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意大利烤香肠怎么做

发布时间:2023-06-07 09:39:20

㈠ 请问烘烤香肠意大利面的常见做法

食材

㈡ 意大利香肠的种类和介绍

意大利香肠的种类南部的Salami napoletano那不勒斯辣味萨拉米香肠和北部着名的是Salami milanese米兰萨拉米香肠。

萨拉米肉肠有丰富的香料和肉制成,口感粗糙,略干。意大利萨拉米由纯猪肉制成,而其它地区的萨拉米则由猪肉和牛肉混合制成,也有用其它肉类的。

由于地区的不同,萨拉米所用肉类、制作香料、外形、质地以及准备方法也各自不同。大多数萨拉米可以在切成细片之前呈长棍封装被购买,口感绝对新鲜。

(2)意大利烤香肠怎么做扩展阅读:

萨拉米香肠是意大利北部着名的香肠。萨利米在温热、潮湿的环境里腌制,这种条件是为了让发酵细菌充分生长。为了让肉充分发酵,有时要在肉里加一些蔗糖。但是,过去的马肉萨利米并不加糖,因为马肉里的发酵酶类很丰富。

各种萨利米的丰富口味皆因发酵过程中,生长的细菌种类和时间不同。以前,多用葡萄酒作为发酵的引子,而如今则多使用发酵剂。

萨拉米是由猪肉、牛肉或其它肉类制成的香肠,腌制时间较长,味道咸。多用于配餐或是制作比萨饼以及配合面包食用,是欧洲人必不可少的食品之一。

萨利米风干肠所使用的肉类,一般不予烹熟,但是,这些肉严格意义上并不是“生肉”。肉腌制前或腌制后,要经过烟熏制,烟熏是为了给肉带来独特的味道。




㈢ 意大利早餐肠怎么做好吃

食材明细
鲜猪肉
800g
肥肉
200g
意大利香肠配料
28g

适量
冰水
100g
蒜香
口味

工艺
十分钟
耗时
简单
难度
意大利早餐肠的做法步骤
意大利早餐肠的做法步骤:1 1精选肠衣,E厨艺的相对口感更好
意大利早餐肠的做法步骤:2 2选择新鲜猪肉或冷冻猪肉,脂肪含量约20-30%
意大利早餐肠的做法步骤:3 3建议在冷冻状态下(-4℃)将原料肉绞碎(绞肉机孔板直径4mm)、备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。
意大利早餐肠的做法步骤:4 4备好意大利香肠粉和弄好的肉馅
意大利早餐肠的做法步骤:5 5先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。建议添加适量加福得保色剂,使香肠颜色更加人。
意大利早餐肠的做法步骤:6 6腌制:每100g原料肉中加入2.75g意大利香肠配料及10g水(冰水或凉水)。
意大利早餐肠的做法步骤:7 7将肠衣用清水泡约5分钟,使肠衣柔软,建议采用直径32-36mm的猪肠衣进行灌制
意大利早餐肠的做法步骤:8 8用漏斗充灌肠衣,建议漏斗口不要过大,会把肠衣撑破,有条件的使用专用灌肠漏斗,目的是让肠衣有弹性,撑开韧性
意大利早餐肠的做法步骤:9 9将调制好的肉馅搅匀,入味
意大利早餐肠的做法步骤:10 10开始将肉馅充入,有专用漏斗填充你所要的香肠类型,灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制,家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠
意大利早餐肠的做法步骤:11 11填充好的香肠,长度不要太长,灌制的肠衣口端打结,灌肠要紧松适度,灌制的长度建议在10-15cm,用细绳子结扎,灌好的肠体,要用小针扎若干个小孔,便于烘肠时水分和空气的排除。
意大利早餐肠的做法步骤:12 12把香肠用蒸锅蒸,煮熟也好,蒸煮时要使香肠中心温度达到72℃,建议蒸煮时间15分钟左右,可根据灌肠的大小进行调整、灵活掌握
意大利早餐肠的做法步骤:13 13灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存,随吃随取,也可直接蒸煮、或先蒸后煎食用
意大利早餐肠的做法步骤:14 14煎制:锅中放入少量食用油,中火煎制5-6分钟,至表面焦黄、中心熟透即可。
意大利早餐肠的做法步骤:15 15完成:可以与家人一起品味正宗的意大利香肠,加点酱汁或番茄酱,美味就在口中

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