的情况，应及时修复或更换新门封条，平时应尽量减少开门次数或时间。

三、温控器自身有故障，导致压缩机长时间工作不停机。需要更换温控器。

四、冰箱内的蔬菜不要靠近冰箱背部，那块温度相对最低，容易将蔬菜冻坏，还有冰箱的档位调整的高一些。

冰箱冷藏室的蔬菜冻住原因分析：

1、蒸发器上的冰霜太多，融化时水溢出接水盘，流在冰箱内，导致蔬菜被冻住。

2、冰箱内接水盘没有对准接水漏斗，致使水流在冰箱内。排除方法：调整接水漏斗，对准接水盘的位置。

3、排水管口结冰，使化霜水流不出去，而积流在冰箱内。排除方法：冰箱冷藏室内的温度，不要调在0°C以下，通常以2-6°C为宜，这样就能防止水结冰。

4、冷饮水或其它饮料容器翻倒流在冰箱内，或饮料瓶的盖子未旋紧，横在食品架上，造成饮料流出。排除方法：冷藏饮料时，要轻拿轻放，带有瓶盖的塑料容器，悄拦应立放在要门扇食品架上，如果放在食品搁架上，瓶盖要旋紧，以防液体流出。

5、平时冰箱门关不严，或密封胶条损坏，使外界热空气不断地流入而凝结成水。排除方法：使用电冰箱时，开好门和关紧门是一件重要工作，要求细心，才能防止跑冷；发现密封胶条损坏了，要及时检修；并要烂运消求随时注意门沿和胶条上是否粘有污物，若发现时，立即抹掉。

6、电脑温控型冰箱的冷藏室右侧，都安置了一个感温探头，这个探头可以自动感知室内温度变化，电脑系统可以自动调节。但是如果食物堆积太多，挡住感温探头，就会发生之前出现的状况，无法感知箱内温度，从而使得箱内温度过低饥知。