意大利吃什么海鲜

Ⅰ 意大利海鲜RIssoto怎么做如何做好吃

主料： （六人份） 1、虾，鲜贝，共半斤； 2、鱼半斤，推荐三文鱼，银鳕鱼； 3、各式贝壳类海鲜，蛤蜊，青口，等等共一斤 4、番茄4个 配料： 1、洋葱一只切碎丁；大蒜四瓣斩细末 2、白葡萄酒半杯 3、奶油一条 4、番茄酱一罐（tomatopaste）

Ⅱ 意大利经典美食有哪些

意大利历史悠久，饮食文化也相当发达。那么意大利经典美食都有哪些？作为吃货的你，可千万要好好看看哦。接下来让的我来给你介绍意大利的经典美食，不要对着屏幕流口水哦。

意大利经典美食有哪些？

水牛奶酪意式火腿拼盘

作为主打菜，Mozzarella是全世界闻名的水牛奶酪，这种奶酪因为采用传统的那不勒斯做法，虽然好吃但是产量很少，和一搬的奶酪不一样，它的保存时间只有10天。这么珍贵的食材，难怪大明星和国王都趋之若鹜。另外搭配的意扮埋神大利的火腿和橄榄口感更特别，没有西班牙那么重的咸味，适合喜欢清淡口的人！

意式海鲜烩饭

说到意大利的美食大多数人会想到pizza，可是意大利海鲜鱼货量也是相当丰富，做海鲜的方法也相当有名。其中最着名的就要属道意大利海鲜烩饭。意大利的海鲜饭不仅浓浓的海鲜汁完全融入到米饭里，而且米是全熟哦！真心适合中国胃。

那不勒斯甜点

看起来像是意大利的薯仔饼，其实Pastiera napoletana那不勒斯经典甜点，由大米和面粉做派皮，把意大利软奶酪做成香甜的内馅，有时也会在上面加果脯。是意大利复活节期间的代表甜点。甜而不腻，是在中国都很名的意大利甜点！Pastiera 只是图上的三角形蛋糕哦！另外厅亏的三个是Babá al ron朗姆酒蛋糕。

Pizza

这世人皆知的地道意大液携利名吃了，其中最好的要属那不勒斯。人人都知道意大利的披萨有名。但是其实这中间是有故事的，那不勒斯做披萨的工艺流传至今已经有120年的历史了。发明披萨主要是为了Savoia 的皇后玛格丽特，因为玛格丽特皇后对吃非常讲究。因此在那不勒斯把用番茄和水牛奶酪配以熟罗勒做成的披萨称作玛格丽特。

海陆双拼

这道菜的主要原料是蔬菜，海鲜，肉类和奶酪。这是一道传统的意大利美食，在意大利当地非常有名！只要你意大利餐厅里点出这道菜，马上就让人另眼相看，享受高标准待遇。在西班牙不是随便哪家意大利餐厅都有这道菜！

Ⅲ 意大利海鲜焗饭怎么做如何做好

意大利海鲜焗饭是一道传统的意大利美食。海鲜与芝士混合的味道浓厚中透出清新~让人食过唇齿留香。 现在正是海鲜肥美的季节，自己在家动手完成这道意式大餐吧。海鲜选品种不限，挑自己喜欢的即可。 浓郁的海鲜芝士，佐以冰镇的白葡萄酒，无以伦比的感受不须言说。



难度：配菜(中级) 时间：15分钟

－ 准备食材 －

大虾2只虾肉或虾仁100g扇贝肉100g小泥肠50g米饭2碗马苏里拉芝士150g口蘑8个西兰花4朵洋葱半个淡奶油2汤勺海鲜汤（焯海鲜的汤）半碗白葡萄酒50g大蒜4瓣面粉2汤勺

－ 步骤 －

1.扇贝肉、大虾、虾肉，煮一下。开锅一分钟就ok。水要少，没过所有海鲜即可，煮海鲜的汤一会要用的。

2.炒锅放黄油，油化了以后放入蒜蓉和洋葱炒香，放入口蘑继续炒一下，加面粉两汤勺小火炒一分钟。

3.烹入白葡萄酒少许，加入煮好的海鲜和半碗煮海鲜的汤、加2汤勺鲜奶油，少许盐。尝一下味道，大火烧开到汤汁浓稠。

4.在烧好的汤中加入米饭，改小火翻炒，让米饭吃进所有的汤汁，加入100g的马苏里拉芝士，翻炒到芝士融化，米饭黏稠。关火。 加入青豆、玉米粒、小泥肠、翻扮匀后承如焗碗或者烤盘。



5.周围摆上西兰花装饰一下，然后洒满芝士，摆上整个的大虾，再撒一点点芝士和红椒碎在虾上。



6.放入预热好的烤箱中层。200度烤15分钟，芝士上色就ok啦！

－ 小贴士 －

米饭最好是新鲜蒸熟的米饭，隔夜饭做出来不够软糯，口感会受到影响。 没有淡奶油的可用牛奶代替。煮海鲜的汤不可以用清水代替哦！

Ⅳ 意大利的特产是什么

意大利的特产是什么

意大利位于欧洲南部，虽然同属一个国家，但是南北部的风光差异却很明显，比如北部的阿尔卑斯山白雪皑皑，但是南部的西西里岛却是温暖的阳光普照。所以不论你一年四季哪个季节来德国都有不会让你失望的美景。如果您有去意大利旅游的计划，那么带点当地的特产回国也是很有必要的。那意大利特产有哪些?就让我来告诉你吧!

意大利的特产是什么

意大利菜是西餐中最经典的菜系之一，其风格浓重朴实，讲究原汁原味。除了众所周知的比萨饼和意大利面，该国的海鲜和甜品也非常有名。源远流长的意大利美食，对欧美国家也产生了深厚的影响，素有“西餐之母”的美称。以下介绍的就是游客走访意大利时，不可错过几种美食。

1、帕尔玛干酪鸡肉(Chicken Parmigiana)这是一种非常经典的美食，也可以作为一种三文治来食用。事实上，任何涂有一层面包屑的煎炸食品与柔软的奶酪搭配，都会非常美味。

2、阿尔费雷多面条(Fettuccine Alfredo)这是一种口感非常浓郁的意大利食品，酱汁感浓厚，奶油味较重。现成包装的阿尔费雷多面条一般不会有太正宗的味道，游客可以去杰弗逊大街的`露天餐厅品尝。

3、千层面(Lasagna)千层面也是一种非常经典的食物，是多种食材的聚合体。最好的千层面一定是依据个人口味自制的那种，可以加入丰富的碎肉末、香肠、乳清干酪、马苏里拉奶酪和硬意大利干酪等。

4、蛤酱扁细面(Linguine with Clam Sauce)蛤酱的种类各不相同，但最好的该种食品是那种加入了咖喱和油酱，甚至放入整个蛤蜊的一类。

5、马沙拉酒酱牛肉(Veal Marsala)较好的马沙拉酒酱一般都会有蘑菇和青葱的元素。比较经典的这类搭配是马沙拉酒酱牛里脊肉。

6、鸡肉煎火腿卷(Chicken Saltimbocca)多数的这类食物都会有肉(鸡肉)，火腿、菠菜和马苏里拉奶酪等食材。克拉尼(Luigi)的意大利餐馆就有这种非常美味的食物。

7. 西西里式鱼柳卷由于地理上的沿海特性，海鲜是意大利菜中的重要主角。OGGI意大利餐厅主厨Alessandro介绍，西西里岛的海鲜称得上意大利最靓，当地海产极多，出色如马鲛鱼。最具“西西里风格”的做法，就是将马鲛鱼做成鱼柳卷，在秘制酱汁外卷上鱼肉，再以小番茄、罗勒叶、水瓜柳、彩椒等伴碟，富有浓厚的地中海风味。

8. 重要配角：意大利咖啡-精美的意式咖啡拉花人人都知，吃意大利菜一定要佐以美酒，而除了喝酒，意大利人在餐后同样喜欢喝一杯浓缩咖啡(Expresso)来帮助消化。正如罗蒂咖啡意大利餐厅的老板罗蒂所说：用一杯Expresso作为一顿意大利餐的结尾，是近乎完美的事。

“对大多数人来说，咖啡只是提神的饮料，但在懂咖啡的人心中，咖啡是艺术品。”罗蒂认为，意大利咖啡与意大利传统美食一样，要求色、香、味俱全，而能够彰显拉花艺术的拿铁咖啡，最能说明这一点。

Ⅳ 意大利西西里岛海鲜黑黑的是什么东西

你能再表述的清楚一些么？海鲜黑黑的有很多种，例如海虹，海参等。

Ⅵ 意大利海鲜芝士意面做法

意大利海鲜芝士意面做法

意大利是个很美丽的地方，那里不仅风景优美，饮食也很独特美味。对于无法去意大利品尝美食的人来说，不妨可以试试做些意式美食，在品尝这些美食的时候，就如同亲自身处在意大利一样，感受不同的饮食文化领域。本文的内容是意大利海鲜芝士意面做法，欢迎大家阅读。

食谱原料：

意大利面250g，鱿鱼圈、虾仁、蛤蜊、蟹肉、西兰花、洋葱、欧芹、橄榄油、黄油、芝士、椰奶、盐各适量。

工艺做法：

炒。

制作方法：

1、各种海鲜去壳，切小块备齐；

2、各种蔬菜洗净切小块，欧芹切细末；

3、锅里加入较多水猛火烧开，放入意面、少许盐、橄榄油，按照意粉说明煮好，捞起沥干水份，拌入适量橄榄油备用；

4、锅里放入适量黄油，将所有蔬菜放入炒出香味；

5、加入所有的海鲜、适量椰奶煮2分钟左右；

6、加入煮好的意面、适量盐、欧芹末拌炒均匀；

7、将炒好材料盛入合适的容器，撒上芝士碎、欧芹末入烤箱，华氏375度（摄氏190度）烤至表面芝士金黄即可。

提示：

意大利美食家和营养学家曾做过“面条与健康关系”的研究，结果表明，只要遵循正确的烹制方法和合理配料，就可既享受意式面的美味，又拥有好身材。

其奥秘就在于，意大利面的原料是硬小麦。这种硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高。因此，意大利面条还被用来调控糖尿病患者的'饮食。

意大利开胃菜的做法

原料： 意大利风干火腿(PROSCIUTTO CRUDO)一袋、蜜瓜半个

做法：

1、将蜜瓜去籽，切成7cm左右长度的小条。

2、将火腿从袋中拿出铺平。

3、将蜜瓜条放在火腿片的靠自己的一侧。

4、用火腿将蜜瓜条裹住，向前卷到头。

5、用手将蜜瓜条推一下，让蜜瓜露出点头。

6、装盘即可，喜欢味道更浓的可以在上面再撒点胡椒盐。

意大利风干火腿一般在卖西餐调料多的大超市可以买到袋装的，开袋即食，很方便。

prosciutto 在意大利通常担当开胃小菜

Prosciutto crudo是一种被腌制，干燥的火腿，原物盛产于意大利中央地区以及北意大利。严格上讲prosciutto有“火腿”的意思在意大利语中。所以，它泛指对于猪肉的腌制，而不是对它的烹饪。如此用意大利语中prosciutto crudo直译为未加工的火腿，也就是说被腌制的火腿，prosciutto cotto直译为煮熟的火腿。

着名的帕尔马火腿通常指的是prosciutto crudo。做prosciutto的过程需要九个到十八个月，根据火腿的大小。首先火腿是被清洗，盐渍大约二个月。其次它被洗涤多次去处盐份。然后垂悬在一个遮荫，通风的地方。

由于prosciutto是利用空气流动使其自然干燥的缘故，空气是对火腿的最后的质量产生影响的一个重要因素。根据地方气候，和大小左右其干燥的时间。一般prosciutto都呈玫瑰色和富有独特香味。由于只利用海盐来盐渍，染色时是利用某些细菌，而不是私用化学成分。

Ⅶ 意大利海鲜焗饭怎么做都好吃

意大利海鲜焗饭做法
原料：牛肉，猪肉，薯仔，生蚝，虾，胡萝卜，洋葱，甜椒，香芹，米饭
配料：牛奶，椰子汁，鱼露，奶酪，咖喱，黑胡椒碎，糖，酒，姜，蒜，生抽
做法：把牛肉和猪肉洗干净切末，加入糖、酒、胡椒、生抽，淀粉和姜腌十五分钟，把薯仔、甜椒和胡萝卜切块，洋葱和蒜切碎，香芹切段，虾去虾线去壳洗干净，加入酒、姜、淀粉和胡椒粉腌十五分钟，放油烧热锅，爆香洋葱和蒜，再倒入薯仔和胡萝卜陪埋炒变色后，倒入牛奶、咖喱、糖和黑胡椒碎搅拌后，熬至薯仔变软再加入牛肉、猪肉和甜椒，待煮至汤快浓稠时，加入虾、鱼露、香芹、米饭和椰子汁炒匀，然后装入烤盘里，羡乱埋再铺上奶酪，撒上黑胡椒碎兄蚂，放入烤箱里烤十分钟，意大利海鲜焗饭即完成了。

Ⅷ 意大利人喜欢吃什么

问题一：意大利人喜欢吃什么样的食物？ 05年去的意大利，到那边开始读初二，午饭是在学校吃的。午饭很多时候吃的是通心粉，很少意大利面，不知道为什么。但是百姓家里是经常船意大利面的，当然通心粉也经常。其实通心粉就是意大利面其中的一种。通心粉用意大利的那种小番茄酱煮的，刚过去吃的时候感觉好酸，但是香味很足。我现在在中国煮意大利面都是买意大利的番茄酱，中国的不行，吗那味道，那种酸度高的番茄味。有时候也吃薯仔泥，薯仔泥里有火腿肠，有加奶酪。吃薯仔泥能让我舔那一次性的餐盒。上面是主食，还有肉食，好吃的时候是红烧狮子头，就是肉团每天都有面包，面包夹狮子头，有时候是肉肠，肉碎加上香料灌进小肠里的那种，不是肉泥。吃起来很爽，咬下去满满的肉感。有时候是鸡排，鸡排是最难吃的，因为不是炸的，就直接白水煮熟，撒点盐，你想象下那感觉。然后鱼排，鳕鱼拿去烤，撒点盐，再挤一片柠檬，天哪打字的我都流口水了，我想回意大利！！！！蔬菜类呢就各种蔬菜，萨拉生的你知道的，其他煮的蔬菜简直惨不忍睹，意大利煮蔬菜就放盐，没了，而且煮的烂烂的，那口感~~~其中我最喜欢青豆，因为煮青豆的时候会放肉，牛肉末，火腿末什么的，也是煮的入口即化那种。然后每天一瓶水。比中国水好喝多了，不知道为什么。最后一个苹果。
家里呢吃的做法也差不多，有时候一些厉害的会做披萨，第二个房东就很会做各种披萨，甜点给我们吃。平时跟老外吃饭也是吃披萨居多。因为吃意大利面比较贵。吃的好点的家庭餐桌上就比较多各种腌制的，比如火腿，比如萨拉米SALAME,然后就是各种奶酪，去超市的话奶酪区你可以看到有几十种不同的奶酪，发酵的，没发酵的，干 的，鲜的，奶牛的，水牛的，山羊的。汤的话他们做法挺简单，有各种菌菇做的汤，加盐加香料，也有玉米糊汤，反正我不喜欢意大利的汤。炒饭的话就米兰炒饭，搞得跟米没煮熟一样。
总结，意大利人爱吃意大利面，通心粉，还有千层面。千层面就是一层面皮（面皮就是做意大利 的那种免费，而且做之前的面皮是干的，一片一片。）一层小牛肉末加奶酪香料番茄酱，然后再一层皮一层陷。弄个很多层然后拿去烤，最上面还有浇未打发的奶油。中午简餐的话一般一个banini面包加熟火腿，或者生火腿还有番茄片莫扎里拉奶酪。
最后我想说，真的好怀念读书那时候的午餐，真心好吃，还便宜，才几块钱人民币一套，因为 *** 有补贴。

问题二：意大利人经常吃什么? 花色多样的面条在西方国家中，意大利面条的产量之高，消费量之场，可谓首屈一指。它的面条年产量达200万吨，其中大部分内销，平均每人每年吃30公斤。意大利面条制作精细，品种多，为了便于顾客购买，商店里出售的面条多采用透明塑料布或纸盒包装，有250克、500克等多种规格。
意大利面条以硬麦为原料，磨粉时去掉20％～30％的麸皮，再用手工或机器制成面条。意大利人吃面条时，都十分讲究配料。多数人在面条里加肉末、西红柿酱，也有用奶酪、火腿肉和腊肉丁拌面条吃。在各地的超级市场里可以买到工厂里制造的多种面条配料，有瓶装的西红柿酱加蛤蜊肉，有西红柿酱加洋葱丝，还有纸袋装的用蘑菇、鲜笋、肉汁制成的汤料。
香脆可口的薄饼在当代世界流行的“方便食品热”中，意大利薄饼堪称各类方便食品的佼佼者之一。无论是在首都罗马和旅游胜地佛罗伦萨、威尼斯，还是在海边城镇和偏僻的乡村，随处可见的出售香脆可口的意大利薄饼的店铺里和货摊上，人们都可买到热腾腾、香味扑鼻的薄饼，就是豪华的超级市场里，也同样可以买到品种多样、成盒包装的薄饼。意大利薄饼有荤有素，荤的在饼上放上精选的猪肉、牛肉、火腿等，素的则放黄瓜片、茄子片或洋葱丝。而无论荤素，干酪和西红柿酱都是必不可少的，而且点缀上橄榄或切成碎块的熟鸡蛋。做意大利薄饼要用鸡蛋、食油和面，擀成薄圆饼，加上各种佐料，放在铁铲上送入炉火中烘烤。饭馆里一般用壁炉、木柴烧烤。家庭里制作薄饼时，把饼放在65厘米见方的铁盘上，再放在炉火上烤熟即可。
文明的饮酒行为在意大利，种植葡萄和酿制葡萄酒有悠久的历史，除了大的工厂酿酒外，许多小镇的作坊，甚至乡下或一般人家也会酿酒。意大利人爱喝酒，能喝酒，但他们有文明饮酒的好习惯，很少饮烈性酒，也很少劝酒、酗酒。因此，醉汉很少。意大利人喜欢用当地产或自制的葡萄酒招待客人，使人备感亲切。他们有时让客人亲自到家里的地下室酒窖里挑选一瓶几十年前的存酒来品尝，有时也从酒柜中取出各种酒让你挑选。意大利的葡萄酒为白葡萄酒和红葡萄酒两大类，品种繁多，度数在10～13之间。一般家庭几乎每天都要喝一些葡萄酒，当他们吃的主菜是鱼、虾等海鲜时，喝白葡萄酒；当主菜是肉禽蛋类时，他们习惯喝红葡萄酒。红葡萄酒在室内常温下便可饮用，而白葡萄酒则要经过冰冻或在冰箱里存放一段时间才饮。(郭品)

问题三：意大利人到中国来喜欢吃什么 意大利有馅面条，中国有馅饺子了哦

问题四：意大利人平常都吃什么 意大利人饮食特点：味浓香烂，以原汁原味闻名，烹调上以炒、煎 、炸 、红焖等方法着称，并喜用面条、米饭作菜，而1主食用；意大利人吃饭的习惯一般在六七成熟就吃，这是其它国家所没有的。
口味爱好：喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇浓的菜，各种面条、炒饭、馄饨、饺子、面疙瘩也爱吃。
意大利的美食如同它的文化：高贵、典雅、味道独特。精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒成为世界各国美食家向往的天堂。
希望能帮到你，望采纳，谢谢

问题五：意大利人还喜欢吃什么 意大利面??

问题六：意大利人不吃什么? 他们不吃像猪头肉，猪蹄，鸡头鸡爪之类的东西..

问题七：意大利人主要吃什么？ 西兰花，意大利面，饼

问题八：意大利人为什么喜欢吃意大利面?? 5分 意大利人的主食就是面包，意大利面和批萨。那是因为意大利不产大米。

问题九：意大利人喜欢中国的什么东西 喜欢中国的瓷器

问题十：意大利人早餐吃什么？？ 10分 意大利人的早餐Primacolazione非常简单，大多以咖啡解决。正在发育的小孩，会喝些咖啡牛奶混合的Caffeelatte。有些人也会在上班前到酒吧喝些泡沫式咖啡，及吃点面包。而到午餐之前，他们大多空着肚子。因此，有些小孩在上学途中，会买些橄榄油、盐涂在火腿或面饼上的PizzaBlanca，并在休息时间享用，而大人通常有上午茶时间Spuntino。

Ⅸ 意大利除了意大利面之外还有什么好吃的呢

意大利美食：

意大利海鲜饭

意大利的葡萄酒闻名遐迩，制造工艺将近数千年之久。意大利葡萄酒有红葡萄酒和白葡萄酒之分。因为意大利得天独厚的地理环境与自然条件，生产特色葡萄，葡萄种类就将近数百种，意大利人根据不同的葡萄，选择不同地酿酒工艺，使其的风味得到最大程度的发挥。

Ⅹ 大厨小厨请进：花蛤海鲜汤--意大利菜，怎么做呢

意大利菜

靴子形的国土让气候、地势各异的南、北意大利各自拥有独特的烹调风格。在餐席间尽显其好客、友好的性格，正是意大利菜的最大特色。

What’s on the Menu
一顿正式的传统意大利式晚餐一般会有四至五道菜式，除了从菜单挑选外，也可参考定期更新的晚市套餐(Set menu)。虽然选择较少(每道菜约三个选择），便分量会较散叫为少。

头盘
意大利文称Antipasto，是“用餐之前”的意思。可分为冷（如火腿香肠、沙律或醋腌蔬菜等）及热（煎、炸菜式如炸鱿鱼等）头盘，亦可选拼盘(Misto)，即分量少但选择较多的头盘组合。

第一道菜
主要是指汤(Zuppe）、意粉或烩饭(Risotto)，意大利文是Primo Pratto。由于之后仍有主菜，所以分量会较少。

第二道菜／主菜
是整个晚餐的灵魂，主要是海鲜或肉类菜式。少主菜菜式都是以烧烤或油炸方式烹调，享用时用随意加点在桌上的盐或橄榄油便可食用。

甜品
没有甜品作结的菜单又怎会完美？意大利文中甜品Dlolce本身就是“甜”的意思。通常是在享用主菜后才点选的。

点菜方式
基本上是一道头盘，之后是意粉及主菜，最后是甜品共四道菜式。胃口较大的可在吃甜品前多点一份芝士(Formaggi)，另外也可选择两人合吃一盘意粉，但必须在点菜时说明。

意大利菜用餐备忘
·在意大利餐厅的餐桌上一定不会缺少面包和橄榄油。意式面包(Pane)种类五花八门，一般在送上开胃菜前便会送上多款面包，你可以用指直接拿自己喜欢的面包放在面包碟上，若没有盘子，则放在餐巾上便可。吃时可蘸一些橄榄油或意大利醋(Balsamic vinegar，味带酸甜)，风味较伴牛油吃更独特。

·甚为人熟悉的意大利薄饼(Pizza)原本是为方便外带而制的，甚少出现在高级餐厅内，最多只是以开胃菜拼盘(Misto)形式出现。正宗的意式薄饼是薄而脆的，只铺上茄酱、芝士、橄榄或香草（如辣菠菜Rucloa），吃时用刀、叉切成适口大小，或卷起来吃较容易。

·意大利菜中的意粉(Pasta)可谓千变万化，据说单是款式便超过三百种。除意粉外，意大利饭(Risotto)亦是第一道菜的热门之选，以芝士及清汤煮成的烩口感较硬而湿度较高；另外薯仔粉团(Gnocchi)则是家庭味较浓的选择。

·由于意粉的分量一般不轻，为免吃剩最好与其他人合吃，但必须事先提出要求，而由厨师为各人分配适当分量。自行将几种食物放在一只碟上，会令不同酱汁混在一起，影响原味之余也是尊重厨师的举动。

·素食在意大利菜中并不流行，蔬菜主要担任主菜伴碟的配角，但有需要也可向厨师提出要求。

·主菜过后是甜品时间，你可以点选芝士或甜品。部分餐厅会将几款甜点放在银制手推车上，再送到你面前以供选择。

·吃过甜品后可以点饮品，多数是咖啡、红茶或餐后酒(Digestivo)。一般可点较浓的Espresso，但点加奶的Cappuccino亦无不可。

·在高级的意大利餐厅用餐后，常有机会与主厨见面闲谈。这在意大利是相当普遍的，除了是他们友善的性格外，厨师（特别是身兼经营者的）也想听听客人的意见。所以餐后如想向厨师表示赞赏，可叫侍应代请厨师出来倾谈一下。

·应意大利人的晚餐邀请时，准时是十分重要的，虽不宜早到，也不可迟超过十至十五分钟。避过整段餐前的社交时段而在开席时才到达，会被视为不礼貌的举动。

意大利菜特色
意大利半岛南北狭长，南北的气候和地理形势差别很大，造成两者各有烹调特色。北部邻近法国，受影响下有不少加入奶油等的乳制品菜式，应觉味道较浓郁(heavy)而调味则较简单。南部则用大量茄酱、干番茄、辣椒及橄榄油入馔，味道较丰富。
意大利的夏日食谱以海鲜为主，多采用烧烤、蒸或水煮等保持材料原味的烹调法，调味亦只有盐及少量胡椒，因为厨师相信过多的调味会掩盖了海鲜一身来自海洋的鲜味。

Menu Declded－－菜谱上的常用字

菜式：Insalata 沙律、Saltati 炒菜、Minestra 菜汤、elato 雪糕、orbetto 雪葩、Cioccolato 网烤、al Forno 烘烤、Lesso 水煮、Umido 炖煮

配料：Aglio 大蒜、Pomodoro 番茄（番茄干是Pomodoro Secchi，鲜茄汁是Pomodoro E Basilico ）、Peperoncino 辣椒、Olio d’Oliva 橄榄油

酱汁：Arrabbiata 酱汁（如Penne Arrabbiata即辣汁长通粉）、Nero di Seppia墨鱼汁

材料：Panceta 意式烟肉、Piccioncino 乳鸽、 Calamaretti 鱿鱼、Capesante 带子、Gamberoni 鲜虾、Aragosta 龙虾、La Sogliola 龙蜊、Filetto 牛仔柳、Fegato 牛仔肝
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在欧洲各国的菜色中，最为驰名的就是法国菜和意大利菜。但因为法国菜多用奶酪、鲜奶、黄油烧制，不如意大利菜更适合中国人的口味。
意大利位于南欧的亚平宁半岛，国土狭长，北部与法国、瑞士、奥地利接壤，南部伸入地中海，气候相差较大，因此意大利菜的各地风味差异也相当大。意大利北部地区的烹调方法与法国菜相近�嘤萌椤⑾誓蹋�馐潮冉隙啵欢�铱拷�⒍�八股剑��栽�隙嘤蒙角�赜械囊安恕⑾愎健⑺陕兜取D喜科�蚪先龋��胰�婊泛＃�适澈O室约拔骱焓痢五祥�汀6�魑骼锏耗喜康牟穗然�臼粲诎⒗��缥丁?
所以意大利人常说：“在意大利没有意大利菜，有的只是地道的乡土菜。”

匹萨饼和面条

提起意大利菜，我们最熟悉的就是匹萨饼（Pizza）和意大利面（Pasta）。根据烹调方法和调味料的不同，简简单单的面食可以有无穷无尽的变化。
比如匹萨饼，根据形的不同，可分为圆形铁盘烤制的和方形铁板烤制的；根据做法不同，又分薄饼和厚饼。而饼上添加的配料就更丰富了：西红柿加奶酪的匹萨饼被称为PizzaMargherita；西红柿加奶酪、蘑菇的叫PizzaconFunghi；西红柿加奶酪、蘑菇、火腿的叫PizzaconFunghieProsciutto；西红柿加奶酪、沙丁鱼的叫PizzaNapoletana；番茄酱加香料的叫PizzaMarinara；肉片加黄色青椒的是PizzaconPeperoni；海鲜匹萨叫PizzaPescatore。
所以如果不稍懂点意大利文的话，这么多名字就看得一头雾水了。
Pasta是意大利面的总称。传说最早是意大利旅行家马可·波罗游历中国之时，深深地喜欢上了中国的面条，带回意大利去，但又怕路途漫长，无法保存，所以想到了用干燥法保存，他的游记《东方见闻录》里详细记载了干燥面条的方法。现在的意大利面是用小麦粉加水或鸡蛋、盐揉和而成的一种低热量的碳水化合物。
意大利面的种类繁多，数不胜数，根据形状和口味大致可分为三种：长面、短面和鸡蛋面。长面以Spaghetti为代表。短面包括管状面（Macaroni）、笔尖面（Penne）、贝壳面（Conchiglie）、螺旋面（Fusilli）、蝴蝶面（Farfalle）等。鸡蛋面是小麦粉加鸡蛋揉制而成的面条，更富弹性和口感，有大宽面（Tagliatelle）、小宽面（Fettuccine）、千层面（Lasagne）等多种。
一般意大利北方更偏爱千层面、管状面、面饺，中部多吃面疙瘩，而南方多维持着使用干燥面条的传统。而搭配每种面条的醤汁和配料也必须有所区别，比如长面适宜用薄的醤汁或橄榄油，搭配香菇类或墨鱼、蛤蜊、鳕鱼海鲜；短面适合用厚一些的醤汁，做成肉块面才好吃。

上海的意大利美食

开设在上海波特曼丽嘉酒店的帕兰朵意大利餐厅可以说是上海意大利菜的旗舰。
帕兰朵餐厅以意大利着名建筑家AndreaPalladio（1508-1580）的名字命名。他的作品包括意大利东北部维琴察地区的大教堂和其多建筑，他的建筑设计多带有稳固的拱门。这种风格传承到后来，便以他的名字命名为帕兰朵派。
帕兰朵餐厅就在酒店入口处、餐厅正门和餐厅另一端，设立了三座帕兰朵风格的拱门，让人不经意感到意大利的浓浓风情。餐厅穹顶的灯饰设计别具一格，灯光和自然光完美融合。受到威尼斯总督府装饰的启发，餐厅中墙的灯光首次应用日本的纤维光学技术使光影变幻的灯光成为餐厅的一道风景，也创造了一个高雅的氛围。
兰朵餐厅礼聘曾多次荣获国际殊荣的厨师AngeloSabatelli担任行政总。Sabatelli生长在亚得里亚海岸，那里盛产地中海天然的健康蔬菜、鱼类、贝类和橄榄油，这些都赋他天生的地道意大利美食烹饪才能。
Sabatelli先生的拿手菜点包括：马沙拉酒浸鹅肝拌藏红花煨饭；美味海鲜加鲜芦笋意大利烩饭；罗马风味烤鸡配圆辣椒橄榄和香料；蛤肉炖比目、烤番茄、橄榄；热巧克力布丁加香草冰淇淋；坦拉米苏甜点等。
因为他天性喜欢钻，平时一直在厨房研究各种菜肴的烧法，并不断研制出新的菜单，所以兰朵餐厅每个季度都能有一份全新的菜单。如果哪天你有机会去帕兰餐厅吃饭，也许还有机会当面向Sabatelli讨教几招意大利美食的绝招呢。
帕兰朵餐厅的饮品也值得一提。比如开胃消食的葡萄酒醋。这些酒醋都是由德国传统优质葡萄酒酿制而成。葡萄酒醋盛放在细长的玻璃瓶子中，这些造型别致优雅的瓶子全部都由手工制成。品尝时，酒醋将被倒入特制的长柄玻璃杯。慢慢浅酌，入口醇厚，酸酸的醋的感觉中泛出一股蜂蜜的甜味和葡萄酒特有的香味，奇妙的口味和奇特的酒杯相得彰，人拍案叫绝。
葡萄酒醋一直被欧洲人视为待客的最尊贵礼物和强身健体的妙药，因为酒醋具有强大的杀菌功能，能促身体新陈代谢，并协助消化碳水化合物及分解脂肪，同时还含有丰富的维生素B1、B12、C和烟碱酸以及钙、镁、磷等矿物质

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