意大利婚礼汤怎么熬

1. 西餐厅菜单

1、波尔多红酒鹅肝批，鹅肝酒香味十足，切一块入口，味道厚实且滑而不腻。配上刚烤出炉的白面包，抹一条鹅肝油，油汁在舌中化开，香气四溢。

2. 谁能跟我介绍下真实的意大利的风土人情

她的美是需要亲身体验的，这个暑假游走在巴黎（在这里读书），伦敦以及意大利5市，感受是分明的。

如果你去过意大利以及梵蒂冈，归来不再看任何教堂（除了，西班牙的圣家堂）

如果你去过大英博物馆以及V&A博物馆，其它的一般的博物馆也许兴趣寥寥。

去过罗浮宫（louvre）以及奥塞（orsay）基本上别的画作博物馆也会感觉没那么精彩。

但是在意大利你能感受到更热情的民风，在罗马你会感受到，历史与你同在。遍地都是雪糕店还有各式小店（卖设计的东西）。

很难一一说明，但是意大利不可以不去，因为它就是欧洲近代文化的母亲。（文化复兴开始）

PS，意大利的消费水平是比法国以及英国低的。

3. 意大利习俗等

意大利人热情好客，待人接物彬彬有礼。在正式场合，穿着十分讲究。见面礼是握手或招手示意;对长者、有地位和不太熟悉的人，要称呼他的姓，加上“先生”、“太太”、“小姐”和荣誉职称；在就餐、乘车、乘电梯等情况下，都会让女士先行。和意大利人谈话要注意分寸，一般谈论工作、新闻、足球；不要谈论政治和美国橄榄球。

在意大利人心目中，自由是最重要的，意大利人的守时和集体观念相对就差一点，宴会迟到20分钟左右都是十分正常的事情。意大利人忌讳交叉握手，忌讳数字“17”，忌讳送菊花，当着众人的面打喷嚏或咳嗽，在意大利人看来不仅是一件不礼貌的事情，而且还会令人讨厌，据说是因为欧洲曾有过因重感流行而置死人命的先例，感冒在意大利人眼中也如洪水猛兽般恐怖。和其他欧洲国家一样，意大利人也倡导女士优先，在就餐、乘车、乘电梯等情况下，都会让女士先行。

意大利的婚丧嫁娶习俗，与欧洲其他国家相似，仪式多与宗教仪式相关。意大利人的嫁娶需要经过订婚（交换订婚戒指）、结婚（分为民政和教堂婚礼）两道仪式，3月、4月是意大利青年选择结婚高峰期。

意大利人不太喝热水,所以他们的热水是水龙头一开热水就来的自来水,也许我们会很不习惯,但是他们的自来水是可以生饮的,如果不能接受,就只好自己带变电器和电汤匙了。

意大利位于欧洲南部，气候宜人，景色秀丽，古罗马帝国和欧洲文艺复兴时期的宏伟建筑、艺术珍品和历史遗迹丰富多采，每年吸引大批的外国游客，旅游事业十分发达。居民绝大多数是意大利人，约占全国总人口的98％，另有弗留利人、拉定人、奥地利人、法兰西人等少数民族。罗马天主教是意大利的主要宗教，另有少数人信奉基督教新教和犹太教。现代意大利民族是在古代罗马人的基础上，经过漫长的历史岁月演化形成的，迄今仍股袭着许多古老的风俗礼仪。

意大利人性格豪放，感情丰富，待人热情，彬彬有礼。意大利人的姓名多由两节组成，前一节为名，后一节为姓，如安东尼奥"布朗卡乔，“安东尼奥”为名，“布朗卡乔”为姓。在文函、信件、请柬里要书写姓名全称；在社交场合，一般在姓的前面冠以先生、女士、小姐；相互关系亲密的朋友见面，可以直呼对方的名。意大利人见到外来客人，总是热情打招呼，握手致意，寒暄问候，有时也行举手礼。亲朋好友相见，除握手外，还要拥抱并相互贴对方的面颊。异性之间可以握手问好，也可以男性吻女性的手背。意大利人喜欢以头衔相称，并同名字或先生、女士、小姐连称。

4. 意大利习俗

1、在意大利人心目中，自由是最重要的，意大利人的守时和集体观念相对就差一点，宴会迟到20分钟左右都是十分正常的事情。意大利人有早晨喝咖啡、吃烩水果、喝酸牛奶的习惯。酒特别是葡萄酒是意大利人离不开的饮料，不论男女几乎每餐都要喝酒，甚至在喝咖啡时，也要掺上一些酒。

2、意大利人忌讳菊花。意大利的婚丧嫁娶习俗，与欧洲其他国家相似，仪式多与宗教仪式相关。意大利人的嫁娶需要经过订婚（交换订婚戒指）、结婚（分为民政和教堂婚礼）两道仪式，3月、4月是意大利青年选择结婚高峰期。

意大利人在1974年5月以前是不允许离婚的，在1974年5月16日全民公决后，意大利人的离婚率一直居高不下。

3、意大利人的埋葬方式多为土葬，多葬在大型公墓内。

4、意大利人完全以家庭为中心，祖母（nonna）非常受人尊重——每年甚至还有一个“最酷奶奶”的评选（最近的优胜者因赤脚跳快速旋转的塔兰台拉舞而击败了其他竞争者，在比赛中胜出）。

(4)意大利婚礼汤怎么熬扩展阅读：

意大利忌讳“十三”和“星期五”，认为“十三”这一数字象征着“厄兆”，“星期五”也是不吉利的象征。

现代人对“十三”和“星期五”的不祥预兆据说起源于1307年10月13日，星期五。这一天罗马教廷的教皇和法国国王联合执行了一条对圣殿骑士团的秘密处决令。

圣殿骑士们因为被说成是异教徒而被判处死刑，失去了他们长期以来所拥有的权利。基督教大长老雅克德沐莱被捕，他死前受尽了折磨，最终被钉死在十字架上。但也有传说认为是起源于基督教徒的信仰，即“十三”是最后晚餐中聚会的人数，餐桌上第“十三”位弟子是叛徒犹大。

5. 意大利婚礼汤怎么做好吃

材料

【肉丸】瘦碎牛肉1/2磅

【肉丸】蛋打散1个

【肉丸】面包屑2大匙

【肉丸】粉状起士1大匙

【肉丸】洋葱粉1/2小匙

【肉丸】干九层塔1/2小匙

【其它】鸡高汤53/4杯，切细的瑞士甜菜2杯，切碎的胡萝卜1/3杯，干的orzopasta1杯

做法

1、把【肉丸】材料混合在一起后，搓成小丸子，每个约重5gm。

2、汤锅中鸡肉高汤大火煮开后，加入蔬菜、pasta、肉丸并让汤再次煮滚，转成中火煮10分钟。记得搅拌，预防pasta黏在一起。

6. 意大利餐厅：删繁就简三秋树

“删繁就简三秋树，领异标新二月花”是郑板桥题书斋的对联，表面上写树和花，其实是说做文章要言简意赅，推陈出新。用这两句话来分别形容意大利菜和法国菜，也很贴切。

要说意大利菜简单，可能很多人不同意，毕竟意大利人一顿晚饭吃上四五个小时一点也不奇怪，怎么能说简单呢？这话有两层意思。一来，虽然在北美随处可见，但意大利菜到了北美已经失去了本土那种与“慢生活”融为一体的“时间的味道”。菜单大大简化了，不再是四五道菜一样样吃下来，也不像在意大利那样逢餐必酒，慢慢品味，的确可谓化繁为简。

第二层意思是与法国菜比较而言的。意大利菜选用的食材最要紧是应季、新鲜、因地制宜，并不追求奢靡；做法上尽可能保存本味，不加过多修饰。一位深谙美食之道的意大利裔同事就曾对我说，如果一家意大利餐厅价格太过昂贵，那一定吃不到真正地道的意大利菜。事实上，在北美各地的“最佳意大利菜”榜单中也鲜少见到高档餐厅而多的是家庭作坊式小店。从这个角度来说，相对于法国菜烹饪技法的考究和食材搭配的奢侈，意大利菜当得一个“简”字。

1. 前菜和沙拉

北美的意大利餐厅，菜单上有时候把前菜写成英文 Appetizer ，有时候写成意大利文 Antipasti 。

特色的开胃菜离不开 Bruschetta 。这个词的本意是指“炭烤”，在意餐中它是面包加配料组成的经典小吃。面包一般采用老面自然发酵而成，颜色偏深，斜着切成小片，加蒜蓉和橄榄油烤香，上面放上用切碎的番茄、芝士等配料调制的凉菜。

在北美，最流行的是用tomato（番茄）、basil（罗勒）、mozzarella芝士及onion（洋葱）、garlic（蒜）等香料调制而成的。这种小凉菜名气大得甚至喧宾夺主，单是它本身，不必垫上面包，就可以在北美的超市里装成瓶贴上bruschetta的标签出售。不过在正宗的意大利餐厅你还会发现搭配各种凉菜的bruschetta。

说到 mozzarella （马苏里拉奶酪），这是意大利美食的一大灵魂，许多菜式都少不了它。而前菜当中，mozzarella自己就可以顶起半壁江山，有的餐厅甚至以此为招牌，叫做mozzarella bar（马苏里拉奶酪吧）。

新鲜的mozzarella没有经过挤压，质地绵软湿润而有弹性。地道的mozzerella一定是当天食用，不能长期保存。作为一道前菜时，师傅把它搓成一个小球，搭配简单的调料上桌。最能体现本味的吃法是不加配菜，仅仅佐以上等olive oil（橄榄油）、sea salt（海盐）、balsamic vinegar（巴萨米克黑醋）等调料。复杂一点的，可以配以jam（果酱）、nuts（坚果），还可以搭配prosciutto（腌肉）、smoked salmon（烟熏三文鱼）等重口味肉类冷食。

这种豪华版中所使用的 prosciutto 又与 salami （意大利风干香肠）共同组成了意大利开胃菜的另一个主力—— cold cut （冷切）。Prosciutto是一种干式腌制而成的火腿，吃的时候切成透光的粉红色薄片，生吃。所谓干式腌制，类似于江南一带腌制咸肉，肉抹上盐，风干。与之相对的湿式腌制则类似四川做香肠腊肉，肉浸泡在调料汁中几天，入味后再挂起来风干。而salami是一种发酵风干的香肠，也是生吃，不过切法不同——Prosciutto片成长条，而salami切成圆形。

同样冷食的肉类前菜还有一道 carpaccio 也是源自意大利的美味——生肉。最传统的carpaccio是用生牛肉制作的，用上好的牛里脊肉切成很薄的片，以柠檬汁、橄榄油调味，与日餐中的生牛肉刺身有异曲同工之妙。现在，carpaccio也可以是鱼生，就更像日式刺身了。

与美式餐厅一样，意大利式的前菜也少不了油炸食品，最富有地中海风味的就是 calamari fritti （酥炸鱿鱼）。Fritti是意大利文，相当于英文的fried，就是炸的意思，菜单中还能看到各种fritti菜式。

沙拉在意大利文中叫 Insalate ，有的餐厅会单独作为一类写在菜单上，有的混在Antipasti里面。北美的菜单上最有意大利特色的沙拉首推 Insalate Caprese （卡布里沙拉），以意大利南部小岛Capri命名。讲批萨时我曾经提到意大利人最爱的 Margherita （玛格丽特批萨）馅料用番茄、mazzerella芝士和basil（罗勒）组成意大利国旗的红、白、绿三色。Caprese沙拉也主要使用这三种原料，再配以用橄榄油等简单调料配制的料汁。

你也许已经发现，在介绍前菜时我反复提到橄榄油，因为olive oil（橄榄油）在意大利美食中的作用实在举足轻重。许多意大利餐厅餐前免费提供的面包也不像普通餐厅那样配上butter（黄油），而是跟橄榄油和balsamic vinegar（巴萨米克黑醋）。

2. 汤

多数时候，北美口语中的first course（头盘）都是指开胃菜，但在意大利餐厅的菜单上， primo （头盘）常常是跟在antipasti后面的。按照意大利传统，primo可以是汤，也可以是意大利面等淀粉类菜式，但一般没有大鱼大肉，因为那是 secondo （第二道菜）。

北美多数意大利餐厅汤的选择都不多，在菜单上不一定单列出来，往往放在primo里面，甚至有的店也放在antipasti里面。如果单独写出来，可能是意大利文 zuppa ，也可能是英文 soup 。

Italian wedding soup （意大利婚礼汤）是北美最常见的汤菜之一，主料有意大利肉丸，辅以蔬菜。不过，在标榜“正宗”的意大利餐厅中，这道汤反而不太出现在菜单上，倒是 minestra di pomodoro （番茄蔬菜汤）这类看似平淡无奇的家常汤菜颇值得一试。跟别的意大利菜式一样，这道以pomodoro（番茄）为名的汤所使用的番茄一定是精心挑选的优质品种，自然生长而成，再经过老板或主厨的独门秘方熬制，绝不是超市出售的番茄可以拿来充数的。

菜单上的minestra或 minestrone （蔬菜汤），pomodoro的字样不出现在菜名中，但大概率这道汤依然是用番茄打底的。另外，minstrone这种汤里面多数会加入一点豆类或体型较小的意大利面。

Margherita（玛格丽特批萨）和Insalate Caprese（卡布里沙拉）都少不了代表意大利国旗当中绿色的香草basil（罗勒），汤里面也少不了。尤其是夏天常见的冷汤，以 Gazpacho 最为经典。这道汤源自西班牙，但意大利版有自己固有的搭配，一定少不了的是番茄，而basil也是其区别于西班牙原版的一个重要标志。

许多餐厅还提供“是日例汤”，意大利文写作 Zuppa Del Giorno 。

3. 意面和米饭

中文里面常常把意大利面译成空心粉，实际上许多pasta（意面）都是实心的，甚至有的还是像馄饨饺子一样有馅的，所以还是译成意面或意粉更能达意。

Pasta 是意面的统称，虽然也算是primo，但在北美的意大利餐厅中常常单列出来。

Pasta有各种不同形状。就像中餐的刀工，切丝切片切块，大小厚薄长短，不只是为了好看，在烹调技术上更是各有作用。Pasta也一样，讲究的意大利人，不同形状的pasta一定搭配不同口味的酱料。

长形的pasta长得就像中国的面条，有很多种，长短粗细不一，各有不同的名字，有点像在兰州吃拉面，由粗到细有粗、二细、三细、细、毛细等不同的名称，按形状还有大宽、宽、韭叶、荞麦楞等说法。

最常见的长条pasta就是 spaghetti ，细长，呈棍状，通体黄色。一般来说spaghetti配tomato sauce（番茄酱）。意大利餐厅每家都会自己用新鲜番茄调制酱料，绝非用温室番茄和化学成分做出来的美式ketchup可比。

番茄酱默认是素的，吃的是酱本身的鲜味。当然也可以加 meat sauce （肉酱），比如 Bolognese sauce 就是一种在番茄酱里面加入猪肉或牛肉末炒制的酱料。喜欢吃肉的还可以加 Italian spicy sausage （意大利辣香肠），或者加 meat balls （肉丸）。做好的面条上桌以后，服务生会根据客人的要求洒一些现磨的 grated cheese （芝士屑）在上面。

Vermicelli 跟spaghetti差不多，略粗一点，按美国全国意面协会制定的行业标准，vermicelli的直径为2.08～2.14毫米，而spaghetti为1.92～2.00毫米。这两种面的吃法也差不多。

另外一种常见的跟spaghetti很类似的面条是 linguine。 跟spaghetti的圆棍状不同，linguine是扁平的。吃法也不同。Spaghetti多数是配用番茄酱做底的红色酱料，而linguine则时常配以海鲜。 Linguine with clams （蛤蜊）就是比较清爽的一道意面，一般不放很多cream（奶油）或butter（黄油），只以橄榄油加一些herbs（香草）调味，全靠新鲜蛤蜊出彩。

当然spaghetti也可以不用番茄酱。白色的酱汁有两类，一类是浓稠的 cream sauce （奶油酱），一类是用酒来打底的 vodka sauce （伏特加酱汁）或 white wine sauce （白葡萄酒酱汁）。

Carbonara 就是一种白汁意面，在spaghetti里面加鸡蛋、腌肉和芝士。Carbonara也可以用 fettuccine 来做，这是一种比较宽的扁平状的面条。

其实北美餐厅里面fettuccine最常见的做法是用 Alfredo 酱，也是一种白汁，以Parmesan cheese（帕尔马奶酪）和butter（黄油）炒成，一般加入白肉，如chicken（鸡）、shrimp（虾）或者其他海鲜。

这几种白色的酱汁也可以跟红色的番茄酱按一半一半的比例混合，制成pink sauce（粉红酱汁），口感层次更丰富。

吃这些长条的意大利面有点挑战性。自己在家可以用叉子挑个头放进嘴里吸，但大庭广众之下就显得吃相有点不雅。不难看的吃法是把面条绕在叉子上再送进嘴里。有些餐厅上spaghetti的时候会给你个勺子，这时候就可以右手拿叉左手辅之以勺，操作起来略容易些。

空心的pasta最基本的是 penne ，圆筒状，大小长短接近钢笔帽。 Macaroni 是一个弯曲的管。这两种面也是百搭，配什么料都可以。 Rigatoni 是比较粗的管状，像小号的天然气橡皮管那么粗，一般配重口味的番茄肉酱。

异形的意面最常见的是bow tie，蝴蝶结，有两种，较小的一种意大利文叫 fafalle ，较大的叫 farfalloni 。 Conchiglie 是海螺状的，有时候面里面加入番茄汁成为红色，加墨鱼汁成黑色，或者加菠菜汁成绿色。螺纹状的是 rotini ，在北美的餐厅里有时候叫 corkscrews 。

还有几种包馅的pasta，其实已经不是面条了，而是像馄饨。最常见的是 ravioli ，方形，扁平，中间包入芝士、蘑菇或肉末。像极了江南一带菜肉馄饨形状的那种叫 tortellini ，相比起ravioli的平坦，tortellini更具有三维效果。

还有一种包馅的意面是 gnocchi ，里面包的是薯仔泥。煮熟以后加入比较重的奶油炒。也可以煮好以后加芝士，放烤盘里面烤。

Lasagne （千层面）也是烤出来的。很宽很宽的面片，一层面一层肉酱一层芝士地铺叠起来，烤，香啊。北美的lasagne大都用番茄酱调味，极少有白汁的。

除了意面，归在primo里面的还有 risotto 。这是米饭，中文有时候译作意大利炖饭或烩饭，个人觉得两种译法都不准确，因为它采用的烹饪方法既不是炖也不是烩，而是中餐里面没有的一种方法。这道饭是生米加少量的水和牛奶下锅煮，煮的过程中不断加入各种芝士和牛奶、香料，用很小的火煮很长时间。

很多吃惯了中国饭的朋友吃rissoto觉得夹生，但其实煮rissoto非常耗时。有一次我们在一个同事家里大家一起动手煮饭，这道risotto做了两三个小时才出锅——但按照中国人的标准还是夹生的。

有的餐厅以rissoto为招牌菜，他们会有一个巨大的汽车轮胎形状的芝士。这种芝士叫Parmigiano-Reggiano，就是Parmesan（帕尔马奶酪），是以产地命名的。在这种餐厅，rissoto上桌前把一个芝士车轮推到客人面前，中间用酒精点上火，把rissoto放进去翻炒一遍，使其再次吸收芝士的香味。不过个人认为，这种做法观赏性多过对口味的影响。

4. 主菜

主菜在英文菜单中写成Main，意大利餐厅也可能按照意大利习惯写成 Secondo （第二道菜） ， 一般来说是肉类，也可能是配以浓厚芝士的素食。

肉类当中除了常见的steak（牛扒）、lamb（羊肉）、chicken（鸡肉）等，意大利餐厅还非常喜欢做 veal （小牛肉）。Veal是出生22周以内的小牛犊的肉，通常是公奶牛。公奶牛不能产奶，没有经济价值，故而veal在欧洲历史上非常便宜，所以法国菜、意大利菜都有大量使用veal的传统。当然，今天veal比普通beef（牛肉）要贵。

Veal肉质细嫩，但由于脂肪含量低，烤或煎都很容易老掉。因此，在制作veal时常常要事先用工具把肌肉敲打一遍，再裹上淀粉或面包糠，以保证口感。意大利菜中着名的 veal parmigiana （帕尔马小牛扒，也写作 veal parmesan ）就是其典型代表。这道菜把小牛肉裹上面包糠过油煎，再放进烤盘，上面加上芝士、洋葱、番茄和其他调料，烤制而成。

同样的制作方法，还可以做 chicken parmigiana （帕尔马鸡扒），或用意大利文名字 pollo alla parmigiana 。如果菜名中既没有鸡也没有小牛肉，单一个 parmigiana ，这就是一道烤茄子，同样也是煎后加芝士和调料焗烤，味道绝不输给同名的肉菜。在意大利餐厅，点这三种帕尔马式焗烤菜品中的任意一道都不会错。

除了帕尔马系，小牛肉和鸡肉还有米兰菜系的做法，叫做 Veal Milanese （米兰式小牛扒）或 Pollo Alla Milanese （米兰式鸡扒）。米兰式同样是裹面包糠煎炸，但不再放进烤箱，也不加番茄调味，只在上桌时佐以柠檬供客人自己挤汁洒在上面增香解腻。

北美餐厅的主菜都跟有 side dish （配菜），一般是薯仔、蔬菜之类。意大利餐厅的配菜叫 contorni 。

5. 甜品和咖啡

按意大利的吃法，正餐之后，菜撤下去，大家继续喝酒。这时候佐酒的是 Formaggi e frutta （芝士水果拼盘）。北美的意式餐厅基本都省略掉这一个环节了。

但是甜点少不了，意大利文叫 Dolci 。意式甜点最出名的莫过于 Tiramisu （提拉米苏），把形如手指的小饼干用rum（朗姆酒）和咖啡泡过，加上一层奶油、鸡蛋、芝士混合打发的酱料，最后再洒上可可粉。在北美，许多提拉米苏已经改用蛋糕取代手指饼干做底，为了能够合法地销售给未成年人也常常不再加入朗姆酒，不过我个人还是喜欢酒香浓郁的那种。

意式冰淇淋 gelato 有其独到之处，最要紧是使用的水果等原料必须新鲜。意大利街头常见专门出售gelato的小店，往往有几十个品种。北美极少有这样的店，但某些意大利餐厅会把几种口味的gelato放在菜单上。

吃甜品和喝咖啡在真正的意大利人那里是两件不同的事情，餐厅里的咖啡是吃完甜品以后才上的。而在北美。咖啡往往跟甜品一起上。北美的意大利餐厅当然会供应一大杯的美式咖啡，桌上当然有奶和糖。但是真正的意大利人，餐后喝的一定是 espresso （特浓咖啡），而且一定是不加奶的。至于Cappuccino（卡布奇诺）和Caffe Latte（拿铁），北美的意大利餐厅会提供，但意大利人却只会在早上起来还没吃过东西以前才喝。

7. 意大利人送礼礼仪

意大利人送礼礼仪

在新年这一天，人们去过教堂后开始互赠礼品。孩子们要向长辈们祝贺新年，作为回报孩子们可以收到年礼——钱。许多家人还互赠新年贺卡。主显节(1月6日)也是主要送礼节日。将长统袜挂起来好孩子会收到贝发娜巫师赠送糖果和其它小礼物。坏孩子会发现自己长统袜里装满了煤。

圣瓦伦丁节(情人节)、母亲节、父亲节对意大利人来说是相对较新节日，然而节日商业化使它们越来越普遍。人们通过互赠贺卡、鲜花和小件礼物来庆祝这些节日。

四旬斋前滴狂欢节来临时，孩子们穿上了各种鲜艳服装，人们互赠糖果等礼品。复活节时通常人们也互赠贺卡，礼品都做成鸡蛋形或装入彩蛋内。意大利人认为他们圣诞礼品来自圣婴。家人之间互赠礼物要藏到12月24日晚12时以后，即圣婴降生时才拿出来。圣诞节早上人们互致节日问候并纷纷打开礼品盒。

命名日庆祝活动比生日还要热闹。按传统，亲友们送来贺卡举办舞会以示庆祝。舞会和赠礼须在命名日前那个晚上进行。

上门拜访时意大利人一般不带礼品，他们往往在第二天甚至更晚一点才会送去。这显示了对主人爱好滴尊重并给主人以挑选机会。花束、盆景、糖果和葡萄酒是受欢迎礼品。

婚礼和结婚周年纪念日送礼习俗跟其它西方国家差不多。祝贺新婚礼品通常送到新娘家。刀剪并不被视为不祥之兆，却是品味不高礼品。

参加葬礼时，意大利送礼习俗一般是送菊花，随后再寄去慰问卡。食品和其它礼品是完全不合适。

意大利的风俗民情

和人交谈，要端庄和蔼，彬彬有礼。双方不可靠得太近，谈话声音不可太高，坐时忌跷“二郎腿”，更不能抖腿部，谈话要专注，忌在大庭广众面前耳语，更不能与对方说话时用手指着他人，会被认为没教养，或引起不必要的误会。初次见面交谈切忌打听对方的收入、家产、年龄和婚姻，异性之间交谈时眼睛不能老是盯着对方，在路上与妇女交谈应当边走边谈，不能停下站着说话，与妇女同座时不要吸烟，同相识的妇女打招呼，男方应起立，女的可以坐着回答。

姓名：意大利人的姓名，一般名在前，姓在后。亲朋好友之间习惯上直呼其名，对长者、有地位的人或不熟悉的人，须称呼他们的姓，而且要加“先生”、“太太”、“小姐”等称谓。需要注意的是“太太”只用于称呼已婚妇女，而对未婚妇女，无论年龄大小，一律要称“小姐”。

吃饭：意大利人喜欢请客吃饭。这是朋友间聚会的一种方式;上餐馆吃饭，有时会共同摊钱，除非对方声明他请客。

怎样吃西餐：喝汤不能发出声音，用汤匙应从里往外舀着喝，千万不要端起汤盘直接饮用。

意大利人也好客，如应邀到朋友家吃饭，一般是主人做东，客人应该带点酒、甜食，或者带些纪念品或鲜花送给主人;礼品包装要讲究一些，否则主人会感到不悦，作为主人接受礼物，应当面将礼品包装打开，并加以赞美。

意大利人排座位是一男一女叉开，一般还要把丈夫与妻子分开。在主人家吃饭，传统的方式是，席间由女主人给每位客人上菜，客人如喜欢哪个菜，可以再向女主人要，主人会非常高兴，现在这个习俗也在变，客人可以自己取，但不要站起来取菜，够不着时可请主人或其他客人把盘子递过来;菜刚上来时，现在也有让菜盘按顺序转，转到谁面前谁取，男士在这种情况下应该向自己身边的女士献殷勤，先征求女士意见再给女士夹菜。

意大利人宴请客人时，通常饭前喝开胃酒，饭时改用白葡萄酒或红葡萄酒，饭后要喝消化酒。白葡萄酒往往都是清淡的酒，吃鱼或海味时喝白葡萄酒能使海味更觉可口;用白葡萄酒，宾主都非常注意白酒的产地和酿酒的年份，主人往往郑重其事地把酒瓶给客人看，有的宴席菜单上还端正地印着席间用酒的名称，当餐桌上进禽鸟牲畜等肉食品时，就改用醇香的红酒;红酒以越陈越醇厚越得好评;在意大利，揭开红葡萄酒瓶塞后，要把瓶塞递给客人看以示保管的程度、质量的好坏，并要把酒先倾注在主人杯里，主人应举杯先沾唇，这是表示尊敬而去客疑的遗风;佐餐的酒都是酸酒，吃点心时喝甜酒，喝什么酒用什么酒杯，喝葡萄酒用中等的高脚杯，喝啤酒或矿泉水、汽水用大的高脚杯或玻璃杯，喝烈性酒用小高脚杯。

8. 为何意大利人生活得无忧无虑

不是所有人都能说走就走

作者：弗朗西丝梅斯，美国诗人、作家、旧金山州立大学教授。1990年，她来到意大利古镇托斯卡纳，

1996年，《托斯卡纳艳阳下》出版，本文选自此书，闲适本真，不经意间，引领了一场跨越世纪的“慢活”风尚。1999年，《美丽的托斯卡纳》延续“慢活”意味，透明而单纯的日子，一过十年。

“如今，我们对它的周围有了更深的了解，也越发深刻地意识到了，意大利人的血液里流淌着某种令我们这些外人忌妒的特质：他们深谙生活的艺术，真正懂得如何生活得无忧无虑，或许是遗传自伊特鲁里亚人吧??”

01

我们带着对伊特鲁里亚古迹的体味和满腹美食的回味，收拾行囊，起身前往塔拉莫内，一个有着高耸城墙的海边小镇。

这里，水纯净而清洌。我们找了一家相当现代化的旅店落脚。

旅店四周没有海滩，只有若干突兀的礁石，客人可以坐在混凝土阳台上的椅子里晒日光浴。

我们选择塔拉莫内的一个理由是，它离马莱玛海滩保护区很近，是托斯卡纳唯一一片未被经济开发浪潮破坏的海滩。

意大利的海滩大都摆满遮阳伞和长椅，只留下临海细细一条沙滩供人散步。海滩上甚至有浴室、更衣室和小吃店，似乎意大利人之所以觉得待在海滩上很?芤猓?且蛭?饫镉泻芏嗳丝梢粤奶臁?/p>

他们也常常携家带口或呼朋唤友一起来海边。

我这个来自加州的老美，不喜欢挤在人堆里的感觉。从小在佐治亚海边长大，也喜欢带着沙味儿的凉凉海风，但旧大陆的海滩我一时难以适应。

埃迪和我女儿都很喜欢那些大阳伞，硬扯着我去了托斯卡纳的维拉瑞吉、比萨海滩和皮亚特桑塔，坚持说那些地方与众不同，一定得看看。

02

我喜欢听着涛声，躺在海滩上，或在周遭无人的地方散步，可托斯卡纳的海滩拥挤得像繁华大街。

不过，我手上的旅游指南说，马莱玛的海滩保护区大不相同，那里甚至可能看到野马、狐狸、野猪和小鹿。我很喜欢玛基亚树散发的味道。

玛基亚是一种生长在海边的野生灌木，据水手们说，大陆还遥不可及的时候，玛基亚树的清香就先来报道。

保护区的沙滩空空旷旷，只有野生迷迭香和海洋薰衣草稀疏地点缀其间。我们一整个早上都待在海滩上，时坐时走。

古老的大海似乎在讲述古老的伊特鲁里亚历史。我们随身带着熏肉火腿肠三明治、一大块帕尔玛干酪和冰红茶。

除了沙滩那儿有三五个人，我几乎体会了与自然合而为一的感觉。

水是什么颜色？是钴那种深蓝色吗？不对，应该是天青色，像许多油画中圣母身上衣裳的颜色，只是天青色的四周缀上了银光闪闪的浪花。

这些天来，我们一直开着车四处游玩，现在能够散散步，真是莫大的享受啊！我想在海边看书，可是阳光太刺眼了，或许我也需要一把大阳伞。

03

早上，我们来到了被誉为“伊特鲁里亚海岸"的里瓦。一到这里，我们就不想走了。

虽然这片海滩也有沙滩椅出租，但因距离海滩保护区很近，游人并不多，所以我们在一间农家旅馆睡了午觉后，去海边散步很久很久。

这里离卡尔维诺、夏日避暑胜地圣维森佐不远。镇上的商店里有胶皮沙滩球、橡皮船和沙桶出售。

到了傍晚，人们都来到街上，买明信片，吃冰淇淋。海滨小镇毕竟是海滨小镇，处处闻得到海洋的气息。

我们找到一家露天餐厅，点了一道炖鱼汤后，侍者推来一辆餐车，上面装着好几种不同的鱼片。

他把鱼片一一放进大白碗内，再倒入热腾腾的肉汤；随后，又在烤面包上涂抹用奶油烤过的大蒜。

我们把面包放在鱼汤上，让它吸收浓郁的鱼香。碗中，两只小龙虾凶巴巴地瞪着我们。

侍者不时过来加汤，这样面包就不会沉入汤底。

送沙拉的时候，餐车上至少有二十种橄榄油，有的装在透明瓶子里，有的装在彩色陶罐中。

我们请侍者帮忙挑选一种，于是，他拿起一瓶淡绿色橄榄油，从半空中浇在红红绿绿的菊苣上。

04

前往马里蒂玛的途中，我们绕道去波普罗尼亚转了转。因为这两个地方离得很近，留着这么古老的小镇不去，岂不可惜！

每一次的走马观花，都激起我多待几日的愿望。我们在一家咖啡屋歇脚的时候，看见两名渔夫提着整桶昨晚刚打的鲜鱼，走入店中。

一个老妇走出厨房，在黑板上写当日菜单。可惜现在不是午餐时间。稍作停留后，我们开

车来到镇里，把车子停在一座巨大的城堡前。

好哇，又是一座收藏伊特鲁里亚文物的博物馆，我得进去好好瞧一瞧。埃迪如今对千年前的任何东西都已意兴阑珊，独自去买马基亚蜜了。

在我们俩约好见面的那家商店中，有一件伊特鲁里亚文物在出售，一只陶制的脚。因为搞不清真假，我们决定先上街散步，待会儿再做打算。

可打道回府时，店门已关，我们只得悻悻离开。

路上途经一个路标，指向一处伊特鲁里亚遗址，埃迪见了，非但没有停车，反而踩足油门飞驰而去，好像刚从古墓中逃生出来似的。

我老是念不清这个古镇的名字。现在才反应过来，马里蒂玛的重音应该在第二个音节，而不是第三个。

在意大利待了这么久，还老犯这种基本的语音错误，我能学会意大利语吗？

05

马里蒂玛过去离海很近，后来海水渐渐退去，它被一大片淤泥包围，最终成了一个内陆城镇。

而现在，它却建在一片高高的草原之上，让人恍如置身一个备受魔幻现实主义小说家眷顾的巴西偏远小城。确切地说，马里蒂玛是两个城镇：一个新城、一个旧城。

但两个城市同样严峻肃穆，到处是建筑物的深色投影和忽然出现的猛烈阳光。

我们有点累了，便找了家旅店休息，这是沿途中唯一一家配了电视的旅店。

我们入住的时候电视里正在播放一部二战时的影片，片子有点褪色了，演员们都说着发音古里古怪的意大利语。

影片里，一个村庄被德国人占领了，一个藏身市郊的美国士兵，想帮助村民逃离德军魔掌。

村民们把所有用品都放在几只驴背上，开始了逃生之旅，至于逃往何处，我就不知道了。

我迷迷糊糊地进入了梦乡，梦见有人在撬巴玛苏罗的窗户，一惊而醒。电影还在播放，另一个士兵藏在谷仓的干草堆里，周围有什么东西正在燃烧。

06

但我已无心看片，心里挂念着巴玛苏罗：她还好吗？过了一会儿，我才真正清醒过来，意识到自己是在马里蒂玛，而不是美国。

我们只用了两个小时，就把马里蒂玛的每条街走了一遍。这里老是勾起我对美国西部的记忆。

譬如那些距离高速公路五十英里的偏远小镇，譬如那些喜欢透过窗户眺望广阔苍穹的小店主。

当然，美国西部没有这样的广场和宏伟的大教堂。这两个地方只是神似：那份油然而生的孤独感，以及当地人看外地人的眼神。

在回家途中，我们在圣迦加诺稍事逗留。这里有一处绝美的废墟，一座优雅的法国哥特式教堂。

教堂地板和屋顶早在几世纪之前就踪影全无，唯留下面朝白云碧草敞开的窗户架。在这里举行一场浪漫的婚礼，倒是一个不错的选择。

原先的那些玫瑰花窗，如今得靠你丰富的想象力去填充鲜红或碧蓝的色彩；往日修士们点蜡烛的祭坛，此刻已成鸟儿的小巢。

有一条石楼梯，但已看不出要通往何处。另一个石祭坛还残存，但它跟基督教教堂常见的祭坛不同，更像祭祀活人用的。

08

当年，一位修道院院长为了资助战争，把屋顶的薄铅片拆下来卖钱，好端端的一座教堂从此变成废墟一堆，成了十几只野猫的栖身之所。

那只白猫妈妈生了不少小猫，但每只小猫的毛色各不相同：黑的、褐色的、虎皮样的、软毛的，想必小猫们的爸爸不同吧。

终于回家了！我们把成箱的葡萄酒拖进家门，打开所有的窗户，匆忙跑去给无精打采的植物浇水。

忙完了这一茬儿，我们再把葡萄酒装入板条箱，放进楼梯间里。这些葡萄酒早已饱熟，只等着喜庆的节日到来，好好表现一番。

埃迪关上楼梯间的橱门，把馥郁的酒香留给了尘土和蝎子。我们不过离开一周而已，没想到竟会如此想念它。

如今，我们对它的周围有了更深的了解，也越发深刻地意识到了，意大利人的血液里流淌着某种令我们这些外人忌妒的特质：他们深谙生活的艺术，真正懂得如何生活得无忧无虑，或许是遗传自伊特鲁里亚人吧。

看来，每一座古墓的壁画都蕴含一定的意义，只是我们暂时解读不了罢了。

我阖上双眼，仿佛又看到了那只蜷伏的豹子、精巧的死者像、数不胜数的宴饮图。

09

希腊神话中的人物也不时闪过我的脑海：冥王之妻珀耳塞福涅、青年猎人阿克特翁和他的猎犬、帕加索斯飞马。

但直觉告诉我，无论是古墓中的形象，还是希腊神话中的人物，都应该有一个更古老的源头，而这个更古老的源头之上还有源头。

最初的原型会在历史中反复出现，我们也能或多或少感受到什么，因为它们会同我们身体内最古老的神经元和神经腱交谈。

我曾在纽约萨莫斯区的一栋十八世纪的房屋里居住过，它的旁边有一个种满香草的大花园。

现在我还经常梦见那里。我常在花园里挖到棕色或琥珀色的瓶子。有一次，我在花园边松土打算种神圣亚麻，中世纪的教堂地板上常铺这种亚麻枝条吸收人的汗味和体味。

没想到挖到了一匹生了锈的小铁马，小铁马意态舒展、蓄势待发。

我把它摆在书桌上，当作自己的图腾。今年夏初，我在巴玛苏罗挖石头的时候，无意中掘出了一个小玩意。我捡起一看，又是一匹奔马。

是伊特鲁里亚人的工艺品，还是一百年前的小玩具？

10

几年前，读维吉尔的《埃涅阿斯纪》时，书中提到，一些流浪者挖到一件富有征兆的信物，于是决定在那片土地上建立迦太基城。

一匹英勇神马的头颅，象征着

我们的种族将在战争中无往不胜，

并将拥有多彩多姿的生活。

我对书中提到的战争并不感兴趣，倒是“多彩多姿的生活"这几个字对我触动挺深。

英雄奥兰多的骏马踏出一眼温泉，而那两匹从塔奎尼亚的瓦砾和尘土中挖掘出来的飞马，也时常跃然眼前。

我把印有飞马照片的明信片摆在书桌上，与我挖到的两匹马做伴。

是呀，多姿多彩的生活，就像伊特鲁里亚人的生活那样，在某个时空中，我们也曾拥有过。

而此刻，即使不能飞翔，我们也要飞奔向“多彩多姿的生活"。

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博德：埃斯特斯公园，一个不属于人间的地方

-纸上寄语-

其实，旅游也好，旅行也罢，不过是一种生活方式而已，感触他乡的自然和人文风景，涨涨见识才是根本。

当你还没有任性到说走就走的时候，不妨先阅读那些旅行者留下的文字和照片，了解远方究竟什么样。

在这里，有几位在行走又在读书的旅行者，如猎人一般，从书页森林，把经典游记找出来，呈现给你。

看纸上风景，也是远行??