意大利汤怎么弄

‘壹’ 意大利海鲜汤怎么做

意大利海鲜浓汤做法（六人份）
主料：
1. 虾，鲜贝，共半斤；
2. 鱼半斤，推荐三文鱼，银鳕鱼；
3. 各式贝壳类海鲜，蛤蜊，青口，等等共一斤
4. 番茄4个

配料：
1. 洋葱一只切碎丁；大蒜四瓣斩细末
2. 白葡萄酒半杯
3. 奶油一条
4. 番茄酱一罐 （tomato paste）
5. 鲜奶油或鲜奶2勺
6. 香菜或迷迭香 (装饰用）

步骤：
1. 虾去壳去肠线；鲜贝视大小切半；滚水中焯熟即捞出；
2. 贝壳类海鲜滚水中焯熟，壳开即可取出；洗净去沙；
3. 鱼大火香煎一下，七成熟即可；切块待用；
4. 番茄去皮切碎丁；
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5. 锅中放奶油融化，下洋葱，大蒜小火煸炒，5分钟左右出香味变软；
6. 加入白葡萄酒，加入切碎番茄，续炒5分钟；
7. 加入番茄酱一罐，水4杯，鲜奶油2勺；大火煮开，小火慢炖20分钟；
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8. 加入所有海鲜，大火煮开2分钟；
9. 加盐，黑胡椒调味即可

‘贰’ 意大利式鱼汤怎么做

材料

橄榄油，白葡萄酒，黑胡椒

葱，蒜

蘑菇，西芹，洋葱

炖好的鱼汤

鱼肉，混合的蟹，虾，贻贝，其中贻贝要去掉头须

番茄酱或新鲜番茄切碎

做法

1. 买回刺少的鱼处理干净后，剁头尾，沿着鱼骨将鱼肉片下，去掉大刺，鱼肉切丁。

2. 鱼头、尾加姜片顿成鱼汤，炖到汤发白即可。

3. 大葱切片，蒜切小末。西芹切成小丁，蘑菇切片，洋葱切小丁。

4. 炒蔬菜。用一个大锅热橄榄油并加入洋葱，蒜末，京葱，西芹和蘑菇。炒到洋葱有变软有点透明。

5. 加入适量鱼汤。倒入番茄酱和白葡萄酒。煮沸时，加入辣椒粉和少许盐进行调味。

6. 把所有的鱼肉都放到锅里，包括带壳的贝类，这能增加汤的鲜美。继续微沸直到鱼肉被煮熟。大约要15到20分钟。

7. 因为倒入了番茄酱，当鱼汤煮到有些许粘稠时停火。装入碗中并洒上西芹岁末装饰。

‘叁’ 意大利番茄浓汤的做法

食材选用健康不饱和脂肪酸高的西班牙橄榄油、进口罐装好风味的去皮番茄；特别搭了些夏季的胡萝卜，不仅滋润顺气，并且略带田园甜味的胡萝卜经过料理，可使番茄汤呈现出一种特别滋润的清甜，觉得特别适口。

- 材料 -

薯仔240g、胡萝卜200g、西红柿300g、意大利蝴蝶面70g

- 辅料 -

橄榄油3汤匙、盐适量、大蒜2瓣、青蒜适量、胡椒粉少量、

帕玛森奶酪少量、西芹2根、圣女果100g、洋葱60g

烹饪步骤：

1.洋葱洗净后切丁

2.薯仔切小块，火腿、胡萝卜切丁

3.西红柿划十字刀，丢入沸水中煮两分钟，捞起后去皮切成丁

4.意大利面沸水中煮三分钟，捞起备用

5.平底锅倒油，油热后倒入洋葱煸香

6.洋葱煸至微黄，倒入西红柿丁翻炒

7.剩余的薯仔、火腿、胡萝卜一起倒入翻炒两分钟

8.锅内倒入一大碗水没过食材，加入番茄酱、盐、白糖、鸡精调味

9.盖上锅盖闷煮三分钟

10.西红柿丁用锅铲完全压碎，倒入意大利面翻炒至汤汁浓稠即可

烹饪小贴士：

煮意面的时候可以加点盐在水里，意面会更入味

‘肆’ 意大利风味蔬菜汤的制作流程

(1)将材料1的所有蔬菜全部切成丁状；材料2的大蒜切末，培根也切成2公分小段。
(2)将锅子预热，放入橄榄油，爆香大蒜末及洋葱丁，放入1小匙的意大利综合香料，略炒一下，再倒进高汤、蔬菜丁、豌豆仁及培根段。
(3)用大火煮沸后，将浮沫捞除干净，转小火续煮约20分钟，即可盛入汤盘中，上面再放上九层塔装饰即完成。
食用此道汤品时可洒上少许的起士粉，有另一番风味。
可在熬煮时放入剪短成约2～3公分长的意大利通心面，与汤一起煮软，又是另一种不一样的美味。

‘伍’ 意大利红菜汤怎么做

基本配料：
一小把
红腰豆（头天泡水发好）
5根
法国四季豆(其它新鲜豆也可以）
1/5卷心菜
1/4洋葱
一根胡萝卜
半根芹菜
1/2罐头装的西红柿（或者2个新鲜西红柿）
半个薯仔
还有其它你喜欢的蔬菜，
基本调料：
家家乐牛肉汤粉（鸡精也可以）
1瓣大蒜
2茶匙
意大利香草（罗勒basil,百里香Thyme，皮萨草oregano,香艾菊Tarragon)现在大型超市都应该有卖，有混合装的就叫italian
seasoning或者italian
herbs,分开的就是里面那几种香料
橄榄油
5-7
根意大利面条煮熟备用
如果买不到罐装西红柿的话，用新鲜西红柿在开水利烫一下，把皮撕了，对半切，把里面的籽去掉，只留果肉，剁碎备用
把洋葱，胡萝卜，芹菜，薯仔切成一样大小，片，块，丁都可以，主要是要一样大小
1蒜切碎
2把牛肉汤粉或者鸡精加水兑开烧热，调成小火，放入一半的西红柿，卷心菜，意大利香草，加红腰豆直至豆子煮熟，慢火大概煮30分钟zuoyou
3把橄榄油烧热，蒜加洋葱炒香，同时，加入另外一半西红柿，胡萝卜，芹菜，薯仔，其它蔬菜加半杯水慢火煮15分钟左右，把蔬菜倒入煮好的红腰豆牛肉汤里，放盐，胡椒，慢火煮15-20分钟左右，把煮好的意大利面切短至大概3cm左右放入汤里面，就可以起锅了，吃的时候可以加点意大利卡夫芝士粉，就是pizza
hut桌上绿瓶子的那种

‘陆’ 意大利蘑菇浓汤的做法

西式奶油蘑菇浓汤
不光是卖相，味道也和餐厅里喝到的一样
奶油蘑菇浓汤的材料：
牛奶
900ml
盐
2g
奶油
10g
鸡精
3g
橄榄油
20ml
火腿
2片
面粉
60g
口蘑
5朵
给浓汤点缀用的面包片，1片就可以了
制作方法：
把面粉用橄榄油在锅里翻炒，炒到闻到烤馒头一样的香味即可。
口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后备用。
炒面用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量水调成糊。
将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮；下口蘑、火腿和炒面糊，搅拌均匀煮开即可。
难度级别：★☆☆☆☆
制作用时：约30分钟
秘笈：橄榄油炒面粉的时候，一定要用铲子不停的翻动，以免面被炒糊。
点评：香滑诱人，营养可口，咸而不腻，出自自家厨房的经典西餐美汤。

‘柒’ 意大利番茄汤怎么做

意大利番茄汤的做法
1.将西红柿顶部划十字后放入碗中，加入沸水静置几分钟，然后将水倒掉，给西红柿去皮，将西红柿一切四并去籽
2.在汤锅内放上一勺橄榄油加热，放入洋葱和大蒜翻炒，千万别炒焦，放入西红柿再炒几分钟，然后加入牛肉汤，待开锅后慢煮10到15分钟。静放冷却几分钟(液体温度不应超过80℃)，此时将烤箱预热到200℃
3.把面包切成块并在上面撒上2勺橄榄油和海盐，用烤箱将面包块烤上10分钟，直到面包呈金黄色。将西红柿连汤一起倒入搅拌器，用最大档搅拌至少1分钟，最后加入罗勒叶(留出8片叶供装饰用)
4.如果需要即重新加热并调至合适口味，面包配汤食用，也可以在热汤中再放入一些巴尔马奶酪

‘捌’ 意大利浓汤的做法，意大利浓汤怎么做

食材明细
薯仔1个
西葫芦瓜1个
南瓜350g
番茄2个
洋葱半个
蒜2瓣
黄油适量
盐适量
黑胡椒适量
西式干香料罗勒适量
酸甜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
意大利蔬菜浓汤的做法步骤

1
洋葱切碎丁，大蒜斩细末，番茄去皮切碎丁；

2
薯仔 、西葫芦瓜、南瓜切丁；

3
锅中放黄油融化；

4
下洋葱碎大蒜末小火翻炒炒至香软；

5
下去皮番茄碎丁翻炒至出汁；

6
番茄至出汁后加西式干香料罗勒；

7
加水煮滚后小火炖15分钟；

8
下切丁的薯仔 、西葫芦瓜、南瓜；

9
煮至熟软，加盐，黑胡椒调味即可。