意大利巴马臣干酪怎么熟化的

① 烹饪意大利面的各种配菜，调料

所需原材料：

1、主料：意大利面、猪肉馅1两、洋葱1/4个、番茄1个、胡萝卜。

2、辅料：油40克、黑胡椒碎、盐、番茄沙拉100克、芝士粉、蒜末、水500克。

第一步：先将所需的食材准备好。

② 谁知道自制青酱的经典做法

用料

现刨意大利干酪 一碗

罗勒 1－2杯

橄榄油

粗盐

炒香松子 一把

现磨黑胡椒

大蒜 一枚

柠檬汁 可选

自制青酱的做法

• 如果有条件自己用碾钵慢慢碾碎味道会更好...我图快用了搅拌机。把原料统统放进搅拌机，注意大蒜提前切碎一下，加入大量的橄榄油，打。可以中途尝一下盐和胡椒什么的，自己喜欢的程度就好

  

  
  

③ 包寿司卷即食的芝士是什么芝士

车打芝士、巴马臣芝士如何分辨和食用？12种入门级芝士指南！如何正确开启一场规划已久的派对？或许先上一盘令人印象深刻的芝士组合会是一种好方法。我们整理了入门不可不知的12种最常见芝士，浅谈起源、风味以及食用上的建议。这份名单是由美国Murray's Cheese的批发经理Beth Ann Coulton以她长期与全美各地的Murray's Cheese Bar合作，以及制作芝士与员工培训上的经验，归纳出来的知识。

【1. Brie布里芝士】

布里芝士，是一种以牛奶或者羊奶制成的柔软芝士。源于法国北部的布里地区，故得名。布里芝士质地非常柔软，且都是手工制作，牛油味浓厚，就像西兰花蒜蓉牛油。芝士皮上有如松露和生蚝壳的土味，味道温和，非常适合初学者与大部分不习惯芝士的亚洲人。简单烘烤后以果酱涂抹便可食用。

【2. Burrata 布拉塔芝士】

布拉塔芝士是一种新鲜的意大利牛奶芝士，可以算是马苏里拉芝士（Mozzarella）的变形版。外壳是坚实的马苏里拉芝士，而里面则包含了制作马苏里拉时产程出来的碎块以及鲜牛油，让布拉塔芝士具有不寻常的柔软质地。在发源地意大利Apulia地区，布拉塔芝士会被包在水仙叶中保持新鲜，如果叶子变色则表示芝士的变质。1950年代起，改成用塑胶桶以及水清包装。通常在室温下新鲜食用。

【3. Humboldt Fog 羊奶芝士】

Humboldt Fog是一种山羊奶芝士，由来自加州的Cypress Grove公司生产，因洪堡湾卷来的海雾而得名。Humboldt Fog是一种发霉的芝士，中间有一层可食用的白灰，与Morbier类似。曾在1998年、2002年、2005年时获得美国芝士协会第一名。芝士中心质地半软如牛油般光滑，外壳可食用，色泽鲜艳，带有明显的花香与草本味。可用于沙律、甜点，也可以与梨子一起烘烤成为美味佳肴。

很多芝士名都曾经听过，但谁是芝士之王？按图继续详细看其余9种芝士指南：

【4. Chèvre 山羊芝士】

【4. Chèvre 山羊芝士】Chèvre在法文中是山羊的意思，由于是多种不同的芝士的统称，故这种具有不同的大小与形状，成熟期亦各有不同。像Loire Valley的Boucheron就需历时5到10星期。

【4. Chèvre 山羊芝士】芝士肉大多是白色，具有柔软的质地，非常容易涂抹开来。味道清爽中带有酸甜滋味，味道上比牛奶制作的芝士更为浓郁丰富。

【5. Point Reyes Blue蓝纹芝士】

【5. Point Reyes Blue蓝纹芝士】Point Reyes Blue是典型的美国蓝纹芝士，由加州的一间传三代的乳品家族生产，以经过巴氏杀菌的牛奶制成，需耗时6个月。与其他蓝纹奶酪一样，霉菌被放入芝士内并放置使其成长。

【5. Point Reyes Blue蓝纹芝士】Point Reyes Blue的味道温和很平易近人。这个家族还生产一种Bay Blue cheese，味道更朴实、带有坚果味，类似Stiliton芝士。

【6. Comté 孔泰芝士】。

【6. Comté 孔泰芝士】是一种产自法国东北部孚日山脉及上萨瓦省之间的古老芝士。一般都由小型乳品厂生产，少有机械化大规模生产。这种芝士反映了法国的风土。

【6. Comté 孔泰芝士】因为在不同季节以及不同农场收集牛奶，使得制作出来的芝士风味不统一，得历时经过12到24个月。外型为大圆柱体，有一层米色的薄外壳，芝士肉呈暗稻草色。此外，芝士味道也会随成熟度而有所不同。

【7. Manchego 曼彻格芝士】

【7. Manchego 曼彻格芝士】产自以风车闻名的西班牙中部La Mancha，也是小说人物唐吉诃德的故乡。外型被制成鼓状，芝士的顶部和底部会保留压榨模具的花纹，而芝士的四周亦留下了芦苇草包扎时留下的锯齿花纹。

【7. Manchego 曼彻格芝士】美国市场上的曼彻格芝士是由未经高温消毒的羊奶制成，分为3到6个月以及12个月两种，可以从外皮颜色判断芝士的熟成度。成熟的曼彻格芝士表面都会有一层绿色到黑色的霉菌，但这些霉菌并不会影响食用，只要在食用前擦掉这些霉菌即可。

【8. Gouda 高达芝士】

【8. Gouda 高达芝士】高达芝士来自荷兰小镇高达，中世纪文艺复兴时期，这个小镇可说是垄断了整个芝士贸易市场。尽管目前全世界各地都有各式各样的高达奶酪，但真正的高达芝士是由洗过的凝乳制成圆形，再用盐水浸泡而成。

【8. Gouda 高达芝士】高达芝士至少要有45%的脂肪含量，外观则为扁平轮状，成熟期短的芝士外壳较薄呈黄色，芝士肉为淡黄色，外壳会随成熟期变厚。鲜高达比较软，有牛油的香，口味较温和。硬高达则气味浓烈。带有甜牛油以及腰果的味道。

【9. Pepper Jack 胡椒杰克芝士】杰克芝士产自美国加州，是一款受欢迎的美国特色芝士蒙特利杰克蒙芝士（Monterey Jack Cheese）的延伸商品。在凝乳中加入加入了墨西哥辣椒和辛香料调味，带给世界最美味的辣味芝士。常见以饼形或饼形分切、长方形等样态销售，是玉米馅饼中重要的配料。

【10. English Cheddar 车打芝士】车打芝士起源于英国Somerset的石灰岩洞穴，是芝士中销量最大的种类。制作车打芝士需将牛奶凝乳块切割加热，排走乳清，再将结块的凝乳再切割，然后放在容器内进行翻转，再次排走剩余的乳清。

【10. English Cheddar 车打芝士】最后将凝块捣碎挤压，加入盐等调味，放入芝士室内成熟。传统的车打芝士呈鼓状，质地平滑，相当硬，芝士肉是金黄色，带有一种轻微的咸味。

【11. 巴马臣芝士Parmigiano-Reggiano】

【11. 巴马臣芝士Parmigiano-Reggiano】是存放24个月的种硬质芝士，制造过程中有经过加热但是没有挤压，鲜味十足。名称是依出产地区意大利艾米利亚-罗马涅的帕尔马以及艾米利亚命名的。

【11. 巴马臣芝士Parmigiano-Reggiano】拥有水果味、坚果味、咸味和松子的味道，用途广泛。很多芝士爱好者称该芝士为“芝士之王”。此外，Parmigiano-Reggiano一字由DOP保护，由其他地方所出产或不合格的只可以称为芝士。

【12. Époisses 伊泊斯芝士】产自法国的西北部。呈小圆盘状，芝士肉质地柔软，味道浓烈，此芝士的浓烈味道来自成熟期间以威士忌洗刷外壳得来。只需一勺配上一块面包，配上一杯勃艮第红酒更是美味。铁锈色的外皮非常黏稠，具有辛辣的香气。伊泊斯芝士也是大仲马的三剑客中波托斯最爱吃的芝士

6033阅读
搜索
十大顶级奶酪排名
芝士和奶酪的区别
长期吃奶酪的危害
十大臭味奶酪排名
五大着名奶酪
全球十大顶级奶酪干酪

④ 请教芝士的使用方法

芝士的食用方法还是比较丰富，除了可以制作一些常规的西式菜肴之外，还可以将其切成小块，搭配红酒直接饮用，或者和面包、饼干、汉堡等一起吃，味道都是非常不错的。

芝士分很多种类，不同的种类有不同的特性。

如：车打芝士，又称切达芝士，原产地英国。用全脂牛奶制成的半硬质芝士，颜色从白色到浅黄或金黄，质地较软易融，香味柔和，融化后口感稠密，拉丝效果较低，味道因储藏时间长短而不同，保存时间较长。由于其易溶性，车打芝士在加热烹调上也是非常全能的一种芝士，无论是用于早餐的煎蛋卷Omelette，还是汉堡、三文治、意面、炖菜或各种焗烤料理如海鲜、蔬果、肉类都非常适合。

拓展资料：

1.芝士，奶酪的别称。又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

2.每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。

网络_奶酪

⑤ 特级巴马臣奶酪怎么吃法

特级巴马臣奶酪怎么吃法

巴马臣芝士焗松茸加拿大龙虾
主料：加拿大龙虾、松茸。
配料：鲜蘑菇。
调料：白兰地、黄芥末、奶油、盐、胡椒粉、巴马臣干酪碎、干葱。
制作方法：
龙虾肉去壳，切块，松茸切块，鲜蘑切块，锅上火，下橄榄油煸干葱碎，下松茸，加白兰地酒后下龙虾，下龙虾后，点明火，当白酒挥发一半时，加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味，收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出锅，然后撒上干酪，最后上焗炉焗上色，即可装盘。
口味：咸香。
特点：鲜嫩。

意大利面配巴马臣奶酪
巴马臣奶酪也叫帕尔玛奶酪，是一种意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，具有强烈的水果味道，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。可作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品，还能制成精美的甜食。意大利人常把大块的帕尔玛奶酪同无花果和梨一起食用，或掰成小块，配以开胃酒，当作餐前小点。
主菜
Part1 材料准备
材料准备1
主料：意式扁面180克
辅料：洋葱15克 鸡蛋黄30克 培根10克 蘑菇10克 蒜5克
调料：盐3克 巴马臣奶酪20克 奶油25克 白葡萄酒10克 橄榄油10克 黑胡椒碎1克
份量：1人份
材料准备2
1、有着强烈水果味道的巴马臣奶酪是意大利人十分喜爱的奶酪之一，在意式面食中有着广泛的应用，这款奶油意大利面最大的亮点就是巴马臣奶酪的搭配，带有水果香气的意面你一定喜欢。
2、锅中放入少许橄榄油，煸炒蒜蓉、洋葱，放入培根煸熟，放入蘑菇，倒入少许白葡萄酒，酒精遇明火后，会烹出香味，并充分燃烧。
3、倒入少许奶油，将一粒鸡蛋黄倒入奶油汁中搅拌，将加热好的面条倒入锅中。
4、撒少许黑胡椒碎、少许海盐、巴马臣奶酪，用夹子摆盘。