意大利饭怎么煮才不烂

1. 意大利面煮不软

前几天去参观蘑菇种植基地，带回了不少的蘑菇，刚采收的非常新鲜。今天中午不想做太麻烦的饭了，正好翻出一袋子意面，正好用蘑菇一起做个意面来吃。我很喜欢面食，又超爱西餐，意面是我家餐桌上的常客，平时各种酱料都做，最爱吃的还是白酱意面，可能是喜欢奶味的缘故吧。

意面种类非常多，而且口感非常筋道，久煮也不容易烂，口味独到，营养丰富。关键是做起来非常简便，亲朋好友来家里做还显得非常高大上，毕竟不是每个人都熟悉酱汁的制作，其实只要食材配料准备充分，做意面绝不是一件太难的事情。

白酱最重要的原材料就是鲜奶油，这个也是众多西餐菜肴中必备的原料，酷爱西餐和烘焙的我，家里平时常备，其它配料就搭配随意了，按照自己喜欢的口味或者用手里现有的食材来做就可以啦。今天大家就来看看我这道奶油蘑菇香肠意面的制作方法吧。

原材料：意面（我这次用的是细意面，这种煮起来非常快，比较容易熟）、蘑菇、肉肠、秋葵、蒜、橄榄油（喜欢黄油味道的可以用黄油炒，香味更加浓郁）、盐、黑胡椒碎、芝士

做法如下：

1.首先将蘑菇切片，肉肠也切片，蒜切末。

2.锅内放适量清水烧开，放入秋葵和意面，意面用中火煮，我加了一些盐在水里，这样做可以让意面快些变软，怎么样，想不到吧。煮熟后捞出来用凉水浸泡。秋葵捞出切小块。

3.铁锅内放少许油，烧热后先将蒜末放入爆香，然后加入肉肠片和蘑菇片一起翻炒到蘑菇变软，加入鲜奶油，用中火翻炒，最后加入黑胡椒碎和适量盐，继续翻炒到水分变少，酱汁变浓稠就可以了。开始炒的时候如果比较干，可以加入适量鲜奶，这样酱汁奶香更浓。

4.酱汁炒好后，将煮好的意面沥干水分，和秋葵一起放入酱汁搅拌均匀，最后擦上一些芝士粉就可以啦。

只需这样简单的几步，充满异域风味的美食就展现于你眼前啦，一定会让你在亲朋好友面前赚足面子，来试试吧。下次有机会给大家讲讲红酱和绿酱的制作，同样美味可口哟。

以上就是鑫雨霏霏关于白酱蘑菇意面做法的分享，喜欢记的点赞、关注、收藏哦！对于菜谱有什么疑问，也欢迎在下方留言分享哦！我会及时给大家答疑的。

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如何把意面煮软烂

2. 意大利面为什么煮了二十分钟还不软

意大利面的确是不适合煮软煮烂的一种面条，一旦煮软煮烂了面条，吃起来就会觉得很恶心，本质就是用硬质小麦做出来贺纯的面条，煮软后的口感肯定会变得非常差劲。意大利面煮不烂还有一个原毕拍孝因,其产地和品种都不一样,平常看到包装上所推荐的时间都是针手稿对意大利人口感而言的,烹饪时间较短煮出来口感偏硬。平常可在推荐的时间上适当的延长。

3. 意大利面为什么煮了二十分钟还不软

您遇到的问题可能是由于以下原因造成的：

1. 您使用的是老旧的面条：如果您使用的是过期或老旧的面条，它们可能需要更长的时间来煮熟。

2. 您的水不够热：煮面时，水必须沸腾才能煮熟面条。如果您的水不够热，面条就需要更长的时间才能煮熟。

3. 您的面条太多：如果您在一锅中煮太多的昌辩面条，它们就会互相粘在一起让租，导致煮熟的时间更长。

4. 您没有搅拌面条：在煮面条时，您需要经常搅拌面条，以防止它们粘在一起。

5. 您的锅太小：如果您的锅太小，面条就会互相挤压在一起，导致煮熟的时间更长。

为了煮出软糯的意大利面，您可以尝试以下方法：

1. 使用新鲜的面条。

2. 确保水足够热，沸腾后再放入面条。

3. 控制好面条的数量，不要一次性煮太多。

4. 经常搅拌面条，防止它们粘在一起。

5. 使用足够大的锅，让面条有足够的空间煮熟。

希望这些方法能够帮助您坦迅兆煮出软糯的意大利面。

4. 意大利面怎么煮才会软，煮意大利面必知的诀窍

煮意大利面需要煮多三到五分钟才会软。

材料：意大利面适量、红肠适量、圣女果适量、黄油适量、番茄酱适量、青红椒适量、盐适量。

1、先将水烧开，然后下入意大利面，如图所示。

5. 意大利面煮不软怎么办

奶油意大利面最经典的意大利面。奶油，洋葱，蒜，培根，口蘑，意大利面，鸡蛋黄，先把意大利面煮好，然后油炒洋葱蒜，然后炒培根蘑菇，炒香加奶油用盐胡椒粉调味，加入意大利面烩制入味，然后加蛋黄搅拌均匀。最后装盘。煮意面是在锅里加盐油然后开锅后加面最后根据包装时间煮，一般的9到12分钟左右。你也可以关火加锅盖将面焖一段时间就能煮软。

6. 意大利米饭的家常做法大全怎么做好吃

用料

• 鲜口蘑

• 米

• 黄油

• 橄榄油

• 洋葱碎

• 白葡萄酒少许

• 鸡汤

• 芝士粉

• 盐

• 白胡椒

• 步骤 1

  用1：1的黄油和橄榄油炒洋葱碎和鲜口蘑粒。锅不要烧的太热，否则含奶丰富的黄油会变糊变黑

• 步骤 2

  加入少量白葡萄酒

• 步骤 3

  把先用水浸泡数小时的米加入其中，炒一会儿

• 步骤 4

  加入鸡清汤（米的3倍量），然后小火慢慢烩

• 步骤 5

  其间要不断地搅拌，以防粘锅底

• 步骤 6

  当米饭7、8成熟的时候，放少许奶油、芝士粉、黄油、盐、白胡椒，煮开即可

小贴士

1，奶油和芝士粉会使米饭中的鸡汤变稠，有类似于淀粉勾芡的作用，所以要最后放。

7. 如何烹调意大利炖饭（Risotto）

目录方法1：蔬菜 Risotto1、开中火，将洋葱块用2汤匙黄油在酱锅里煎香。2、将1.5杯阿波罗米倒入酱锅中。3、在另一只酱锅里用中火加热3杯鸡汤。4、使用长柄勺将微微沸腾的鸡汤舀出1到2杯的分量倒入米饭中。5、将米饭烹调15-20分钟，然后开始品尝一下是否煮熟。6、将剩余的素材加入risotto里面。7、上菜！用宽口浅浅的碗装盘，上面放一些帕马森奶酪。方法2：蘑菇 Risotto1、将一只切成块的洋葱和半根黄油放入锅中，用中火加热。2、将1杯切好的白蘑菇放入锅中。3、加入一盒阿波罗米，一汤匙洋葱汤和一汤匙蘑菇汤，然后加入1/2杯牛奶，将素材搅拌在一起，直到牛奶被吸收。4、再加最多1/2杯牛奶，直到risotto呈很好的乳状，如果已经呈乳状的情况下就不要再添加牛奶里。5、上菜！用宽口浅浅的碗装盘，上面放一些帕马森奶酪。方法3：海鲜 Risotto1、制作肉汤混合物。2、在一只大的酱锅中用中火将1汤匙黄油融化。3、往酱锅中加入1/4杯青葱段 。4、往酱锅加入1/2 杯阿波罗生米和1/8茶匙藏红花丝5、往酱锅中加入1汤匙新鲜的柠檬汁。6、浇入1/2杯肉汤混合物。7、加入剩余的肉汤混合物。8、倒入 1/2杯葡萄番茄块，烹调1分钟。9、倒入海鲜。10、将risotto从火上拿开，搅入1汤匙鲜奶油。11、上菜！将3方法4：其他Risotto1、南瓜risotto。2、番茄risotto。3、素食 risotto。4、朝鲜蓟risotto 。Risotto是一种意大利式炖饭，它是用肉汤来将米饭炖成爽滑乳脂状。Risotto非常适合用蔬菜比如蘑菇或者海鲜制成，使用其他多种食材做出来的也可以非常美味。如果你想要制作出大厨水平的Risotto的话，就参照下面的食谱吧！
方法1：蔬菜 Risotto
1、开中火，将洋葱块用2汤匙黄油在酱锅里煎香。 酱锅应该有2-3 夸脱（2.2-3L）那么大。用木勺不时地翻炒洋葱直到洋葱变透明。
2、将1.5杯阿波罗米倒入酱锅中。搅拌使米饭和洋葱结合，将米饭在锅里烤一会儿，它会吸收洋葱的香味。
3、在另一只酱锅里用中火加热3杯鸡汤。加热至稍微沸腾的状态。将1/4汤匙藏红花丝撕碎放入鸡汤中。
4、使用长柄勺将微微沸腾的鸡汤舀出1到2杯的分量倒入米饭中。然后搅拌米饭直到鸡汤比充分吸收。继续将鸡汤添加入米饭中，不停地搅拌；这种烹调技巧有助于将米饭中的淀粉带出来和鸡汤相结合，制成经典的乳脂状Risotto。将大约3/4的鸡汤加入米饭中。
5、将米饭烹调15-20分钟，然后开始品尝一下是否煮熟。当米饭煮熟时，每一粒米粒依然是可以区分的，质地应该是稍微有点硬，但是不发出嘎吱嘎吱的声音。
6、将剩余的素材加入risotto里面。加入1汤匙的黄油，1/4 杯帕马森奶酪碎， 1/4杯熟的青豆， 1/4杯熟的豌豆，1/4杯熟的Portobello蘑菇。添加适量盐和胡椒粉。Risotto应该味道饱满，散发芳香，呈金黄色的乳脂状。
7、上菜！用宽口浅浅的碗装盘，上面放一些帕马森奶酪。
方法2：蘑菇 Risotto
1、将一只切成块的洋葱和半根黄油放入锅中，用中火加热。直到洋葱变透明。
2、将1杯切好的白蘑菇放入锅中。和洋葱一起翻炒。继续翻炒直到洋葱被焦糖化。
3、加入一盒阿波罗米，一汤匙洋葱汤和一汤匙蘑菇汤，然后加入1/2杯牛奶，将素材搅拌在一起，直到牛奶被吸收。 将火调至中高火，并不停地搅拌。
4、再加最多1/2杯牛奶，直到risotto呈很好的乳状，如果已经呈乳状的情况下就不要再添加牛奶里。烹调risotto 至少15-20分钟。
5、上菜！用宽口浅浅的碗装盘，上面放一些帕马森奶酪。
方法3：海鲜 Risotto
1、制作肉汤混合物。将2杯鸡汤和228克蛤蜊汁加热至快要沸腾，不要让它们沸腾。用小火保温。
2、在一只大的酱锅中用中火将1汤匙黄油融化。
3、往酱锅中加入1/4杯青葱段 。翻炒2 分钟或者直到青葱变软，频繁地翻炒。
4、往酱锅加入1/2 杯阿波罗生米和1/8茶匙藏红花丝 ，不停搅拌，烹调30秒钟。
5、往酱锅中加入1汤匙新鲜的柠檬汁。 烹调并翻炒15秒钟。
6、浇入1/2杯肉汤混合物。烹调2分钟或者直到液体被吸收，继续翻炒。
7、加入剩余的肉汤混合物。继续每次加入1/2杯，直到每一份都杯米饭吸收，这个过程大约需要18-20分钟。
8、倒入 1/2杯葡萄番茄块，烹调1分钟。
9、倒入海鲜。搅入85克的中等大小的虾和112克的海湾扇贝。虾应该去壳，去丝。将海鲜烹调4分钟或者直到虾和扇贝都杯煮熟。继续搅拌。
10、将risotto从火上拿开，搅入1汤匙鲜奶油。
11、上菜！将3汤匙欧芹碎撒在risotto上，然后将risotto当作主食来享用吧！
方法4：其他Risotto
1、南瓜risotto。这是用南瓜制成的Risotto。可以单独享用或者搭配鸡肉或者牛肉。
2、番茄risotto。用番茄作为基底制成的risotto 风味独特。
3、素食 risotto。这种risotto里面含有多种蔬菜，比如西葫芦，豌豆和南瓜。
4、朝鲜蓟risotto 。如果你喜欢朝鲜蓟，那么这一款risotto特别适合你的口味。
小提示加入米之前不要清洗，要不然你会失去米饭上非常珍贵有营养的淀粉。
想要制作"risotto alla zucca" 的话，将小的笋瓜（灰胡桃，橡果形冬瓜）去皮，去籽，切成块，在步骤一中加入洋葱里，用1/4茶匙肉豆蔻粉和1/2茶匙肉桂粉调味，翻炒直到瓜片变得柔软时再加入米饭。有些笋瓜片会融化，所以最后制成的risotto会非常多汁，味道甜甜的，呈美丽的金黄色或者橙色。不要添加藏红花丝。
想要制作 "risotto alla primavera" 的话，不要添加藏红花，在最后加入一些蔬菜混合物，比如去壳的豌豆，西葫芦块，芦笋，朝鲜蓟等。最后加入一些新鲜的罗勒，柠檬皮和新鲜的柠檬汁。
想要制作 "risotto ai funghi" 的话，不要使用藏红花，在烹调米饭的过程中，在另一只锅中用黄油将野蘑菇煎黄，蘑菇的水分蒸发掉。最后当米饭炖好后，搅入蘑菇。，用新鲜1/4茶匙百里香叶调味。如果你有松露的话，滴入一些松露油。
这个食谱需要阿波罗米。因为这种米的质地很特殊，淀粉含量高，容易制成乳脂状，可以烹调出真正的Risotto。
下面是对上面食谱的一些更改，可以做出不同风味的risotto：
用一些干白葡萄酒代替1/2到1杯肉汤来创造出更复杂的味道。使用高质量的酒。
将藏红花在锅中加热至少再撕碎，放入肉汤中会比较能够带出藏红花的美味。不要使用藏红花粉末。因为真正的昂贵的藏红花通常和廉价的香料粉末比如姜黄粉还有红花粉混合在一起。
最后加入一些黄油。味道会更浓厚。
当risotto做好之后，不要不敢加入最后一点黄油。这是烹调risotto传统的步骤，被称为 "维护理"，这个小步骤让rissotto味道浓厚而更加可口！
来源与引文↑ http://www.myrecipes.com/recipe/seafood-risotto-10000001842344/


素材
蔬菜Risotto1 小的白洋葱

1 1/2 杯意大利阿波罗米

3杯鸡汤

1/4茶匙 藏红花丝

1/4 杯帕马森奶酪

1/4 杯青豆

1/4杯豌豆

1/4 杯蘑菇

3 茶匙黄油

1汤匙小茴香

盐适量

胡椒粉适量



蘑菇Risotto1 小白洋葱切块

1 盒意大利阿波罗米

1 杯白蘑菇切成条

1半根黄油

1 杯牛奶

1罐蘑菇汤

1罐洋葱汤

1/2杯帕马森奶酪擦碎

盐适量

胡椒适量



海鲜 Risotto2杯鸡汤

1 (228克)瓶蛤蜊汁

2 茶匙黄油

1/4 杯青葱切块

1/2 杯阿波罗生米

1/8茶匙藏红花丝剁碎

1汤匙新鲜柠檬汁

1/2杯葡萄番茄切成两半

114克中等大小的虾

114克海湾扇贝

2汤匙鲜奶油

3汤匙欧芹剁碎