意大利面酱加肉怎么炒

㈠ 意大利面怎么做尤其是面酱的做法

意大利面酱:

先准备番茄酱1瓶,洋葱1个,(喜欢吃的也可以加2个),肉(自己扣),鸡蛋2个.
先把锅烧热,到如油,油热了以后,把肉放近去抄几下,再加切好的洋葱(碎块)放进去,继续抄,抄1,2分钟就可以,加点盐和味精,在翻几下.之后,把番茄酱到进锅里,和肉,洋葱混在一起,这时把煤气打成中火,或小火,用木勺搅拌.持续半个小时左右,加盐和味精.再把鸡蛋打散,倒进锅里,边倒,边要用筷子或木勺搅拌,使鸡蛋分开均匀.之后闭火,就可以了.最好在开始烧前,把面放到水里去煮,这样,酱做好,面也就好了,面在冷水的时候,就可以放进去煮,无须水开,煮面的水里,也要加盐

意大利面:

怎么做意大利面？意大利面又称之为意粉，是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下，意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。 而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。然后它的形状也不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。

下面我们介绍下意大利面的做法，首先需要原料，通心粉500克 熟透番茄 300克 小葱头碎100克 蒜茸100克 生油2汤匙 麻油1汤匙 盐糖随量 美极海鲜酱油1茶匙 极浓缩自制高汤半杯（约50克，拜托，不要偷懒而改用鸡精）。

接着是意大利面做法步骤：

做法步骤1、把通心粉煮熟，沥干水分，备用。

做法步骤2、倒入油，开了之后，先爆香80%锅小葱头碎，呈金黄色，再加入80%蒜茸，注意火候，别将葱头和蒜茸爆焦。

做法步骤3、把切开的番茄倒入内，再加浓缩高汤，些许盐糖调味，慢火把番茄煮烂。这时可加入麻油。见番茄煮成浓稠状，就可熄火。把番茄酱盛起，备用。

做法步骤4、另用生油开个净镬，倒入剩余的葱碎和蒜茸，爆香后，再以大火把通心粉炒个均匀，上碟，淋满番茄酱。

这样整个意大利面做法就完成了，接着是如何吃意大利面：地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦～～重点在意大利面在以滚沸的汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1％，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃唷！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——汆烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油喔！同时若汆烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。

㈡ 买来的袋装意大利面酱怎么吃

随食材一起烹饪做熟即可，不需要先加热，食材熟了，酱也就可以吃了，下面介绍做法：

准备材料：米饭一碗、西红柿半个、鸡蛋两个、火腿适量、娃娃菜适量、意大利酱四勺、盐一小勺

制作步骤：

1、把所有的材料准备齐全，切好，备用。

㈢ 意大利面酱怎么做

原料
◆原料：

意大利面条（直径1.6mm）320g，牛瘦肉200g

配料
◆配料：

洋葱70g，意大利蘑菇干5g，胡罗卜20g，红番茄200g，家乐牛肉清汤粉8克，清水400ml，家乐番茄沙司30ml，干红葡萄酒30ml，芹菜10g，橄榄油40ml，月桂叶2片，欧芹、百里香各少许，盐、胡椒粉各适量，帕尔马硬干酪粉适量。

制作方法

制法一
1） 做肉酱：洋葱，胡萝卜、泡好的意大利香菇，芹菜切末。用橄榄油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同样颜色，加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒烂后加入红葡萄酒和家乐番茄沙司炒匀。400ml清水中加入家乐牛肉清汤粉制成牛肉清汤，盐，香料，从小火，炖煮约半个小时，最后用盐。牛肉清汤粉，胡椒粉调味，取出香料即可。

2） 意面放入开水锅中煮。（1升加10g盐）至九成熟时放入筛中虑干水分，放入调料盘中，淋上橄榄油，搅拌面条。

3） 锅内放入少许肉酱加入意大利面烧炒后装盘，表面再加入一层意大利肉酱，最后撒入帕尔马硬干酪粉即可。

制法二
1.烧一锅水，水开之后放意粉进去煮，适量加一点盐，这样煮出来就有味道。一般煮15分钟就可以了，尝一下就知道了。煮好之后滤干水分，放在漂亮的大盘子里。

2.西兰花或者芦笋在水里煮熟，捞出来迅速放进事先准备好的冰水中。这样蔬菜就能保持最新鲜的绿色了。没有冰就用自来水狂冲也可以。冲好之后，放在意粉的旁边，怎么好看怎么摆。

3.煮面的同时可以准备酱。西红柿2个切小丁，洋葱小半个切丁，大蒜两瓣切成小粒。

4.锅里放橄榄油，油热了之后下洋葱和蒜，炒香之后下肉末，肉末快熟了就下番茄，反复的搅和，直到番茄变成酱状。

5. 加少许番茄沙司，少许红酒和适量的盐和黑胡椒以及奶酪（我一般不放奶酪，因为俺不喜欢奶制品）。

6.让酱料在锅里小火熬10分钟左右，下蘑菇。蘑菇熟了之后，酱就好了。舀出来淋在意粉上面，最后在上面撒点Basil的碎末就大功告成了。

7.配红酒。海鲜酱的意粉配干白。

㈣ 意大利面酱的做法 意大利面酱怎么做 意式风味

意大利面酱的做法是炒锅热油放入红肠、番茄酱，白糖炒成酱汁。具体做法如下：

准备材料：意大利面、红肠、圣女果、黄油、番茄酱、青红椒、盐。

一、开水煮意大利面。

㈤ 最传统的原味意大利肉酱面的做法

肉酱意大利面的做法（意大利面最传统的原味做法）主料：意大利宽面、牛霖、紫洋葱、番茄、灯笼青椒、红椒 调料：原味意大利面酱、盐、花生油、玉米油、黑胡椒粉做法： 1、牛肉逆纹切小丁，倒一点点生抽腌制，番茄切丁，紫洋葱切丁，青椒红椒切丁，备用 2、接一锅水，烧开，加入意大利宽面，煮8分钟，捞起，过冷河，控干水分，加玉米油搅拌，摆好碟
3、倒油热锅，放入牛肉丁迅速翻炒至变色，盛出备用
4、玉米油热锅，加入番茄丁、洋葱丁、青椒丁、红椒丁炒出香味后，把牛肉丁倒入，按比例倒入原味意大利酱，勾成酱料，撒上一点黑红椒粉，淋到意大利面上即可 Remarks:我没放盐，觉得味道刚刚好，如果觉得不够味可以在炒牛肉时放点盐调味
煮面的时间以包装上说明为准 冷开水过冷河，加点玉米油搅拌可防止面条粘在一起了（橄榄油也很健康）

㈥ 意大利面酱的详细做法

意大利面做法步骤：

主材料：意大利面，洋葱，胡萝卜，猪肉馅，番茄。

副调料：油，盐，芝士粉，水，黑胡椒碎，家乐番茄沙司，蒜末。

第一步、洋葱、胡萝卜、西红柿洗净切成丁备用。

(6)意大利面酱加肉怎么炒扩展阅读

最初的意大利面都是揉了切、切了晒，吃的时候和肉类、蔬菜一起放在焗炉里做，因此当年意大利半岛上许多城市的街道、广场，随处可见抻面条、晾面条的人。据说最长的面条竟有800米。

中世纪时，一些上层人士觉得这样吃相不雅，绞尽脑汁发明了餐叉，可以把面条卷在四个叉齿上送进嘴里。餐叉的发明被认为是西方饮食进入文明时代的标志。从这个意义上讲，意大利面功不可没。

到19世纪末，意大利面着名的三大酱料体系：番茄底、鲜奶油底和橄榄油底完全角成，配以各种海鲜、蔬菜、水果、香料，形成复杂多变的酱料口味。

㈦ 意大利肉酱面的做法大全

经典意大利肉酱面（附意大利红酱做法）的做法步骤

v酱超爱吃意大利面，但是外面西餐厅的意大利面都不怎么好吃。还是自己动手丰衣足食。从酱料开始做，就差面条不是自己做的了，下次改善！哈哈哈哈～

难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上
主料
彩椒各一个 香菇3～4朵
洋葱1个 五花肉末200g
番茄1个 意大利面一把
意大利酱2～3勺 盐少许
橄榄油少许 意大利香料适量
经典意大利肉酱面（附意大利红酱做法）的做法步骤

1. 洗干净彩椒

2. 分成四份

3. 把里面白色的筋去掉

4. 也可以把头部先剁下来，这样会比较好切。

5. 均匀的切成小丁。

6. 展示刀工的机会来了。

7. 三种彩椒丁都要统一大小。

8. 洋葱切掉头尾，再对半切。

9. 也切成小丁，其中1/3的洋葱丁要更小一点。

10. 切的太漂亮，摆起来拍个照片，炫耀炫耀。

11. 番茄在水里烫一两分钟去皮，切成丁。也可以留下一部分切成大块最后和面一起炒。

12. 香菇提前一晚泡发，切之前要冲洗干净，挤干水分。

13. 也要切成小丁。

14. 五花肉剁成肉末。

15. 该切的都切好了，那么我们就要开始准备制作酱料啦。

16. 热锅，放入适量的油，油热后下2/3的洋葱丁爆香。

17. 洋葱爆香后下彩椒丁，炒熟。

18. 彩椒丁炒熟后，下番茄丁，翻炒均匀。

19. 蔬菜丁都炒熟后加少许盐巴调味。

20. 出锅前放入意大利面酱、意大利香料少许（没有的可以用黑胡椒末和白糖代替），翻炒均匀后出锅装盘。

21. 不要在意摆盘了。为了快速降温摊凉，我把酱料尽可能的摊平，加快散热速度。

22. 完全冷却后，放入搅拌机打碎，过筛。红酱已经制作完成啦。

23. 接下来可以开始煮面啦。水开后加入少量盐巴和橄榄油，接着下面，煮7分钟后，迅速放入冰水中冷却。

24. 再次热锅，热油，放入1/3的小洋葱丁、香菇丁爆香，之后放入五花肉末炒香，再放入3勺红酱（这一步中还可以根据喜好放入蔬菜，比如西兰花，番茄块等）。炒熟后放入意大利面翻炒均匀，出锅前放入盐巴调味，适量的黑胡椒末提香。

25. 意大利面就做好啦。我做的没有放入其他蔬菜，从摆盘来看会比较简单，味道是很赞的。

26. 配上一杯红酒，可以开始吃啦。