❶ 煮意大利面要盖锅盖吗 如何正确的煮意大利面
意煮意大利面和我们平时的面条不一样，都有很大的不同。建议大家在煮意面的时候尽量选择深口的锅，还有很多朋友不知道煮意面需不需要盖被子，下面我为大家科普一下意大利面的正确煮法。
煮意大利面要盖锅盖吗
煮意大利面是不需要盖锅盖的。
这是因为意大利面很容易煮熟，盖上锅盖会使意面煮软，变得不劲道，从而导致口感变差，造成营养流失，所以我们在煮意面的时候一般是不盖锅盖的。
如何正确的煮意大利面
煮意大利面时，用平底锅盛适量水在火上加热，待水沸腾时将面放入，记得要握住面的顶端立在锅子中央，然后松手，让面呈放射状散开（如果不是长面，而是各种通心粉，就不必放在锅子中央了，像撒鱼食一样倒进水里就行了），然后加适量盐，开始煮。煮的过程中注意，意大利面很容易沸锅的，要站在旁边观望。
面煮到何时合适呢？这里有一个小窍门：将一根面拎出锅子，抛向天花板，如果刚好黏住不掉落，软硬度就恰好了。那根抛向天花板的面稍后是会落下来的，所以不用担心有砸伤脑袋的危险。当然，用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度也可以。煮面的时候在水中加入一些盐，出锅后快速拌入橄榄油。这样做出来的意大利面软硬适度，口感更有弹性。
意大利面的营养价值
意大利面含有大量碳水化合物，特别是淀粉含量很高，而蛋白质和脂肪含量很少。其次意大利面还富含维生素 B1 ，B2 和少许矿物质。然而在烹调意大利面的时候许多营养成份都会有不同程度的损失。损失比较明显的有淀粉，蛋白质，含磷的化合物以及维生素 B1 。
意大利面含有的必须氨基酸含量很不均衡，并不符合人体吸收的比例，其中以赖氨酸（必须氨基酸的一种）为主。因此在食用意大利面时搭配其它含有蛋白质的食品，增加营养价值。正规的意大利面食用方法应该是，少量的意大利面与其它作料或酱汁混合，这样食物的综合营养价值才能更高。
煮意大利面注意事项
1、意面下锅之后水里要加盐。一定要让煮面的水像海水一样咸，但不要咸到苦涩，这样煮出来的意大利面才会有味道。
2、煮的时候可以尝尝意面，当意大利面已经没有生粉味道，并且非常有弹性的时候快速出锅
3、出锅后可以选择过凉水或加适量橄榄油，这样做出来的意大利面才会有光泽且不黏连