‘壹’ 意大利牛排要怎么煎才能好吃
材料：(二人份)
1. 冷藏美国牛肉。
2 番茄一颗。
3. 海盐。
4. 新鲜香草：迷迭香、百里香各约五根(长约10公分)。
5 黑胡椒粒、大蒜一办。
6. 橄榄油。
做法：
事前的腌制：
1. 冷藏的美国牛肉，先用橄榄油、现磨黑胡椒、百里香和迷迭香腌制约半个钟头，备用。
做法一：
1. 热锅，倒入刚刚腌制牛肉时所用的橄榄油，大火将两面稍微煎过，先封锁住牛肉的肉汁。
2. 再转小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟(端看牛排的厚度而定)，直至五分熟的程度(切开后，肉呈现漂亮的粉红色)，便完成。
3. 上桌前，再洒上适量海盐即可。
做法二：
1. 取一只乾净的锅，加热，放入所有的牛肉，以中火将表皮煎至六分熟，以锁住所有的肉汁。
2. 然后，全部放至烤箱的烤网上，以摄氏200度左右烤约十五分钟(保持切开的切面是粉嫩色的)，滴掉额外的油脂。
3. 上桌前，洒上粗颗粒的海盐，并以新鲜百里香装饰之。
做法三：
牛肉做法可任意选用一或二，这是额外的酱汁：蕃茄source。
1. 橄榄油煎蒜末至金黄色，续加入已经去皮的一颗蕃茄丁和新鲜百里香罗勒(罗勒也可以)。
2. 煎煮约莫五分钟让汤汁收乾，再稍微调味即可，装盘，便可上桌。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~已解决问题收藏 转载到QQ空间 怎样做牛排最好吃？？[ 标签：牛排 ] 匿名 回答:2 人气:2 解决时间:2009-03-15 16:54 检举 牛排的做法
原料：
牛肉（肉块厚者为佳）1000克
猪油 100克
精盐 适量
作法：
1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
浅红牛扒（中等熟）
偏生 每面各煎2-3分钟。
偏熟 每面各煎3-4分钟。
透煎牛扒 每面各煎5分钟。
牛排的几种配食
1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤薯仔。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
4、可以选用其它的配食如：
炸薯仔条——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮芦笋——煮薯仔
炒豆角——干煸磨茹片——煮薯仔
5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
吃法：
将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。
特点：
肉质鲜嫩醇香，味美适口。
材料：
1.牛小排4块
2.马铃薯1个、红枣5-6颗、红罗卜半条、姜片5-6片、辣椒1条大蒜3粒、洋葱半个、水1杯
3.酱油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少许
制法：
1.牛小排用腌料先腌10分钟。
2.将马铃薯、红萝卜切成块状，另将大蒜及洋葱切碎备用。
3.起油锅，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料炖15分钟。
4.最后加入红枣、大蒜，再稍炖一下即可。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 干燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。 做法： 事前的腌制： 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。 2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。 3. 再洒上薄薄一层干燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。 4. 整个腌制约十来分钟即可。 下锅煎罗： 1. 热锅，下橄榄油，下牛排。 2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。 3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。 4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗
‘贰’ 怎么做意大利牛排
煮一锅水，加少许盐，水开后，放入意大利面煮约５分钟，不要太软，要有口感 把面从水里捞出。其他材料自己加上就行。 拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。这样弄出来的牛排不至于太生。
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。
牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
打字不易，如满意，望采纳。