意大利面怎么刮油

Ⅰ 意大利面怎么做才好吃

用料：中筋面粉300克、食用碱（可省略）2g、盐1g、水103g－108g

做法：

1、食用碱和盐在水中混合均匀。没有食用碱或不喜欢吃碱水表面，不能放。食用碱不是小苏打，这两种做面食的效果是完全不同的，不能用小苏打代替。

Ⅱ 意大利面要怎么做才正宗 煮意大利面有什么技巧

在平常意大利面有很多种方法，而且意大利面有很多种口味，那么意大利面要怎么做才正宗呢？煮意大利面有什么技巧呢？下面我们一起来看看吧！

意大利面要怎么做才正宗

1、在煮意大利面时，要放入适量的盐，这会使其保持韧性，让其变的有嚼劲。这是正宗意大利面的一大特色。

2、正宗的意大利面会加入意大利酱。意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。

3、正宗的意大利面要选用杜兰小麦制成的意大利面作为主料。杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好，其是意大利面的法定原料。

煮意大利面的技巧

通常意面都是长条状，所以在煮意面的时候要选择深锅，水要淹没意面的三分之二，这么多水可以保证面条有足够的水分吸收，不会产生受热不均的情况。

锅内的水煮开之后，加适量的盐，100g的意大利面大约加2勺的盐，加盐一方面是为了让面条有味道，另一方面是让面条的口感吃起来更加劲道。加完盐之后可以在水内滴少许的橄榄油，可以防止意面煮后粘连的情况。

意面下锅之后，可以用勺子稍微搅拌，让面条全部浸入水中，以包装袋上的时间为标准，等待意面略有膨大，颜色变浅。这时用筷子挑起一根意面用手掐断，面条的中间部分有针尖大小的白芯即可。

意面与我们传统面食不同，过冷水会吸附多余的水分，直接稀释酱汁的味道。所以美食达人们煮意面，通常是一锅煮面，一锅熬酱汁，面煮好之后立马放入酱汁中搅拌均匀，增强酱汁对意面的吸附力。

煮意大利面条是热水下锅还是冷水下锅

开水下面（我们广东人称之为“意粉”），约10分钟，时不时搅拌防止沾锅，期间分两次加入少量的冷水，这样做的目的是防止面条外面太熟但心还未熟。出锅后马上把面条放进冷水（最好是冰水）里，这叫“过冷河”，经过这样处理面条才会爽滑。接下来要炒要烩就悉随尊便了。

意大利面的营养价值

意大利面不仅口感独特，可以做成许多不同的口味，还具有丰富的营养价值。由于意大利面的原料是硬小麦。不同于面粉的是，这种硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物。根据科学研究表明这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高，适合高血糖的人群使用，所以，意大利面可以被用来调控糖尿病患者的饮食。

其中， 意大利面含有大量的蛋白质和维生素，可以有效地减少人体内的胆固醇堆积，平坦小腹，改善冠状动脉情况，是一款非常适合运动员作为赛前的食品。多食意大利面既不加重消化器官负担，又能积聚足够的能量。意大利面中含有的B族维生素，它们不仅对脑细胞有一定的刺激作用，有效得维持人体脑部的健康，还可以有效的改善口腔溃疡等病症。

Ⅲ 意大利面怎么做好吃没有黄油该怎么做

意大利面怎么做好吃？没有黄油该怎么做？平常也以吃素居多，所以在这里讲一下非常日常、普通的一人份番茄意面做法。

意粉不能煮过熟，灯光下或咬面。面中心要有条白线，原因煮好意粉后还会再用酱汁煮，若意粉全熟再煮意粉太软。煮意粉要水多锅大，加盐加油，水沸下意粉水再沸，关火封盖等约十分种。

Ⅳ 意大利面怎么吃最减肥 意大利面减肥食谱推荐

意大利面吃了有利于我们减肥，很多人都在吃，营养又健康，那么意大利面怎么吃最减肥呢？下面我们一起来看看意大利面减肥食谱推荐吧！

意大利面怎么吃最减肥

材料：意面一小把、鸡胸肉1块、番茄2个、洋葱半个、盐、橄榄油、黑胡椒、料酒 少许。

做法：

1.开水加一点盐和橄榄油，意面煮到八分熟，捞出过凉水备用，鸡胸肉切小块，放盐、黑胡椒和料酒腌一晚，番茄划十字，煮一会儿去皮，切丁，圆葱切小块。

2.放少量橄榄油放肉和洋葱一起炒，加一点盐和黑胡椒，再加番茄一起炒出汁。

3.最后加入煮好的意面翻炒即可。

材料：意大利面、洋葱、西红柿、肉末(可以选择脂肪含量少的牛肉)、番茄酱、蒜末。

做法：

1.先在锅里放水烧开，将意大利面煮到八九成熟，然后捞出备用，大火大概十分钟即可。

2.将洋葱和番茄切末;另起锅热油，翻炒肉末，然后加入洋葱、番茄、蒜末、少许盐、酱油调色，继续翻炒，再加入适量开水煮。

3.等到番茄、洋葱变软后，汤汁还有一点的时候，再倒入煮好的意大利面翻炒几分钟即可。

材料：意面一把(一人份)、牛奶半盒(100ml 左右)、培根小片、橄榄油一勺、面粉一小勺、胡椒粉少许。

做法：

1.首先制作奶汁。小锅放一勺橄榄油小火加热，加一小勺面粉，搅拌均匀，加入半盒牛奶继续慢慢搅拌，加热至浓稠后关火备用。

2.意面煮到八成熟，捞出备用。培根无油干煎，放入意面翻炒，加入奶汁拌均。 3.盛起来撒胡椒粉即可。

材料：意面、洋葱、火腿肠、黑胡椒酱、盐。

做法：

1.先煮适量意大利面，煮时放点盐;煮熟后再捞出，用凉水过一下，这样能把多余的盐分去掉。

2.洋葱切丝，火腿肠切片，然后用锅炒熟，再加入黑胡椒酱翻炒。

3.再把放在旁边备用的意大利面倒进去，翻炒几分钟即可。

材料：意面一小把、菠菜 适量、牛奶适量、橄榄油一勺、香料、蒜末少许。

做法：

1.菠菜取叶洗净放开水中焯一下，放料理机加入牛奶搅成酱状，意面开水煮熟，捞出备用。

2.锅内放一勺橄榄油，炒蒜末口蘑，倒入牛奶煮开后加菠菜糊搅匀，放可选的香料，拌入意面即可。

意大利面是用什么做的

意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊。

意大利面条一般是用优质的专用硬粒小麦面粉和鸡蛋等为原料加工制成的面条。

作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。

意大利面的营养价值

意大利面不仅口感独特，可以做成许多不同的口味，还具有丰富的营养价值。由于意大利面的原料是硬小麦。不同于面粉的是，这种硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物。根据科学研究表明这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高，适合高血糖的人群使用，所以，意大利面可以被用来调控糖尿病患者的饮食。

其中， 意大利面含有大量的蛋白质和维生素，可以有效地减少人体内的胆固醇堆积，平坦小腹，改善冠状动脉情况，是一款非常适合运动员作为赛前的食品。多食意大利面既不加重消化器官负担，又能积聚足够的能量。意大利面中含有的B族维生素，它们不仅对脑细胞有一定的刺激作用，有效得维持人体脑部的健康，还可以有效的改善口腔溃疡等病症。

Ⅳ 意大利面怎么做

分类: 美食/烹饪
问题描述:

另外我这里的超市买不到那种专用的意大利的面条，请问市场上有什么面条可以代替吗？

解析:

煮意大利面的方法

煮意大利面的秘诀是要煮到软硬适中。煮时可参照其外包装上提供的时间标准，但要提前1分钟左右，观察其软硬程度，及时予以调整。若水温上下起伏过大，就不太容易控制好时间，所以要使用深锅，并加入充足的水，以保持水的一定温度。

1.加盐

100克的意大利面要用1升左右的水，待水沸腾后再加盐，盐的浓度大约为1％。以两人份200克意大利面为例的话，应加入4小匙盐。

2.滴入橄榄油

加过盐后，马上滴入几滴橄榄油。这样可以防止意大利面粘在一起，吃起来也会更加美味可口。

3.将面散放下锅

将面散放下锅。如果使用的是深锅，就可以很快让面全部浸入水中。

4.用筷子充分搅动

立刻用筷子充分搅动面条，使其全部浸入水中。然后还要接着不停搅动，以免面条粘在一起。

5.参照意大利面外包装上提供的时间标准，提前1分钟左右确认其硬度

取一根面条确认其硬度。可用指甲将其掐断，若面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话，即为“软硬适中（所谓软硬适中就是指有嚼劲儿）”。

6.用漏勺捞起面条，沥干水分

用漏勺捞起面条，沥干水分，然后马上浇上酱汁。

Ⅵ 意大利美食众多，在家自制意大利面该怎么做

原料：意大利细面200克、水适量、橄榄油15克、培根2片、口蘑3个、洋葱1/4个、大蒜两瓣、黄油20克、面粉10克、盐1小勺、黑胡椒碎适量、意大利综合干香草碎1/2小勺、锅里加入足量水烧开，下人意大利面条煮熟后捞出，捞出来为了防粘稍微加一点橄榄油拌一下。

有机番茄泥（能买到优质的新鲜番茄更好），加入两片香叶、盐、高汤（可用浓汤宝兑水），盖上锅盖，小火慢炖2小时（炖好之后，可选择性加一点牛奶或者奶油、使面酱就做好了，最后把意面倒在漂亮的盘子中，下入意粉煮制8分钟放入凉水备用。起锅炒酱，加入橄榄油下洋葱粒蒜沫焙根炒香，加入西红柿番茄酱红酒，炒成酱汁，盐和白糖黑胡椒调味，下入意粉炒匀装盘，散上芝士粉，法香粒即成。下入牛肉丝，翻炒均匀即可出锅。

Ⅶ 意大利面怎么做

意大利面，也被称为意粉，是西餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种的名称也不同，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。

作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感很好。

历史起源

最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，与21世纪我们所吃的意大利面最像。到文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。

意大利面吃起来连汁带水，很不方便，早期的人们都是用手指去抓，中世纪时，一些上层人士觉得这样吃相不雅，后来就发明了餐叉，餐叉的发明被认为是西方饮食进入文明时代的标志。所以从这个意义上讲，意大利面功不可没。

新大陆的发现开拓了人们的想象力，也给意大利面带来更多变化：两种从美洲舶来的植物——辣椒和西红柿被引入酱料。

食材准备

材料：意大利面，火腿，洋葱，青椒，红辣椒

配料：番茄酱，黑胡椒，盐，油

制作步骤

1，烧热油锅，放入切好的洋葱，炒出香味后，倒入番茄酱翻炒，然后调入适量的盐。

2，锅中倒入清水加热，放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，捞起过一下冷水，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免面沾粘。

3，倒入少许油，放入红椒、火腿、青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的番茄酱和意大利面，调入黑胡椒粉，在锅中搅拌翻炒均匀即可。

Ⅷ 意大利面该怎么做

意大利面作为外国的美食，在中国同样很是受欢迎，而我们除了能够在西餐厅吃到美味的意大利面以外，其实我们还可以自己在家里制作意大利面，自己制作的意大利面不仅相对于餐厅来说更加的便宜，而且还能够根据自己的口味调出自己更喜欢的味道来。对于没有做过意大利面的朋友，则可以根据小编的方法步骤，轻松做出一份意大利面来：或卜搭
第一步：首先需要将锅中的水煮开，水煮开之后就可以放入意大利面，大概煮十分钟左右就可以捞出来放在一边备用。
第二步：接着就可以在锅中放油，等到油热之后后，就可以倒入肉馅，等到肉中的水分被炒干之后，就可以加衫拿入意大利面酱并且继续进行翻炒。
第三步：当意大利面酱炒熟之后，就可以将之前已经煮熟的意大利面倒入进去，搅拌一会，等面条与酱充分融合之后，就可以出锅装盘即可。
所以大家只要根据以上的方法步骤进行操作，就一定可弊旁以轻松将简单的意大利面做出来，如果还没有尝试过的朋友，就可以去体验一下。