① 意大利zampone猪脚香肠怎么做的
首先你要准备的原料：
第一步：
1．肉馅：我通常用的是猪肉，肥瘦大致为3：7。通常是买新鲜肉回家自己
来剁肉，但你可以在超市里买肉陷。还有阿，我一直想用牛肉羊肉和别的肉
来做香肠，看看效果怎样但一直还没有机会实践，如果你经验可以交流一下啊！
2．意大利香肠料：朋友给的一些料，听说现在可以在网上买到，价格挺便宜的。
3．肠衣：以前妈妈过年做香肠都是在市场上买些新鲜的猪肠，回家后自己清洗
比较麻烦。现在都能在超市买到加工好的羊肠衣
（比较细，猪的肠衣较粗根据个人喜好选择吧）
4．灌肠的模具：这个就需要充分发挥你的想象力了，能找到漏斗是最好了
如果没有就想想家里有的能将肠衣口撑开固定的管状物了。
5．细线：用来分扎香肠，可以按自己喜好随意做出不同长度的香肠。
6．缝衣服的针：用开水将针烫一下消毒后才可以用。
好了，现在正式开始我们的香肠之旅：
第二步：
这里需要一个简单的计算。根据意大利香肠配料包装上的说明
肉馅的重量：香肠配料的重量：水的重量=100：2.75：10，称量出配料和水
（我家里有一个手提的弹簧称，如果你没有称量工具就又要想办法啦，最简
单的就是按照比例从包装好的配料中取出一部分。同样所加的水可根据矿泉
水瓶的容量按照比例量取。如果量取奶粉或糖浆的量杯就再好不过了。）
将称量好的配料与水混合均匀，让其中的糖、盐都溶解，然后再与肉馅混拌均匀。
第三步：
开始灌装拉。不要小看这个过程，如果你没有任何经验要将肉馅都灌到
肠衣里还是比较困难的。当然，在我的帮助下就会比较容易喔
1、.用温水将羊肠衣泡软，洗干净（买来的肠衣通常是用盐保存的，所以要将盐分都冲洗掉，否则
你的香肠就会过咸了）。肠的一端用白线扎紧，肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上
（要多套上一些，在灌制的时候让它慢慢往外滑走就好了），然后将调好味的肉馅装入漏斗中
肉馅可不会太听话，慢慢的，不要着急，可以用勺子、筷子来帮忙。肠衣最好放在水中，这样
就不会变得很干导致破裂了。
2、将肉馅轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不要太使劲，加工好的肠
衣的韧性不是太好可能被挤破。里边会混入一些空气，轻轻的捏紧肉馅将其排出。
3、用针在灌好的香肠上扎眼将空气和水分排出，再将肠内的肉挤紧，最后用干净的细线按15厘
米左右为一节扎好。大功告成了，将灌好的香肠挂在通风处晾干保存就可以了，现在天气较凉了
做好的肠可以保存两三个月了。多于的肠衣可以晾干后在食盐腌制保存下次再用。
4、怎么吃？就不用我告诉你了吧，但还是可以建议：除了煮、蒸还可以用少许的油煎熟了吃,我
自己觉得这样做出的肠香气更加浓郁，太美味了。看看做好的香肠吧，有没有馋到你，赶快动手
做吧，让你的朋友们也能分享你的手艺。
② 香肠的吃法
香肠皮是猪小肠和其他动物的肠子做的，可以吃的。家里做的还好，估计外面卖的不卫生，但是很好吃。
1.蒸 将香肠放入锅中蒸，在水沸状态下持续蒸10分钟后即可食用；
2.煮 将香肠置于水中煮制，在水沸状态下持续蒸10分钟后即可食用；
3.炒 将香肠切成片或者丁，可以任意配置其它绿色蔬菜或菇类，高温炒制2分钟左右即可食用；
4.烤 将香肠直接或者切成片，在高温下烤制2分钟左右，然后在外面涂点调味品即可食用；
今天，黄应丽就给大家介绍几种香肠的另外的吃法，那就是需要和其他的食物一起来搭配。呵呵，简单的说就是“炒”。
一．蒜苗炒香肠
1、把姜、蒜、干辣椒洗净切末，蒜苗洗净切成段，香肠切成斜薄片。
2、大火把姜、蒜、干辣椒放入油锅中爆炒（油不要放太多）。
3、放入蒜苗爆炒两分钟。
4、把炒好的蒜苗等盛出，火调至中火，放香肠微炸（因内还有油，把其炸得微曲出油即可）。
5、再把盛出的蒜苗放入锅中和香肠一块炒两分钟左右，放调料出锅。
6、如果想吃辣点，可在炒蒜苗时同时放些辣椒，使其出味 。或者是放点郫县豆瓣也好吃的哈。
二、芥兰炒香肠
原材料：鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。
调味料：花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。
制作过程：
1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；
2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；
3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。
三、青椒炒香肠
原料:香肠400克、青椒100g、青蒜50g,盐5g、味精6g、花生油50g、酱油、香油、生粉少许。
做法:
1、香肠蒸5分钟后切片，青椒切片，青蒜切段。
2、锅烧热油、下入香肠青椒同炒，煸炒出香味后放入青蒜、调味品，喝炒勾茨即成。
四、海菇炒香肠
原材料：鲜海菇150克、肠50克、油菜100克、生姜10克、蒜苗10克。
调味料：花生油20克、盐7克、味精5克、白糖1克、鸡精粉5克、湿生粉适量、麻油5克。
操作要点：烫海菇时水要开，动作要快，以免煮老影响质量。此菜不宜加深色调料，应保持原色。
制作过程：
1、鲜海菇洗净，香肠切片，生姜去皮切片，油菜蒜苗切段。
2、烧锅加水，待水开时放入鲜海菇稍烫一下，倒出待用。
3、烧锅下油，放入姜片、蒜苗、海菇，调入盐、味精、白糖、鸡精粉，下香肠片炒匀，用湿生粉勾芡，淋上麻油，入碟即成。
五、香肠煎蛋
主料：鸡蛋150克,香肠或烤肠100克。
调料：盐2克,味精1克,植物油75克。
香肠煎蛋的做法：
1. 鸡蛋在碗内打好；
2. 香肠斜切成小薄片，拌和在鸡蛋内，加盐适量的味精拌匀；
3. 锅上火放油烧热后，把调好料的香肠蛋液一次全部倒入锅内；
4. 蛋片一面煎好后再翻过来煎另一面，两面颜色煎至焦黄色即好。
香肠煎蛋的制作要诀倒入时不要将蛋液摊得太开，要使蛋液保持一定的厚度。
备注：鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
六、彩椒炒香肠
彩椒炒香肠是一款西餐中做的菜式。彩椒的色泽夺目，诱人食欲，还有很多对人体有益的食效，尤其他所含的辣椒素，能刺激胃液分泌，提高消化功能。彩椒是一种俗称，很多人称它为灯笼椒，它又有菜椒、元椒等叫法。而香肠又称为洋肠，欧美各地均有各自独特的出品。香肠以德国所产的较有名气，而风干香肠就以意大利的“沙拉米”见佳。香肠以“爽脆”的口感较受欢迎，要达到这种效果，就要真材实料，所以香肠是首选。市场上多见的是淀粉过多的产品，其缺乏香肠的质感与肉味，风味就更不用多说了。
原料：烤肠、黄椒、青椒、红椒、蒜头（拍碎）、橄榄油、酱油、麻油、盐、糖。
做法：
1、将烤肠切片备用。
2、将黄椒、青椒、红椒切成条状备用。
3、开锅下油，爆香蒜头，加入香肠、黄椒、青椒、红椒，放入适量的盐、糖、酱油调味，最后加入麻油便成。 七、什锦香肠比萨
原料：发酵面团200克、奶酪100克、烤肠2根、蘑菇、青椒、西红柿适量、黑胡椒10克、意大利面酱20ml(下面有做法)、盐6克
做法：
1.先将面团用酵母水和好，盖上湿布，放在室温下充分发酵1小时；
2.然后将烤肠切成薄片，蘑菇、青椒、西红柿分别切成薄片备用；
3.将面团用擀面杖擀成均匀的薄饼状，然后在表面涂抹上一层意大利面酱，撒上一层盐、黑胡椒、刨成细丝的奶酪；
4.然后在饼面上随意的排列上香肠、青椒、蘑菇、西红柿，再撒上一层盐、黑胡椒，最后在表面撒上一层奶酪
5.烤箱预热至200度，放入烤箱，烤至表面奶酪溶化，饼底变黄即可。
备注：
1.比萨里的材料可以根据自己的喜好添加，但是我觉得加入西红柿和青椒非常提味，烘烤之后这两种材料的味道和奶酪最为搭配；
2.做比萨不是一定要用马苏里拉芝士。这个菜用的就是一般的芝士，颜色比较黄，奶味浓郁，喜欢得话可以多添加一些，同样也非常好吃。
3.意大利面酱没有的话，可以自己来调配，先用洋葱和大蒜爆香，再加入番茄酱，适量清水，加入白糖、盐、黑胡椒、适量的奶酪，熬煮至酱汁浓郁即可。
③ 意大利万尼甜香肠怎么吃
和腊肉做法类似
可以切片煮着吃，或者直接蘸酱吃
希望可以帮到你。
④ 意式萨拉米香肠的制作教程是怎样的
简单又好吃的做法，萨拉米香肠炒意面：主料：萨拉米香肠100g；意大利面50g辅料：橄榄油适量；洋葱80g；罗勒碎2g；黑胡椒2g；盐3g；番茄酱100g；奶酪1片步骤： 1.准备好所有的食材。2.萨拉米香肠切小粒，洋葱切碎。3.炒锅倒入橄榄油炒香洋葱碎。4.加入萨拉米香肠和罗勒碎炒香。5.加入番茄酱翻炒。6.加入盐。7.加入黑胡椒粉。8.然后加适量的清水小火炖煮5-8分钟。9.意大利面入开水蒸锅中加一点盐煮熟。10.煮熟的意大利面放入酱汁中翻炒均匀关火。面条盛入盘中后撒上一些奶酪丝即可上桌。小贴士：意大利面煮至水中要加点盐或者橄榄油，意大利面煮出来口感才好。
⑤ 意大利火腿怎么吃
意大利火腿的8种经典吃法
吃法1：直接生吃
直接生吃，不但可以闻到肉香，也可以闻到烟熏香。吃起来，整片火腿在口中溶化，回味悠长。
吃法2：搭配蜜瓜
甜甜的蜜瓜可以中和火腿的咸味，这是一道闻名世界的开胃菜。
吃法3：搭配无花果
咸香的火腿搭配上清新香甜的无花果，红配绿，不但营养高，颜值也超高！
吃法4：搭配面包
非常经典的帕尔玛火腿的吃法，切薄片后包在小面包棍(英 Breadstick, 意 Grissini) 上进食，这样可以中和火腿的咸味。
吃法5：搭配披萨
马苏里拉奶酪和火腿的经典搭配，造就了这一传统而又经典的意式披萨。
吃法6：搭配沙拉
意大利火腿脂肪含量低，搭配沙拉恰到好处，减肥人士也可食用。
吃法7：搭配芦笋
又是一道经典的红配绿，清淡的芦笋正好中和了火腿的咸味。嫩嫩的芦笋，带着几分鲜脆，留着三分清香，搭配上同样鲜嫩美味的火腿，从香气到口感到色泽，真是人间不可多得的美味！
吃法8：搭配意面
意面之于意大利就如米饭之于我们大中华。在意面中加上火腿，在意大利也是十分常见的一种选择，非常的美味！
⑥ 意式牛肉香肠怎么做好吃
1. 将30度温水与酵母、糖、盐混合均匀，静置10分钟待用
2. 将高筋面和小麦粉充分混合
3. 将水混合物与面粉混合均匀，揉成光滑面团，然后容器底撒上面粉，将面团放入，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出，面团里发酵成蜂窝状。将面团揉压排气，继续放在温暖地方二次发酵至两倍大小。如果时间限制可省略掉低温发酵步骤，直接将面团放在温暖地方发酵两倍大小即可（但同样要排气二次发酵）。
4. 将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼，用叉子随意扎上眼（为了在烘烤过程中面饼能够均匀排气保持外形），然后在烤盘表面均匀的涂抹一层橄榄油，对香味比较追求的朋友可以再涂抹一些加热后的新西兰黄油。
5. 准备好马苏里拉芝士（必须是这种奶酪，一般进口超市都有卖，整块的需要自己切出细条状）
6. 将准备好的食材切好形，平铺摆放在面饼表面。
7. 在铺食材之前先少量撒一些马苏里拉芝士，然后在铺好的食材上均匀的撒上一层马苏里拉芝士，量根据个人口味，我个人喜欢铺满一层，基本完全覆盖到食材。
8. 将准备好的披萨放入烤箱，如果是上下双管的烤箱，上加热为100度，下加热为最大火力300度（上面不要太热，不然会把芝士烤糊），加热5~9分钟即可。