为什么意大利披萨不加番茄酱

㈠ 必胜客披萨和意大利正宗的披萨有何区别

意大利正宗的披萨全是薄底的，有点类似于无边披萨，但肯定不是饼干做的。现在必胜客披萨全都是美式的，经过了改良，选料也不那么讲究了。意大利人吃披萨都是卷起来吃，有点像我们中国人吃葱油饼一样。做法的话，肯定是低温发酵，手工拍打，要过肩头甩面团的，类似于印度飞饼的做法，这样才会松软有嚼劲。而且意大利披萨上用的奶酪很讲究，一般选用上等的马苏里拉芝士和帕马森芝士，而且是放到一个木头炉子里烤出来的，有时还用炭火。那真是一个香啊！开在中国的一些正宗的意大利披萨店甚至都会把炉子运过来。

㈡ 意大利披萨不能放番茄酱

做披萨可以用番茄酱代替披萨酱的。

披萨的做法：

1. 准备面粉500g，家里普通的面粉就可以的。

2. 室温下软化黄油50g。

3. 发面，放到微波炉里小火热了一下，让其快点融化，便于和面，水油比例差不多1:1，黄油用一半就好，这样烤出来的披萨是脆脆的。当然在加入黄油和温水之前，要在面粉中加入适量的酵母和泡打粉。

4. 等待2小时左右，面就发好了，很多孔。

5. 接下来在手上涂点油，不停的揉面，摔面。半个小时的摔打，然后用放了少许食用油的保鲜袋包裹了面团，封口再静止半小时左右。

6. 下面是披萨酱的制作。首先准备原材料，大蒜，一头，拍碎切成蒜末，洋葱切碎，西红柿切碎，准备一袋番茄酱，还有白糖。

7. 黄油放入锅中融化，加入蒜蓉，洋葱碎小火炒香，待大蒜微微变黄，放入西红柿，番茄酱，白糖2大勺。小火慢炖。直到没有什么水汽。稍微凉凉，备用。 披萨酱的炒制可以在等待发面的过程中进行。不耽误时间。准备披萨酱从备料到成品，到冷却大概用了40分钟左右。

8. 面团拿出来，擀成饼，在烤盘上铺开。涂上披萨酱，以及适量奶酪。

9. 牛肉加入少许蚝油，咸盐，白糖，鸡精，辣椒粉拌匀，鲜虾去壳，虾线去掉，放入少许料酒，咸盐。把食材均匀洒在面皮上，撒上披萨草。

10. 放入烤箱，200度预热10分钟，然后烤20分钟就可以食用了。
    

㈢ 为什么意大利人在比萨饼上使用这么少的马苏里拉干酪

我想你说的是玛格丽塔披萨。一个是这样的:

如你所见，融化的马苏里拉奶酪布满了披萨，而不是像我们在美国所熟悉的那样形成一层固体。这是因为他们使用的奶酪的特性，而不一定是想少吃奶酪。这是第一个原因，我马上会讲到第二个原因。

所以，奶酪是第一个问题。在意大利，人们用鲜奶马苏里拉奶酪。新鲜的马苏里拉奶酪是一种非常潮湿的奶酪，它是通过把奶酪凝块浸泡在热盐水中，然后把它拉制成奶酪。这是非常简单的东西，你甚至可以在家里做。奶酪制作完成后，需要将其浸泡在水中以保持湿润。

记住，意大利人通常用刀叉吃披萨，而不是用手。这里我们使用的是一种更经过加工、更干燥的大批量生产的马苏里拉奶酪，含水量更低。所以融化的水就更少了。

最早的那不勒斯式披萨是用生面团和西红柿做成的，没有奶酪。后来又加了奶酪。我们迷失在时间的时间和地点。

这是你对“正常”的期望，基于你只知道的事情。

他们用烧木头的烤箱烤披萨的温度比我们用商用烤箱的温度要高，所以东西很快就会融化面团也会很快烤熟直接放在炉子的瓷砖或地板上。

不同风格的面团(有些更厚，就像你在西西里岛发现的那样)更适合较重的浇头，比如奶酪。也可以加更多的酱汁或配料，但不要让面包片变得太软或太重。

㈣ 必胜客披萨和意大利正宗的披萨有何区别

1、外表不同

在意大利人心目中“玛格丽特披萨”的地位是不可撼动的，只加入绿色罗勒、白色马苏里拉芝士、红色番茄，一共三种颜色。

2、配料不同

意大利披萨不能加水果，必胜客披萨加有水果。意大利使用的新鲜的蕃茄酱汁、橄榄油、大蒜，他们追求的是食物本身自然质朴的滋味，清淡且清爽。而必胜客披萨用的番茄酱是经慢煮而成，而且每一家店可能还都不一样，有自创的酱汁配方，口味普遍比较浓郁。

3、做法及吃法不同

许多意式披萨店仍然沿用着传统古老的窑烤方式来烹饪披萨，这对披萨师的要求比较高，火候以及时间的掌控需要一定的经验才能做到游刃有余。而必胜客快餐式的披萨文化注定他们只会选择电子烤炉，设定好时间就等着披萨出炉了。

在意大利吃披萨，是不用刀叉的，都是卸块后扯着芝士拉丝用手拿着吃，也不大搭配红酒，一般都是啤酒和可乐最受欢迎，更接地气。

(4)为什么意大利披萨不加番茄酱扩展阅读：

披萨讲究

上等的披萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级匹萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要现做，面粉一般选用指定品牌，春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。纯正奶酪是披萨的灵魂，正宗的披萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。

披萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质。成品匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。这便成为鉴定匹萨手工优劣的重要依据之一。

制作比萨

先将秤好的面粉加上自家绝密的配料和匀，在底盆上油，铺上一层由鲜美番茄混合纯天然香料秘制成的风味浓郁的比萨酱料，再撒上柔软的100%甲级莫扎里拉奶酪，放上海鲜、意式香肠、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠萝等经过精心挑选的新鲜馅料，最后放进烤炉在260℃下烘烤5至7分钟。好了，一个美味的比萨出炉了，值得注意的一条是：出炉即食、风味最佳。

比萨按大小一般分为三种尺寸：6寸(切成4块)、9寸(切成6块)、12寸(切成8块)，按厚度分为厚薄两种。比萨之所以被人们喜欢，除了它本身美味可口以外，还配有其他小食点缀。

必胜客

欢乐美食

比萨饼（Pizza），是一种在全球颇受欢迎，发源于意大利的食品。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫扎里拉高级奶酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪(parmesan), romano, ricotta 或Monterey Jack等。

㈤ 真正的意大利比萨饼上永远不会放哪种配料

没有鸡肉或牛肉(我是民主的，有些东西尝起来没有挑战性，我试过生牛肉披萨，很喜欢);

没有番茄酱或辣酱(但蛋黄酱似乎在亚得里亚海沿岸的佩萨罗地区很受欢迎);

水果，坚果或甜的版本通常被接受(在条件下):

你可以在意大利找到的应季水果(最有可能是9月的梨，秋天的南瓜，苹果)

正确的搭配:

不吃任何肉类和白色的甜披萨

合适的奶酪(通常是绿奶酪加梨和坚果或菠萝**，帕尔马干酪加南瓜**)

你说真正的意大利披萨是什么意思?

我们在意大利各地都吃各种各样的披萨(这里可以参赛的披萨来自中南部，如果我们不谈论烘焙和家庭烘焙的披萨的话，它们可能很美味，但我猜不是我们在这里说的那种)。

所以披萨可以油炸，可以是佛卡夏式的餐，可以用不同的面粉或基本配料在面团里做

你关心的人显然不喜欢你吃披萨的方式。