意大利面青酱是什么做的

1. 青酱是什么酱

青酱指意大利青酱。

意大利青酱是一种意大利面的冷拌酱，原料也很简单：新鲜罗勒叶、松子、蒜末和橄榄油，这些是青酱的基本原料，有了这些就可以做最基本同时也是最受欢迎的Pesto。

特点：

它使用起来十分方便，只要和煮好的意大利面拌匀就可以，有极浓的罗勒和松子的香气。比起要熬制很久的肉酱，这种冷拌酱健康又美味，尤其受女生喜爱。大部分时候Pesto用来拌面和抹面包，用法倒是越来越多了。可以做各种肉类的腌酱和沾酱，甚至包括牛排。

2. 青酱是什么酱

青酱是意大利面的冷拌酱，即意大利青酱。基本原料有新鲜罗勒叶、松子、蒜末和橄榄油，可以做各种肉类的腌酱和蘸酱，甚至包括牛排。和煮好的意大利面拌匀即可食用，有极浓的罗勒和松子独特的香气。

青酱是意大利面的冷拌酱，即意大利青酱。基本原料有新鲜罗勒叶、松子、蒜末和橄榄油，可以做各种肉类的腌酱和蘸酱，甚至包括牛排。和煮好的意大利面拌匀即可食用，有极浓的罗勒和松子独特的香气。

3. 青酱是什么酱

青酱准确来说是意大利面的一种基本酱料，常常用来冷拌意大利面，但其使用范围并不局限于意大利面，而是扩大到整个西餐，深受人们欢迎，是西餐中的经典酱料。

青酱是什么酱

青酱发源于意大利热那亚，其名称中的“青”便来自于原料之一的罗勒叶的天然颜色，但并非所有的青酱都是绿色的。

松子并非青酱的必须原料，虽然在最开始的青酱配方中就已经包含松子这项食材，但却并不是特别受重视。

在意大利有很多种青酱，有些青酱并不是绿色的。即使是绿色的青酱在原料与做法上都会有一些差异。

4. 谁知道自制青酱的经典做法

用料

现刨意大利干酪 一碗

罗勒 1－2杯

橄榄油

粗盐

炒香松子 一把

现磨黑胡椒

大蒜 一枚

柠檬汁 可选

自制青酱的做法

• 如果有条件自己用碾钵慢慢碾碎味道会更好...我图快用了搅拌机。把原料统统放进搅拌机，注意大蒜提前切碎一下，加入大量的橄榄油，打。可以中途尝一下盐和胡椒什么的，自己喜欢的程度就好

  

  
  

5. 意大利面三种基本酱汁是什么

意大利面三种基本酱汁是红酱，白酱，青酱。

红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁。

意大利面酱汁是一道菜品，主料是牛肉馅、洋葱头、等，配料有西红柿等，调料有食盐、白糖等，该道菜通过将菜放入锅内煸炒制作而成。

意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。

关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

6. 意大利青酱面怎么做

意大利面又称之为意粉，是西餐中最接近中国人饮食习惯、最容易被接受的~关于意大利面的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国带到欧洲的~意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要原因。
除了上面所说的原料外，拌意大利面的酱也是非常重要的。意大利面的面酱一般可以分为四种基础酱，即红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子、橄榄油等制成的酱汁；其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要用于墨鱼等海鲜意大利面。青酱吃起来很爽口，浓郁的香草味会带给你一种不一样的感觉，同中国吃面条的方法差不多，一次多做一些酱出来，放入保鲜盒，等下次吃的时候煮点面一拌即可。开始准备材料：
主材：鸡胸肉，意大利长面条(spaghetti)
辅料：口蘑，全脂淡奶，纯牛奶，鸡肉腌料，青酱
制作方法：
将未检测到是否含有H7N9病毒的鸡小胸肉中倒入适量料酒，生抽，tandoori酱料，以及橄榄油进行腌制
2.在腌制的同时，我们等待凉水烧开，准备放入意大利面。
3.在等待烧水煮面的过程中，我们把蘑菇切好。
4.水烧开后，放入150g左右意大利面，撒入少许盐（使面条更劲道）。大约煮6-7分钟，我们捞出一根尝尝是否夹生，切记不要煮的太软，稍微硬一点无所谓，因为还要炒制。将煮好的面条捞起，控水。并用冷水冲洗，使之口感更佳Q弹，面条温度下降后，马上倒入少量橄榄油搅匀，这样面条就不会黏在一起。
5.将腌制好的鸡肉用煎锅，煎熟，鸡肉煎到两面略微有糊的感觉时停火，用斜到切片。待用。
6.一切就绪，准备炒制意大利面啦，将锅加热，倒入100g左右青酱，放入1小块黄油。将意大利青酱炒出香味。
7.倒入适量牛奶，全脂淡奶油稀释酱料。放入盐，鸡精。将酱汁熬制稍微粘稠时，放入口蘑，1分钟后，放入鸡肉。继续熬制，此时可适量增加牛奶和淡奶油。
8.待酱汁稍微浓稠后，放入意大利面，翻炒一分钟后，关火，装盘。

7. 青酱意大利面怎么做

青酱意大利面的做法
材料集合图：

青酱的做法：
1.罗勒叶洗净沥干水分
2.将罗勒叶15克、橄榄油20毫升、大蒜2瓣一同倒入搅拌机中打碎
3.加入芝士粉4克、松子6克拌匀
4.最后加入盐适量调味即可

青酱意大利面的做法：
1.锅中倒入适量清水，放入少许盐，开锅后下意大利面，约8分钟煮熟即可
2.将意大利面捞出
3.放冷水中浸泡数秒

4.倒入少许橄榄油（防沾粘）稍拌
5.最后加入一大勺青酱和一勺面汤拌匀即可食用

8. 青酱是什么做的

新鲜罗勒叶子、松仁、干酪、大蒜。意大利青酱是一种意大利面的冷拌酱。

传统的是用新鲜罗勒叶子、松仁、味道强烈的干酪、大蒜等用石臼研磨碎并拌以初榨橄榄油制成。青酱具有草本的浓郁味，喜欢青酱的人甚至会迷恋这种异常浓郁的香草味道。它只要和煮好的意大利面拌匀即可，有极浓的罗勒和松子的香气。

中国历史上最早使用"酱油"名称是在宋朝，林洪着《山家清供》中有"韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食"的记述。此外，公元755年后，酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国!。

9. 意大利面酱怎么做

意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱。
红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，最为常见，是很多口味的基础；
青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁，除了配意面也可配法棍吃；
白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；
黑酱是以墨鱼汁制成的酱汁，主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
红
意大利面红酱1

原料：
牛肉馅250g；洋葱头1个，切碎末；胡萝卜2根，切碎末；西红柿4个，挤去里边的籽，切碎；盐2.5茶匙；糖2茶匙

做法：
1、锅内底油热后，下洋葱、胡萝卜煸炒，变色出香味后，倒入牛肉馅，滑散，炒透后，下西红柿翻炒。
2、适量放入盐、糖，视肉酱的稀稠状况加水，水可以稍多些，牛肉要吸收一部分，另外还要蒸发掉一部分。
3、开锅后转小火，熬煮至少熬25分钟以上。
4、另用4瓣蒜，切成片，加3汤匙特榨橄榄油，用微波加热2分钟，作成调味油。
意大利面红酱2

材料：
意大利面200克、大蒜1瓣、洋葱半个、西红柿2个、橄榄油2大勺、盐、胡椒适量

做法：
1、将洋葱切成细末。用刀将大蒜拍碎后，同样切成细末。将西红柿切成1厘米大小的西红柿丁，再将其放入过滤网中，除籽并且滤去水分。
2、在深锅里注入水。煮沸后，加入盐和几滴橄榄油，然后立刻将意大利面放入锅中，煮到软硬适中的程度。
3、将橄榄油倒入平底锅，放入大蒜，文火炒出蒜香，注意切勿将蒜炒焦。
4、然后放入洋葱，炒至微微变色，再将西红柿丁倒入锅中。
5、待西红柿炒热后，撒上盐和胡椒，搅拌均即可。
意大利面红酱3

材料：
A.黄油30克、 蒜末5瓣、 洋葱末60克
B.西红柿300克、番茄沙司20克、高汤30ml
C.盐3克、 糖6克、 黑胡椒碎1/8小勺、意大利综合香料1/4小勺

做法：
1、炒锅或平底锅中火加热，直接放入黄油至融化，加入蒜末和洋葱末煸炒出香味。
2、将切碎的西红柿加入搅拌均匀，再加入番茄沙司和高汤，一边搅拌一边加热防止糊底。
3、加入盐和糖调味，可以根据自己喜欢的口味略作调整，再加入黑胡椒碎和意大利综合香料，等水分基本都挥发越来越浓稠时改成小火，再熬制浓稠即可关火。
青
意大利面青酱1

主料：罗勒叶30片、熟松子仁1小把、芝士粉少许
辅料：蒜4瓣、初榨橄榄油适量、黑胡椒碎少许、盐

做法：
1、将罗勒叶洗净，擦干水分，连同松子仁、蒜瓣和橄榄油（橄榄油要逐步添加）放入料理机中搅拌2-3分钟后，打成泥；
2、放入奶酪粉、黑胡椒碎和少许盐，继续搅拌1分钟，青酱完成。
意大利面青酱2

材料：松子300克、九层塔50克、橄榄油100毫升、盐适量

做法：
1、松子去壳，九层塔洗净晾干水分。
2、开小火，用炒锅将松子翻炒片刻，直到香味渐渐飘出。
3、将炒好的松子和晾干的九层塔一起放入搅拌机中，加入橄榄油和适量盐打成酱状，青酱就制作完成了。
白
意大利面白酱
bechamel

材料：
面粉1勺、蛋黄一个、跟面粉等重的黄油、牛奶或鲜奶油1杯（250ml）、肉豆蔻粉1/4勺、瑞士奶酪（可选）1勺、月桂叶1片、洋葱半个、百里香或洋香菜两支、盐、黑胡椒、帕马森干酪1勺

做法：
1、牛奶用小锅开最小火加热，将洋葱和香草，月桂叶放进去，放一小撮盐和1/4勺肉豆蔻粉，加热牛奶至快要到略微烫手的时候关火静置，待牛奶温度退下之后取出牛奶里的香草和洋葱，加入蛋黄，搅拌均匀。
2、另起一锅，融化黄油，加入1勺面粉，用小火慢慢搅拌直至面糊状，等待起泡，让它起泡大约两分钟。
3、此时可以把刚才煮好的牛奶液分次加入到面糊中，一次加一点，慢慢搅拌，待面粉完全吸收牛奶再加下一次，注意一定要分次加入。
4、牛奶全部加完后已经变成很稀释的状态，此时加入一勺切碎的瑞士奶酪，继续小火搅拌，直到牛奶沸腾开始冒泡，白酱就做好了。
黑
墨鱼汁意大利面

材料：
A：意大利干面125克、盐1匙、橄榄油1大匙
B：新鲜鱿鱼2条、洋葱1/2个、墨鱼汁8g、鱼高汤50ml、白葡萄酒2大匙、橄榄油适量、盐少许、飞鱼子适量、虾荑葱或者甜罗勒少许

做法：
1、洋葱切丁备用，鱿鱼去内脏剥皮整理清洗干净后切成小段。
2、取一深锅煮水至沸腾后，橄榄油和盐，再放入意大利面煮。
3、取一平底锅，倒入适量橄榄油，先放洋葱丁炒至透明后再倒入鱿鱼一起翻炒10秒钟左右，加入墨鱼汁、鱼高汤、白葡萄酒和少许盐炒拌均匀。
4、将深锅中已煮至8成熟的意大利面捞起，放入平底锅中一起翻炒均匀后盛盘。
5、在已盛盘的墨鱼汁意大利面上洒上适量飞鱼子和虾荑葱丁，略拌一下，即可食用。

10. 青酱意面怎么做

方法/步骤

• 菠菜去根，蒜切末，奶酪切粒。