㈠ 意大利面可以用朝鲜冷面代替么
作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重磨明局要的。一般情况下，意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以番茄为主制成槐巧的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。 而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮瞎让不糊，这就是最大的区别。然后它的形状也不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。
地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦。重点在意大利面在以滚沸的汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的１％，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃唷！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——汆烫好后，若要让面条保有Ｑ劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油喔！同时若汆烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。
㈡ 高筋面可代替意面吗
高筋面跟意面可以互换使用，但是要看你要做的菜式而定，因为它们的口感、稠度、硬度、口感等参数都有些许不同。高筋面的口感较硬，吃起来有弹性，但是煮的时间相对较长乱行，而意面口感柔软，吃起来较滑，但是也需要一定团旅的煮熟时间，所以要想替换的话，最好还是要先把不同的口感特点熟哗或哗悉，然后再根据你要做的菜式，综合考虑选择最合适的面条。
㈢ 可不可以用冷面代替意大利面 {玉米面和荞麦面呢} 因为这里没有卖意大利面的
当然可以啦。焊好吃的！
㈣ 意大利面可以用普通的面条替代吗
意面主要的卖点是以西餐菜品销售，利润较高。而面条是中式做法，利润与意面有很大的差距，价格较低。从餐饮销售.菜品特色来讲是两种不同的卖点，不同做法.经营方式.文化.都不一样。因此两种面应该是不可替代。
㈤ 做意大利面，但买不到意大利面条，那应该用什么面代替比较好啊
超市就有卖的啊.
㈥ 没有意大利面、能用蝴蝶面代替吗
意大利面分好多种，蝴蝶面就是其中一种，完全可以代替。
其实这些东西都一样的，不过一个叫SPAGHETTI一个叫PASTA。
㈦ 意大利面可以用挂面代替么
哈哈，其实意大利面就是面粉特别筋道，煮的时间长一点，用什么面条都可以代替阿，只是口感不同呗，像康师傅红烧牛肉方便面和兰州牛肉拉面的关系一样，呵呵‘
㈧ 急！急！急！做意大利面不用意大利面条用什么面条代替最好啊
需要准备的原料有:天然奶酪,黄油,意大利面,洋葱,牛肉碎,胡萝卜,番茄沙司(番茄酱也可以,但是色泽不鲜艳),黑胡椒等等,如果能买到俄力冈(一种植物香料)更好,那将会使你的意大利面更正宗
把锅烧热,把黄油放进去,黄油最好事先切成小快,这样更有利于融化,不会出现其他地方油都烧开了,而一部分黄油还没有融化的现象
如果黄油块比较大用不了,可以用刀分割,最好把刀想办法加热,这样能切的更快更好,尤其能对付比较硬的黄油
看见油冒小泡了,把洋葱放进去翻炒,由于黄油沸点比较低,所以洋葱需要翻炒一段时间
等到香味非常浓郁的时候,放牛肉碎进去,牛肉碎事先要加入一定量的黄酒,既能使牛肉容易炒散,又能去掉牛肉本身的膻气
等牛肉变成白色的时候放进西红柿继续翻炒到西红柿融化,放胡萝卜和芹菜的碎末
等到汤汁将近收干的时候,放进去适量的番茄沙司,搅拌均匀,然后放进奶酪,搅拌混合均匀并使奶酪融化,放进去糖,盐,黑胡椒粉,改小火,使其变的非常浓稠,到此,意大利面的酱料就制作完成了
现在开始煮面条,先把水烧开,记得一定要放少许的盐,这样面条才能煮的劲道滑爽
将面条垂直放进去锅里,并且使面分散开,这样能使面尽量的不粘连
放进盘子里面已经浇上酱料的面,还有拌匀的面,找不到意大利面叉子,用筷子夹起来几根,看看，酱料和面混合的多均匀啊,味道真好啊
㈨ 没意大利面用什么代替
用中国很宽的面条代替。效果一样的。
其实他们原料都是一样的，无非是意大利面做成空心，中国面条是扁平的。
㈩ 意大利面用什么代替怎么做好吃
野菇烩意大利面的做法详细介绍
菜系及功效：
意大利餐
野菇烩意大利面的制作材料：
主料：
意大利面100g,意大利野菇（morel）3朵,鸿喜菇1小撮,蕃茄半只,碎洋葱少许,碎大蒜少许,橄榄油适量,盐少许,胡椒少许。
教您野菇烩意大利面怎么做，如何做野菇烩意大利面才好吃1. 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
2. 蕃茄用热水汆烫一下，去皮，切丁备用。
3. 取一平底锅，加入适量的橄榄油炒香碎洋葱及碎大蒜，加入意大利野菇、鸿喜菇拌炒约3分钟，再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下。
4. 续放入作法1的面于锅中拌炒，最后加入盐、胡椒调味即可装盘。