意大利披萨皮怎么做才松软

⑴ 披萨怎么做皮

主料：高筋面粉150g，菠萝60g，香肠30g，青豆10g，玉米粒15g，青椒15g
辅料：马苏里拉适量，披萨酱适量，酵母2g，盐2g，橄榄油10g，温水90g
【做法】
1.盆里放入高粉、水、酵母、糖、盐、橄榄油，揉成面团，揉到面团表面光滑有弹性。
2.将面盆盖上湿布或者保鲜膜，放入烤箱中，旋钮扭到“发酵”功能，时间50分钟发酵至2倍大。
3.马苏里拉切成丝或者小段。
4.香肠切片，菠萝切片，青椒切小段备用。
5.取出发酵好的面团排气，松弛10分钟，擀成和披萨盘一样大小的面饼，放入披萨盘中，在表面用叉子扎些小孔。
6.饼皮表面均匀的涂抹些披萨酱。
7.摆上香肠片和青椒，菠萝，玉米粒，青豆。
8.撒上一些马苏里拉。
9.放入烤盘内，烤箱中层180度，烘烤15分钟左右。
10.取出在表面撒上剩下的一部分马苏举滚余正滚里拉，继续烘烤10分钟，表面微黄即可。
【小贴士】
1.马苏里拉中途再撒一次烤出来的口感更好，拉丝效果也更好。
2.可以多放些自己喜欢的蔬菜备空水果。
脆皮披萨面皮 1片（约150g）、番茄酱汁适量、小番茄 10颗、罗勒叶6片
意大利香料粉 适量、玛兹拉起司 100g
【做法】
1.小番茄切片；玛兹拉起司刨丝备用。
番茄酱汁，洒上适量的玛兹拉起司丝。
3.再作法2的披萨皮上均匀铺上作法1的番茄片、罗勒叶和意大利香料粉。
4.烤箱预热200℃，将作法3的披萨放入烤箱烤约12～15分钟即可。
鸡肉蘑菇披萨
【材料】 脆皮披萨面皮1片、番茄酱汁适量、熏鸡肉100g、蘑菇20g、青椒20g、红椒20g、红切达起司30g、玛兹拉起司100g
【做法】
1.熏鸡肉、蘑菇切片，青椒、红椒、红切达起司切小块状备用。
2.取一烤盘，内层均匀刷上薄油，放入薄皮披萨面皮并均匀涂上番茄酱汁，洒上适量的玛兹拉起司。
3.作法2的披萨均匀铺上作法1的熏鸡肉片、蘑菇片、青椒片、红椒片及红切达起司块。
4.烤箱预热200℃，将作法3的披萨放入烤约12～15分钟即可。

⑵ 披萨皮的制作过程

披萨和意大利已经是一种相互的关系，在我们中国人的眼中，说到披萨我们第一个想起的国家会是意大利，而说到意大利我们也会提到他们的风味小吃披萨。披萨其实和我们中国的饼有很多异曲同工的地方，就是从外观上来看也非常的相似，披萨的制作和中国的饼相似的一个地方就是他们非常注重那个外皮，像是披萨的表皮的制作也是在制作过程的一个难点。


食材：


(1)高筋面粉500g


(2)温水275g(30-40度左右)

(3)酵母粉5g

(4)盐8g

(5)橄榄油25g(可用玉米油或葵花籽油代替)

注：上述食材做成的面团可制作3个8寸(直径26厘米左右)的厚饼披萨饼底

(一个8寸厚饼披萨饼底约需要250g左右的面团)

1.和面

量取500g面粉加入和面盆中，把面粉从中心往外侧推高一些，使面粉中间低，四周高(形成一个小坑)

注：和面过程参考了数个免揉面包的制作方法，只需揉面4分钟(揉面2次，每次2分钟，大大降低了揉面工作量)

2、量取275g温水

3、添加酵母-量取5g酵母粉，倒入面粉中间的小坑中，向酵母粉上加入少许温水，让酵母在温水中湿润1-2分钟

4、添加盐–量取8g盐，贴着和面盆壁撒在面粉上

5、用筷子从面粉中央开始搅拌，将酵母逐渐搅散在面粉中

6、接着分3到5次将水加入面粉中，每次加入一些水后，搅拌到水被面粉吸收，再继续加一次水和搅拌

7、待水全部加入后，面粉基本可以搅拌成絮状

8、将和面盆放置厨房秤上，将重量归零

9、取瓶装橄榄油，直接将橄榄油淋在面粉上(加橄榄油慢一些，时刻注意厨房秤上重量指示，加到25g左右即可)

10、静置2分钟左右，使橄榄油被面粉吸收一些

11、第一次揉面(2分钟左右)

a)反复将面从外向内折叠、按压，直至面粉基本成一个大面团

b)面粉基本成团后(无需揉光)，用湿纱布或锅盖盖在和面盆上，静置10-15分钟

12、第二次揉面(2分钟左右)

仍将团从外向内折叠、按压，揉面2分钟左右;揉面后，再次用湿纱布或锅盖盖在和面盆上

注：如果时间允许，建议再次静置10到15分钟，并进行第三次揉面(和第二次揉面方法相同)，如果想偷点懒，也可不再揉面等着面发起来即可

13、醒发(1-2小时)

根据室温高低不同，大约需1小时至2小时(面团膨胀到约2倍大，比2倍大稍小些也可以)

14、分割面团

案板上撒少许面粉，将整个面团从和面盆中转移到案板上

15、压扁面团进行排气，然后将面团折叠成长条状

16将面团分成3等份(可以目测分割，也可以用厨房秤称量使3个小面团重量更均匀)

注：本示例中大面团重800g左右，分成3个小面团，每个小面团重约268g

将每个小面团按扁，由外向内折叠，逐渐收成一个圆面团，在案板一侧撒少许面粉，将小面团放在面粉上，盖上潮湿的纱布静置5分钟

17、案板上撒少许面粉，取一个小面团，先用手按压，将面团压薄、压平一些(方便用擀面杖进行擀压)

18、用擀面杖擀压饼底(力气别太大，每擀一次转一个大致相同的角度)，逐步将饼底擀压到24-26cm左右

19、擀好后的饼底，便可以转移到烤盘上，扎上孔、添加食材、进行烘烤了。

⑶ 比萨的面皮怎么做

主料：披萨粉125克

辅料：水62克，色拉油25克，细砂糖 2、5克，酵母1克，盐1克，黄油2、5克

自制披萨皮的做法：

1、将除黄油外的所有食材，放入面包机，启动揉面程序。

⑷ 意大利披萨饼，你知道怎么做吗需要准备哪些食材

意大利披萨饼是比较有特色的一种美食，在制作的过程中需要准备高筋面粉也需要准备鸡蛋，这是它主要的食材，再加上一些配料美食就能够制作成功。

一定要多揉几道才会有筋道，让面变得筋道十足，吃起来才会比较香，所以这是第1道工序。接下来就可以加入适量的发酵粉，用30度或者是40度的温度去发酵，也可以放在蒸锅中再放入适量的温水就能发酵成功。将面团揉至光滑，就可以拿出一个干净的盆放入盆中，上面盖上保鲜膜，发酵10分钟左右就可以了。在发酵的过程中一定要注意温度的调节，如果温度太高酵母可能会变差，所以30度的温度刚刚好，最好时间在10分钟左右就可以。接下来就可以擀成一张大面饼，将准备好的一些材料放上去，一定要把马苏里拉奶酪丝提前放上再加上烤箱的温度，半小时左右就能制作成功。

⑸ 披萨饼皮怎么做

小贴士

发酵成功的面团，是做好披萨饼的最重要的一步。披萨饼尽擀到中间薄，两边稍厚。在放入烤箱前须用牙签或叉子弄成小小的孔，以免因加热发酵形成气泡。

⑹ 意式披萨怎么做

用料

面粉 400克

酵母 4克

温水 230克

植物油 10克

糖 5克

盐 3克

披萨酱 适量

香肠 3小根

培根 2片

豌豆 适量

玉米粒 适量

意式披萨的做法

• 依次上称，在电子秤上称好面粉、酵母、水、植物油、糖和盐，将所有材料放入盆中搅拌均匀，揉成光滑面团

  

  
  

• 烤制披萨皮：将剩余的3个面团依次塞进烤盘，烤箱190度，上下火5分钟。
  烤完后，可以把披萨底放在木质板上放凉，便于通气更快冷却。全部冷却完后，可将其放入保鲜袋或其他干净的塑料袋中密封，平放进冰箱冷冻室中保存。

⑺ 披萨怎样做的又软又好吃

披萨

原料：2罐冷藏的比萨面团、1/2-3/4杯碎莫泽雷勒干酪(分散使用)、3/4杯撕碎了的monterey jack(蒙特里杰克干酪)、3/4杯碎切达干酪、3/4杯碎波萝伏洛干酪、2汤匙碎帕尔马干酪、2汤匙碎romano、你可选择的顶层加料(意大利重辣硬香肠，铃辣椒，橄榄，等等)、1罐比萨酱汁

步骤：

1、把烤箱预先加热到475f。

2、在撒了薄薄的一层面拦燃粉的面板表面，用蘸有面粉的擀面杖擀开面团使之成为14英寸厚的饼轮衡歼 。把面饼放在一个提前抹了油的有孔的平底锅(12 英寸)。用小刀将饼弄成在平底锅的直径内适合的整齐面团。然后，在每半英寸面团用叉子刺透来阻止气泡 (这将最终是你的顶部酥皮)。

3、先把这个酥皮提前在烤箱里烘烤5分钟，从平底锅一开这个外壳酥皮，然后把它放在有网的盘碟加上冷却。

4、用一样的方法为平底锅准备第二外壳酥皮，但是用转动的面棒移除平底锅边缘上多余的面渣。用叉子刺透。把3/4杯莫泽雷勒干酪和其余的干酪匀称地萨在这层外壳上，然后把第一层酥皮放在他们上面。

5、把比萨酱汁(1/2杯)匀称的撒在第一层酥皮上，后散上你的腊冲选择的顶层加料，以肉开始，然后蔬菜。最后加2杯莫泽雷勒干酪。

6、烘烤12～15分钟，或者到干酪完全融化并且呈金褐色为止。

⑻ 意大利披萨怎么做

用料
高筋面粉140克
低筋面粉60克
马苏里拉200克
干酵母粉10克
温水100ML
融化黄油或者橄榄油20克
盐8克
砂糖16克
蛋黄一个
香肠半根
青红椒各一个
番茄酱
披萨草
综合香料
传统意式披萨的做法
青红椒切圈，培根，香肠切片
马苏里拉切小丁或用工具擦成末或者丝
温水里倒入酵母粉，搅匀
面粉过筛备用取一大盆，倒入过筛后的面粉，加入蛋黄，溶化黄油，边揉边将和好的酵母水加入面粉中反复揉搓成光滑的面团
包上保鲜膜进行第一次发酵
侍到面团发到两倍大时，取出揉匀，分成两个剂子，盖上保鲜膜进行第二次发酵，最好放进冰箱冷藏一整晚，这样面皮会非常柔软
烤盘刷油
将面团用檊面杖檊成圆形饼皮，铺入披萨盘中，并将周圈推厚，用叉子叉出均匀的孔
烤箱预热，放入饼皮，上火200度，烤约七八分钟
取出，在烤好的饼皮上均匀的刷上番茄酱（或披萨酱）
均匀的撒上一层马苏里拉,再放入烤箱烤约5分钟至奶酪溶化
再次取出,将培根,香肠,青红椒一层层摆好,撒上披萨草及意大利综合香料
最后上面再撒上一层马苏里拉
放入烤箱,200度上火,再烤20分钟,即可出炉了
小贴士

注意这是两个9寸披萨的量，只做一个的话减半，坨坨妈建议一次做两个饼皮，吃不了下次再吃，饼皮可以冷冻，也不会坏，主要是一个份量的面粉太不好揉了，就一点点，揉不上手

⑼ 教你做披萨，方法步骤告诉你，表面酥脆，内里松软，比买的好吃，你会做吗

说起披萨大家肯定不会陌生，在城市中心，随处可见的都是披萨广告。起初披萨发源于意大利，慢慢地披萨成为全球流行的一种食物。其中我们最熟悉的就是必胜客，颜色五彩缤纷，表皮酥脆，内里松软，浓浓的芝士味。尤其是小孩子特别爱吃。披萨不仅美味而且营养丰富，因为披萨的原料既有肉类又有各种蔬菜，而且在制作的过程中，还会添加牛奶芝士等食材，所以荤素搭配营养全面。

10.烤好后切块。烤好的披萨颜色五彩缤纷，表皮酥脆，内里松软，浓浓的芝士拉起长长丝，一点也不必输披萨店。

小诀窍

1.如果没时间做的话，我们可以去超市买好现成的。省去发酵面团的步骤，简单多了，最后剩我们只需准备一些蔬菜馅料即可。

2.正宗的意式披萨用到的是两种芝士，车达芝士和马再苏里拉芝士，车达芝士味道比马苏里拉更香浓，马苏里拉芝士的作用是拉丝。马苏里明唤卜拉芝士一定要买进口品牌的，天然的，再制的，里面很多添加，非常不健康。