意大利面有什么特征

❶ 意大利面的特点

意大利面有好几种，每种都有不同的特点。基本上选择意大利面种类是取决于它的酱或煮食时间。
比如午饭时间较常看到的一种叫做fettuccini的意大利面水煮过程较短，在需要一个快速的午餐时这个意大利面就比较实用。fettuccini alfredo 本身就是一道能迅速做出的菜（虽然是意大利面，但是这是在罗马发明的）。比较常见的圆形意大利面Capelli D’angelo 就比较适合清淡的食物。而近代西方也常用这种意大利面配上亚洲风味的食物。也有一些适合拿去烤的，长的像面皮的意大利面像是Lasagne，在一个丰盛的晚餐里就比较常被用到。最后一个常见的是宽扁面Linguine，非常适合海鲜料理，也是我最喜欢的。

❷ 意大利美食有什么特点

意大利人对西餐文化贡献颇多。公元1533年，意大利公主凯瑟琳·狄·麦迪奇下嫁法国王储亨利二世时，带了30位厨师前往，将新的食物与烹饪方法引介至法国。法国人则将两国烹饪上的优点加以融合，并逐步将其发扬光大，创造出当今最负盛名的西餐代表——“法国菜”。其次，意大利人发明餐用叉子，为餐桌上的文化立下新的批注。

意大利烹饪以世界精美菜肴着称，它与法国烹饪不同，具有自己的风格特色：

菜肴注重原汁原味，讲究火候的运用。

意大利菜肴最为注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪，讲究制作沙司。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。通常将主要材料或裹或腌，或煎或烤，再与配料一起烹煮，从而使菜肴的口味异常出色，缔造出层次分明的多重口感。意大利菜肴对火候极为讲究，很多菜肴要求烹制成六、七成熟，而有的则要求鲜嫩带血，例如：罗马式炸鸡、安格斯嫩牛扒。米饭、面条和通心粉则要求有一定硬度。

烹制意大利菜，总是少不了橄榄油、黑橄榄、干白酪、香料、西红柿与Marsala酒。这六种食材是意大利菜肴调理上的灵魂，也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料，因此意大利菜肴能无出其右地被称为“道地与传统”。最常用的蔬菜有西红柿、白菜、胡萝卜、龙须菜、莴苣、薯仔等。配菜广泛使用大米，配以肉、牡蛎、乌贼、田鸡、蘑菇等。意大利人对肉类的制作及加工非常讲究，如风干牛肉（Drybeef）、风干火腿（Parmaham）、意大利腊肠、波伦亚香肠、腊腿等，这些冷肉制品非常适合于开胃菜和下酒佐食，享誉全世界。

❸ 意大利面煮过还是比较硬，是不是泡一会之后再煮口感会好一点呢

意大利面，又称为意粉由于意大利面是通过杜兰麦子制作而成的，而杜兰小麦是一种硬质的的小麦品种，其具有密度高的、高蛋白质、高筋度的特征，因而制做出意大利面十分耐煮，不太好煮软，可是口味很筋道。，在西餐厅中属于主食，都是比较接近我们中国人饮食结构的一种面点。意大利面种类很多，长度造型设计都不尽相同，但他们都有一个同样的特性，耐煮，味道好。

意大利面所使用的小麦面粉和我们中国面条所使用的小麦面粉不一样，意大利面是通过杜兰麦子制作而成的，杜兰麦子是一种很硬质的的小麦品种，有密度高的、高蛋白质、高筋度的特征，因此制做出意大利面十分耐煮，不太好煮软，可是口味很筋道。

❹ 意大利贝壳面的风味特点

意大利贝壳面（Conchiglie）风味特点：面体是可爱的贝壳造型，贝壳的开口可吸晌亩辩附酱汁，口感厚实软Q，也很适合焗烤，通常做为搭配主食的配菜居多。贝壳面，是意大利面耐饥的一种，口感劲道，且形状新颖。无论从口感或是营养价值来说，都非常不错。它梦促进食欲 补充蛋白质 补充维生素，也常用于煮面、汤和砂锅菜等。
适合酱料：红酱、宴缺白酱

❺ 有哪些描写意大利面色、形、味的句子

1、意面用料十分讲究，上等细白麦面粉，大肉炒臊子、腊汁汤、精盐、纯菜油、葱、韭、五香调料，姜末鸡蛋饼、食碱等；制作面条时，将上等面加适量食碱，再加入少量水和匀，揉成硬块，用压杆压后，放入瓷面盆，用湿布盖上，醒半小时，再揉，用压杆压面两三次，使面由硬变软，再用擀杖擀薄，叠起（面中间撒干面）用大摆刀切成细丝面条。切好后收把（每把约一斤左右）。亦可在面中加入煮熟烂的苜蓿或菠菜，擀成绿面，筋、光、滑，使人食欲大开。

2、意面的配菜叫“底菜”，一般选用豆腐，黄花，木耳，海带，红萝卜等。将豆腐要切成大片状，红萝卜成小四方块状，木耳成小块状，黄花成小段状一起下锅翻炒至熟待用。看高手做意面，简直是一种艺术享受。

3、电脑里这边播放着她最喜爱的音乐，那边她灵巧的身影在厨房里飘舞着，那是一副温柔的画面，是一桩移动的风景。她耐性地，细致地，一样样地摘、洗、削皮、切，然后煎、炒、调配，……她所有举动，整个体态，都是那样的谙熟，有个性，奏着韵律。做意面的过程是温和的，就连切菜、炒菜这样的冷暴力，在她的手下，也能缓缓地奏出温柔的旋律。

4、雾气勾兑着湿气与尘埃，卖意面的简易棚，很低，压弯了每位食客的腰，条桌长长的，两边，几个油油的马扎，几个人低着头，吃着面条，又酸又辣，啧啧的声音，像掐着赛跑的秒表，放下斯文，也钻了进去，一个粗碗放下了，豆浆似的面汤，从红红的塑料瓢里倒出，一辆辆豪华的汽车，驶过，停放在对面的酒楼前，我测量着生活的距离

5、但见一快面饼在案板上被擀得啪啪响，三两下便薄如纸张，光亮透人，再用大铡刀切成粗细一般的面条，提起一抖，面条上下飞舞，再来回缠绕，像一把白生生的古筝琴弦在弹奏天籁之音，入锅后顷刻间便飘上水面，溢出诱人的清香。最后再配上事先切好菱形鸡蛋饼和细小的韭菜或蒜苗做漂菜，烹汤浇面，色彩鲜艳，香味扑鼻，让人忍不住流口水。

❻ 意大利面是什么面做的

是硬小麦面粉做的

❼ 意大利面特点

意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利面根据种类形状也各不相同，除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。基本信息中文名 意大利面外文名 Pasta口味 紧实而有弹性菜品类型 西餐主要食材 意大利面分类 面产地 意大利源自 古罗马别名 意粉

❽ 意面的特点

意大利面（Pasta），也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。
关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。
意大利面根据种类形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数千种。
地道的意大利面都很有咬劲，但并不是煮得半生不熟，口感上咬起来感觉有点硬的状态，对于部分习惯了阳春面的中国人（主要在江南地区）而言，可能吃不太习惯。重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，分量约占水量的1%，若少了这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个注意事项是：若想要面条保有Q弹劲爽，千万不能用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油或者熟玉米油。同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。
意面的种类很多，不同的意面有不同的特点～