意大利面用的是什么淀粉

⑴ 西餐的意面用什么材料做的

意面原料是杜兰小麦。杜兰小麦质地坚硬，又称硬粒小麦，其优质的淀粉、高密度、蛋白质与面筋，使杜兰小麦成为意大利面食产品最佳及最适合的材料。杜兰小麦，质地最硬的小麦品种,，其蛋白质含量比磨制面包粉的硬质红春麦还要高。

关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

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酱料

正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。

意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱(Pesto Sauce)，和黑酱(Squid-Ink Sauce)。

红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，是见得最多的。青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁。白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面。黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。

而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。

⑵ 【科普】意面

因为，意面的制作方式和我们的白面条不同，我们的面条是面粉加上水来调和，而意面是用面粉加上鸡蛋，所以，意面的蛋白质含量会高一些，并且因为意面含有更高比例的蛋白质，所以GI值也比较低。意面的GI值应该是所有细粮里面比较低的了。

其实，减脂期适合吃的主食，还是最推荐藜麦：
首先，藜麦富含人体所需的几乎所有常量和微量元素，同时，维生素B族，VE及可食用纤维含量也比较高；
第二，低GI值
第三，藜麦富含蛋白质（16%-20%，相当于牛肉），并且有植物食物中少见的赖氨酸（人体八大必需氨基酸之一）
一般的主食，这3点很难同时被满足，藜麦是个特例。在吃下同样多的主食的情况下，藜麦营养元素更多，消化时间更长，所以有助于控制饮食达到减脂的目的。
另外，藜麦的表面是有皂角苷的，所以害虫不吃，也就不用担心我们都很关注又没有办法的农药残留啦。但因为藜麦表层含有皂角苷，所以食用前建议先在水中浸泡1～2的小时哦

我自己比较喜欢吃螺丝面，感觉更能抓住酱汁，吃起来比较有味道。
意面本身是很健康的食材，但是最终适不适合减脂期间吃，还是要看你用什么意面酱。

1、选一口大而深的锅子，用水量最好是意面量的10倍（可以让意面充分翻滚，避免粘连）大伍蔽火烧滚；
2、向锅中撒一下小把盐，要让煮面的水“像海水一样咸”，盐在一方面起到调味的作用，另一方面，盐可派橘迹以抑制淀粉糊化，降低黏度，避免粘连；（其实不用橄榄油，只要保证锅子够大、水量充足，且在下意面30s~1分钟后微微搅拌，面是不会粘在一起的。这样操作浪费了橄榄油不说，还有可能给意面包上一层油膜，难以吸收酱汁的味道。）
3、煮好的意面沥干水分前，保留一小杯煮面水，大约200ml，其中的淀粉是很好的粘稠剂，可以让酱汁紧紧地包裹在意面上；（意面捞出后没有必要冲凉水，直接放入酱汁锅与酱汁混合，是最能吸附的。）
4、酱汁锅开小火，放入沥干水的意面，在煮面水的帮助下，将意面和酱汁混合搅拌均匀（因此，选用的酱汁锅也最好可以深一点），此时意面的熟度更近一步，尘并且充分吸收酱汁。出锅撒上黑胡椒、芝士粉或者刨一些奶酪碎。（不要做成“盖浇面”，让面和酱汁充分融合。）

⑶ 做奶油意大利面可是没有奶油可不可以用牛奶加点水淀粉代替 求急！！！！

可以用牛奶加水淀粉代替奶油，具体做法如下，首先准备材料：

意大利面：100克、鲜虾：5-6只、椰菜花：1/3颗、牛奶：300cc、洋葱：1/4只、大蒜：1-2瓣、水淀粉：10克、料酒：1大勺、盐：适量、黑胡椒粉：适量、橄榄油：少许。

1、洋葱，大蒜切末。椰菜花切小朵，放入热水中烫30秒取出备用。

⑷ 意面是淀粉类食物吗意面的种类有哪些

意面是淀粉类食物吗？意面的种类有哪些？面食是我们日常生活中非常常见的面食。它是意大利人发明的意大利面。它在年轻人中很受欢迎，因为它不胖，不富有弹性，而且味道很好。那么，意大利面是淀粉类食物吗？意大利面是一种含淀粉的食物。意大利面传统上是用小麦和蛋黄做成的。这种硬粒小麦富含蛋清和复合碳水化合物。面食的淀粉含量低于普通面条，但蛋白质含量较高。

螺旋面食是一种螺旋形的面条，其实在意大利等地都很常见，而螺旋面食可以直接做成各种各样的食物，味道很好，尤其像一些爱吃西餐的人知道这样的面条，螺旋面食的热度高吗？其实热度还是不错的，想要一些面条的热度略低于正常，可以做成一些普通的意大利面，或者可以做成一些比萨饼，味道也不错，但是喜欢吃这种食物的人很多都很容易发胖，所以平时会注意吃的食物，尤其是一些人为了减肥。