意大利手工冰淇淋是怎么做出来的

⑴ 传统的意大利冰淇淋是鸡蛋基还是玉米淀粉基

看过电影《罗马假日》中的朋友一定会记住这样一幅画面，在西班牙广场上吃冰淇淋的安妮公主，美丽可爱，她的手里拿着就是世界上最好吃的冰淇淋Gelato。在意大利，Gelato的植入无处不在，它就像意大利生活中的一部分，无论你行走在意大利的哪一个角落都能找到它的身影。

传统的Gelato是纯手工制作更像是一门独特食物艺术品，它有一百多种口味，除了最基本的用鸡蛋、牛奶、奶油外，Gelato的最大特点是选用时令新鲜水果、坚果和其他调味料制作独具风味的Gelato，比如柠檬、桔子、黑莓、椰子、薄荷、酸奶、百利酒，甚至胡椒和辣椒。最重要的是，不同于工业化制作的冰淇淋有漫长的保质期，Gelato是当天现做，当天售罄，食材选择及制作虽随意步骤却很严谨，工匠精神赋予了Gelato的永盛不衰的新鲜魅力，独一无二，每一个都堪称精品。

⑵ 意大利最着名的甜点

意大利甜品界 5 大“网红”，看完想立马奔去甜品店!
手工冰淇淋。
意大利手工冰淇淋(Gelato)可不是简单的“冰淇淋”(Ice Cream)，如果你在意大利跟店主说要 Ice Cream，店主肯定会郑重地告诉你，是 Gelato，不是 Ice Cream。 与普通冰淇淋相比，手工冰淇淋新鲜、低温、低脂、低热量、口感绵密且非常清爽自然，没有厚重黏腻的奶油味。 意大利手工冰淇淋之所以比普通冰淇淋更好吃、更受欢迎是因为它的取材非常天然，脂肪来自鲜牛奶和优质奶油，奶香自然又浓郁;糖分来自葡萄糖浆、蔗糖和新鲜果汁，使得它回味清爽又有多种口味选择;因为手工精心制作，打入的空气更少，口感更绵密扎实，更细腻;而且现做现卖，保证了新鲜的口感。
据说手工冰淇淋的起源可以追溯到古罗马时期，那时候人们会加入维苏威火山(Mount Vesuvius)的冰和蜂蜜来食用。 后来到了16 世纪晚期，意大利的名门望族美第奇家族(Medici Family)委托着名艺术家伯纳多•布翁塔伦蒂(Bernardo Buontalenti)为西班牙皇室的到来准备甜品，他做出了手工冰淇淋，所以伯纳多被认为是意大利手工冰淇淋的发明者。
现在的意大利每5,000 户人家就有一家手工冰淇淋店，百年老店随处可见。 基本上每家店都保持着小规模的生产经营，随制作者的个性与心情创造口味，所以没有一家店的口味是完全相同的。
提拉米苏。
提拉米苏(Tiramisu)作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚，是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。 提拉米苏的制作原料不到10种，却能带来种种错综复杂的味道和口感，它把浓缩咖啡的苦涩、蛋与糖的甜润、甜酒的醇香、饼干的绵密、巧克力的馥郁、芝士和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，交糅着一层层演绎到了极致，令人陶醉。

红酒网络全书
优质美食领域创作者14.3万粉丝关注
更多详情

⑶ 意大利手工冰淇淋怎么做好吃，意大利手工冰

材料
现磨咖啡粉50克，水150克，牛奶100克，淡奶油350克，砂糖100克，大号蛋黄5个
做法
1.水里放进30克咖啡粉，小火煮10分钟。用茶筛过滤出咖啡水。
2.咖啡水与牛奶、淡奶油混合后煮至刚刚沸腾马上关火，降温至不烫手备用。
3.蛋黄与砂糖用电动打蛋器中速搅拌至糖融化，蛋液浓稠并成淡黄色，再将淡奶油咖啡液冲糖蛋液里，再 倒入厚底奶锅，用微火边加热边搅拌以免粘锅。看液体变得稍稍浓稠，液体粘在勺背上，并能划出不合 拢的线条即可。切记不可将液体煮开，否则会成蛋花汤。
4.将冰淇淋原液放进容器里盖上保鲜膜或盖子，待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出，用电动 打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌，此工序重复两次后，在最后一次搅 拌的时候将剩下的咖啡粉放进去，放冰箱冷冻至凝固即可。

⑷ 意式冰淇淋的做法

意式冰淇淋的做法

导语： 七夕-国产情人节!一个美妙的日子，送什么?手机?手表?包包?收拾?太奥特了!如果你能为爱人自制一款美式巧克力杯配意大利手工冰淇淋，我想着绝对是一份超级惊喜!如果你记录下制作国产，我想你的爱人一定会超级感动，如果有小朋友的话，一起制作肯定会增添无线乐趣，非常好玩哦!大家试试吧!

手工冰淇淋用料工具

主料：牛奶(200克)葡糖干(150克)淡奶油(250毫升)柠檬(半个)巧克力(一大块)小气球(10个)辅料 蛋黄(3个) 哈密瓜(300克)白糖(40克)维生素菊粉(10克)铝箔纸(一块)

厨具： 榨汁机、打蛋器、煮锅分类甜味技巧数小时神级难度

具体步骤：

1.一共分为2个步骤，第一步制作意大利手工冰淇淋，第二步制作美国巧克力杯。先是准备制作意大利手工冰淇淋的所以原料!

2.将维生素菊粉倒入牛奶中，小火煮开。一般在欧洲高端的冰淇淋中才会有维生素菊粉，因为第一可以增加冰淇淋的稳定性，第二对身体健康有非常大的帮助，不仅可以补充维生素矿物质，还可以通便排毒瘦身，稳定血糖、血脂。所以近些年欧洲一些高端的冰淇淋中都会添加维生素菊粉!添加维生素菊粉效果确实不错!

3.将白糖和3个蛋黄混合到容器中!

4.用打蛋器打发!

5.打发到这样的程度就可以了!

6.将煮熟的牛奶稍微凉一下，然后分3次倒入打发的蛋黄糊中，这个步骤一定要慢，否则会成为蛋花汤!一边倒入牛奶一边搅拌!因为蛋黄现在是生的，要烫一下才可以，但千万不要温度太高!

7.将甜瓜切小块，放入榨汁机中!

8.榨成甜瓜汁。

9.将甜瓜汁倒入刚才的牛奶鸡蛋糊中，然后再煮一下。

10.这过程十分重要，请大家一定注意，一定不能火太大，火大就开了，就成鸡蛋花了，但也不能太小，火太小就非常非常慢，然后还要不停的`搅拌，直到成为比较浓稠的的感觉，才算好，浓浓的成为糊装，不然吃起来有冰碴的感觉!所以这部非常重要!还需要耐心!

11.煮好以后，加入柠檬汁，然后搅拌一下!然后盖上锅盖，关火!

12.准备一盆有冰块的水!仔细看，我盆中有冰块的哦!

13.然后将过快速放入冰水中!让其快速冷却!

14.这时我们可以去打发淡奶油!将淡奶油倒入容器中!

15.将淡奶油打发到这样的程度就好了!有朋友说淡奶油不好打发，其实是你不理解其中的道理，淡奶油最佳的打发温度是2~6度，所以冷藏的淡奶油是很好打发的，注意是冷藏，不是冷冻!

16.然后将打发好的淡奶油和之前冷却好的鸡蛋牛奶液体混合，分3次倒入，然后充分搅拌!

17.搅拌好以后倒入葡萄干，我的葡萄干是提前几个小时用水泡过了一下!这样口感好!要清洗下葡萄干，然后泡几个小时，不要太软，也不能太硬!大约泡5~6个小时为正好!

18.然后放入冰箱中，冷冻，每隔2小时拿出来搅拌一下，第一可以让冰淇淋口感更好，第二可以防止葡萄干沉底，直到完全冻住为止!

19.这样一份意大利手工冰淇淋就完成了，口感那是相当的棒，说实话我挖冰淇淋球的时候，嘴角流出了一团液体掉到了桌上才发现是口水，呵呵!意大利很远，但想吃纯正意大利高端手工冰淇淋并不那么难，自己动手做下吧!冰淇淋做好以后咱们要准备做美式巧克力杯了!

20.制作美式巧克力杯需要准备，小气球，铝箔纸，巧克力!

21.先吹气球，不要吹太大，否则你的巧克力杯就会很大!

22.将一个硬纸板外面包一层铝箔纸，这个是准备放做好的巧克力杯的!

23.然后将巧克力切碎准备融化!

24.隔水加热。

25.巧克力融化后要搅拌，注意融化后要注意下温度，一般要控制在30度以下!甚至更低，这样更容易挂到气球上，温度高也会炸掉气球!小心崩一身哦!温度高也不容易挂上!

26.准备点玉米油。其他有也行，但不要味道重的! 27.先将气球表面稍微涂上一层油，薄薄一层就可以!

28.巧克力酱继续搅拌，温度低于30度以下，注意我上面的说的需要注意的!

29.然后先将巧克力放到铝箔纸上一点，作为底座，一个圆形的圈就OK!不要太多了!

30.然后开始开始给气球上粘上巧克力，巧克力最好多一些，我的这次用的少了一点，多更容易挂上! 31.然后将挂好巧克力的气球，放在底座上，然后快速放入冰箱的冷藏室中!

32.冷藏半个小时到一个小时左右，那出来，然后用一个别针，刺破气球。

33.刺破的气球捡出来，这样巧克力杯就制作完成了!

34.一份美式巧克力杯，搭配意大利手工冰淇淋，这七夕，给自己和爱人的胃一份大大的满足，最主要的是享受这个制作过程，有的时候物质并不代表幸福，和家人一起做快乐的事情不是更幸福吗?最后祝大家七夕有个好心情。

小窍门：

1、冰淇淋制作的过程中要加维生素菊粉，普通菊粉不够好，欧洲高端的冰淇淋加的都是维生素菊粉。2、巧克力杯制作的时候，一定要注意温度，温度高了挂不上气球上，还有油不要图的太多!

⑸ 手工冰淇淋的做法

学习冰淇淋做法的人越来越多，有些人是为了满足自己的食欲，有些人是为了在市场创业，还有些人是为了讨好自己的爱人等等。下面就给大家介绍下，意大利手工冰淇淋做法吧。
工具/原料
more
牛奶 (200g)
淡奶油 (250ml)
蛋黄 (3个)
哈密瓜 (300g)
维生素菊粉 (10g)
白糖 40g
葡萄干 150g
柠檬 两片
方法/步骤
1/11
我们根据上面的列表进行购买食材，将我们的食材从冰箱拿出来解冻，然后陈列在桌面，准备使用。

2/11
我们先将我们的牛奶倒入奶锅里，然后倒入我们的菊粉，这个菊粉可以提高冰淇淋的稳定性以及让我们冰淇淋的口感更好，然后将牛奶加热。

3/11
然后，将三个蛋黄放到我们的搅拌碗例，然后倒入适量的白糖进搅拌碗。然后用打蛋器对蛋黄进行打发处理，打成酸奶状就好。

4/11
接着，我们将煮开的牛奶缓慢的倒入我们的蛋黄浆里面，我们要及时的用手将蛋黄浆与牛奶搅拌均匀。

5/11
我们将我们准备好的哈密瓜，切成一小块一小块，然后放入榨汁机中，加入少量的水，进行榨汁。

6/11
将我们榨好的哈密瓜汁，倒入我们搅拌好的蛋黄牛奶浆里面，然后再加热混合液。加热的时候，需要不断的搅拌，不能够让局部受热。

7/11
我们大火烧开了牛奶后，放凉，然后将我们准备好的两片柠檬，挤出汁液进去奶锅里面。

8/11
我们将一盆冰水，将我们煮好的奶昔，放置在冷水上迅速冷却。

9/11
接着，我们将淡奶油用打蛋器搅拌成奶昔状，然后将我们冷却后的牛奶混合液倒入我们的奶油昔里面。

10/11
我们可以放点葡萄干进去，然后搅拌一下，放个保鲜膜在表面，放入我们的冰箱里面，进行发酵。发酵时候要两个小时搅拌一次，让底部也能够进行发酵，以及口感会更好。

11/11
最后，我们用深底勺子，将冰冻发酵好的冰淇淋，挖起来，盛到碗里，这样就形成了，我们最爱的意大利冰淇淋雪糕。

注意事项
搅拌的时候一定不能偷懒，否则会变奶水了

发酵时候一定要两个小时搅拌一次