意大利面有什么功能

⑴ 意大利面热量高吗_意大利面怎么做不软烂

有些人吃不惯牛排，去餐厅的时候会点意大利面，但是长胖了不敢吃热量高的食物。那么意大利面热量高吗?意大利面怎么做不软烂?
意大利面热量高吗
避开笔管面、贝壳面，意大利面其实热量很低。多数人习惯吃的意大利面常搭配番茄红酱、罗勒青酱或奶油白酱，有的甚至还加一层厚厚的焗烤，奶香浓郁又美味，但热量实在太高，一份焗烤奶油鲔鱼意大利面，就有850卡热量。还可能吃进防腐剂、人造奶油等化学物质。意大利面为全谷类制品，本身抗性淀粉含量高，能降低脂肪储存，且跟升糖指数为84的白米、80的白面相比，意大利面的升糖指数较低（GI值＝60），也就是吃完意大利面，血糖上升、肠道吸收的速度较慢，得以维持血糖在平稳的状态和胰岛素的功能，适合糖尿病患者食用，加入蔬菜、鲑鱼、芥花油拌炒，热量低又健康。

意大利面怎么做不软烂
1、首先，准备一个大锅子。锅子大小很重要，面条要能悠游其中，有空间让它膨胀。空间太小，面条就会黏稠、糊烂。建议最好是1夸脱水对1/4磅面条，换算过来约一公升的水对约115公克的面条。

2、装入足量的水，在水快要滚开前加点盐。约一公升的水就要加一大匙的盐量，这是为了让煮好的面条味道更好。

3、一定要等水完全沸腾后，再加入面条。这样才能避免面条太过软烂；而且也比较容易计算烹煮的时间。

4、不要忘记搅拌，面条才不会结团，以致煮得不够均匀。

5、你可以在锅子上放两根筷子或木汤匙，这样水滚的时候，泡泡才不会溢出。

6、开始试口感。想要面条煮得刚刚好，唯一的方法就是不断试吃。可以在包装上的建议烹煮时间到之前1～2分钟开始试，以15～20秒的间隔，直到你觉得面条可以咬断，但面心又不会太软的状态，就表示煮好了。

7、把面条沥出后，用煮面水淋在酱汁上。利用煮面水把酱汁和面条结合在一起。在把酱汁淋上意大利面之前，先在酱汁里倒入一勺的煮面水，它可以帮助包覆面条、增添香味，并释出所含的淀粉，增加润稠度。

8、沥面条的方式也会影响口感。如果是长形面条如扁面条（linguini）或细圆面（spaghetti），较适合用夹子将面条夹出，放入酱汁混合。如果是短面条，比较建议用内附过滤器的煮面锅，直接将面条沥出，放入酱汁里。重点就是要尽快与酱汁混合；面条放太久，就容易黏在一起。

意大利面酱哪种好吃
1、甜椒意粉酱：这是一种微带辣味的意粉酱，主要成份是番茄，红、青甜椒，红辣椒等。

2、波伦亚肉末意粉酱：在意大利传统美食中，波伦亚肉末意粉酱是最受欢迎的酱料之一。它由洋葱碎，芹菜，胡萝卜，猪肉，牛肉及番茄果肉制作而成。

3、拿破仑意粉酱：以番茄作为原料的意粉酱，能够与各种意粉任意搭配，与蛋黄阔面搭配口感尤其值得点赞。

4、热那亚风味酱：由新鲜紫苏、松子、羊乳干酪、初榨橄榄油、大蒜、食盐精致而成，香味浓郁、独特，适合各种意面。

5、紫苏意粉酱：酱味道香醇，搭配丰富，据说是意粉酱历史上第一款红酱，由番茄果肉和新鲜紫苏叶精制而成。

6、橄榄意粉酱选用番茄果肉，绿橄榄粒，黑榄粒做原料，即开胃又美味。

⑵ 意大利面的一些配料的来历作用以及使用方法等

1.帕马奶酪、莫札雷拉起司
都是意大利淡味奶酪的种类。后者主要是用于拉丝，做焗饭，pizza必用的。国内pizza hut那种表面一层焦黄色东西就是mozzarella cheese，一般是做cheese粉，比如“卡夫”那个牌子。
如果你的意面要做成奶酪拉丝效果就要用莫札雷拉起司，并且放烤箱烤到焦黄。怕麻烦的话直接撒帕玛起司在面条上就可以了。

2.俄力冈香料、迷迭香、百里香、豆蔻粉
这些都是香料，就是和我们的香菜紫苏九层塔差不多的东西，绿绿的颜色配着红黄色的意面也很漂亮。进口食品超市都有卖。按个人喜欢挑一样就行了。个人认为俄力冈的味道最冲，百里香不错。

3.九层塔末 同2

1楼所说的加各种酱料是必要的。总不能吃白面条加cheese吧，那样没有味道的。比如我自己常做的肉酱意粉，就是将肉末炒白，加盐和番茄酱（注意不是加工过的配薯条的那种甜番茄酱）炒匀，然后倒到煮好并沥干拌过橄榄油的意大利面或通心粉上。加cheese和欧芹（也是一种香料）就ok了。营养到位而且非常漂亮。

⑶ 意大利面的营养价值和副作用

意大利面（Pasta），也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。

都说吃面食容易让人长胖，但意大利面是个例外。意大利人平均寿命长，且肥胖者较少，就与他们爱吃的意大利面密切相关。

意大利美食家和营养学家曾做过“面条与健康关系”的研究，结果表明，只要遵循正确的烹制方法和合理配料，就可既享受意式面的美味，又拥有好身材。其奥秘就在于，意大利面的原料是硬小麦。这种硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高。因此，意大利面条还被用来调控糖尿病患者的饮食。

意大利面的煮制过程很讲究，一定要在水中加点盐，这样煮出来的面条才有“咬劲”。很多人觉得意大利面比中国的面条硬很多，其实，这也是和健康相关的。一来硬面充分吸收调料滋味更好吃；二来可以刺激咀嚼利于消化，非常适合减肥的人食用。

典型做法推荐：

虾仁香草意面

【原料】：意式空心面、鲜虾仁、洋葱、香草汁调味料：姜片、橄榄油、白酒、盐

【制作】：

1．虾仁挑去泥肠，洗净沥干水分。

2．洋葱切成片。

3．意面煮熟备用。

4．炒锅中加入适量橄榄油，姜片、洋葱、虾仁炒香、炒熟，加入白酒制成汁，放入意面，再加入香草汁，烩好即可。

要说副作用，只听说过意面的原料硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢，对入睡的人增加了胃消化的负荷，人体难以放松平复下来，不利于睡眠质量。

⑷ 减肥能吃意大利面吗

减肥能吃意大利面吗

减肥能吃意大利面吗，生活中，有很多的减肥肥肉方法，有很多的人会食用食物来减肥，在减肥的时候，有些热量很高的食物是不建议吃的，下面我为大家解答 减肥是否能吃意大利面，一起看看。

减肥能吃意大利面吗1

一、意大利面热量高吗

意大利面的热量不高，甚至低于一碗白米饭的热量，仅有56大卡，很适合食欲旺盛、常想吃东西，需要低卡主食的瘦身族群。意大利面富含维生素B群，可促进新陈代谢。若运动前摄取，更能帮助燃烧脂肪。意大利面还富含膳食纤维，不仅能增加饱腹感，也能解决减肥期间常有的便秘困扰。

二、减肥能吃意大利面吗

减肥期间也是可以吃意大利面的，因为意大利面的主要原料是硬小麦，硬小麦中包含大量的碳水化合物，在人体缓慢发挥作用的碳水化合物可以增加一定的饱腹感，有效地控制自身对食品的食用量，所以在减肥期间是很适合吃意大利面的。

但是要注意的是，意大利面本身虽然没有多高的热量，但是有很多调味料热量都很高，市售的意大利面热量动辄7、800卡，建议最好是自己烹饪才能严格把关。自己下厨烹饪，少油、多蔬菜，如此一来，也能在减肥期间摄取到足够的营养哦。

三、意大利面怎么做减肥

1、无油意大利面

材料 ：意大利面、番茄、芹菜、蘑菇、大蒜、盐、醋、黑胡椒粉、罗勒、代糖。

做法： 把芹菜胡萝卜蘑菇切成小粒，番茄切好单独盛出来，大蒜切末；烧水，水开后加少许盐，放入意面，大概会煮十到十五分钟，此时可以炒料啦；先炒番茄，炒软后加入芹菜香菇胡萝卜，继续炒，加入少许水，少许盐，翻炒；等意面煮好后和酱料一起炒，放黑胡椒，糖，醋，蒜末，罗勒碎即可。

2、奶汁培根意面

材料： 意面一把（一人份)、牛奶半盒（100ml 左右)、培根小片、橄榄油一勺、面粉一小勺、胡椒粉少许。

做法： 首先制作奶汁，小锅放一勺橄榄油小火加热，加一小勺面粉，搅拌均匀，加入半盒牛奶继续慢慢搅拌，加热至浓稠后关火备用；意面煮到八成熟，捞出备用；培根无油干煎，放入意面翻炒，加入奶汁拌均；盛起来撒胡椒粉。

3、菠菜口蘑意面

材料： 意面一小把、菠菜 适量、牛奶适量、橄榄油一勺、香料、蒜末少许。

做法： 菠菜取叶洗净放开水中焯一下，放料理机加入牛奶搅成酱状，意面开水煮熟，捞出备用，锅内放一勺橄榄油，炒蒜末口蘑，倒入牛奶煮开后加菠菜糊搅匀，放可选的香料，拌入意面。

减肥能吃意大利面吗2

食物的'减肥方法有哪些

1、魔芋豆腐：肠轻盈“正能量”

减肥圣品魔芋豆腐中含有束水凝胶纤维，大大促进了肠道的生理功能蠕动，减轻了它每天要承受的“各种压力”。

另外，魔芋豆腐中的膳食纤维，主要成分是葡甘露聚糖，可以在肠壁形成保护膜，缩短食物的停留时间，清除肠壁废物，有效地让肠道处在良性的活动状态。将魔芋豆腐切片，在盐水中煮2-3分钟捞出，可以任意加入鱼汤，或者鸡汤中，小火慢炖，味道愈来愈浓香，其中的营养元素也会全部释放出来，被人体吸收。

2、黑木耳：肠清洁“钟点工”

黑木耳是肠道减龄最出色的钟点工，其中所含有的植物胶质有很强的吸附能力，可以在短时间内吸附残留于肠道内的不健康物质，比如灰尘与杂质，并将其集中起来排出体外，起到清洁血液和洗涤肠道的作用。凉拌法就可将黑木耳的营养发挥到最佳：把泡发好的黑木耳撕成小片，并将青红椒和胡萝卜切丝，与黑木耳一起焯熟，晾凉后按照个人的口味均匀搅拌即可。

3、糙米：肠疏通“管道工”

糙米中含有丰富的B族维生素、维生素E，就能有效提高人体免疫力，促进血液循环，为肠道输送源源不断的能量。

此外，其中的钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，以及大量膳食纤维，可以促进肠道有益菌增殖，预防便秘和肠癌。将糙米洗净，在清水中浸泡两个小时后，沥干备用。将小排骨、海米、糙米放在锅里，加8杯水同煮成粥，再均匀撒上胡椒粉即可。每星期喝2次，即可保证肠道吸收糙米中含有的润肠素。

4、苹果：肠排毒“仪表”

国外有句谚语：“Anapplea daykeepsdoctoraway!”它对与健康最显而易见的效果是：促进肠道排毒——所含有的半乳糖醛酸、果胶，将肠道中的毒素降至最低。

其中的可溶性纤维素，有效增加了宿便的排出功能，让你告别“小腹婆”，保证肠道循环正常运转。

5、花生：肠润泽“华容道”

台湾医药大学公共卫生学院的调查研究表明：花生对于强健肠道有很好的效果。

这是因为花生入脾经，有养胃醒脾、滑肠润燥的作用。而且，其中独有的植酸、植物固醇等特殊物质，也会增加肠道的韧性，使抵抗外界侵扰的能力不断增强。健康专家指出，每日吃5-6粒水煮花生，就能强健肠道，因为水煮花生的营养并不会被破坏，吃得安全、便于吸收，是白领为肠龄“瘦身”的最佳选择。

6、芹菜：肠快乐“兴奋码”

芹菜在经过肠内消化时可以产生木质素，这是一种很强的抗氧化剂，有效抑制肠道内产生致癌物，并加快粪便在肠内的运转时间，让肠道快乐起来，并保持健康的运动节奏。用芹菜煮汤，再将食盐、牛奶、两勺面粉加入汤中，开锅即可享用。此汤鲜美开胃、健肠，相信你会在短时间内爱上它!

7、猪血：肠解毒“消化酶”

猪血中的血浆蛋白经过消化酶分解后，会产生解毒作用的物质，当肠道内吸收到金属微粒时，它就会和这种物质发生反应，并缩短其在人体内逗留的时间最终让其直接排出体外，将其对身体的危害降至最低。用猪血、鲫鱼肉、大米煮粥，可以放些姜丝，去除鲫鱼肉的腥味，每天1小碗可以预防结肠癌，并有效帮助肠道消毒。

⑸ 意面升糖高么

意大利面为全谷类制品，本身抗性淀粉含量高，能降低脂肪储存，且跟升糖指数为84的白米、80的白面相比，意大利面的升糖指数较低(GI值=60)，属于中升糖指数食物，血糖上升、肠道吸收的速度较慢，得以维持血糖在平稳的状态和胰岛素的功能，适合糖尿病患者食用，加入蔬菜、鲑鱼、芥花油拌炒，热量低又健康。
其实，低升糖指数食物大多共同特性，就是富含纤维、精致度低(少加工)等，例如燕麦、杂粮面包、玉米、意大利面，较酸或较脆、硬的水果等，而高升糖指数食物，则常是精致糖类，例如白吐司、白面条、较甜的水果等，因此，从肠道保养或低热量的观点来看，或许也能将低升糖指数食物作为健康食物的大方向参考指标。

⑹ 膳食纤维与gi有关系吗意大利面算不算增肌期比较好的碳水来源意大利面是优质碳水吗

膳食纤维与增肌有关，意大利面属于好的碳水化合物来源，属于优质碳水化合的来源
膳食纤维在改善胃肠道功能方面有着大量的科学研究，增加肌肉如果没有好的肠道是办不到的，所以与增肌有关。
好的碳水化合物，是指提供能量比较迅速吸收，能量密度比较大，意大利面也就是所说的通心粉含有较高的碳水化合物和膳食纤维，可以满足机体对能量的需求。

⑺ 意大利面的营养价值及功效

意大利面又被称为意粉，很多朋友也是非常喜欢吃这种面条的，但是意面的营养价值与功效都有什么呢?各位朋友们还是提前的了解一下，更有助于发挥意大利面的营养作用。
意大利面是西餐中中国人最喜欢吃的一种食物，意大利面的主要原料就是小麦，而且还是最硬的那种小麦品种，种小麦具有高密度高蛋白质，所以制成的意大利面的颜色是黄色的，但是这种意大利面最好是煮的时间长一点，这样口感才会更好一些，在做意大利面的时候搅拌意大利，做意大利面的时候挑选面酱也非常重要。

意大利面里面富含大量的蛋白质、氨基酸等营养成分，有改善贫血，增强免疫力、平衡营养的功效。意大利面跟中国做面条的面粉是不一样的，所以里面富含大量的维生素以及微量元素，意大利面用的是一种“硬杜林小麦”，所以这种意大利面不论煮多久都不会粘乎的。意大利面还有螺丝形状的，蝴蝶形状的等等。