意大利面为什么蛋白质高

‘壹’ 意大利面为什么比中式面条要有嚼劲

意大利面的面粉蛋白质含量较高的原因

其实就是研磨面粉的原料【小麦】的差异
意大利面所用的面粉是一种叫做

【杜兰小麦】研磨制成的

杜兰是制作意大利面（pasta）的专用小麦品种

该小麦的特点就是硬度高，蛋白高，筋度高

而中式面面粉大都使用普通的小麦研磨而成

面粉原料的差异

也造成各式面烹煮的时间长短不一

就像机制面易煮烂糊，拉面耐煮

而意大利面因为蛋白质含量高

煮的时候淀粉糊化慢，时间更长

需要8分钟左右

‘贰’ 意大利面的营养价值及功效

意大利面又被称为意粉，很多朋友也是非常喜欢吃这种面条的，但是意面的营养价值与功效都有什么呢?各位朋友们还是提前的了解一下，更有助于发挥意大利面的营养作用。
意大利面是西餐中中国人最喜欢吃的一种食物，意大利面的主要原料就是小麦，而且还是最硬的那种小麦品种，种小麦具有高密度高蛋白质，所以制成的意大利面的颜色是黄色的，但是这种意大利面最好是煮的时间长一点，这样口感才会更好一些，在做意大利面的时候搅拌意大利，做意大利面的时候挑选面酱也非常重要。

意大利面里面富含大量的蛋白质、氨基酸等营养成分，有改善贫血，增强免疫力、平衡营养的功效。意大利面跟中国做面条的面粉是不一样的，所以里面富含大量的维生素以及微量元素，意大利面用的是一种“硬杜林小麦”，所以这种意大利面不论煮多久都不会粘乎的。意大利面还有螺丝形状的，蝴蝶形状的等等。

‘叁’ 意大利面有营养吗

意大利面有营养。
意大利面其中的营养成分远高于普通面条，又因意大利面的主要原料是杜兰小麦，是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，所以意大利面有营养。
最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，与21世纪我们所吃的意大利面最像。到文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量种类之多据说至少有500种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面，是意大利的特色主食。

‘肆’ 意大利面的营养

意大利面含有大量碳水化合物，蛋白质和维生素；可以有效地减少体内胆固醇堆积，改善冠状动脉情况；此外意大利面还具有促进发育防止贫血价值。

‘伍’ 意面有营养吗 意面对身体有害吗

在减肥的时候有很多人都喜欢把意面来当做主食的，那么经常吃兆局伍意面的话对身体好不好？意面里含有什么营养成分呢？
意面有营养吗
意面又称意大利面，本身具有平衡营养成分、增强机体免疫力的作用。意大利面的原料是杜兰小麦，属于最硬质的小麦品种之一，具有高密度、高蛋白质、高精度等特点。从营养成分角度来讲，这种硬小麦既含有丰富的蛋白质，又含有复合的碳水化合物，这种复合的碳水化合物在人体内分解比较缓慢，并不会引起血糖的迅速升高，因此对于糖尿病患者，意大利面可以用来作为主要的食物，可以控制糖尿病患者的血糖升高。同时意大利面还有丰富的营养成分，主要有蛋白质、碳水化合物。此外，还含有多种的微量元素，对于改善患者的免疫力、改善患者的贫血都有一定的治疗作用。意大利面在饮食过程中需要注意的是，对于肤质过敏的病人，尤其是过敏体质的人不宜使用。

意面对身体有害吗
意大利面的危害是，意大利面在制作过程中往往会用到很多牛油、肉类、奶油等，热量相对来说比较高的，如果经常食用的话，有可能会造成肥胖，所以意大利面非常美味，作为偶尔的调剂是一种很好的选择，但是并不适合经常食用。

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意面会坨掉吗

意面会坨的，不管是什么面，其实煮好了之后不加工或者放置的时间太长久的话，都是会坨掉的，这样的面虽然说是可以吃的，但是整体的口感就是不好的了，所以大家在制作好了之后还是得适当操作一下或者是把控好放置的时间长度之类的哟。

意面会不会上火

意大利面的原料是硬小麦。这种族或硬小麦既含丰富蛋白腊灶质，又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高。意大利面是小麦制品,本身不会上火的,只是与它同食的酱料可能使你上火。

‘陆’ 【科普】意面

因为，意面的制作方式和我们的白面条不同，我们的面条是面粉加上水来调和，而意面是用面粉加上鸡蛋，所以，意面的蛋白质含量会高一些，并且因为意面含有更高比例的蛋白质，所以GI值也比较低。意面的GI值应该是所有细粮里面比较低的了。

其实，减脂期适合吃的主食，还是最推荐藜麦：
首先，藜麦富含人体所需的几乎所有常量和微量元素，同时，维生素B族，VE及可食用纤维含量也比较高；
第二，低GI值
第三，藜麦富含蛋白质（16%-20%，相当于牛肉），并且有植物食物中少见的赖氨酸（人体八大必需氨基酸之一）
一般的主食，这3点很难同时被满足，藜麦是个特例。在吃下同样多的主食的情况下，藜麦营养元素更多，消化时间更长，所以有助于控制饮食达到减脂的目的。
另外，藜麦的表面是有皂角苷的，所以害虫不吃，也就不用担心我们都很关注又没有办法的农药残留啦。但因为藜麦表层含有皂角苷，所以食用前建议先在水中浸泡1～2的小时哦

我自己比较喜欢吃螺丝面，感觉更能抓住酱汁，吃起来比较有味道。
意面本身是很健康的食材，但是最终适不适合减脂期间吃，还是要看你用什么意面酱。

1、选一口大而深的锅子，用水量最好是意面量的10倍（可以让意面充分翻滚，避免粘连）大伍蔽火烧滚；
2、向锅中撒一下小把盐，要让煮面的水“像海水一样咸”，盐在一方面起到调味的作用，另一方面，盐可派橘迹以抑制淀粉糊化，降低黏度，避免粘连；（其实不用橄榄油，只要保证锅子够大、水量充足，且在下意面30s~1分钟后微微搅拌，面是不会粘在一起的。这样操作浪费了橄榄油不说，还有可能给意面包上一层油膜，难以吸收酱汁的味道。）
3、煮好的意面沥干水分前，保留一小杯煮面水，大约200ml，其中的淀粉是很好的粘稠剂，可以让酱汁紧紧地包裹在意面上；（意面捞出后没有必要冲凉水，直接放入酱汁锅与酱汁混合，是最能吸附的。）
4、酱汁锅开小火，放入沥干水的意面，在煮面水的帮助下，将意面和酱汁混合搅拌均匀（因此，选用的酱汁锅也最好可以深一点），此时意面的熟度更近一步，尘并且充分吸收酱汁。出锅撒上黑胡椒、芝士粉或者刨一些奶酪碎。（不要做成“盖浇面”，让面和酱汁充分融合。）

‘柒’ 意大利面的营养价值和副作用

意大利面（Pasta），也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。

都说吃面食容易让人长胖，但意大利面是个例外。意大利人平均寿命长，且肥胖者较少，就与他们爱吃的意大利面密切相关。

意大利美食家和营养学家曾做过“面条与健康关系”的研究，结果表明，只要遵循正确的烹制方法和合理配料，就可既享受意式面的美味，又拥有好身材。其奥秘就在于，意大利面的原料是硬小麦。这种硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高。因此，意大利面条还被用来调控糖尿病患者的饮食。

意大利面的煮制过程很讲究，一定要在水中加点盐，这样煮出来的面条才有“咬劲”。很多人觉得意大利面比中国的面条硬很多，其实，这也是和健康相关的。一来硬面充分吸收调料滋味更好吃；二来可以刺激咀嚼利于消化，非常适合减肥的人食用。

典型做法推荐：

虾仁香草意面

【原料】：意式空心面、鲜虾仁、洋葱、香草汁调味料：姜片、橄榄油、白酒、盐

【制作】：

1．虾仁挑去泥肠，洗净沥干水分。

2．洋葱切成片。

3．意面煮熟备用。

4．炒锅中加入适量橄榄油，姜片、洋葱、虾仁炒香、炒熟，加入白酒制成汁，放入意面，再加入香草汁，烩好即可。

要说副作用，只听说过意面的原料硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢，对入睡的人增加了胃消化的负荷，人体难以放松平复下来，不利于睡眠质量。

‘捌’ 牛排意面的营养

牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。意大利面的原料是硬小麦。不同于面粉的是，这种硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物。根据科学研究表明这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高。意大利面含有大量的蛋白质和维生素，可以有效地减少人体内的胆固醇堆积。
1、牛排食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸，而且是100%吸收。
2、牛排的瘦肉部分，含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。
3、牛排的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄；老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取。
4、牛排含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。