吃意大利菜有什么好处

⑴ 意大利菜有什么特别

你在国外找不到的自制食材有时甚至在特定地区之外。

在我看来，这就是为什么几乎不可能完美复制大多数意大利菜的原因。没有所有的拼图，它只是不能叠加到相同的最终结果。

这就是为什么你在意大利度假的第一天咬的第一口就像吸了海洛因一样。你的味蕾不知道该如何应对，因为他们从来没有接触过真正的东西。

例子:

这是一盘意大利肉酱干面条。假设你是在酒店附近的小餐馆点的。

好吧!我们又回到了那个咝咝作响的汤锅。妈妈会加入一些便宜的酒和碎肉(当然，这种混合物里要放什么取决于地区和肉酱的类型)。然后是她去年夏天煮熟装瓶的番茄酱，还有她从花园里摘的一些香草。

所以，最终的结果很简单，是的。理论上很容易复制。但实际上呢?没有那些自制的部件，没有妈妈那世代流传的烹饪秘密的智慧之手，你很难捕捉到真正的“意大利”味道。

在我这个业余爱好者看来，这就是意大利菜如此美味的原因。这就是为什么意大利厨师是世界上最好的厨师之一。他们从小就有一个优势，生活在一种崇拜食物的文化中，这种文化本质上就是围绕食物而生的。意大利菜保持简单，注重保持新鲜的味道，高品质的食材——你在世界上任何地方都找不到的食材。

⑵ 请问法国菜，西班牙菜和意大利菜最主要的区别

法菜重点在于调味, 牛油奶酪酒都用得多.
意菜重点在天然和原味, 比法菜健康, 蕃茄用的特别多.
西菜没什么特别, 只是很多一口小吃.

⑶ 什么叫西餐，什么叫法菜，什么叫意大利菜，他们有什么特色，亮点在那

西餐通俗的说就是西方(一般指欧洲各国)的饮食菜肴。一般以刀叉为餐具，以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴；
法菜的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。

意大利菜的特点是：原汁原味，以味浓着称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。
意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。

⑷ 意大利菜和法国菜的区别

意大利菜：原汁原味，保持新鲜
过去许多欧洲强权占领了意大利领土，尤其是希腊人和伊特鲁里亚人，为食物和传统做出了贡献。因此意大利南部的菜式尤其受到地中海其他文明的影响。

意大利人的食物原材料来源非常丰富多样，比如橄榄油、西红柿和奶酪。意大利菜的制作大多简单并不复杂。

意大利菜比法国菜更接地气，一匙意大利面或千层面就能带给人莫名的快乐感。

意大利传统膳食包括开胃菜、两道主菜和沙拉。与大多数欧洲菜系不同，第一道主菜通常较重，富含碳水化合物，而第二道主菜较轻，通常由鱼或肉制成。

法国菜：精雕细琢，花样百出
法国菜种类繁多，很难用一个词来形容。

不过可以肯定的是，法国人非常喜欢自己的面包和葡萄酒，以至于他们大多数的饭菜都是以面包和奶酪作为开胃菜。法国菜有一点值得注意，那就是酱汁。

法国人跟中国的广东人一样相信色香味俱全才是好。所以法国人会尽可能地使食物在视觉上吸引人，因此法国菜通常比较精致。

他们使用并混合了色彩鲜艳的配料，烹调时花样百出，吃的时候让人不忍心破坏菜肴精美的视觉效果。法国菜份量没有意大利大，因此法国人每餐都有很多菜式。

⑸ 意大利菜凭什么成为世界知名美食

意大利人饮食特点：味浓香烂，以原汁原味闻名，烹调上以炒、煎、炸、红焖等方法着称，并喜用面条、 米饭作菜，而不作为主食用。意大利人吃饭的习 惯一般在六七成熟就吃，这是其他国家所没有的。口味爱好：喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇浓的菜。各种面条、炒饭、馄饨、饺子、面疙瘩也爱吃。意大利的美食如同它的文化：高贵、典雅、味道独特。精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒成为世界各国美食家向往的天堂。
意大利美食集各家之长于一堂，一般而言，北意大利菜与法国菜相近，多用奶酪、鲜奶。南意大利则大多用番茄、橄榄油。加尔达湖是番茄栽培的北限，波河流域的帕达纳平原，则是意大利数一数二的肉牛、乳牛产地。因为临近法国、瑞士、奥地利、南斯拉夫等国，意大利菜多少受这些国家的影响。北意大利的美食Culash（牛肉熬煮）就深受南斯拉夫影响。而苹果派Strudel则有德国、奥地利的风味，南西西里岛的Cuscusu则属阿拉伯同味。了解意大利菜进而可了解意大利的风土、文化、历史背景。
传统的意大利式正餐一般会有四至五道菜式：头盘：意大利文称Antipasto，是"用餐之前"的意思。文荟西餐厅的行政总厨精心准备的鲜牛肉薄片和意式沙拉及意式奶酪沙拉一定会让您食欲大振，胃口大开。第一道菜主要是指汤（Zuppe）、意粉或烩饭（Risotto），意大利文是Primo Pratto。由于之后仍有主菜，所以分量会较少。在京广文荟西餐厅，您可以选择意大利蔬菜汤、蟹肉玉米浓汤或面食、局鸡肉面卷、牛肉面片、意式空心粉和海鲜天使面。意大利面食饮誉全球，所以您可千万不要错过这道可口的面点。

第二道菜即主菜：是整个正餐的灵魂，主要是海鲜或肉类菜式。不少主菜菜式都是以烧烤或油炸方式烹调，享用时随意加点桌上的盐或橄榄油便可食用。文荟西餐厅现为您提供的主菜有：意式煎鸡胸、意式小牛仔肉、意式大虾和香煎猪排。西餐非常注重甜品，而意式甜品极为出色。意大利文中甜品Dlolce本身就是“甜”的意思。通常是在享用主菜后才点选的。

⑹ 意大利菜特点是讲究什么

1、火候运用

意大利菜肴最为注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪，讲究制作沙司。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。通常将主要材料或裹或腌，或煎或烤，再与配料一起烹煮。

2、自然风味

烹制意大利菜，总是少不了橄榄油、黑橄榄、干白酪、香料、西红柿与Marsala酒。这六种食材是意大利菜肴调理上的灵魂，也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料，因此意大利菜肴能无出其右地被称为“地道与传统”。

3、花样繁多

意大利人善做面、饭类制品，几乎每餐必做，而且品种多样，风味各异。着名的有意大利面、匹萨饼等。具有不同形状和颜色的意大利面，斜状的是为了让酱汁进入面管中，而有条纹状的粉令酱汁留在面条表层上，颜色则代表了面条加添不同的营养素。

饮食礼仪

意大利人习惯该国传统餐饮，即意式西餐，以意大利各大区的地方传统风味菜、大餐为主。就西餐烹饪来讲，意大利应是始祖，可以与法国和其它西欧国家的大餐媲美。因此，意大利人请客人吃意式大餐时也津津乐道，以此为骄傲。

也有一部分人喜欢中餐，意大利尤其喜欢富有地方特色的北京烤鸭和清淡又略带酸甜的粤菜。他们－般重视晚餐，重要的请客活动往往都安排在晚上，携配偶同往。

⑺ 西餐有什么营养

西餐”是我国人民和 部分其他东方国家和地区的人民对西方各国菜点的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。....

实际上西方各国的餐饮文化都有其各自的风味特点，法国人认为他们做的是法国菜，英国人认为他们做的是英国菜，西方人自己并无明确的“西餐”概念，这个概念是中国人和其他东方人的概念。那么我们为什么会有这样的概念呢？这是由于我们在刚开始的 时候 接触西方饮食还分不清什么是意大利菜，什么是法式菜，英式菜只能是一个笼统的概念，当时我们国家的人称之为“番菜”。“番”即西方的意思。

另外，就西方各国而言，由于欧洲各国地理位置都比较接近，在历史上出现过多次民族大迁徙，其文化中包括餐饮文化早已相互渗透融合，彼此有很多共同之处。再有，西方各国的宗教信仰主要有天主教，东正教和新教（只有一小部分人信仰伊斯兰教），都是基督教的主要分支，因此在饮食禁忌和进餐习惯上大体相同，至于南，北美洲和大洋洲，其文化也是和欧洲文化一脉相承。因此，不管西方人是否有明确的“西餐”概念，我国人和其他的东方人都把这部分大体相同，而又与东方文化迥然不同的西方饮食文化统称为西餐。

但近几个年代以来，随着东西方文化的不断冲击，渗透与交融，东方人民逐渐了解到西餐中各个菜式的不同风味特点，开始区别对待。“西餐”作为一个笼统的概念逐渐趋于淡化，但西方餐饮文化作为一个整体概念还会继续存在。

西餐与中餐的共同发展，使人们的生活方式有了一定的改变。人们开始有意改变原来在家里自厨自食的生活方式。当然，从根本上说这一现象主要根植于经济的发展，但西餐的进入，西方人的消费示范作用不能忽视。

第一部分. 西餐菜式

西方各国在菜点的制作上都有很多的特点，形成了很多的菜式，目前比较流行的菜式有法国菜，意大利菜，英国菜，美国菜，俄罗斯菜等。

一. 法国菜

（一）.选料广，奇，精，鲜

一般来说，西餐再选料上局限性比较大，但法国菜选料却比较广泛和奇特，许多山珍，野味，果蔬，海鲜等均可制成名菜，蜗牛，青蛙，块状菌类，动物胰脏，脑等不常见的原料在法国菜中出现的却比较多。法国菜比中国菜更多的使用肉，禽，海产等。但是，由于国土，气候的限制，法国不可能像中国有那么多的原料。为了克服这一点，法国人创造了很多种原料食品加工法，把有限的原料加工成更多的食物半成品。法国人多喜欢吃略带生口的菜肴，因而原料多选活的，新鲜的，如海鲜大拼盘，高脚架银盘上铺满碎冰，上放大花蟹，大鲜虾，生蚝，法国淡菜，东风螺等，另配汁酱等同上，保持了海鲜的冷吃的特色。此菜极为名贵。法国菜对原料的要求非常精细严格，不合要求的原料绝不使用或降级使用。

（二）.烹调讲究，做法精细

法国菜的烹调方法比较多，几乎包括了西餐所有的烹调方法，如烤，烘，铁扒，焖，脍等，每道菜的烹调都很讲究，有时一道菜要经过数道工序才能完成。很多少司都要煮8个小时以上。菜肴半熟鲜嫩是其特点之一。如烤牛排，羊腿以七八成熟即可。烤野鸭四成熟就可以进食了。法国菜对数菜的使用也很讲究，每一道菜里都要配上两三种蔬菜。此外，法国菜还十分讲究调味，使用的调料种类很多。一是香料（包括香草），二是酒，不同的菜肴使用不同的酒，有时一个菜中甚至要用几种酒或多次用酒。三是调味汁，法国菜对调味汁的做法非常重视，各式调味汁多达百种以上。

法国的名菜很多，如鹅肝酱，炖蜗牛，洋葱汤等，着名的地方菜有南特的奶油鲮鱼，鲁昂的带血鸭子，马赛的普鲁旺斯鱼汤等。

二. 意大利菜

(一).注重火候，原汁原味

意大利菜肴最为注重原料本质而保持原汁原味，一般汁浓味厚.调料擅长使用番茄酱,酒类,柠檬，阿里根奴及帕米森奶酪等。意大利菜对火候的要求很考究，该熟透的一定要熟透,该煮烂的一定要煮烂.很多的菜肴要求烹制成六七成熟,牛排要鲜嫩带血,做米饭和面条,通心粉也都要硬心.烹调的方法以炒,煎,炸,红烩,红焖等着称,烧烤的菜也不多.另外，意大利菜很早就讲究制作少司,后来这种方法才传到法国。

(二).以米面做菜,品种丰富

以米面做菜,是意大利最明显的特点。意大利人制作的面条至少有几十种,其烹调方法很多，可煮,烤,炒,也可以做汤或者佐食肉类菜肴。

典型的意大利菜肴有意大利菜汤,菠菜面条，奶酪通心粉,佛罗伦萨式鱼,罗马式鸡,比萨饼等.

三. 英国菜

(一).选料局限

英式菜选料比较简单，虽是海岛但渔场不太好，所以英国人不讲究吃海鲜，比较偏爱牛肉,羊肉，禽类等。

(二).口味清淡,原汁原味

简单而有效的使用优质原料,并尽可能的保持其原有的质地和滋味是英国菜的重要特色.英国菜的烹调对原料的取舍不多,一般用单一的原料制作，要求厨师不加配料，要保持原料的原有滋味。

英国菜有家庭美肴之称.英国烹饪法根植于家常菜肴.只有原料是家生,家养,家制是,菜肴才能达到满意的效果。

(三).烹调简单，富有特色

英国菜烹调相对来说比较简单,配菜也较简单，香草与酒的使用较少,常用的方法是煮,烩,烤,煎,蒸等.

常见的英式菜肴有薯仔烩羊肉，牛尾汤,烤羊马鞍,烧鹅等.

四. 美国菜

(一)用水果做原料相当普遍

美国盛产水果，美式菜的沙拉中用水果比较多，如用香蕉,苹果，梨,橘子等.另外，在热菜中也常使用水果，如菠萝炖火腿,苹果烤火鸡,炸香蕉等。

(二).口味趋向清淡,生鲜

派生于英式菜的美国菜发展至今,传统的咸鲜甜口味已趋向清淡,生鲜.在用料上，黄油改用植物黄油或生菜油,奶油改用假奶油即完全脱脂奶油，奶酪改用液态奶酪;做生菜沙拉不用马乃司少司,做水果不用罐头水果，浓汤改清汤;肉类则多用低脂肪,低胆固醇的水牛肉与鸵鸟肉.素食和生食比较盛行.

(三).烹调方法以煮,蒸,烤,铁扒为主

典型的美国菜有苹果黄瓜沙拉,华道夫沙拉，美式螃蟹杯,美式煮鱼,姜汁橘酱鱼片,美式花旗大虾等.

五.俄罗斯菜

(一).油腻较大,口味浓厚

俄罗斯气候比较寒冷，人们需要较多的热量，所以传统的俄式菜一般油性很大，口味也较浓厚，而且酸,甜,咸,辣各味具全.烹调方法以烤,焖,煎,炸,烩,熏等见长.

(二)讲究小吃,擅做菜汤

俄式小吃是指各种冷菜,其特点是生鲜,味酸咸,如鱼子酱,酸黄瓜，冷酸鱼等。俄式小吃种类之多,花样之全,风味之独特，是其他国家无可比拟的.俄罗斯人还喜欢菜汤,他们每日膳食中必有肉,鲜白菜,酸白菜及其他多种蔬菜和调料制汁的菜汤，常见的菜汤有60多种,鱼汤的款式也很多.莫斯科的红菜汤颇具盛名.

典型的俄罗斯菜有鱼子酱,莫斯科红菜汤，莫斯科式烤鱼,黄油鸡卷,红烩牛肉等.

第二部分.西点常用原料

原材料是西点制作的物质基础,西点常见的原料有面粉，油脂,糖,鸡蛋,乳品,食品添加剂及其他辅料,调味料等。

一.面粉(Flour)

西点中的面粉一般是指由小麦磨制而成的小麦面粉，它是生产点心,面包的主要原料。

(一).常见的面粉品种.

西点中常见的面粉有低筋面粉，高筋面粉，中筋面粉和一些特殊的面粉，如全麦面粉，蛋糕粉等.

面粉中的淀粉不溶于冷水,但能与水结合，具有受热糊化,颗粒膨胀的性质，当淀粉与53摄氏度以上的水温结合时,淀粉的物理性质发生明显的改变，既出现融于水的膨胀糊化现象，这种现象称为淀粉的糊化，淀粉的糊化作用有利于提高面团的可能性.

面粉中蛋白质的种类很多，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白在常温水的作用下，可吸水膨胀形成面筋质.面筋质具有弹性，延伸性,韧性和比延性,这些特性对改善面团物理性能具有重要的作用，但水温在60-70摄氏度的时候，蛋白质受热开始变性,面团逐渐凝固,筋力开始下降，面团的延伸性和弹性减弱。

此外，在发酵面团中，面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化为糖,这种转化为糖的能力称为面粉的糖化力.面粉的糖化力为面团中酵母的生长提供了养分,加快了酵母繁殖,提高了面团的发酵过程中产生二氧化碳的能力.一般来说，在使用同样酵母和相同酵母的发酵条件下,面粉糖化能力越强,制出的产品体积越大.面粉中由于淀粉和蛋白质成分的存在,在制品中它不仅起着”骨架”的作用,而且还能够使面坯在成熟过程中形成稳定的组织结构.

二.油脂 (Cooking fat)

油脂是油和脂的总称,是西点制品的主料之一.

面点中常用的油脂有黄油(Butter),人造黄油,起酥油(Shortening),植物油等。其中黄油,起酥油用途较广.

油脂具有疏水性和游离性，在面团中,它能与面粉颗粒表面形成油膜,阻止面粉进水,妨碍面筋的生成,使面团的弹性和延伸性减弱,而疏散性和可塑性增强,油脂的游离性和温度有关，温度越高,油脂游离性越大.

三.糖 (Sugar)

糖在面点中用量很大，常见的糖及其制品有蔗糖(Saacharose),糖浆(Syrup),蜂蜜(Honey),饴糖(Maltose syrup),糖粉(Ice sugar)等。

蔗糖类原料在工艺过程中具有易溶性,渗透性和结晶性.

易溶性又称溶解性，是指糖类原料具有较强的吸水性,并易溶于水,其溶解度随温度的升高而加大.

渗透性是指蔗糖分子很容易渗透到吸水后的蛋白质分子或其他物质中间,并把已吸收的水排挤出去形成游离水的性能.糖的渗透性随糖浓度的增高而增加,糖的渗透性对酵母的生长繁殖有影响。

糖在面点中的主要作用是(1).增加制品的甜度,提高营养价值;(2)改善面点的色泽,装饰美化面点的外观;(3)调节面筋筋力,控制面团性质;(4)防腐作用.

五. 食品添加剂 (Food additives)

食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善食品的感官性状,提高制品质量,防止食品腐败变质,在食品加工中人为的加入适量化学合成或天然物质的辅助原料。

食品添加剂的种类很多，西点中常用的是膨松剂,面团改良剂,乳化剂,食用色素,香精,香料，增稠剂等.

(1).膨松剂 (Aearting agents) . 膨松剂又称膨胀疏松剂,它能使制品内部形成均匀,致密的多孔组织,是面点制作的主要添加剂.有化学膨松剂和生物膨松剂这分。前者多是碳酸氢钠,泡打粉等,它们主要用于蛋糕，点心,饼干等点心的蓬松.后者常用的是酵母,它是面包制作的基本原料.

(2).面包改良剂 (Dough development agent) . 面团改良剂主要用于面包的生产.在面包的面团中使用,能增加面团的搅拌耐力,加快面团的成熟,改善制品的组织结构。

(3).乳化剂 (Emulsifier) . 又称抗老化剂,发泡剂.它是一种多功能的表面活化剂,在食品加工中,它一般具有不同程度的发泡和乳化的作用,作为发泡剂使用能维持泡沫体系的稳定。使制品获得一个致密而疏松的结构;作为乳化剂使用可维持油,水分散体系的稳定,使制品的内部组织均匀细腻.

(4).食用色素 (Diet pogments) . 又称着色剂,它是以食品着色为目的的食品添加剂,食用色素按其来源和性质也可以分为天然色素和人工合成色素两大类。

(5).香料,香精 (Havours) . 在面点制作中除了使用奶油,巧克力,乳品,蛋品,果酒等含有自然风味的原料外,还往往使用其他的香精,香料,以增强或调节点心原有的风味.

(6).增稠剂 (Thickeners) . 增稠剂是改善或稳定食品的物理性质或组织状态的添加剂,它可以增加食品黏度,使食品粘滑适度,增加食品表面的光泽,提高制品的保鲜期.

⑻ 介绍下法国菜、意大利菜、西班牙菜

法国菜在世界三大美食之中占有一席之地。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是无与伦比的境界，而在食物的品质服务水准用餐气氛上，更要求精致化的整体表现

在国内，法国菜所代表的是精致浪漫高雅和昂贵，真正名贵的法式料理，吃一餐可能达一人7千元左右，价格全赖菜肴的种类而定，由于法国菜极重视原料素材的新鲜上等，所以国内法国餐厅多半采用空运现吃的方式，吸引了许多老饕慕名而来，也造成了法国菜的价格居高不下的盛况。

法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；入口的美味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。这种五官并用的态度，发展出了深情且专注的品味。

近年来，法国菜不断的精益求精，并将以往的古典菜肴推向所谓的新菜烹调法(NouvelleCuisine)，并相互运用，调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。法国菜因地理位置的不同，而含有许多地域性菜肴的特法国北部畜牧业盛行，各式奶油和奶酪让人食指大动。南部则盛产橄榄、海鲜、大蒜、蔬果和香料。

BURGUNDY伯根第地区

产有大量的红、白葡萄酒、过螺、鸡及芥茉酱。着名的菜肴是红烩鸡(COQAUVIN)、红酒烩牛肉(BOEUFALABOURGUIGNONNE)伯根第烤田螺(ESCARGOTBOURGUGNONNE)。

NORMANDY诺曼底地区

产有大量的海鲜、牛油、鲜奶油及苹果。较知名的菜肴是诺曼底烩海鲜(NORMANDYSEAFOODSTEWED)。另外在许多菜肴中加入苹果，成为此地区最大特色。

CLSACE堪萨斯地区

法国最具盛名的鹅肝酱即产自此区。较知名的菜肴是起司培根蛋挞(QUICHELORRAINE)及酸菜什锦熏肉(CHOUCROUTE)。

PROVENCE普凡西地区

因为邻近地中海及意大利，所以其菜肴较偏向意大利口味。在菜肴烹调制造过程中常用多量的橄榄油、大蒜、蕃茄、鱼及各式香料。知名的菜肴是马赛式海鲜(BOUILLABAISSE)及普凡西田鸡腿(SAUTEEDFROGLEGPROVENCE)等等。

法国菜在材料的选用较偏好牛肉(BEEF)、小牛肉(VEAL)、羊肉(LAMB)、家禽(POULTRY)、海鲜(SEAFOOD)、蔬菜(VEGETABLE)、田螺(ESCARGOT)、松露(TRUFFLE)、鹅肝(GOOSELIVER)及鱼子酱(CAVIAR)；而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料；在烹调时，火侯占了非常重要的一环，如牛、羊肉通常烹调至六、七分熟即可；海鲜烹调时须熟度适当，不可过熟，尤其在酱料(Sauce)的制作上，更特别费功夫，其使用的材料很广泛，无论是高汤(Stock)、酒、鲜奶油、牛油或各式香料、水果等，都运用的非常灵活。

法国是世界上引以为傲的葡萄酒、香槟和白兰地的产地之一，因此，法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。如在饭前饮用较淡的开味酒；食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白酒或玻瑰酒；食用肉类时饮用红酒；而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。另外，香槟酒惯用于庆典时较多，如结婚、生子、庆功等。

法国的起司(Cheese)也是非常有名，种类繁多。依型态分有新鲜而硬的、半硬的、硬的、蓝霉的和烟熏的五大类；通常食用起司时会附带面包、干果(例如核桃等)、葡萄等。另外，法国菜在享用时非常注重餐具的使用，无论是刀、叉、盘或是酒杯，因为这些均可衬托出法国菜高贵之气质。

意大利美食无论是从卖相、味道或食材的选用，都有着其独特的风味，食材以古地中海橄榄油、谷物、香草、鱼、干酪、水果和酒为主，已经被很多人视为了理想的现代饮食文化。

一般大家熟悉的有意大利面食、比萨、意大利调味饭、香醋及意大利式冰淇淋、咖啡等。但千万不要就以为意大利美食仅限于此些。相反，意大利的菜式非常丰富，不同地区不同镇都各不相同。意大利美食与其它国家不同之处就在于选用食材丰富，并可随意调制，使其精髓在于表现自我。

话说意大利面食，形状和尺寸相当多样，名称也形形色色。大体可分为两个基本类别：用硬面粗面粉和水制成的干面食以及用软面面粉，以及蛋制成的新鲜面食（面团或馅中通常还有其它材料）。意大利南部主要吃干面食，北部主要吃鲜面食，这些地区历来被区分为“吃橄榄油的意大利和吃奶黄油的意大利”。但随着意大利细面和通心面在阿尔卑斯山地区和其它更多地区越来越普遍，而馄饨和意大利饺子（还有北部的意大利调味饭和大麦粥）也越来越受南部地区的人们喜欢，特级橄榄油在各地大欢迎，成为地中海菜式的重要元素，南北食物的区别正逐渐消除。

西班牙菜肴具有独特的风味，它融合了地中海和东方烹饪的精华，你完全可以通过这些菜中浓郁的橄榄油味和喷香的蒜茸味识别西班牙菜。最具有代表性的西班牙名点"派勒"就体现了这种特点：以橄榄油炒鱼类、贝类、蔬菜类，再和米饭一起煮熟。 在西班牙，午餐是一天中的主餐，西班牙人午休时间较长，人们通常都回家吃午饭。
最具有代表性的西班牙名菜PAELLE闻名于世：先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，再和米一起煮，等到米粒煮到松软为止，其风味绝佳 ，令人垂涎。 西班牙餐桌上的主角，有鳕鱼、虾、牡蛎等等等等，此外还有火腿、蜗牛、鸡、鸭、肉排。一些营养丰富的蔬菜、水果、粗粮也是西班人饮食结构中的重要组成部分；当然，还有各式各样精致美味的小甜点，去了那儿，一定要抵制住诱惑噢。
西班牙菜之所以受到欢迎，除了口味不一般以外，西班牙餐馆对就餐环境的精心布置也是一个重要的原因，这些餐馆总是能营造出一种温暖而随和的氛围，充满家庭气氛的桌布、赏心悦目的鲜花、恰当好处的摆设，在这样的餐馆中，即使只是坐着，也是一种享受吧。

马德里美食

马德里不愧是西班牙的首都，有来自全国各地的新鲜、丰富的食物。从北部的加利西亚（Galicia）、巴斯克（Basque），到东部瓦伦西亚（Valencia）的海鲜饭（Paella）等等，不管是哪个地区的佳肴，都保有当地的风味。马德里着名的美食菜肴有：马德里肉汤(cocido madrileno)、牛肚(callos)、大蒜浓汤(sopa de ajo)、牛餐(caracoles)、薯仔煎蛋饼(tortilla de patatas)、烤海鲷(besugo al horno) 等，在一些知名餐厅都能品尝到。另外马德里人常吃的甜点有：奶油肉馅饼(bartolillos con)、蛋卷(barquillos)、油煎饼(bunelos)、杏仁糖糕(mazapan)、果仁糖(turron)等。

巴塞罗那当地的名菜主要有梨子煮鸭、龙虾煮鸡、兔肉蜗牛烩等。香肠煮豆子是巴塞罗那独特的地方菜，是用当地特有的一种小白豆和香肠一起做成的美食。先将白豆煮烂，加上各种佐料，再配以烤熟的香肠。加泰隆尼亚盛产葡萄酒，一些专门生产优质酒的地区被称为“酒窖”。

⑼ 意大利饮食和法国饮食有什么差别

法国和意大利都是欧美国家，对于在美食这块，我认为两个国家的侧重点完全不一样，并且两者有着本质的区别和鲜明的特点。

我个人觉得法国餐对于菜式摆盘非常讲究，对于事物的味觉体验感非常侧重，意大利菜可能对于中国人来讲会比较容易接受，而且讲究简单美味。

总结：

总的来说，法国人在食物和餐桌上讲究的比较多，而且形式感非常强，大概这也是一种浪漫，而且就算是街边的小吃或者普通餐馆，简单吃一餐至少也要三道菜，但是意大利就相对简单很多，可能你做来点一个pizza或者意大利面就搞掂了。