上海北部地区哪里有意大利菜

⑴ 西餐达人们！急求意大利菜菜谱，除了意大利面之外的。

意大利菜菜谱

靴子形的国土让气候、地势各异的南、北意大利各自拥有独特的烹调风格。在餐席间尽显其好客、友好的性格，正是意大利菜的最大特色。

What’s on the Menu
一顿正式的传统意大利式晚餐一般会有四至五道菜式，除了从菜单挑选外，也可参考定期更新的晚市套餐(Set menu)。虽然选择较少(每道菜约三个选择），便分量会较散叫为少。

头盘
意大利文称Antipasto，是“用餐之前”的意思。可分为冷（如火腿香肠、沙律或醋腌蔬菜等）及热（煎、炸菜式如炸鱿鱼等）头盘，亦可选拼盘(Misto)，即分量少但选择较多的头盘组合。

第一道菜
主要是指汤(Zuppe）、意粉或烩饭(Risotto)，意大利文是Primo Pratto。由于之后仍有主菜，所以分量会较少。

第二道菜／主菜
是整个晚餐的灵魂，主要是海鲜或肉类菜式。少主菜菜式都是以烧烤或油炸方式烹调，享用时用随意加点在桌上的盐或橄榄油便可食用。

甜品
没有甜品作结的菜单又怎会完美？意大利文中甜品Dlolce本身就是“甜”的意思。通常是在享用主菜后才点选的。

点菜方式
基本上是一道头盘，之后是意粉及主菜，最后是甜品共四道菜式。胃口较大的可在吃甜品前多点一份芝士(Formaggi)，另外也可选择两人合吃一盘意粉，但必须在点菜时说明。

意大利菜用餐备忘
·在意大利餐厅的餐桌上一定不会缺少面包和橄榄油。意式面包(Pane)种类五花八门，一般在送上开胃菜前便会送上多款面包，你可以用指直接拿自己喜欢的面包放在面包碟上，若没有盘子，则放在餐巾上便可。吃时可蘸一些橄榄油或意大利醋(Balsamic vinegar，味带酸甜)，风味较伴牛油吃更独特。

·甚为人熟悉的意大利薄饼(Pizza)原本是为方便外带而制的，甚少出现在高级餐厅内，最多只是以开胃菜拼盘(Misto)形式出现。正宗的意式薄饼是薄而脆的，只铺上茄酱、芝士、橄榄或香草（如辣菠菜Rucloa），吃时用刀、叉切成适口大小，或卷起来吃较容易。

·意大利菜中的意粉(Pasta)可谓千变万化，据说单是款式便超过三百种。除意粉外，意大利饭(Risotto)亦是第一道菜的热门之选，以芝士及清汤煮成的烩口感较硬而湿度较高；另外薯仔粉团(Gnocchi)则是家庭味较浓的选择。

·由于意粉的分量一般不轻，为免吃剩最好与其他人合吃，但必须事先提出要求，而由厨师为各人分配适当分量。自行将几种食物放在一只碟上，会令不同酱汁混在一起，影响原味之余也是尊重厨师的举动。

·素食在意大利菜中并不流行，蔬菜主要担任主菜伴碟的配角，但有需要也可向厨师提出要求。

·主菜过后是甜品时间，你可以点选芝士或甜品。部分餐厅会将几款甜点放在银制手推车上，再送到你面前以供选择。

·吃过甜品后可以点饮品，多数是咖啡、红茶或餐后酒(Digestivo)。一般可点较浓的Espresso，但点加奶的Cappuccino亦无不可。

·在高级的意大利餐厅用餐后，常有机会与主厨见面闲谈。这在意大利是相当普遍的，除了是他们友善的性格外，厨师（特别是身兼经营者的）也想听听客人的意见。所以餐后如想向厨师表示赞赏，可叫侍应代请厨师出来倾谈一下。

·应意大利人的晚餐邀请时，准时是十分重要的，虽不宜早到，也不可迟超过十至十五分钟。避过整段餐前的社交时段而在开席时才到达，会被视为不礼貌的举动。

意大利菜特色
意大利半岛南北狭长，南北的气候和地理形势差别很大，造成两者各有烹调特色。北部邻近法国，受影响下有不少加入奶油等的乳制品菜式，应觉味道较浓郁(heavy)而调味则较简单。南部则用大量茄酱、干番茄、辣椒及橄榄油入馔，味道较丰富。
意大利的夏日食谱以海鲜为主，多采用烧烤、蒸或水煮等保持材料原味的烹调法，调味亦只有盐及少量胡椒，因为厨师相信过多的调味会掩盖了海鲜一身来自海洋的鲜味。

Menu Declded－－菜谱上的常用字

菜式：Insalata 沙律、Saltati 炒菜、Minestra 菜汤、elato 雪糕、orbetto 雪葩、Cioccolato 网烤、al Forno 烘烤、Lesso 水煮、Umido 炖煮

配料：Aglio 大蒜、Pomodoro 番茄（番茄干是Pomodoro Secchi，鲜茄汁是Pomodoro E Basilico ）、Peperoncino 辣椒、Olio d’Oliva 橄榄油

酱汁：Arrabbiata 酱汁（如Penne Arrabbiata即辣汁长通粉）、Nero di Seppia墨鱼汁

材料：Panceta 意式烟肉、Piccioncino 乳鸽、 Calamaretti 鱿鱼、Capesante 带子、Gamberoni 鲜虾、Aragosta 龙虾、La Sogliola 龙蜊、Filetto 牛仔柳、Fegato 牛仔肝
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在欧洲各国的菜色中，最为驰名的就是法国菜和意大利菜。但因为法国菜多用奶酪、鲜奶、黄油烧制，不如意大利菜更适合中国人的口味。
意大利位于南欧的亚平宁半岛，国土狭长，北部与法国、瑞士、奥地利接壤，南部伸入地中海，气候相差较大，因此意大利菜的各地风味差异也相当大。意大利北部地区的烹调方法与法国菜相近�嘤萌椤⑾誓蹋�馐潮冉隙啵欢�铱拷�⒍�八股剑��栽�隙嘤蒙角�赜械囊安恕⑾愎健⑺陕兜取D喜科�蚪先龋��胰�婊泛＃�适澈O室约拔骱焓痢五祥�汀6�魑骼锏耗喜康牟穗然�臼粲诎⒗��缥丁?
所以意大利人常说：“在意大利没有意大利菜，有的只是地道的乡土菜。”

匹萨饼和面条

提起意大利菜，我们最熟悉的就是匹萨饼（Pizza）和意大利面（Pasta）。根据烹调方法和调味料的不同，简简单单的面食可以有无穷无尽的变化。
比如匹萨饼，根据形的不同，可分为圆形铁盘烤制的和方形铁板烤制的；根据做法不同，又分薄饼和厚饼。而饼上添加的配料就更丰富了：西红柿加奶酪的匹萨饼被称为PizzaMargherita；西红柿加奶酪、蘑菇的叫PizzaconFunghi；西红柿加奶酪、蘑菇、火腿的叫PizzaconFunghieProsciutto；西红柿加奶酪、沙丁鱼的叫PizzaNapoletana；番茄酱加香料的叫PizzaMarinara；肉片加黄色青椒的是PizzaconPeperoni；海鲜匹萨叫PizzaPescatore。
所以如果不稍懂点意大利文的话，这么多名字就看得一头雾水了。
Pasta是意大利面的总称。传说最早是意大利旅行家马可·波罗游历中国之时，深深地喜欢上了中国的面条，带回意大利去，但又怕路途漫长，无法保存，所以想到了用干燥法保存，他的游记《东方见闻录》里详细记载了干燥面条的方法。现在的意大利面是用小麦粉加水或鸡蛋、盐揉和而成的一种低热量的碳水化合物。
意大利面的种类繁多，数不胜数，根据形状和口味大致可分为三种：长面、短面和鸡蛋面。长面以Spaghetti为代表。短面包括管状面（Macaroni）、笔尖面（Penne）、贝壳面（Conchiglie）、螺旋面（Fusilli）、蝴蝶面（Farfalle）等。鸡蛋面是小麦粉加鸡蛋揉制而成的面条，更富弹性和口感，有大宽面（Tagliatelle）、小宽面（Fettuccine）、千层面（Lasagne）等多种。
一般意大利北方更偏爱千层面、管状面、面饺，中部多吃面疙瘩，而南方多维持着使用干燥面条的传统。而搭配每种面条的醤汁和配料也必须有所区别，比如长面适宜用薄的醤汁或橄榄油，搭配香菇类或墨鱼、蛤蜊、鳕鱼海鲜；短面适合用厚一些的醤汁，做成肉块面才好吃。

上海的意大利美食

开设在上海波特曼丽嘉酒店的帕兰朵意大利餐厅可以说是上海意大利菜的旗舰。
帕兰朵餐厅以意大利着名建筑家AndreaPalladio（1508-1580）的名字命名。他的作品包括意大利东北部维琴察地区的大教堂和其多建筑，他的建筑设计多带有稳固的拱门。这种风格传承到后来，便以他的名字命名为帕兰朵派。
帕兰朵餐厅就在酒店入口处、餐厅正门和餐厅另一端，设立了三座帕兰朵风格的拱门，让人不经意感到意大利的浓浓风情。餐厅穹顶的灯饰设计别具一格，灯光和自然光完美融合。受到威尼斯总督府装饰的启发，餐厅中墙的灯光首次应用日本的纤维光学技术使光影变幻的灯光成为餐厅的一道风景，也创造了一个高雅的氛围。
兰朵餐厅礼聘曾多次荣获国际殊荣的厨师AngeloSabatelli担任行政总。Sabatelli生长在亚得里亚海岸，那里盛产地中海天然的健康蔬菜、鱼类、贝类和橄榄油，这些都赋他天生的地道意大利美食烹饪才能。
Sabatelli先生的拿手菜点包括：马沙拉酒浸鹅肝拌藏红花煨饭；美味海鲜加鲜芦笋意大利烩饭；罗马风味烤鸡配圆辣椒橄榄和香料；蛤肉炖比目、烤番茄、橄榄；热巧克力布丁加香草冰淇淋；坦拉米苏甜点等。
因为他天性喜欢钻，平时一直在厨房研究各种菜肴的烧法，并不断研制出新的菜单，所以兰朵餐厅每个季度都能有一份全新的菜单。如果哪天你有机会去帕兰餐厅吃饭，也许还有机会当面向Sabatelli讨教几招意大利美食的绝招呢。
帕兰朵餐厅的饮品也值得一提。比如开胃消食的葡萄酒醋。这些酒醋都是由德国传统优质葡萄酒酿制而成。葡萄酒醋盛放在细长的玻璃瓶子中，这些造型别致优雅的瓶子全部都由手工制成。品尝时，酒醋将被倒入特制的长柄玻璃杯。慢慢浅酌，入口醇厚，酸酸的醋的感觉中泛出一股蜂蜜的甜味和葡萄酒特有的香味，奇妙的口味和奇特的酒杯相得彰，人拍案叫绝。
葡萄酒醋一直被欧洲人视为待客的最尊贵礼物和强身健体的妙药，因为酒醋具有强大的杀菌功能，能促身体新陈代谢，并协助消化碳水化合物及分解脂肪，同时还含有丰富的维生素B1、B12、C和烟碱酸以及钙、镁、磷等矿物质

⑵ 上海有那些吃西餐的地方

提到的红房子和德大，还有国际饭店等等，我就不多提啦，网络一下或者上网搜就可以搜到的。我来说说我童年里的一家“海派西餐厅”吧。新利查。和上海早期别的老派西餐馆一样，它的西菜都已经“localize”过一下了，也算是独特的海派文化吧。我是96年的，在爱菊小学念的书，新利查开在广元西路，就在学校附近，离我家也不远。有2、3次放学晚了家里人过来一起晚饭，再把我接回去。还有一次，放学后倾盆大雨，奶奶来接我，就先在隔壁罗森避雨，我吃完（为了里面小玩具而买的）奇多和绿色心情，雨还是好大，奶奶就说“走，今天我们二人晚餐一次，上新利查去！”。最后一次去新利查是去年寒假，我美国回去，挑了妈妈体检日一起去那里午餐，特地回味一下记忆里的味道。
必点的有薯仔色拉，罗宋汤，炸猪排，烟熏鲳鱼和西米布丁。
薯仔色拉并非现在市面上的薯仔泥色拉。那时餐厅里的的色拉酱必是店家自己用色拉油和蛋黄自己打的，香香甜甜。有时色拉里还吃得到小块混入的蛋白。薯仔切成小块，配上煮熟的青豆（我们上海话也叫它小hóu豆）、小萝卜丁、小火腿丁，味道简简单单的美好。
用浓浓的番茄酱调味勾芡的罗宋汤，甚至吃不到一块番茄，可是那酸酸甜甜的，就是它该有的味道。卷心菜切成宽宽的丝，煮的透明软烂了；薯仔片也是炖得粉糯粉糯，淀粉的香味永远那么诱人；小火腿丁里一定是掺了面粉，要不然回味定不像现在这样甜…,
炸猪排想必是很多老式西餐厅菜单里都会出现的。它不像现在很多知名日料店里的口味。外层裹的面包糠是粗粗的，炸得更透，甚至未焦金黄。猪排的肉可能与现在的日料店相比，会更紧些但依旧喷香多汁。
烟熏鲳鱼，爱吃鱼的一定会喜欢吧。它比烟熏三文鱼的烟熏味更重。旁边会配上一小碟蛋黄酱。烟熏鱼本身几乎不撒盐没有咸味，可是那股带劲的烟熏味令得嫩嫩的鱼肉尝不出一丁点儿腥味。我和妈妈吃这个甚至都不沾酱，当然配上蛋黄酱也是另一种特殊的甜而不腻的新奇口味，不黑暗，很暖心。
海派西餐厅里你别想找到什么提拉米苏、巧克力布朗尼、烤面包布丁配冰淇淋………叫上一客西米布丁吧。爸爸很喜欢吃甜食，每次必点这个。表面一层烤得金黄的甜甜的蛋奶，也可以说是很薄的一层布丁，中间是淡淡的西米，最下面藏着甜滋滋的红豆沙。千万记得搅匀了再吃，不然你一定奇怪，中间啥味道也没有，底下却空口吃了一截豆沙，吃到后来齁甜。挖开一点点布丁蛋皮，带着浓浓奶香的甜美，细腻甘甜的红豆沙与晶莹透亮的软软西米搅融在一起，真是整个味蕾都快乐了起来。

莫名其妙地写了这么多，也算是一个吃货对童年饮食文化的一种致敬吧。

⑶ 上海有米其林餐厅吗 需要多久预定

上海没有米其林星级餐厅，但以下餐厅与米其林星级有些渊源，也算是上海顶级餐厅之列了，称为准其林餐厅吧。
【准米其林餐厅】鮨一 95折不含酒水；每人送软饮料一份
菜系:寿司 日本料理
地址:上海徐汇区-复兴西路/丁香花园 高邮路50弄5号近湖南路
人均:¥980-1980
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推荐理由：鮨一，曾在日本银座获得米其林一星的鮨一上海分店，结合精致的江户前寿司古代艺术及京都怀石料理于一屋檐下，食材保质保量，乃闹中取静的高端日本料理。该餐厅周一店休，不营业，并且只接受预订。

【准米其林餐厅】湖庭 Villa lac 赠送价值68元当季甜品每人一份
菜系:淮扬菜 粤菜
地址:上海卢湾区-新天地 黄陂南路383号近兴业路口
人均:¥300-700
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推荐理由：“湖庭”是沪上最顶级的餐厅之一！做淮扬菜和粤菜为主，“冬瓜蒸蟹钳”、“椒盐蟹钳”、“玻璃虾球”、“茶皇焗大虾” 4道镇店菜是由米其林大师黎有甜先生倾心传授。

【准米其林餐厅】桃花源小厨 Tim's kitchen 桃花源小厨，特价95折优惠！
菜系:粤菜
地址:上海静安区-上海商城 南京西路1266号恒隆广场5楼近陕西北路
人均:¥300-500
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推荐理由：桃花源小厨的香港总店和澳门分店都是“米其林二星”餐厅，其中最主要的原因，就是桃花源小厨的创办人黎有甜是清末民初时派旦期广州江太史家厨李才的入室弟子，60年代起，他便跟随李才在恒生银行俱乐部担任主厨。在桃花源小厨，食客能吃到当年江家和银行俱乐部中的不少私房菜式。

【准米其林餐厅】雅克红房子 午市单点95折；晚餐每位赠送法式甜品一份，赠送的甜品只可外带，不可堂吃
菜系:法式西餐
地址:上海卢湾区-锦江饭店 陕西南路35号6-8楼近长乐路
人均:¥300-600
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推荐理由：老板Pourcel双胞胎兄弟1998年就荣登米其林三星，是米其林史上最年轻的得主！雅克红房子作为兄弟俩在中国唯一的餐厅，传承经典法式美味，带来地道米其林水准大餐。

【准米其林餐厅】马丁餐槐颤厅 （原小红楼） Restaurant Martin 全单95折除套餐
菜系:西班牙菜 酒吧
地址:上海徐汇区-徐家汇 衡山路811号徐家汇公园内近余庆路
人均:¥500-600
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推荐理由：曾经的小红楼，现在成为一家经营西班牙菜的西式餐厅——马丁餐厅Restaurant Martin，老板是大名鼎鼎的被誉为色香味的魔法师、米其林三星大厨—Martin Berasategui。

【准米其林餐厅】苏浙汇 海宁店 Jade Garden 送甜品一份
菜系:本帮菜 川菜

地址:上海虹口区-四川北路 沙泾路10号447幢3楼近溧阳路东北角
人均:¥150-200
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推荐理由：上海苏浙汇，集苏、浙菜之大成，传承尘明扰经典且兼容创新，已成为创新上海菜的典范；“苏浙汇”更是第一家荣获世界美食圣经“米其林”一颗星的中国大陆餐饮品牌。

【准米其林餐厅】海上旧梦 95折除酒水套餐特价菜等，不得同其他优惠同享
菜系:意式西餐
地址:上海黄浦区-老西门 金陵东路229号范仕达广场2楼近河南南路路
人均:¥150-200
>>>立即预订
推荐理由：餐厅位于新上海城市广场2楼，专聘米其林三星厨师的徒弟掌勺，做的是传统的意大利菜；装修是30年代老上海风格，留声机、爵士乐、上海风情舞台、身穿高叉旗袍的服务员等，无处不透露着复古情怀；人均150-250元，适合情侣约会和闺蜜小聚。

⑷ 上海哪里的自助餐好吃

锦江拉丁餐馆（Latina）

人均：80元

推荐：巴西烤肠

口味很正宗，喜欢拉美风情的人们不要错过。虽然种类不是很多，但是烤的质量还是很过关，分量也管够。中午和晚上的自助价钱不同，服务生会把烤好的肉送到你面前，若需要便可自取。送肉的服务生是老外，很风趣。晚上会有拉丁风格的演出，大块吃肉的同时看看演出，也是别有风味。

新天地店:太仓路181弄新天地广场北里18号单元2(近马当路)

汉釜答伏轩韩国烧烤

人均：70元

推荐：什锦烤肉、辣炒年糕

新开张不久的韩国烧烤店，有一长溜的落地窗，看上去很明亮。但是窗口的座位不能预定，还是要看谁先到。

若是朋友小聚，点一个烤肉拼盘比较实惠，而且种类也颇多，可以满足各类肉食爱好者们的口味。若有不合口味的，还可以换掉。服务员还可以帮你把肉烤好，真是懒橘侍人的福音。

地址:四平路777号(近天宝路)

松叶家

人均：100元

推荐：烤肉拼盘、菌菇火锅

火锅烧烤套餐还是蛮有创意的，先是烧烤圆举吵再上火锅，一并满足了小饕们的两大愿望，着实比较讨巧。而且分量和质量也都比较令人满意，烤出来的牛肉肥肥嫩嫩，而火锅的汤也鲜的够味。若吃的时候找个靠窗的位子，浦西风景尽收眼底，真也是风光无限好了。总之性价比蛮高，而且服务也周到，喜欢日式烤肉和火锅的食客们值得去吃吃看。

港汇店:虹桥路1号港汇广场5楼
本家韩国料理

人均：70元

推荐：特色薄牛肉片、大酱汤

非常韩国本土口味的店，晚上7点多到那里就要排队了，而且他们叫号是用韩语，听起来别有意趣。肉都切得很薄，肥瘦搭配正合适，又嫩又多汁，实在是引人垂涎。算是上海比较正宗的韩式烧烤店，许多韩国人也经常光顾。

24小时营业，是个打发夜宵的好地方。

地址:吴中路1339号(近金汇路)

TK2

人均：40元

推荐：烤鸡翅、孜然烤肉、焗海鲜

40元一位的自助餐，在古北地区算是便宜了。意大利菜式，味道满符合国人口味。烤鸡翅很嫩，入味，属于立刻见盘底的菜。自助台上鸡蛋、蔬菜、薯仔、水果、空心粉5种色拉都做得味道很浓。寿司卷中有鳗鱼肉，是意外收获。台上有外国人唱中文歌曲，蛮有意思。整个布局像个pub，约会的话，很有情调。

地址:水城南路268号古北家乐福1楼(近延安西路)

Yeeha德克萨斯烤肉体育啤酒吧（姚餐厅）

人均：100元

推荐：烤肉套餐

楼是快餐厅的风格，2楼是酒吧加餐厅，墙上N个壁挂电视机里放着不同体育频道的节目，是个集体看球的好去处。适合男同志大快朵颐的地方，非常有美国乡村烧烤店的感觉。若是和球友聚会，当然这里是不二选择。

地址:华山路2号中华企业大厦1楼(近愚园路)

巴犀烧烤屋

BrasilSteakHouse

人均：100元

推荐：烤培根、烤香蕉

拉美风情的BBQ，顾客也以老外居多，牛排羊排也以滴着血的居多，若要尝试正宗的拉美烤肉，可以去吃吃看。

烤培根比较符合中国人的口味，肥肥厚厚的培根卷，一定能满足诸位肉食动物的食欲。烤香蕉也是软软QQ，外面焦焦的，可以当作一道甜品来享用。

服务生有很多也是外国人，听他们说说有些生疏的汉语，也很有意思。

地址:南京西路1649号(静安公园内)

达加马巴西烤肉

DagamaBBQ

人均：80元

推荐：烤鳗鱼、菲力牛排

对于无肉不欢的小饕来说，巴西烤肉店无疑是满足肉食欲望最好的去处之一。闻着弥漫在空气中的烤肉香气，就已经对接下来的一餐充满了想象。而看到了烤肉泛着金灿灿的光泽摆到了面前，就准备一拥而上吧。鳗鱼很受欢迎，如果手慢的话，有可能会吃不到，毕竟是自助餐拉。当然，保险一点可以去点单来吃，只是价钱会比较高一些。对于喜欢水果的女生来说，也有烤香蕉等可以选择，味道也是不错的！

美罗城店:肇嘉浜路1111号美罗城8楼

洛卡铁板烧烤

人均：50元

推荐：八爪鱼、菲力牛排（味道不错，值得尝试）

属于比较实惠的烧烤。负责烧烤的小伙会观察各人食量酌情分餐，挺厚道。

地址:漕溪路123号(近中山西路统领边上)

韩风炭火烤肉

人均：70元

推荐：烤牛舌（很嫩，很讨食客欢心）、烤五花肉

酱料是自家密制的，别有一番风味。其他韩式小菜也很地道，吃肉前来一点，也免得被油水腻到了。

力宝店:淮海中路222号力宝广场2楼(近嵩山路)
权金城韩国烧烤（上海长宁店） （ 烧烤店 ）
地址：上海市长宁区茅台路528号水城路路口
电话：021-62743377

上海三泰养生铁板烧餐厅 （ 烧烤店 ）
地址：上海市长宁区伊梨路135号（近延安西路）
电话：021-62708889

⑸ 上海米其林三星餐厅有几家

上海米其林三星餐厅有两家。

1、ULTRAVIOLET by Paul Pairet

Ultraviolet by Paul Pairet继续蝉联上海米其林餐厅排行榜的三星殊荣。食客要想感受非同一般的用餐体验必须提前在其官方网站订座，并在预定核哪日期和地点，搭乘商务专睁氏燃车抵达神秘之地。

等待着的不只是悉虚同桌的陌生人、二十道风味创新的菜式，更是结合美食、餐酒、灯效、影像及音乐的感官盛宴。每道菜从味道到呈现方式皆由团队精心设计，充满热诚的服务员更会带动现场气氛，为客人留下难忘回忆。

2、泰安门New

开业5年的泰安门，2022年由二星晋升为三星，成为上海第二家获得米其林指南高荣誉、“值得专程前往”的美食餐厅目的地。

餐厅设在镇宁路小巷深处的一片开阔天地。在工厂改建的建筑里，20多个座位围绕着中间开放式厨房。德籍厨师Stefan Stiller与充满默契的团队坐镇其中，将上乘食材化成佳肴。

套餐设10-12道创意菜式，且每6-8周更换一次，品质出众，稳定如一。泰安门还因大可能的减少塑料制品的食用，并减少食物浪费和能源消耗，因此获得了上海首个米其林绿星奖。

上海米其林二星和一星的餐厅有：

8家提供精致粤菜、台州菜、意大利菜和法国菜的餐厅，蝉联二星殊荣，它们是宝丽轩、喜粤8号 (汝南街）、Da Vittorio、御宝轩(黄浦)、吉品轩、乔尔‧卢布松美食坊、8 ½ Otto e Mezzo Bombana和新荣记(南阳路)。

5家新增一星餐厅：

福一零一五在最新榜单中获得一星餐厅评级。这是一家开在老洋房中的本帮菜菜馆，菜式不乏老上海元素，并以套餐形式供应。

福一零八八同样晋级，入选一星榜单。厨师团队经验丰富，出品叫人回味。八宝辣酱、火丁云南小豌豆、蟹粉小笼包等传统美食应有尽有，其中招牌菜香溢红烧肉和老上海熏鱼属必试之选。

Obscura首次进入上海榜单即获得一星。两位主厨谭绮文（DeAille Tam）和王思鸣（Simon Wong）喜欢到处游历，异地见闻、儿时回忆均成为菜品的灵感来源。

菜单以大江南北为题，将西式烹调方法融入中国地方名菜中，当中不乏反传统方式的演绎，充满惊喜。

东方景宴，同样首次入榜获得一星。餐厅来自潮汕的厨师团队采用来自广东的食材，创造出多款摆盘精致的潮州美食。推介皮脆肉嫩的吊烧脆皮乳鸽，以及味道鲜甜的石橄榄炖螺头汤。

晟永兴，作为着名京菜品牌在上海的第一家分店，以其精致出品，获得米其林一星评级。餐厅坐落在地理位置优越的外滩五号，不仅可以欣赏璀璨江景，室内环境也浪漫舒适。

招牌烤鸭经过枣木烧烤，皮酥肉嫩，肥而不腻。餐厅还设有由侍酒师管理的大型酒窖，酒单上更提供配酒指南，有助客人选择合适餐酒。

⑹ 意大利有什么好吃的

美食 住宿

意大利的美食你也可以了解一下，意大利的美食和国内的口味可能会不一样，但是味道还是很不错的，大家在前往的时候可以尝尝，不过意大利的菜非常精致，吃起来也很有仪式感。

美食

意大利菜

意大利美食菜主要讲究原汁原味，它的菜式非常典雅，他的讲究与精细表现在每一道菜式上，你可以卡件每一道菜都会有不同的餐具，还是非常有仪式感的。从头盘开始，包括了汤或者面食、主菜，主要是海鲜或者肉类，配菜包括沙拉、薯条等。还有就是意大利的沙拉，主要是用生菜、番茄、玉米等材料，加入橄榄油、盐、黑胡椒、香醋调制而成。甜点是非常有特色的芝士饼、米糕、提拉米苏或是冰淇淋等。

冰淇淋(Gelato)

有人说过没有吃过意大利的冰激凌是没有办法感受到冰激凌真正的美味的。意大利的冰激凌都是纯手工制作的，没有添加任何调味剂，奶油少，但是有非常免密的口感。意大利的各个城市都有自己的独特的冰激凌配方，最好吃的还是西西里的冰激凌。

白松露

这是一种比黄金钻石还要贵的美食，并且白松露只生长在意大利及克罗地亚北部，而品质最好的是在意大利皮德蒙特地区，只有每年的10月中旬到12月底才生长，这个比黑松露更难找，白松露保鲜期很多，玩出来之后最好是在3天内食用。除了卡布奇诺咖啡、提拉米苏、意大利披萨，这里还有品种繁多的意面、通心粉，美味可口的火腿、香肠、各式各样的甜点。

住宿

意大利的酒店是从一星到五星的，价格也不一样，大城市的三四星级酒店价格是在100欧元/间/晚，大家可以根据自己的预算选择合适的住宿，想要节约费用是可以选择经济连锁酒店，性价比也要高一些。

罗马、米兰、佛罗伦萨、威尼斯等热门旅游城市几乎365天都是旺季，碰到展会、狂欢节等活动更是一房难求，所以一定要提前预定房间。

⑺ 【Genaro意大利餐厅】-上海Genaro意大利餐厅

意大利美丽的风景是很多人向往的旅游目的地，很多去过意大利的朋友也经常被意大利的美食所吸引。那么国内的朋友如何不出国门就能品尝到美味的意大弯埋告利美食呢？上海Genero意大利餐厅是您的最佳选择。Giro意大利餐厅介绍这家餐厅的具体位置在上海市长宁区徐红路788号名都城会所一楼。很多去过上海的朋友应该对这个地方比较熟悉，但是这家餐厅可能没进去过，很多朋友在别人的推荐下都尝过好吃的。我相信事实是最好的证明。只有当你亲自品尝这家餐厅的食物时，你才会真正相信这里的食物有多么吸引人。餐厅的味道很正宗，海鲜会很丰富，优雅的就餐环埋明境和优质的服务会带给你最满意的消费理念。你可能会问，这么好的地方消费贵吗？答案也很出乎意料，因为餐厅的性价比也很高，实惠的价格也是餐厅备受好评的原因之一。一般来说，这里人均消费才200元左右，不划算吗？此外，这里的位置也很好，可以为自驾游的朋友提供停车位。Giro意大利餐厅的美食详情作为一家环境很好的西餐厅，在这里可以吃到很棒很正宗的意大利美食。这家餐厅的老板和厨师也是意大利人。在这里你可以吃到海鲜饭和海鲜沙拉、意大利面和甜点、提拉米苏等等。特别是这里的牛排和油炸海鲜色香味俱全，拼盘的排列也是一大亮点。像艺术品一样精致，从外观就能看出做工的精致和高超，让人想马上品尝入口。这里推荐巧克液销力慕思，是一种值得品尝的西点。Giro意大利餐厅服务信息这家餐厅的营业时间和国内其他餐厅不同，从早到晚都可以进去用餐。下午闭馆一段时间，具体营业时间分别为11:30-14:30和17:30-23:30。无论是情侣约会，还是朋友聚餐，这里都是不错的去处。这里可以刷卡消费，还可以无线上网。提供的其他服务包括送货和商务宴会。除了免费停车，还有在线菜单、早餐和下午茶。如果你在上海或者有机会去上海，不妨去这家Genero意大利餐厅尝一尝，看看中国最好的意大利餐厅是否也会带给你最美好的回忆。/p

⑻ 上海巨鹿路美食全攻略（转）

      清晨这里是一派老社区的样子，晨练的老人在街上走过；午后斑驳的法桐树影下，偶尔能看到一两只傲娇的猫；被夜色浸染后，她就摇曳生姿风情万种了起来。

巨鹿路也包容着各色的味道，西班牙菜、意大利菜、日式拉面、中式茶馆，在这儿全都能找到...

新 晋网红地标FOUND158

HOO KED、CYCLO越式餐厅、Genesis...

Genesis 

地址：巨鹿路158号B1-5132(成都南路)

电话：021-53096066

人均：162元

座落在巨鹿路158号的一个角落里，位置有点偏，却显得高傲多了，仿佛和外面穿夹脚拖鞋不一样，这里需要正装...

酒品也多，满满的百余款名酒，有云顶17年雪莉桶，麦卡伦18年，百富21年波特桶陈酿等限量版的威士忌应有尽有。

特别推荐：地狱火焰披萨

上来后服务员会把火浇在披萨上，很适合拍小视频哈～黑色的饼底不知道是不是墨鱼汁，底很薄，但是不是脆口，配上厚厚的芝士，一口下去很满足，满满一口料，口味有点点辣，很刺激味蕾，但是绝对是能接受的辣度。

SEL Dining & Bar

地址：巨鹿路158号

电话：021-63150960

人均：339元

这家店，优雅惬意的环境让人不自觉地放松，味蕾也变得微微挑剔和敏感，夜晚和几个好友相聚，聊聊八卦说说心事，迎着小风，品尝着新鲜生猛的海鲜，内心如在大海中翱翔版宽阔起来。

特别推荐：鹅肝雪糕

超级美貌。把鹅肝做成了雪糕的形状，质感如同黄油一般细腻，除了鹅肝自身的味道，还有浓郁的奶香味，真的有雪糕的感觉呢。可以蘸着边上的果酱一起吃，味道很独特。

特别 推荐：藏红花黄油煨新鲜龙虾

藏红花黄油煨新鲜龙虾，价比黄金的藏红花作为调料，加入伊朗藏红花食材之考究、出品之严谨令人惊讶，加上恰到好处的龙虾烹调，虾肉新鲜，爽口弹牙。在藏红花微苦的润色下更加的鲜甜。

CYCLO

地址：巨鹿路158号

电话：021-63900078

人均：154元

这是一家法国老板和越南老板娘开的越南餐厅，装修风格带着欧美风。这里的服务员应该都是越南人，要用英语沟通，过了四级的不妨去尝试一下。

特别 推荐：越式牛肉河粉

特别推荐越式牛肉河粉，牛肉好多片，撑满了半个碗。汤头也很喜欢，加了银芽还有九层塔等挤压点青柠汁，各种爽口，停不下来的美味。

Blackstone Magic Bar 

地址：巨鹿路158号5152(瑞金一路)

人均：156元

隐蔽在一个小转弯内，不到时间是不开门的，酒吧的设计分为一半酒吧，一半魔术。魔术一个多小时，很开放式的，可以拍照，但不能录视频和开闪光灯 请静音，会和观众互动哦。

特别 推荐：化妆品套装酒

除了魔术外，酒吧的各式鸡尾酒也是噱头十足。比如化妆品套装酒，上来就非常好看，是一套完整的化妆品哦，有口红（果冻）香水（草莓力娇酒）和粉饼（鱼子酱妆果冻）...不说了，我要拍照了。

HOOKED

地址：巨鹿路158号地下5137

电话：021-63332198

人均：229元

简单、干净，超级简约的北欧风装修，窗明几净，蓝色调清新无比，适合一种小清新闲暇休憩的午后。

特别 推荐：龙虾汤

这里的龙虾汤绝对值得一提，橙黄色的汤配上蓝色餐盘很亮眼。上着的一刻香气先贯入鼻腔，是浓郁的龙虾味。奶油的比例也刚刚好，入口一点都不会有腥味和腻味，很香醇。

味留

地址：巨鹿路158号B1

电话：021-63335117

人均：1751元

开在158坊下沉式的一家日料店，整个广场都是西餐Bar，当然老外很多，味留的出现在喧闹的广场里多了一份宁静。

特别 推荐：刺身

食材原料都非常新鲜，服务也不错。烤金吉鱼很极致，油脂散发的香气以及外脆里嫩多汁。唯一的遗憾是感觉菜单太奢华太满了，都想点啊！！！

El Santo Tacos & Tequila

地址：巨鹿路158号地下5137

电话：021-63332181

人均：128元

下沉式的开放式餐厅，小有格调，以魅惑的红色为主调，满目的壁画带着强烈的个性色彩，特别受到老外的喜欢。整体感觉很轻松，闲谈趣料吃吃小食喝喝酒，是个很不错的选择。

特别 推荐：菠萝牛肉薄饼

菠萝牛肉薄饼大爱，牛肉是香辣的配了三个不同口味的酱料，蘸着吃很有味道。和牛肋骨肉卷饼也推荐，切开后里面包裹着的牛肉挺多的，味道很辣，但口感很好。

巨鹿路也是一个中菜天堂

HOME'S私房菜、慧公馆 ...

慧公馆MAISON DE L'HUI

地址：巨鹿路168号(近成都南路)

电话：4008202028 021-53822757

人均：356元

慧公馆延续了老上海风情经典美食的别样魅力，餐厅装修奢华贵气，无论是价值连城的古董家私，还是简洁精致的小摆件，都恰到好处地诠释旧公馆的魅力，重现昔日上海滩的韵致。

特别 推荐：黄鱼捞面

慧公馆拥有一个别致的露台，坐在露台上，一边享用这里招牌的黄鱼面，一小碗，但是很精致的，算是本帮菜的吃法，黄鱼炸过，口感偏甜，汤的味道很鲜，伴着微风拂过脸庞，非常惬意~

HOME'S

地址： 巨鹿路791号(近富民路)

电话： 021-54030010

人均：179元

很有气质的一家本帮菜馆，环境相当整洁，在巨鹿路上，是一栋三层小洋楼，坐在三楼还可以看看周边的石库门房子，很走心~

特别 推荐：私房红烧肉

招牌红烧肉真心不错，看上去就觉得超有食欲，不像有些菜馆一上来就是一层油看着就腻了。一口咬下去酱汁很甜，但肉烧的很好也很入味，皮糯糯的，油脂的部分也不是很腻，一块一块的吃着根本不想停...

席家花园

地址：巨鹿路889号(近常熟路)

电话：021-64661397

人均：213元

这家席家花园在巨鹿路889号，私家庭院别墅。室内的装修就是典型的海派花园，蛮适合全家的聚餐。一楼的位置布局很不错，很宽敞，位置分隔比较远。包厢和厕所都在楼上，那些木质结构的旋转楼梯有老上海的风情。

特别 推荐：水晶虾仁

水晶虾仁值得一尝，虾仁个头很大，炒的很Q弹，非常好吃。当然砧板肉排也是他家的特色菜，味道真心赞，烤过的肉排肉质可嫩呢，脆脆香香的，极力推荐！

香港龙凤楼

巨鹿路889号7-8号楼(近常熟路)

021-64458082 021-64678866

人均：154元

香港龙凤楼说得上是香港人集体回忆中不可缺少的一部分。餐厅装修风格独树一帜，处处可见主人的精致怀旧情怀，风情万种的Tiffany蓝，优雅娴静。如果你喜欢景德镇的古瓷器，在这里你也可以分享到美食与绝美器皿的融合，仿佛有一种古典与优雅的穿越。

特别推荐：龙虾泡饭

招牌龙虾泡饭橘红色的一大碗，一眼看去就相当满足，倒入脆脆的炒米，滋拉的声音非常开胃，吃上去软软的泡饭和硬硬的炒米形成强烈对比， 泡饭里面还有满满的虾仁，肉丁和芥蓝，很好地丰富了泡饭的口感，吃完后嘴巴也一点不干，真不敢相信这么好吃这么鲜的泡饭竟然一点味精都没放。

尧尧蟹王

巨鹿路237-241号(近瑞金一路)

021-53861522

人均：178元

说到沪上好吃有实惠的蟹菜，那尧尧蟹王可是数一数二的，甚至在娱乐圈都小有名气，很多港台明星过来特地来这家吃大闸蟹。清蒸大闸蟹分量十足，一个个都鲜美无比，除却大闸蟹外，鸡汤、酒香草头、炒螺丝，也是店内点击率最高的地道本帮菜。

特别推荐：大闸蟹

不可错过的当然是这里的大闸蟹啦~个个饱满，雄蟹的膏又多又粘，蟹肉很鲜美，蟹醋特别赞，调制的刚刚好，酸酸甜甜的，蘸着吃绝对一人三只没问题~

喫茶去茶社

巨鹿路796号(近富民路)

021-62092690

人均：97元

喫茶去茶社是一家纯中式、非常讲究的茶馆，深深隐藏在弄堂里，真可谓是大隐隐于市。看到招牌的圆形拱门之后就知道找对了地方，进门需要按门铃。走进去会发现别有一番天地，一个小院子，配着悠扬的古风音乐，说话声音都忍不住小声再小声点儿。

特别推荐：老树茶

室内布置的也都是很古式的家具，非常有传统韵味。这里的红茶和普洱品质都很不错，而且还拥有一些比较少见的特色茶种。你要做的只是在这里，点上一壶招牌老树茶，看着店里慵懒的喜马拉雅猫，与你一起细数时间流逝。

萤七人间

地址：巨鹿路805号(近富民路)

电话：021-54040707

人均：177元

环境很赞，灯光只照餐桌，其余地方暗搓搓。因为不吵所以适合聊天，底下的酒吧区也赞，长长的吧台，后面琳琅满目的酒品和原料，非常具有设计感。虽然进店以后感觉别有洞天，但这黑灯瞎火的果断吃的是情操不是饭…

特别推荐：梅子排骨

糖醋小排的既视感，酸酸甜甜很好吃，肉量蛮多，没什么肥肉。口味上略酸，但很开胃，一口一块，细细品味，感觉时间静止...

巨鹿路还是一个西餐天堂

La Bam bina、La Moda Lounge ...

La Bambina

地址：巨鹿路907号(近常熟路)

电话：021-64452137 18221177075

人均：295元

在巨鹿路靠近常熟的一家小馆，因为地方真的算挺小的，整间餐厅就那么10几张桌子，布置比较温馨，适合朋友小聚。服务员非常专业也很客气，不会过分热情。

特别推荐：牛排

这里有很正宗的M5西冷牛排，肉质非常好，可以在进门的冰柜里现挑食材。尽量要生一点的，切成小块，绝对没有血水。口感也很香，入口即化，牛油香味浓郁，肥而不腻。

Host Wine&Kitchen(Antoni)

地址：巨鹿路794号(富民路)

电话：021-52049879 18616891700

人均：139元

Host Wine & Kitchen位于静安寺商业区，巨鹿路和富民路路口的一栋充满阳光的洋房里。这是一座拥有80多年历史的二层老洋房。餐厅拥有80多个座位，从餐厅二楼可爱小巧的阳台上， 你可以一览巨鹿路这条树影斑驳的百年老街，以及左右两旁的各具特色的店铺

特别推荐：地中海美食

餐厅由天才主厨安东尼先生亲自主理，以西班牙菜为主的地中海传统美食，配合创新的烹饪和搭配，提供具有米其林品质高性价比的美丽美味菜肴。

La Moda Lounge

地址：巨鹿路895号(近常熟路)

电话：021-64457253

人均：108元

初入La moda lounge，最先满足的是嗅觉，空气中弥散着花卉绿植的香味，La moda lounge不是花店，胜似花店。

特别推荐：下午茶

位于巨鹿路895号的La moda lounge以大量永生花装点，甜点从意大利空运过来，满足了文艺青年凹造型的目的，也满足了美食家的口腹。

Mustache

地址：巨鹿路768号1楼(近富民路)

电话：021-62085357 021-62088753

人均：280元

很适合拍照撇情操的一家店，门前布置的有点像个小花园，里面的环境也很好，当然更好的是这家店烹调的各式西班牙菜。

特别推荐：西班牙海鲜饭

这家店最大的特色就是其招牌海鲜饭的米饭，为了迎合中国人的口味 这家的米饭一点都不夹生，略湿润，里面的青口贝、大虾、鱿鱼、带子都很新鲜，里面应该还撒了罗勒碎。摆盘也很漂亮~超能激发食欲！！！

Maya玛雅墨西哥餐厅

地址：巨鹿路568弄四方新城俱乐部2楼

电话：021-62896889

人均：224元

屈指数数魔都比较老牌的墨西哥餐厅，非常低调地隐匿在巨鹿路上的四方新城，但酒香不怕巷子深，吃货都是慕名而去的，餐厅里以外国人居多。

特别推荐：玉米片

这家的玉米片很好吃，颜色较深，口味也更香浓，标配的番茄酱磨得很碎且味感均匀，还有一种叫莫瑞特沙沙其实是牛油果酱，挤入青柠汁后蘸食能感受到一股清香，滋味亦佳。

新都里无二

地址：巨鹿路803号(近富民路)

电话： 021-54045252

人均：469元

穿过竹板小径才能到达餐厅，简雅摩登、远离城市的喧嚣。一楼二楼的中空感觉，是加强空间感的设计。没有过多装饰，灰色、黑色，简单的色调。开放式厨房，能看到厨师们做菜的场景。

特别推荐：刺身拼盘

一个人，最爱的餐厅，与美食恋爱。如今我吃遍了大上海无论是高档还是平民的餐厅，但这家依旧是我的最爱。就是菜的量普遍不多，所以最好与同行的人有话题可聊，不然这些菜真是分分钟解决的事情。

面屋武士·龙

地址：巨鹿路909号(近常熟路)

人均：69元

面屋武士坐落于巨鹿路常熟路上，是中国首家店！一开业就受到了周边商务楼小白领的热烈追捧。看店名大概就能猜到老板是日本人，面条口味是很地道的大阪风。小小的店堂常常人满为患，很多食客也都是日本人，可见正宗。

特别推荐：白武拉面

拉面分为白、赤、黑三种，白即原味，红武士是辣味拉面，黑武士是蒜味拉面。面条硬度、汤头浓度、葱花种类都可选，因为日本地道口味的汤头比较浓郁，初次尝试建议选适中的。面汤表面撒上熟芝麻粒，味道浓郁，面里的笋鲜嫩可口，溏心蛋也生熟刚好，超赞。

Nepali Kitchen

地址：巨鹿路819弄4号(近富民路)

电话021-54046281

人均：150元

Nepali Kitchen在上海已有13年的历史，店里的老板和大厨都是地地道道的尼泊尔人，而且每道食物所需要的辛香料和咖喱都是从尼泊尔当地远运而来，跨过数千公里，最正宗的尼泊尔风味便绽放在了上海这片土地上。

特别推 荐：尼泊尔鸡翅

从装修风格上就很好地突出了异域的特色，置身其中盘腿而坐，静静地吃，细细地品味，感觉也是挺怡然的...特别喜欢这家的炸鸡翅，从根部被切开， 腌制后烹饪， 外脆里嫩，比韩国炸鸡好吃多了！

太多太多了...

巨鹿路果然是沪上

隐藏的吃货天堂

这个周末

友谊的小火车要开过去啦！！！

⑼ 花胶遇上意面，意大利传奇餐厅的上海新故事

在刀与火的碰撞中，忙碌专注的厨师们，像一支训练有素的军队。熟练快速的传菜声，伴随着“Yes Chef！ ”的喊答，仿佛力量感十足的号角。而Chef便是后厨的统领，带领团队迎接日复一日，以美味 为名的荣誉之战。

而在DA VITTORIO SHANGHAI（后文简称为DV），你一定见过这位Chef。总带着意大利人男人特有的热情，笑声爽朗，行动迅捷有力，他就是DV上海店的主厨Stefano Bacchelli。 如果说Cerea家族是DV的灵魂，那么Chef Stefano就是DV上海店的心脏。

这些故事和对DV上海店高品质的赞誉，在食客中口口相传，让这间餐厅从2019年6月开业起，就站在上海餐饮的风口浪尖。

Stefano第一次短暂的来到上海是2018年，那时DV上海店还是个未落地的计划。虽然曾去过台北短暂旅滑码宽行，但他对中国依然非常陌生。而外滩的现代与历史交融的城市风貌，给他留意下了美好且深刻的印象。

意大利复古风装饰的餐厅与上海外滩

2019年3月31日，餐厅初具雏形，他做好准备，正式移居上海。从2010年起就加入DV意大利团队的他，肩负着意大利DA VITTORIO半个多世纪充满荣光的历史，把他热爱的意大利美食，带给这个对他来说完全新鲜的城市。

未知的挑战，未来信亮的客人，陌生的城市，带来的不是惶恐，而是期待。

休息时间Stefano给外场伙伴上牛肉课

2019年6月，DV上海店一开业就引起来超高的关注度，挑剔的食客听着传奇的故事，抱着超高的期待，走进这间餐厅。容不得丝毫马虎，能够满足高期待只有整个团队对自我的高要求，和不负期待的美味菜品。

当然随之而来的还有米其林评审员， 开业仅模竖三个月就破格拿到一星 。我记得2019年9月米其林颁奖典礼的前几天曾见过Stefano，问他觉得自己能不能拿星，他谦虚的说“不知道，我希望可以。”而他的眼里闪着的，是自信和期待的笑意。

转眼，DV上海店已经开业一年，他笑着说：“刚开始他们（指意大利DV的管理团队）问我要不要到上海店做主厨的时候，我在想：我为什么要去中国？而现在，我会坚定的说：我要去中国，我喜欢这里！”

除了用一道道美食连接他与客人，Stefano喜欢用行走的方式，感受这座城市。 他平常也喜欢用手机，记录下他看到的有趣的、或是能触动到他的人和情景。

妙的是穿过这片街区，就是繁华的外滩。穿着时髦的年轻人们，步履匆忙得穿梭于高档写字楼。他站在DV的落地窗前看向黄浦江对岸，入目是高耸入云的上海中心，和永远现代活力的陆家嘴。

不过作为一位热爱美食热衷探索的Chef，Stefano有一个更喜欢逛的地方，那就是菜市场。

“云南的牛肝菌也特别好，我们现在用的就是。前几天我还有朋友给我发微信，说他们跑去云南吃菌子了。“

菜市场，对于热爱发现和研究的每一位主厨来说，大概就是游乐场一般的存在。

意式扁面搭配花胶 

而这次DV上海店一周年的菜单中，就有一道格外亮眼的菜品。把中国食客熟悉的矜贵食材黄花胶和意大利人熟悉的意大利面，融合在一起。DV意大利本店的经典菜，和中国食材料理出了不一样的曼妙风味。

而将10年黄花胶入菜，是Stefano从许多中餐馆中吃来的灵感。花胶嫩滑的胶质，混合意大利扁面，在浓郁酱汁的拥抱下，东西方的食材，在唇齿间融合成绝妙的和谐体验。

Stefano对各国烹饪的探索，不止于意大利和中国。 在他的创作中，除了DV的经典菜和传统意大利风味，还能看到不少法餐技艺，以及不拘泥于菜系，充满现代感的呈现手法。

BLACK IN BLACK

就像这道一周年菜单中的新菜，比起菜单上的名字，Stefano自己称它为“Back in Black”。就像他喜欢的黑白照片一样，他认为黑白可以回归纯粹，也可以让人不被色彩影响。黑白之下，能生出更为本真的味觉感受。

他用白色的意式玉米粥和黑色墨鱼汁炖墨鱼，将威尼斯海边的经典菜，用现代艺术的方式，呈现在食客眼前。小墨鱼被鲜美的墨鱼汁包裹滑入口腔，嫩又不失Q弹的筋骨。混合下面自带清香的玉米粥，以及带着鲜甜奶香的酱汁，大海的鲜美跃然口中。

Stefano19岁便开始进入餐厅工作，法餐也是他厨师生涯中重要的一部分。离开家乡小镇的少年，第一次到高级米其林餐厅的工作，就是意大利北部的法餐厅。而后更是离开意大利，去了法国蔚蓝海岸边的电影名城戛纳的一间米其林二星餐厅。

直到2010年，Stefano正式加入与DV，成为这个传奇大家庭的一员。并且曾担任DV重要的意大利分店的主厨。但来到中国担任上海分店的主厨，并不意味着驾轻就熟。

其实，在DV上海开业之初，也有一些质疑的声音，说这里的菜品像法餐。Stefano并没有回避这个问题。

对于现代的Fine dining餐厅来说，菜系并不会分的那么开，不管是意大利菜，法国还是西班牙菜，你可以在一间Fine dining餐厅找到许多不同国家的烹饪元素。 而运用世界各地的食材和技法，呈现让人惊艳和意外的菜品，给食客非一般的美食体验， 难道不正是这类餐厅的迷人之处？

“更何况，意大利和法国离的那么近，在中世纪的时候，法国和意大利的领土甚至不像现在这样，意大利的某些地区，以前还是法国的呢。 菜品的烹饪技法和摆盘，都是形式，而我们始终坚持着意大利烹饪的精神内核。 ”

在Stefano心中， 寻找优质的食材，并尊重每一种食材，用自己的手还原出食材本身迷人的风味，是意大利料理的核心。 当然，不断探寻美味的边界，也是厨师一生需要坚守的精神内核。

经营了半个世纪的意大利传奇三星餐厅DA VITTORIO，在2019年6月正式落户上海外滩，而刚刚过去的2020年6月DV上海店度过了自己的一周年生日。

为晚餐做准备的前场和后厨

2020年，全世界的开端都十分魔幻。DV上海店的第一年也颇为坎坷，忙完2019年的开业和秋冬节日季，又迎来疫情这个意外，对他们来说满是挑战。让这个意大利传奇餐厅的新上海故事，多了些冒险的意味。

这次探访，餐厅的环境也悄然发生了改变。入口新增的玄关设计，一抹朦胧的红色，让这里染上些许老上海滩的复古风情。至于蹲坐在门口的小狐狸，它或许是从意大利本店贝加莫山上的森林中，偷偷跑来上海玩的呢？

吧台重新设计的柔和剔透的水晶灯，给人一种静谧优雅的美感。让人走进餐厅便不自觉的放松下来，沉浸在美食带来的愉悦中。

这次，餐厅不管从装饰的艺术作品还是花艺、歌单，都进行了全新设计。艺术家，更是将意大利与中国的元素，一起放入了这个空间内。

对了，这次一周年菜单中，我们还发现了一道让人惊艳的作品，甜品Chef Frederic端出了一款充满东方审美意趣的糖艺甜品。精致的花瓶宛若琉璃一般，形成不规则的渐变色彩，美得让人不忍下口。至于味道，卖个关子，留给你亲手敲开糖壳来感受。

DA VITTORIO SHANGHAI

中山东二路600号BFC外滩金融中心北区N3幢3楼

021-63302198