‘壹’ 去西餐店怎么点
西餐厅点菜技巧和事项说明：
在西餐厅用餐，点菜一般有两种方式。
一、最常见的零点，也就是随来随点。客人根据自己的爱好，点自己的菜，除应邀为别人点菜外，一般不为他人点。
二、主要是举办一些大型宴请，由主办人提前将菜单安排好。还有就是餐厅特别安排一些固定菜单以方便宾客。
零点
客人入座以后，服务员递上菜单，想点什么菜完全依个人爱好。但是也存在点菜的技巧，那就是菜与菜的搭配非常重要。
1、拿到菜单，从上到下依次是头盘、主菜、甜点等；
2、如果头盘开胃菜选择的是肉类，主菜则最好选择海鲜；
3、如果头盘选择的是蔬菜，则主菜可以选择肉类。这样在口味上就比较有变化。选择完全依个人爱好，没有特别格式。
4、在点主菜时如果拿不定主意，可以询问服务员“今天厨师长特别推荐的是哪一道菜”以供参考，但推荐菜一般都比较贵。
5、如果食量不是特别大，就没有必要从菜单上的菜肴配出全餐，只要从开胃菜和主菜中各选一道，再加一份甜点就足以了。
6、根据自己的食量可以省去头盘菜，也可以不要汤。一冷、一热、一甜品或一汤、一热、一甜品对于食量一般的人来讲都是很理想的组合。
7、在意大利菜中，意大利面条与汤属于一类性质，所以原则上这两道菜不一起点。如果胃口很好，需要选择两道主菜，就要遵循“先鱼后肉”的原则。
套餐
西餐在宴会菜单的安排上与中餐有很大不同。一般安排有6、7道菜。看起来与中餐相比显得比较单调，不像中餐那样8冷8热8小碟，甚至更复杂。但是西餐上菜是按每人一盘。所以这样看来，安排6、7道菜，就已经很丰盛了。
1、套餐上菜顺序依次是：头盘——汤——海鲜类菜肴——肉类菜肴——水果——冰点——肉类菜肴——奶酪——甜点——咖啡。
2、在头盘菜之前可饮少量开胃酒而且佐有很小量的开胃小点心。
3、头盘之后就是汤；然后是作为第一主菜的海鲜类菜肴，包括鱼、虾、贝类等。
4、接着是第二道主菜，一般来讲是肉类。如果主菜是一道海鲜类菜肴和一道肉类菜肴，那么之中应穿插一道水果冰点，用来恢复口腔内的味觉，不破坏下一道菜的味道。
5、水果冰点一般为爽口的果法冰淇淋，香槟冰淇凌等。如果是两道肉类菜肴，大都选择烹饪方法为煮或烧烤类菜肴，品种一般为牛羊肉类和禽类。
6、然后，就是奶酪、甜点、水果、咖啡等。面包则贯穿始终。
另外，西餐厅为了方便宾客，每天或者定期都要推出一定数量的固定菜单。菜肴有一冷、一热、甜点、咖啡；一冷、一热、甜点、咖啡；一冷、两热、甜点、咖啡等多种组合。套餐不但方便，而且对那些对西餐不太在行的人来讲，至少不至于出错。
如果自己缺乏点菜的信心，点套餐则是最好的选择，而且套餐菜单的价格已经明码标出，十分省心。再者，套餐中也经常加入餐厅的拿手菜或者厨师长特别推荐菜。
‘贰’ 意大利美食有什么 意大利美食介绍
美食，是人们最原始的一种追求和欲望，刚刚开始是为了满足自己的饥饿，随着时间的发展，人们开始关注美食本身，并不一定是为了满足自己的生理需要，而是为了享受。
享受美食带给人的快乐，和满足，随着不断的创新和发展，美食也变的越来越多样化，各个国家的美食更是不同，那么今天想，小编就来给大家介绍一下意大利的美食有哪些吧!
10.阿尔费雷多面条(Fettuccine Alfredo)
这是一种口感非常浓郁的意大利食品，酱汁感浓厚，奶油味较重。现成包装的阿尔费雷多面条一般不会有太正宗的味道，正宗的味道也就只在意大利那个令人向往的国家······
9.青菜拌面(Pasta Primavera)
青菜拌面是一种最为闻名的意大利素食。这道美食意大利文中的“Primavera”意思是春天时节，主要指代拌入面中的各种蔬菜元素。
8.香辣虾仁面(Shrimp Fra Diavolo)
7.笔管面(Penne Alla Vodka)
伏特加酱在近些年已经越来越受欢迎了。通常来说，向笔管面中添加混合海员式酱和奶油酱后，再加入少量的红色伏特加酱将会是非常美味的美食。
6.马沙拉酒酱牛肉(Veal Marsala)
较好的马沙拉酒酱一般都会有蘑菇和青葱的元素。比较经典的这类搭配是马沙拉酒酱牛里脊肉。
5.帕尔玛干酪鸡肉(Chicken Parmigiana)
这是一种非常经典的美食，也可以作为一种三文治来食用。事实上，任何涂有一层面包屑的煎炸食品与柔软的奶酪搭配，都会非常美味。
4.千层面(Lasagna)
千层面也是一种非常经典的食物，是多种食材的聚合体。最好的千层面一定是依据个人口味自制的那种，可以加入丰富的碎肉末、香肠、乳清干酪、马苏里拉奶酪和硬意大利干酪等。
3.蛤酱扁细面(Linguine with Clam Sauce)
蛤酱的种类各不相同，但最好的该种食品是那种加入了咖喱和油酱，甚至放入整个蛤蜊的一类。
2.鸡肉煎火腿卷(Chicken Saltimbocca)
多数的这类食物都会有肉(鸡肉)，火腿、菠菜和马苏里拉奶酪等食材。克拉尼(Luigi)的意大利餐馆就有这种非常美味的食物。
1.番茄酱意大利面(Spaghetti with Tomato Sauce)
不要忘记了意大利的明星美食。意大利面制作简单，价格优廉，可选择添加的小食种类很多，包括肉丸、蘑菇、西兰花、香肠或碎牛肉。意大利面中通常会带有番茄酱，只带番茄酱的意大利面是制作最快捷最简单的一种了。
看了这些美食，大家有没有流口水呢？有没有心动呢？那就不妨行动吧！看着这里的风景，吃着这里的美食，何尝不是一种旅游体验呢？
‘叁’ 西餐怎么点菜
日常生活水平的不断提高，外来文化也慢慢的渗透到了我们的生活中，西餐已经是我们生活中比较常见的一种菜式了，尤其是在一些比较发达的一些的城市，喜欢吃西餐的人也是越来越多，特别是情侣之间的约会，朋友之间的聚会，同时之间请吃饭等，大多数都会选择去西餐厅，西餐最受欢迎的菜谱有哪些呢?
西餐最受欢迎的菜谱
一、牛排
做为主菜的牛排当然是必不可少的，毫无疑问的说，西餐里销售最高的菜品当然就是牛排了，因为成本不是很高的特点是它广受商家的喜欢，只要酱汁上下功夫，牛肉的煎炸上也下点功夫，销售一定会很高的，利润也是相当可观的，回头客也会越来越多。
二、披萨
披萨是一种由特殊的饼底、加上奶酪、牛奶还有香肠等配料烤制而成，最早是意大利的食品、后来慢慢的进入了我国市场。这种食品已经超越语言与文化的壁障，受到了各国人民的喜欢，它独特的口味以及方便的烹饪方法使得它受到各国消费者的喜爱。最主要的是披萨成本也不高，所以价格也很实惠因此商家和顾客都钟情于它，所以销量应该是非常可观的。
三、意大利面
意大利面，另一个名称是意面，西餐中最接近中国人饮食习惯的面点就是他了。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，有一种在中国很受欢迎的。就是通心粉，其空心的特点被汉语使用者称为通心粉。因为它是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点，所以在销量很客观，购买的人特别多，方便又快捷何乐而不为呢，收入也是相当客观的。
西餐时如何正确的使用餐巾
1.入座后，不要急于打开你的餐巾布。
2.从餐桌上拿起餐巾，先对折，再将褶线朝向自己，摊在腿上。绝不能把餐巾抖开，如围兜般围在子上，或塞在领口。而把餐巾的一角塞进口眼或腰带里，也是错误的方法。假如衣服的质地较滑，餐巾容易滑落，那应该以较不醒目的方法，将餐巾的一角塞进腰带里，或左右两端塞在大腿下。除了必要时用来擦嘴之外，在餐桌上用餐的整个过程中你的餐巾布必须一直保持平铺在你的双腿上。
3.餐巾布也叫口布，是用来擦嘴的。
4.在用餐过程中，饮用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴边的油迹。
5.中途暂时离席时，须让餐巾从餐桌上垂下一角宴席中最好避免中途离席。非暂时离席时，许多人会把餐巾叠好放在椅子上，这种处理方式并没有错，因为餐巾摆放在桌上容易被误会已经离席。其实，最理想的方式是用盘子或刀子压住餐巾的一角，让它从桌沿垂下，当然脏的那一面朝内侧才雅观。
6.用餐完毕后，把你
‘肆’ 意大利面配什么菜和汤
问题一：意面配什么汤比较好 家里很喜欢吃意大利面，但是煮的时间有点长，平常做饭也赶时间，所以也很少做，偶尔有空时才会做来吃。肉酱意面，意面中的经典款，酸甜的蕃茄混和了牛肉的浓香，柔韧筋道的意面蘸满了鲜美丰厚的酱汁，这样的一份肉酱意面，的确堪称意面中的经典。
肉酱的做法可以参考一下我上一篇的经验“怎么做意大利面肉酱”做法。
食材食谱热量：647.3(大卡)
主料
意大利面条 1把
培根 1片
方法/步骤
1
准备所需材料。
2
培根、洋葱洗净切成沫。
3
锅内加水烧开加入少许盐。
4
再加入少许橄榄油。
5
然后放入意大利面煮熟。
将煮熟的意大利面捞出过凉水。
捞出过凉水的意大利面，倒入少许橄榄油拌匀，防止粘在一块。
锅内放橄榄油烧热。
加入培根沫炒香。
倒入洋葱沫炒软。
放入意大利面拌匀。
加入适量的盐调味。
然后拌匀。
盛入盘中。
淋上肉酱，撒上九层塔沫即可。
END
注意事项
煮意大利面时加少许盐和橄榄油可预防面粘锅。没九层塔的可以不放。
家里很喜欢吃意大利面，但是煮的时间有点长，平常做饭也赶时间，所以也很少做，偶尔有空时才会做来吃。肉酱意面，意面中的经典款，酸甜的蕃茄混和了牛肉的浓香，柔韧筋道的意面蘸满了鲜美丰厚的酱汁，这样的一份肉酱意面，的确堪称意面中的经典。
肉酱的做法可以参考一下我上一篇的经验“怎么做意大利面肉酱”做法。
食材食谱热量：647.3(大卡)
主料
意大利面条 1把
培根 1片
方法/步骤
1
准备所需材料。
2
培根、洋葱洗净切成沫。
3
锅内加水烧开加入少许盐。
4
再加入少许橄榄油。
5
然后放入意大利面煮熟。
将煮熟的意大利面捞出过凉水。
捞出过凉水的意大利面，倒入少许橄榄油拌匀，防止粘在一块。
锅内放橄榄油烧热。
加入培根沫炒香。
倒入洋葱沫炒软。
放入意大利面拌匀。
加入适量的盐调味。
然后拌匀。
盛入盘中。
淋上肉酱，撒上九层塔沫即可。
END
注意事项
煮意大利面时加少许盐和橄榄油可预防面粘锅。没九层塔的可以不放。
问题二：吃意大利面配什么汤好，怎么做 试试吧@..@ 这两种不同口味的意大利面―― 意大利面 之 原料： 意面、口蘑、马苏里拉、肉酱 做法： 1、意面煮到八分熟过冷水 2、蘑菇洗净切片 3、意面中加入肉酱拌匀，铺上蘑菇片 4、烤箱预热后，150℃烤到蘑菇片变干，后取出撒上马苏里拉，再放入烤箱烤至马苏里拉变成金黄色 意大利面 之 《（豌豆+玉米）意面》 用料： 意大利面，肉馅，豌豆粒，玉米粒，香菇，意大利面调味酱。 做法： 1.将豌豆粒，玉米粒解冻，在沸水中滚一下；香菇切丁备用。 2.烧热炒锅倒入油，下肉馅煸炒至变色后，放入意大利面调味酱，香菇丁，豌豆粒，玉米粒，也可加入适量清水翻炒，材料成熟后即可出锅。 3.将意大利面在滚水中煮熟捞出，在凉水中浸一下盛盘，将锅中的肉酱淋在面上即可。
问题三：意大利面搭配什么汤吃起来好吃啊 酸辣汤
问题四：意大利面蔬菜汤怎么做 用料
胡萝卜 2根
西葫芦 1根
薯仔（国外大多都是小薯仔） 3个
通心粉 适量
淡奶油 1～2汤匙
意大利面蔬菜汤的做法
将胡萝卜、薯仔、西葫芦切成丁
将胡萝卜下锅用油先炒一下
胡萝卜稍稍变软后加入热水，锅开后放入西葫芦和薯仔（小薯仔非常耐煮， 很适合做汤），中火煮10分钟。
放入淡奶油，适量盐，搅匀后放入通心粉煮10分钟，具体时间要看通心粉包装上的说明（想喝纯蔬菜汤的这部可以省略）
关火，出锅，然后就可以享用了????
问题五：吃意大利面配什么汤好，怎么做 意大利人没有喝汤的习惯，纯正的意大利餐是没有像我们中国餐那样喝汤的他们不可能在吃意大利面的同时又喝任何汤，他们只有那种料比较多水比较少的汤，其实也都不算汤，水很少，有的都成糊状。
他们都是拿这种“汤”来当主食吃的，吃了这个后大不了再来一道荤菜，烤肉呀牛排呀什么的， 减肥的人就不吃别的了，吃碗这种汤配点全麦面包一起吃就够了，挺好的减肥方案。
问题六：带汤意大利面的做法 意大利面最细最小的就是放在汤里煮的，一般就像大米粒那么大，然后连汤带面一起喝，虽然形状和我们熟悉的面条差得比较远，但是仍旧是意大利面的一种，长条的也完全可以用汤煮，不过他们的汤是比较浓的，不是清汤。其实做法完全可以按自己的爱好来，没有很固定的规矩的。
意大利没有这种做法。但是有含面条的汤，直译过来就叫面条汤。但不是汤面。
丹是用鸡骨或者牛骨炖的清汤。调料主要是牛至和洋葱加上黑胡椒、月桂叶。家庭制作大都用鸡腿剁开炖汤，再加上胡萝卜、薯仔和西红柿。汤快炖好时下入折断的意大利细粉煮熟就行了。
如果用那种细的意大利粉像中国面条那样做，我也曾经试过，也是可以吃的。口感有点近似于碱面。但是不能称为意大利面。
意大利面是配汤吃的，但单吃是没汤水的，我就是意大利面馆的厨子，意大利面干吃放点奶酪丝会更加美味，如果要确认意大利面的品质最好是冷的时候吃才吃的出来，如果冷的吃也好吃的话，那面料和烧法一定是正宗的
问题七：意大利面有没有汤的 意大利面没有汤
意大利面
主料意大利面150克
辅料洋葱10克 胡萝卜30克 番茄酱120克 老抽2克 白糖3克 盐2克 五花肉60克 植物油5克
意大利面的做法
1.胡萝卜切粒，洋葱切末
2.切肉末
3.冷水下锅，烧开加盐，加意大利面，煮沸后再煮10分钟，可以捞出一试试看熟了没，如果没熟继续烧两三分钟
4.
烧热锅，加油，加肉沫，炒到肉变色
5.入洋葱继续煸炒
6.加入几滴老抽调色，白糖，盐，翻炒
7.炒匀后继续加胡萝卜粒翻炒，加番茄酱翻一下就关火
8.煮熟的面用凉白开过一下就可以倒到盘里了
9.把酱浇到面上即可烹饪技巧因为煮水煮面要二十分钟多，所以煮面的同时准备酱料，这样两边同时进行能节省时间，酱料还能趁热浇到面上，面也不用放一边冷掉又粘到一块
问题八：吃意大利面附带碗汤，是干什么的，直接喝？味道和痰一样 颜色看是奶油汤。的确是喝的
‘伍’ 意大利菜都有什么
问题一：有什么好吃的意大利菜 以下是意大利招牌菜：
小牛肉片：米兰特产的小牛肉，以芹菜、洋葱、月桂叶等辛香料加白酒煮至软，放凉后切薄片，淋上以鱿鱼、 鱼泥（皆为意国代表鱼种），打成的美乃滋酱。
鲜肉盘：以威尼斯名家为名，传统吃法是以生牛肉薄片，配蒜味橄榄油、盐、胡椒、柠檬汁、起司食用。另类版本是用生鱼片。
意式馄钝汤：像小型馄钝的意大利面。内阎主为绞肉、起司、火腿、蔬菜等，这种吃法是煮成肉汤食用。
沙拉：意国盛产的生菜、节瓜、甜椒、小章鱼、甲鱼、松子、缘花菜等，做沙拉只须加特级橄榄油、葡萄酒醋、盐、胡椒、顶多柠檬汁拌拌即可。
正宗意大利面：意大利面好几百多种，最正宗就是圆圆细长的这种。北部配肉酱汁，以番茄拌炒绞肉（正宗用鹅肝及培根）而成，中部配奶油蛋汁酱，以起司与培根腌肉炒拌，再加蛋黄，古味则松子酱，以松子、九层塔、大蒜、橄榄油及盐胡椒搅碎而成。
意大利炒饭：意南吃面，意北好米。此米松散不粘的圆米，以海鲜、洋菇、青豆、起司等墩煮而成，放凉了食用。
面疙瘩：做法很象[芋圆]，以煮熟的洋芋或南瓜、稞麦等与面粉混合揉制成，再塑成小块，吃法比照意大利面。
米兰小牛胫肉：米兰招牌菜，小牛胫骨切成环状，以白酒、番茄、香料久炖而成，骨髓是其精华。
火腿起司牛排：火腿、起司、牛肉都是意国特产，重点是煎好即吃，不加其他酱汁，顶多来点橄榄油使肉质更滑嫩。
红炖白豆牛肚：意人吃内脏（肠除外）以特产白豆加番茄炖牛肚，是中部名菜。
蔬菜烤鹌鹑及香料烤羊排：前者是夏季打猎才做的季节料理，后者是本地食客的新欢，特色是一律先以多种香料腌泡多时，再烩再烤，不沾酱汁就鲜香甘嫩。
茄汁鲈鱼：意人吃鱼多半是用炖煮的，再淋上各味酱汁，其他海鲜则简单炸，局烤或水煮，都是原味。
提拉米舒：拿长形指状的饼干用咖啡汁、牛奶浸泡，再以咖啡汁、起司、巧克力、鲜奶油等打成酱料，以一层饼干、一层酱的形式叠成七层，冷藏后食用。
问题二：意大利菜都有哪些特点？ 人问西餐之母是哪国菜?我想大部分人会说是法国菜吧，现在我郑重地告诉大家，西餐之母是意大利菜！意大利民族是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久历史，如同他们的艺术、时装和汽车，总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富，菜品成千上万,除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，它的海鲜和甜品都闻名遐迩。源远流长的意大利餐,对欧美国家的餐饮产生了深厚影响,并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称。
意大利地处欧洲南部的亚平宁半岛，约有人口7600多万，绝大多数信奉天主教。自公元前753年罗马城兴建以来，罗马帝国在吸取了古希腊文明精华的基础上，发展出先进的古罗马文明，从而成为当时欧洲的政治、经济和文化中心。以佛罗伦萨城为首的王公贵族们，纷纷以研究开发烹调技艺及拥有厨艺精湛的厨师来展现自己的实力与权力，并以此为尊贵和荣耀。因此，当时一般的平民百姓认为只要能成为烹调料理的高手，就有置身贵族圈的机会，以至全国上下弥漫在烹调技艺的研发乐趣之中，顺势将餐饮业发展推向鼎盛时期，进而奠定出“西餐之母”的神圣地位，并影响了欧洲的大部分地区，被誉为“欧洲大陆烹饪之始祖”。
意大利人对西餐文化贡献颇多。公元1533年，意大利公主凯瑟琳・狄・麦迪奇下嫁法国王储亨利二世时，带了30位厨师前往，将新的食物与烹饪方法引介至法国。法国人则将两国烹饪上的优点加以融合，并逐步将其发扬光大，创造出当今最负盛名的西餐代表――“法国菜”。其次，意大利人发明餐用叉子，为餐桌上的文化立下新的批注。
意大利烹饪以世界精美菜肴着称，它与法国烹饪不同，具有自己的风格特色：
菜肴注重原汁原味，讲究火候的运用。
意大利菜肴最为注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪，讲究制作沙司。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。通常将主要材料或裹或腌，或煎或烤，再与配料一起烹煮，从而使菜肴的口味异常出色，缔造出层次分明的多重口感。意大利菜肴对火候极为讲究，很多菜肴要求烹制成六、七成熟，而有的则要求鲜嫩带血，例如：罗马式炸鸡、安格斯嫩牛扒。米饭、面条和通心粉则要求有一定硬度。
巧妙利用食材的自然风味，烹制美馔。
烹制意大利菜，总是少不了橄榄油、黑橄榄、干白酪、香料、西红柿与Marsala酒。这六种食材是意大利菜肴调理上的灵魂，也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料，因此意大利菜肴能无出其右地被称为“道地与传统”。最常用的蔬菜有西红柿、白菜、胡萝卜、龙须菜、莴苣、薯仔等。配菜广泛使用大米，配以肉、牡蛎、乌贼、田鸡、蘑菇等。意大利人对肉类的制作及加工非常讲究，如风干牛肉（Drybeef）、风干火腿（Parmaham）、意大利腊肠、波伦亚香肠、腊腿等，这些冷肉制品非常适合于开胃菜和下酒佐食，享誉全世界。
以米面做菜，花样繁多，口味丰富。
意大利人善做面、饭类制品，几乎每餐必做，而且品种多样，风味各异。着名的有意大利面、匹萨饼等。具有不同形状和颜色的意大利面，斜状的是为了让酱汁进入面管中，而有条纹状的粉令酱汁留在面条表层上，颜色则代表了面条加添不同的营养素。红色面是在制面的过程中，在面中混入红甜椒或甜椒根，黄色面是混入番红花蕊或南瓜，绿色面是混入菠菜，黑色面堪称最具视觉冲击力，用的是墨鱼的墨汁，所有颜色皆来自自然食材，而不是色素。面条口味则以三种基本酱汁为主导，分别是以西红柿为底的酱汁，以鲜奶油为底的酱汁和以橄榄油为底的酱汁。这些酱汁还能搭配上海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，变化成各种不同的......>>
问题三：意大利菜的特色是什么？ 意大利烹饪以世界精美菜肴着称，它与法国烹饪不同，具有自己的风格特色：菜肴注重原汁原味，讲究火候的运用。意大利菜肴最为注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪，讲究制作沙司。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。通常将主要材料或裹或腌，或煎或烤，再与配料一起烹煮，从而使菜肴的口味异常出色，缔造出层次分明的多重口感。意大利菜肴对火候极为讲究，很多菜肴要求烹制成六、七成熟，而有的则要求鲜嫩带血，例如：罗马式炸鸡、安格斯嫩牛扒。米饭、面条和通心粉则要求有一定硬度。
问题四：意大利菜有什么特点 意式菜讲究直接利用原料自身的鲜美味道，调味直接、简单，常用西红柿、番茄酱、橄榄油、罗勒、番红花调味。谷物品种丰富。相传，13世纪意大利旅行家马可波罗把我国的面条传到意大利，目前意大利面食已闻名世界，仅面条的种类就有几十个品种，此外还有各种馄饨、比萨饼等。此外，意大利的米饭品种也很丰富，口感硬，别有风味。典型的意式菜肴有：米兰式猪排、意大利菜汤!
注重传统菜肴。意式菜中传统的红烩、红焖的菜肴比较多，意大利厨师也喜欢炫耀 自己的传统菜点。
突出食物的本味。意式菜讲究直接利用原料自身的鲜美味道，调味直接、简单，常用西红柿、番茄酱、橄榄油、罗勒、番红花调味。
谷物品种丰富。相传，13世纪意大利旅行家马可波罗把我国的面条传到意大利，目前意大利面食已闻名世界，仅面条的种类就有几十个品种，此外还有各种馄饨、比萨饼等。此外，意大利的米饭品种也很丰富，口感硬，别有风味。
问题五：意大利菜的意式菜系 意大利半岛形如长靴，南北气候风土差异很大，各个地方城邑因长期独立发展，逐渐产生独特的地方菜系；意大利饮食烹调崇尚简单、自然、质朴，地方菜按烹调方式不同而分成四个派系：北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小岛菜系。 精致绝伦意大利菜意大利人晚上几乎没有什么娱乐活动，所以大部分时间都要消磨在吃晚饭上，一般用餐时间都很长，从开胃菜到饭后酒，如果全程吃下来，可能就昏昏欲睡了。有时吃完已经是半夜或凌晨，但意大利的食客决不会脸红脖子粗地催促厨师上菜或结帐，他们总是喜欢慢慢来，以无比轻松平和的心情细细品尝美食。意大利烹饪方式变化多端，出品多样，这也是为人所折服的。就拿最常见的面粉来说，一个面团，出色的意大利厨师就能做成上千种面点，而且滋味各异；如果要作点比较，不同地域间使用的搭配材料差异就很大，口味也大相径庭。罗马的carbonara可作为意大利面品的代表，它胜在用起士、蛋和生奶油擀出了一股独特的味道。翡冷翠所在的托斯卡纳省（Toscana）则是橄榄油盛产之地，所以面品习惯浇上橄榄油，用料相对朴素，但入口感觉很好。南意大利以干面为主，大量运用熟番茄制成的番茄酱做酱汁，海鲜面更是新鲜，蛤蜊、虾、淡菜纷纷入馔，增添了南意大利面的多样性。而北意大利面在做法上喜爱使用奶油及cream，面品的选择也是有的，店家都喜爱手捍面，然后在面粉中加入其它味道，让面条变得有颜色和味道，例如威尼斯的黑墨鱼面就是代表之一。但作为意大利最为传统的美食，在意大利国内国外都能吃到的通心粉做法却不见得怎么繁复：将面料放到烧开的水中煮，不久捞出，用开水浇透，滤去水，在盘中撒开，加入油、碎干酪及各种酱汁，然后就用叉子叉来吃。一根根的粉条就在唇齿边蹦来蹦去，风情万种，口感风味绝佳。说到做法上的变化，甜点也很有说服力。各个时节，意大利都有特别制作的甜点：油炸面包弗里帖雷是过年后（一月六日开始）到嘉年华（二月中）之间所特有的甜点。圣诞节有圣诞蛋糕，到了复活节又要轮到巧克力蛋风光了，以巧克力酱浇灌成的蛋壳，由小如真蛋的尺寸到大得像枕头的巨蛋都不罕见，连藏在蛋内的礼物也是千奇百怪的。此外，意大利薄饼里也大有文章可做，甚至说别有用途。喜欢尝鲜的广州人相信都吃过比萨饼（PIZZA），那要算是最为人们熟悉的一种意大利薄饼了。不过意大利厨师也告诉记者，在该国，正宗的意式薄饼是薄而脆的，只铺上茄酱、芝士、橄榄或香草（如辣菠菜Rucloa），吃时用刀、叉切成适合大小或卷起来吃。无论坐在哪家意大利餐厅，在等上菜的空档，餐厅还会附上几片冷面包和一种叫Grissini的硬饼干。这种细细长长的硬饼干很香，颇耐咀嚼，而冷面包多半是用来沾第一道或第二道菜吃完所剩的酱汁。因为主莱的好吃与否，往往取决在酱汁的美味如何。故而在厨师看来，真正懂得吃意大利菜的饕客，总是会把餐盘的酱汁吃得精光！最后差点忘了转达意大利厨师的提醒，吃意大利菜一定要佐以葡萄酒（Vino），否则就像是美中不足了。基本上，口味重的牛、羊、猪肉类配红酒，口味清淡的鸡肉、海鲜类则配白酒。在中国大酒店，记者就尝了一杯酒味一点也不浓烈但极其香醇的白葡萄酒，感觉非常棒。中国大酒占举办了“意大利美食节”推广活动，远道而来的厨师拉克兰多格为我们做了一个完整的四款套餐：海鲜沙拉、意大利牛柳、意大利面和意大利甜品。这些菜充分展现了意大利菜式的特点，做得非常精致、口味独特，足够一个客人饱餐一顿了。在座的几位客人品尝了以后，纷纷赞不绝口。 中西融通之妙意大利厨师说，在做法上，意大利菜虽然繁复了一点，但广州人其实也可以选取几道家常的来试做，一样可尝到可口的意式风味。米兰凉菜配料：蚌（或......>>
问题六：意大利菜有哪些开胃菜 介绍几种意大利招牌菜
[编辑本段]
源自罗马帝国时期的意大利菜，算辈分是[西餐之母]，连法国菜也是受其庇护才有今天的规模。还有专家说，它是最具有东方血统的西方菜（八世纪时，中国的面食传进意大利）。
品尝意大利菜，首先先浏览一下正统的意大利菜单，通常会分为前菜（开胃菜）、第一道菜（汤、通心面类）、第二道菜（肉、海鲜）及甜点，有时还细分蔬菜选项，但多半前菜或第一道菜会附有蔬菜，所以不是必点。
全套餐就是由前菜选一样，第一、二道菜各选一样，再选一甜点。胃口有限的话，则可在前菜或第一道菜中选一样，或省略甜点。不过记住，意大利有[旅人的第二故乡]之喻，吃意大利菜不必束手束脚，一伙人热热闹闹、吃得豪爽痛快，有气氛才对。
麻烦的是，意大利犹如[食物的麦加圣地]，每一地都有引以自豪的特产和风味，本地餐厅只能挑重点菜式做。不过基本上仍各有归属，像意北因靠近法、奥山区、农畜产业富，口味偏温润浓香，以做工麻烦的烤类见长。
意南菜则盛产海鲜蔬菜，色彩烹调都有明显的地中海风格，香料下得重，手法简单、凸显原味。意国中部则兼两者之长尤其火山土壤孕育出来的多种蔬菜、香料、衍生出不少口感丰富的历史级佳肴。
想进一步探究原味，以下是意大利招牌菜：
小牛肉片：米兰特产的小牛肉，以芹菜、洋葱、月桂叶等辛香料加白酒煮至软，放凉后切薄片，淋上以鱿鱼、 鱼泥（皆为意国代表鱼种），打成的美乃滋酱。
鲜肉盘：以威尼斯名家为名，传统吃法是以生牛肉薄片，配蒜味橄榄油、盐、胡椒、柠檬汁、起司食用。另类版本是用生鱼片。
意式馄钝汤：像小型馄钝的意大利面。内阎主为绞肉、起司、火腿、蔬菜等，这种吃法是煮成肉汤食用。
沙拉：意国盛产的生菜、节瓜、甜椒、小章鱼、甲鱼、松子、缘花菜等，做沙拉只须加特级橄榄油、葡萄酒醋、盐、胡椒、顶多柠檬汁拌拌即可。
正宗意大利面：意大利面好几百多种，最正宗就是圆圆细长的这种。北部配肉酱汁，以番茄拌炒绞肉（正宗用鹅肝及培根）而成，中部配奶油蛋汁酱，以起司与培根腌肉炒拌，再加蛋黄，古味则松子酱，以松子、九层塔、大蒜、橄榄油及盐胡椒搅碎而成。
意大利炒饭：意南吃面，意北好米。此米松散不粘的圆米，以海鲜、洋菇、青豆、起司等墩煮而成，放凉了食用。
面疙瘩：做法很象[芋圆]，以煮熟的洋芋或南瓜、稞麦等与面粉混合揉制成，再塑成小块，吃法比照意大利面。
米兰小牛胫肉：米兰招牌菜，小牛胫骨切成环状，以白酒、番茄、香料久炖而成，骨髓是其精华。
火腿起司牛排：火腿、起司、牛肉都是意国特产，重点是煎好即吃，不加其他酱汁，顶多来点橄榄油使肉质更滑嫩。
红炖白豆牛肚：意人吃内脏（肠除外）以特产白豆加番茄炖牛肚，是中部名菜。
蔬菜烤鹌鹑及香料烤羊排：前者是夏季打猎才做的季节料理，后者是本地食客的新欢，特色是一律先以多种香料腌泡多时，再烩再烤，不沾酱汁就鲜香甘嫩。
茄汁鲈鱼：意人吃鱼多半是用炖煮的，再淋上各味酱汁，其他海鲜则简单炸，局烤或水煮，都是原味。
提拉米舒：拿长形指状的饼干用咖啡汁、牛奶浸泡，再以咖啡汁、起司、巧克力、鲜奶油等打成酱料，以一层饼干、一层酱的形式叠成七层，冷藏后食用。...>>
问题七：意大利菜凭什么成为世界知名美食 意大利人饮食特点：味浓香烂，以原汁原味闻名，烹调上以炒、煎、炸、红焖等方法着称，并喜用面条、 米饭作菜，而不作为主食用。意大利人吃饭的习 惯一般在六七成熟就吃，这是其他国家所没有的。口味爱好：喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇浓的菜。各种面条、炒饭、馄饨、饺子、面疙瘩也爱吃。意大利的美食如同它的文化：高贵、典雅、味道独特。精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒成为世界各国美食家向往的天堂。
意大利美食集各家之长于一堂，一般而言，北意大利菜与法国菜相近，多用奶酪、鲜奶。南意大利则大多用番茄、橄榄油。加尔达湖是番茄栽培的北限，波河流域的帕达纳平原，则是意大利数一数二的肉牛、乳牛产地。因为临近法国、瑞士、奥地利、南斯拉夫等国，意大利菜多少受这些国家的影响。北意大利的美食Culash（牛肉熬煮）就深受南斯拉夫影响。而苹果派Strudel则有德国、奥地利的风味，南西西里岛的Cuscusu则属 *** 同味。了解意大利菜进而可了解意大利的风土、文化、历史背景。
传统的意大利式正餐一般会有四至五道菜式：头盘：意大利文称Antipasto，是用餐之前的意思。文荟西餐厅的行政总厨精心准备的鲜牛肉薄片和意式沙拉及意式奶酪沙拉一定会让您食欲大振，胃口大开。第一道菜主要是指汤（Zuppe）、意粉或烩饭（Risotto），意大利文是Primo Pratto。由于之后仍有主菜，所以分量会较少。在京广文荟西餐厅，您可以选择意大利蔬菜汤、蟹肉玉米浓汤或面食、局鸡肉面卷、牛肉面片、意式空心粉和海鲜天使面。意大利面食饮誉全球，所以您可千万不要错过这道可口的面点。
第二道菜即主菜：是整个正餐的灵魂，主要是海鲜或肉类菜式。不少主菜菜式都是以烧烤或油炸方式烹调，享用时随意加点桌上的盐或橄榄油便可食用。文荟西餐厅现为您提供的主菜有：意式煎鸡胸、意式小牛仔肉、意式大虾和香煎猪排。西餐非常注重甜品，而意式甜品极为出色。意大利文中甜品D抚olce本身就是“甜”的意思。通常是在享用主菜后才点选的。
问题八：什么叫西餐，什么叫法菜，什么叫意大利菜，他们有什么特色，亮点在那 西餐通俗的说就是西方(一般指欧洲各国)的饮食菜肴。一般以刀叉为餐具，以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴；
法菜的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
法式菜肴的名菜攻：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
意大利菜的特点是：原汁原味，以味浓着称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。
意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、h馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。
问题九：法国菜和意大利菜有什么区别？ 法国菜在世界三大美食之中占有一席之地。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是无与伦比的境界，而在食物的品质服务水准用餐气氛上，更要求精致化的整体表现
在国内，法国菜所代表的是精致浪漫高雅和昂贵，真正名贵的法式料理，吃一餐可能达一人7千元左右，价格全赖菜肴的种类而定，由于法国菜极重视原料素材的新鲜上等，所以国内法国餐厅多半采用空运现吃的方式，吸引了许多老饕慕名而来，也造成了法国菜的价格居高不下的盛况。
法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；入口的美味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。这种五官并用的态度，发展出了深情且专注的品味。
近年来，法国菜不断的精益求精，并将以往的古典菜肴推向所谓的新菜烹调法(NouvelleCuisine)，并相互运用，调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。法国菜因地理位置的不同，而含有许多地域性菜肴的特法国北部畜牧业盛行，各式奶油和奶酪让人食指大动。南部则盛产橄榄、海鲜、大蒜、蔬果和香料。
BURGUNDY伯根第地区
产有大量的红、白葡萄酒、过螺、鸡及芥茉酱。着名的菜肴是红烩鸡(COQAUVIN)、红酒烩牛肉(BOEUFALABOURGUIGNONNE)伯根第烤田螺(ESCARGOTBOURGUGNONNE)。
NORMANDY诺曼底地区
产有大量的海鲜、牛油、鲜奶油及苹果。较知名的菜肴是诺曼底烩海鲜(NORMANDYSEAFOODSTEWED)。另外在许多菜肴中加入苹果，成为此地区最大特色。
CLSACE堪萨斯地区
法国最具盛名的鹅肝酱即产自此区。较知名的菜肴是起司培根蛋挞(QUICHELORRAINE)及酸菜什锦熏肉(CHOUCROUTE)。
PROVENCE普凡西地区
因为邻近地中海及意大利，所以其菜肴较偏向意大利口味。在菜肴烹调制造过程中常用多量的橄榄油、大蒜、蕃茄、鱼及各式香料。知名的菜肴是马赛式海鲜(BOUILLABAISSE)及普凡西田鸡腿(SAUTEEDFROGLEGPROVENCE)等等。
法国菜在材料的选用较偏好牛肉(BEEF)、小牛肉(VEAL)、羊肉(LAMB)、家禽(POULTRY)、海鲜(SEAFOOD)、蔬菜(VEGETABLE)、田螺(ESCARGOT)、松露(TRUFFLE)、鹅肝(GOOSELIVER)及鱼子酱(CAVIAR)；而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料；在烹调时，火侯占了非常重要的一环，如牛、羊肉通常烹调至六、七分熟即可；海鲜烹调时须熟度适当，不可过熟，尤其在酱料(Sauce)的制作上，更特别费功夫，其使用的材料很广泛，无论是高汤(Stock)、酒、鲜奶油、牛油或各式香料、水果等，都运用的非常灵活。
法国是世界上引以为傲的葡萄酒、香槟和白兰地的产地之一，因此，法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。如在饭前饮用较淡的开味酒；食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白酒或玻瑰酒；食用肉类时饮用红酒；而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。另外，香槟酒惯用于庆典时较多，如结婚、生子、庆功等。
法国的起司(Cheese)也是非常有名，种类繁多。依型态分有新鲜而硬的、半硬的、硬的、蓝霉的和烟熏的五大类；通常食用起司时会附带面包、干果(例如核桃等)、葡萄等。另外，法国菜在享用时非常注重餐具的使用，无论是刀、叉、盘或是酒杯，因为这些均......>>