意大利有哪些面食

⑴ 意大利最主要的美食是意大利面，还有哪些特色美食

意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱(Pesto Sauce)，和黑酱(Squid-Ink Sauce)。洋葱炒香放入番茄和圣女果，煸炒出汁，加入2勺番茄酱（喜欢酸一点就多加一点，不定量）放香肠，然后加入小半碗水，小火煮开。

⑵ 意大利面有几种

很多人都以为意大利面就是一种类型的面食，也就是Pasta，就像外国人以为中国的面（Noodles）就只有一种一样。来了意大利之后，才发现原来pasta只是意大利面的总称，按照它们的形状、大小、长短等等，意大利面目前一共可分为300多种，而且全部都有它们独特的名字。
先按大类来分的话，意大利面可分为两个类别：干面（dry pasta)和湿面(fresh pasta)。

干面，顾名思义就是通过了挤压和干燥的面条。根据意大利法律，干面条必须用百分百的硬质小麦粉和水制成。而湿面就是新鲜的意大利面，基本上所有的意大利面都以新鲜的意大利面开始，新鲜的面食可以用与干面食稍有不同的成分制成。意大利许多北部地区使用通用面粉和鸡蛋，而意大利南部通常使用粗面粉和水制作面粉，但这要取决于配方。

湿面对比干面来说，保质期短、烹饪所需时间更短、口感更柔软，而干面相对口感更弹牙、价格更便宜等。可以说无分上下，各有千秋。

市场上最常见的意大利品牌Barilla（干面）

手工新鲜意大利面的制作（湿面）

那么，既然意大利面的制作材料都几乎是一样的，为什么会分出来这么多不同的意大利面种类呢？

其实是因为意大利面烹饪上一般是加入酱料的，而不同的意大利面形状、大小都会影响面条吸收酱料的程度，而这对于几乎将食谱视为生命的意大利人来说是非常重要的。所以为了适应相应的食谱，意大利面就分出了超过300多个种类。

下面是在意大利家庭厨房或餐厅中常见的意大利面种类以及其对应的菜式。

长形意大利面（Spagetti）

这是最普遍的意大利面，其适合的食谱也非常多，可以说是百搭的意大利面。

发源于罗马的培根蛋酱意大利面 （Carbonara)

在海边必吃的海鲜意大利面（Spaghetti ai frutti di mare）

意大利宽面（Fettuccine)

Fettuccine一般都是湿面类型，形状有点像我们的河粉，相对口感柔软。

蘑菇鲜意面（Fettuccine ai funghi)

千层面（Lasagna)

千层面通常也是新鲜面皮，中间夹肉馅，非常美味，要是到意大利游玩的话必须要尝尝。

肉馅千层面（Lasagna）

螺旋意粉（Fusilli)

Fusilli因其螺旋的形状可以更好地将酱料卷起，通常是用来做沙拉，加入橄榄、芝士、沙拉菜，便是夏日最佳。

地中海意面沙拉（Fusilli all'insalata)

斜管面（Penne)

Penne在意大利中是笔的意思，由于形状像笔，Penne名字便由此而来。Penne由于中空部分可以很大限度地锁住酱汁的美味，所以很适合结合蕃茄酱、肉酱、芝士等烹饪。

香蒜酱通心粉(Penne al pesto)

意式肉饺（Ravioli）

类似我们的饺子，里面可以放不同的馅料。在超市买现成的，两分钟就可以上桌。

总的来说，在意大利家庭中最常见的意大利面就是以上几种。

⑶ 意大利面有哪些种类(拜托,我真的很需要啊!!)

pasta意大利面食
Types of pasta意大利面食的种类
pasta 'asciutta' - 干面
'fresh' pasta, 新鲜面
Brands of pasta主要牌子(干面)
Buitoni, Da Cecco, Val Verde and Barilla Pasta shapes形状
在意大利有超过130种不同形状的干面.

1.Alphabets - 字母面(小朋友至爱)
2.Macaroni---通心粉
3.Rotini ("Spirals" or "Twists") -螺旋粉.

4.Angel Hair, Capellini ("Fine Hairs") - 天使细发面.
5.Manicotti - 大通心面(袖筒面)
6.Jumbo Shells -大扇贝面
7.Bow Ties, Farfalle ("Butterflies") -蝴蝶结面
8.Medium Egg Noodles (From "Nudel," German meaning paste with egg) - 蛋面
9.Medium Shells, Conchiglie ("Shells") - 中等扇贝面

10.Ditalini----手指面(顶针面)
11.Wide Egg Noodles---宽边蛋面 (
12.Spaghetti --长面

13.Orzo ("Barley") - 粒粒面
14.Vermicelli---细面

15.Fusilli ---弯弯面
16.Penne, Mostaccioli---尖尖面

17.Wagon Wheels, Ruote ("Wheels") - 圈圈面(小轮面 )

18.Lasagne (From "lasanum," Latin for pot) -排面(长扁面) .

19.Radiatore ("Radiators") - 层层面
20.Ziti ("Bridegrooms") - 新郎面.

21.Linguine ("Little Tongues") -中细面
22.Rigatoni ("Large Grooved") -粗通心面

⑷ 意大利有哪些好吃的面

西式奶油鸡片通心粉
材料：通心粉(任何种类或意大利面)，鸡胸肉约150克，鲜蘑菇六个，鲜芦笋六根，鲜奶一杯(200cc)，洋葱半个，蒜头一粒，面粉一汤匙，芝士粉两汤匙。

调味料：橄榄油四茶匙，牛油三茶匙，盐四茶匙，胡椒少许。

做法：1、两公升水煮沸，加三茶匙盐，一茶匙橄榄油，开始煮通心粉。
2、鸡肉切成薄片，芦笋斜切成数段，蘑菇切成对半，蒜头、洋葱切成薄片。
3、平底锅内热三茶匙橄榄油和牛油，文火炒蒜头和洋葱，再加入鸡肉一起炒，撒入1/3茶匙盐和少许胡椒。
4、加入蘑菇、芦笋一起炒，撒入一汤匙面粉，用中火炒一分钟。
5、待炒匀后，一边慢慢加入鲜奶，一边搅拌混合成膏状后，依次加入两汤匙芝士粉和刚煮好的通心粉，关火。

■意大利肉酱面

◆主料：

意大利空心面 1/2碗、牛肉末 1勺、蘑菇末 1/2勺、洋葱末 2勺。

◆辅料：

黄瓜丝 2勺、番茄酱 2勺、橄榄油 2勺。

◆作法：

1、将意大利空心面加水煮约10分钟，备用。
2、在锅里放入橄榄油加热，先爆炒肉末、蘑菇末，然后拌入番茄酱，备用。
3、将黄瓜丝用滚水焯过，沥干。
4、将上述准备好的材料搅拌在一起即可。

■意大利肉酱面6人份

◆原料：

意大利面条（直径1.6mm）320g，牛瘦肉200g

◆配料：

洋葱70g，意大利蘑菇干5g，胡罗卜20g，红番茄200g，家乐牛肉清汤粉8克，清水400ml，家乐番茄沙司30ml，干红葡萄酒30ml，芹菜10g，橄榄油40ml，月桂叶2片，欧芹、百里香各少许，盐、胡椒粉各适量，帕尔马硬干酪粉适量。

◆制法：

1） 做肉酱：洋葱，胡罗卜、泡好的意大利香菇，芹菜切末。用橄榄油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同样颜色，加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒烂后加入红葡萄酒和家乐番茄沙司炒匀。400ml清水中加入家乐牛肉清汤粉制成牛肉清汤，盐，香料，从小火，炖煮约半个小时，最后用盐。牛肉清汤粉，胡椒粉调味，取出香料即可。

2） 意面放入开水锅中煮。（1升加10g盐）至九成输时放入筛中虑干水分，放入调料盘中，淋上橄榄油，搅拌面条。

3） 锅内放入少许肉酱加入意大利面烧炒后装盘，表面再加入一层意大利肉酱，最后撒入帕尔马硬干酪粉即可。

■番茄意大利面原料：意大利面、番茄、橄榄油、洋葱。做法:将意大利面煮熟。新鲜番茄洗净，放入果汁机内打成泥状。洋葱洗净切碎，与蒜泥一起放入炒锅，用橄榄油将洋葱炒至金黄色后和番茄汁一起作为酱汁淋在意大利面上即可。

■蔬菜通心粉原料：通心粉、圣女果、新鲜小油菜、西兰花、胡萝卜、甘蓝。做法：把通心粉放入水中煮，煮的过程中，加少量的盐，煮后沥水取出，盛入盘中。将油菜、西兰花、胡萝卜、甘蓝放到锅中进行翻炒，加入适量的胡椒粉、鸡精等调料。将炒熟的这些蔬菜倒在通心粉上面，再摆放几个圣女果，做为点缀。

⑸ 意大利面种类有哪些

卷型
RotiniFusilli螺旋通心粉长条型通心粉
Capellini天使细面
Linguine扁细面
Spaghetti意大利面
Fettuccine宽面
Lasagne千层面
管状
ElbowMacaroni弯管通心粉
Zita长管通心粉
Enne斜管通心粉
Canneloni/Manicotti其它
Conchiglie/Conchiglioni贝壳通心粉
Orzo Route车轮通心粉
Tortellini饺型细条通心粉
几种常见的：
1.Alphabets - 字母面
通常字母面是用来放在汤里起点缀作用的。
2.Macaroni---通心粉
短于4CM才叫通心粉哦，大了就是另外的种类了。
3.Rotini ("Spirals" or "Twists") -螺旋粉.
一般短于4CM。
4.Angel Hair, Capellini ("Fine Hairs") - 天使面.
细长如发丝，意大利人亲切地称之“天使的发丝”。
5.Manicotti - 大通心面(袖筒面)
直径很大，内部可填充馅料。
6.Jumbo Shells -大扇贝面
内部体积大，可填充馅料。
7.Bow Ties, Farfalle ("Butterflies") -蝴蝶结面
因其形状深受女性的欢迎。
8.Medium Egg Noodles (From "Nudel," German meaning paste with egg) - 蛋面
扁形。
9.Medium Shells, Conchiglie ("Shells") - 扇贝面
大扇贝面的缩小版，里面不填馅。
10.Ditalini----手指面(顶针面)
如同顶针一样的外形。
11.Wide Egg Noodles---宽边蛋面
12.Spaghetti --长面
传统的长条形，也是一般意义的“意粉”
13.Orzo ("Barley") - 粒粒面
饭粒形状。
14.Vermicelli---细面
区别于天使面，细面一般短于5CM。
15.Fusilli ---弯弯面
类似于螺旋面，不过是长条的。
16.Penne, Mostaccioli---尖面（斜管面）
区别于通心粉，直径较大，斜截面。
17.Wagon Wheels, Ruote ("Wheels") - 园面(小轮面 )
圆形的。
18.Lasagne (From "lasanum," Latin for pot) -千层面(宽面) .
一层面一层馅焗制，或者拿去包意式云吞，口感独到。
19.Radiatore ("Radiators") - 层层面
造型别致精巧。
20.Ziti ("Bridegrooms") - 新郎面.
可以理解为长条形的粗通心粉。
21.Linguine ("Little Tongues") -中细面
形状类似中国的挂面。
22.Rigatoni ("Large Grooved") -粗通心面

⑹ 意大利有哪些很着名的美食/

1，奶油培根意面

奶油培根意面是一道经典的意大利美味菜肴。原料是直身意面、培根、淡奶油、高汤（没有可省略）、口蘑、西兰花、洋葱、大蒜碎。

2，奶油培根蘑菇意面

奶油培根蘑菇意面是一道菜品，主料是螺丝意面、培根、口菇、西兰花，辅料是黄油、淡奶油、盐、面粉。

3，咖喱肉丸意面

咖喱肉丸意面是一道菜品，主料是肉丸、意大利面、咖喱酱。

4，意大利烤鸡

意大利烤鸡是以鸡腿肉、薯仔等为主要原料的菜品。辅料是柠檬、辣椒、胡椒、香草末、橄榄油、盐、蒜、迷笛香、海盐。

5，吞拿pasta沙拉

吞拿pasta沙拉是一道菜品，主料是螺旋pasta、吞拿罐头、沙拉蔬菜、青豆、红心腌橄榄、小洋葱，辅料是蛋黄酱，制作难度是普通。

6，蔬菜奶酪焗通心粉

蔬菜奶酪焗通心粉是一道以Penne斜管面、西红柿、马苏里奶酪、西兰花、洋葱、茄子、橄榄油、软奶酪等为主要食材制作的美食。

⑺ 意大利有哪些美食

Arancino / Arancina (西西里岛)
La disputa è accesa, le golosissime crocchette fritte ripiene di riso e
tanti altri ingredienti golosi sono chiamate arancine a Palermo e arancini a
Catania. Fate attenzione al genere che usate nelle e città.
L’arancino/arancina prende il nome dalla sua somiglianza con l’arancia. Si
tratta di un cono o una palla di riso impanata e fritta. Più spesso hanno forma
conica nella Sicilia orientale. Oltre al riso il ripieno varia a seconda delle
ricette: piselli, ragù, caciocavallo, mozzarella, prosciutto cotto, melanzane e
tanti altri. Ne trovate per tutti i gusti.
这是一种用米饭混合馅料做成的美味油炸丸子。但至于这个词的词性是阴是阳，到底该被称为arancine还是arancini，巴勒莫和卡塔尼亚一直处于斗争当中。Arancino
/
arancina的名字来自“橙子(arancia)”这个词，它外层裹好面包屑，制作成圆锥形或球形。但大多数情况下，尤其是在西西里岛东部，几乎都呈圆锥形。馅料种类繁多：豌豆，意式肉酱，奶酪，熟火腿，茄子等等，每个人都可以找到适合自己的口味哦。
Pane e Panelle(巴勒莫)
Spuntino tipico della città di Palermo, vento in banchetti al limitare
delle strade. Calde e croccanti panelle di ceci fritte e tagliate in sottili
rettangoli, abbondante pepe nero e una spruzzata di succo di limone, chiuse in
un panino bianco soffice. Gustate la goria di questo semplice e povero cibo da
strada. In molte panellerie le trovate accompagnate dai cazzilli, deliziose
crocchè di patate fritte in pastella.
这是巴勒莫市的典型小吃，在大街小巷都会出售。热热脆脆的鹰嘴豆煎饼，切成薄薄的长方形，用浓郁的黑胡椒和柠檬汁调味，再用柔软的白面包夹好，这种简单朴素的街头美食就做好啦!在西西里，你到处都可以找到它们，有时也配上一种叫做“cazzilli”的油炸薯仔丸子一起大快朵颐。
希望我的回答能够帮助到你~望采纳!

⑻ 意大利人主要的饮食有哪些

味浓香烂，以原汁原味闻名，烹调上以炒、煎、炸、红焖等方法着称，并喜用面条、 米饭作菜，而不作为主食用。意大利人吃饭的习 惯一般在六七成熟就吃，这是其他国家所没有的。口味爱好：喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇浓的菜。各种面条、炒饭、馄饨、饺子、面疙瘩也爱吃。意大利的美食如同它的文化：高贵、典雅、味道独特。精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒成为世界各国美食家向往的天堂。

⑼ 意大利特色美食有哪些

和中国菜依地理位置形成八大菜系相同，意大利的北、中、南三区，也各自发展出独特的菜色风格。

北区
北意为意大利最繁荣的区域。此区的食物深受到阿尔卑斯型气侯主宰。冬季时雪，夏季燥热。
奥斯塔村与皮埃蒙特地处意大利西北角。当地闻名的意式山产与风味深受邻国法国的影响。像白松露这样的外来材料屡见于皮埃蒙特食谱中。皮埃蒙特南部与阿斯堤及阿尔巴为邻，同为意大利醇酒产地。特种谷类——大麦片则为本区另一项特产。
再往南为利格里亚，本区紧邻法国蔚蓝海岸。棕榈罗列的街道，满山的橄榄树，多样的鲜花以及游艇星罗棋布的港口，多数人称本区为意大利的里维耶拉。意大利最棒的海港——热那亚即座落于本区内。这里有闻名的利格里亚海鲜佳肴以及新鲜蒜头、佐以纯橄榄油、新鲜的意大利罗勒、松子及帕尔马干酪特调的意大利面酱料——热那亚香蒜酱。此外，利格里亚也蕴藏富时蔬与柑橘。
利格里亚东边为伦巴第区。意大利工业之都－米兰也位于本区内。本区名菜有米兰什锦蔬菜汤及米兰烩饭。伦巴第的布里安萨区以牛肉及酪牛闻名。米兰为重要的文化中心，拉斯卡拉歌剧院及达文西知名的湿壁画“最后的晚餐”皆在米兰。
意大利北部另一知名的美食区为富卢里．维内提亚．吉利亚。此区食物深受东方邻国南斯拉夫以及北方邻国奥地利的影响。红灯笼辣椒、罂粟仔、肉桂、时萝及辣根等出现于酱料中。米及大麦片比面条更受欢迎。腊肠与红酒、蕃茄、红灯笼辣椒炖制的红烩牛肉为本区特产。崔立斯特为值得一游的地点，以海鲜菜肴闻名。
威尼托区，意大利最着名的水都威尼斯即位于本区内。本区的美食较清淡营养。属于地区风味的有Risi e Bisi，这是一道由新鲜豌豆、米及帕尔马干酪调的汤糊。青豆面，由蕃茄、小面条及青豆炖煮而成，再配上主宰本区亚德里亚海的丰富海鲜。
爱密莉亚．罗美格纳区因其在美食上的贡献闻名。四种材料主宰本区烹调：蕃茄、鸡肝、熏猪排及soffrito（炒芹菜、洋葱与萝卜）。当地人认为他们的美食是意大利第一。当然其它区的意大利人强烈否认。
中区
意大利中区的美食较北区简单。羊肉、牛肉、羔羊、野味等或炖或叉烤或网烤。面条与蔬菜，特别是蘑菇与松露，用以装盘。
此区最知名者是意大利中心——托斯卡尼。本地的熟酪及网烤肉类深受喜爱。托斯卡人对豆类独具品味，最知名的是鼠尾草与橄榄油煮白豆。托斯卡人也喜爱浓汤。其它较受欢迎的菜肴还有翡冷翠牛排及烤或酒炖野猪、鹿与兔等野味，通常以当地生产闻名于世的香堤酒来清洗野味。
翁布里亚区以松露闻名。此地的特色菜有黑松露面，药草烹调叉烤乳猪。牛肉及当季野味也是本地重要肉食。
紧类翁布里亚的是马其，这里的食物颇具乡土风味。Porchetta（胡椒、迷迭香及大蒜填猪）、Vincisgrassi宽面（肉桂香鸡胗及面条、肉豆蔻贝夏梅尔调味白汁夹炒鹅肝）深受喜爱。最知名的海鲜菜肴为番红花高汤炖煮各种鱼类的海鲜汤。
罗马帝国时的7大山丘皆位于意大利中部。较受欢迎的罗马菜包括小羊肉（新迷迭香烤羊肉），烧炭人意大利面（培根、蛋及奶酪酱面），小牛肉（马萨拉白酒炖小牛肉切片，上覆生火腿）以及Suppli al Telefono（熟煎米球内加莫泽雷勒干酪）。
阿布鲁索为意大利中部的另一区。除了种类不同的面条、羊肉、浓汤外，种类广泛的香料甚至辣椒也常见于本区。

南区
半热带气侯的南义盛产花朵与柑橘。南部主要地区有坎帕尼亚区、巴西里卡塔、阿普利亚区、卡布里亚以及较意大利其它区落后贫穷的两大岛－西西里岛与萨丁尼亚岛。相较北义人喜欢自制的软面条，南义人则偏好干硬的面条。通心面在南部深受欢迎。比起其它意大利行政区，本区交通建设落后，南部沿岸地区供应多元的海鲜食品，而内陆地区则以肉品为主。当地口味的披萨由木柴烤箱中出炉，菜肴上点缀各色蔬菜、海鲜、肉类及奶酪。南义的橄榄油特别纯，橄榄油在此地比北方的奶油应用更频繁。
在坎帕尼亚区中，拿波里最为出名。拿波里的特产包括辣章鱼及蕃茄海鲜（蛤蛎及鱿鱼较常用）酱面。将面条以蕃茄、大量的蒜、剌山柑、橄榄及鱼是入味。知名的帕马尔干酪或帕马森奶酪，即出于本区。
意大利西南方的西西里岛，供应大量由大蒜、深黑或墨绿西西里岛橄榄及茄子调味的海鲜及面食。西西里岛人会告诉你，他们的橄榄世界第一。这里甜点深受喜爱，特别是西西里岛的奶酪水果巧克力蛋糕（多层冰淇淋蛋糕）及奶油甜馅煎饼卷（脆皮卷筒内置甜乳清干酪、糖果有时也加克力）。
尽管地域不同，意大利食物的特色在于饶富变化与创新，在特定的主题中建立创意与革新。在制作意大利菜时，你可以根据自己的口味与灵感自由创作，添加或减少材料。因此，不同的厨房有不同的酱料。此点与高级法式料理，主厨必须严守规则照本宣科，大相径庭。
对于意大利菜还有一点必需了解。食物不仅可在最好的餐厅烹调，也可在自家厨房料理。因此，最好的意大利菜不仅出现在最好的意大利餐厅中，也出现在喜好烹调的家庭中。意大利人对意大利菜下了一道批注：“家庭美食（la cucina di casa）”。
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比萨饼：日消费量达100万份之多，每年的营业额约30亿美元。
冰淇淋：意大利最着名的甜点是冰淇淋，其中奶油冰淇淋和威士忌冰淇淋是最为普遍的口味。罗马有两家专卖冰淇淋的老字号店：一是PALAZZO DEL FREDDO（在VIA PRINCIPE EUGENIO 65、67号），外卖每公斤约2万里拉；另一家是GIOLITTI（位于万神殿朝众议院的方向）。冰淇淋的售价按甜筒或纸盒的大小分别为4000、3000、2500里拉。
通心面：意大利通心面可以做成如蜗牛状、笔杆状、贝壳状、车轮状、螺丝状、五星状、手镯状、米粒状、管道状、蝴蝶状等。意大利的着名食品意大利面是数百种意大利通心面中的一种，其南北口味差异很大。
咖啡：意大利的泡沫咖啡卡普奇诺（CAPPUCCINO COFFEE）与浓缩咖啡（ESPRESSO COFFEE）是意大利特有的餐桌上的精品饮料。此外，薄咖啡、牛奶咖啡以及柠檬或小茴香增添口感的现煮咖啡和冰咖啡也都是意大利人喜爱的口味。在罗马有两家咖啡馆最为有名：一是希腊咖啡馆（COFFEE GRECO，位于西班牙广场的名店街VIA CONDOTTI86号）。但价位高出店外三四倍。另一是万神殿右前方的TAZZA D’ORO。
海鲜：意大利人嗜好各种海鲜，墨西拿的剑鱼和地中海的狼鲈鱼等都非常有名。意大利人调理海鲜的方法也有一定的特色。如什锦海鲜（油炸鱼、虾、蟹）和鱼汤（以番茄酱调味的鱼）等等。 意大利各地的特色菜还有：撒丁岛的烤乳猪肉、佛罗伦萨的牛肚和牛排、罗马的魔鬼鸡、米兰的利索托米饭、博洛尼亚的海鲜面条、帕尔马的生火腿、西西里的甜点以及佩鲁贾的巧克力、威尼斯的传统糕饼、各沿海城市的烤龙虾等等。
餐馆：意大利餐馆很多，大致可分为正式餐馆、快餐馆、自助餐馆等，此外，还有许多外国餐馆，如法国的、德国的、日本的、马来西亚的、新加坡的、中国的。这些餐馆的饮食具有外国风味，顾客可品尝到异国特殊品种，如精细的法国菜、日本的清酒以及中国的黄酒、松花蛋、青卷等。 自助餐：在意大利，去自助餐馆用餐也十分方便。自助餐馆通常设在高速公路大的加油站附近或者热闹非凡的市中心。在高速公路旁的餐馆用餐十分方便，先取塑料餐盘，然后任意挑选自己喜欢吃的各种菜肴，加上面包、饮料及水果，结算付款后，全可找好餐桌坐下进餐。市中心的自助餐馆，用餐前先按人交费，成人每位10,000里拉-20,000里拉，儿童减半。用餐时，凉菜、热菜、酒水、水果、甜食和冰淇淋均自取，不限量。