意大利辣香肠什么肉

❶ 在美国的比萨饼上，您找不到意大利比萨饼的馅料吗

意大利人认为简单才突出食材的优质和新鲜

Diss2：披萨怎么可以乱放酱汁？

在意大利，各类披萨都是由玛格丽特的基础衍生的。

Pomodoro 的番茄、特级初榨橄榄油、面粉、来自 Paestum（帕埃斯图姆）的马苏里拉奶酪是基本食材，用作打底，随后在表面放上蔬菜或者肉类。而美式披萨，则一般会用自己熬制的番茄酱汁。

吃时，意大利人用手拿起来直接吃，爱吃辣的，会放一些自己用干辣椒泡制的辣橄榄油，而美国人则会就着烤肉酱，番茄酱、蛋黄酱、法式芥末酱等等一起吃。

乱搭配酱汁也就算了，意大利人还看不惯 " 美国佬 " 把饼底私自加厚，还在饼边加入额外的芝士——不过想想也是，他们都放了一堆乱七八糟的食材了，不加厚饼底，用手一拿，披萨不就直接散了。

❷ 意大利香肠的种类和介绍

意大利香肠的种类南部的Salami napoletano那不勒斯辣味萨拉米香肠和北部着名的是Salami milanese米兰萨拉米香肠。

萨拉米肉肠有丰富的香料和肉制成，口感粗糙，略干。意大利萨拉米由纯猪肉制成，而其它地区的萨拉米则由猪肉和牛肉混合制成，也有用其它肉类的。

由于地区的不同，萨拉米所用肉类、制作香料、外形、质地以及准备方法也各自不同。大多数萨拉米可以在切成细片之前呈长棍封装被购买，口感绝对新鲜。

(2)意大利辣香肠什么肉扩展阅读：

萨拉米香肠是意大利北部着名的香肠。萨利米在温热、潮湿的环境里腌制，这种条件是为了让发酵细菌充分生长。为了让肉充分发酵，有时要在肉里加一些蔗糖。但是，过去的马肉萨利米并不加糖，因为马肉里的发酵酶类很丰富。

各种萨利米的丰富口味皆因发酵过程中，生长的细菌种类和时间不同。以前，多用葡萄酒作为发酵的引子，而如今则多使用发酵剂。

萨拉米是由猪肉、牛肉或其它肉类制成的香肠，腌制时间较长，味道咸。多用于配餐或是制作比萨饼以及配合面包食用，是欧洲人必不可少的食品之一。

萨利米风干肠所使用的肉类，一般不予烹熟，但是，这些肉严格意义上并不是“生肉”。肉腌制前或腌制后，要经过烟熏制，烟熏是为了给肉带来独特的味道。

❸ 意大利香肠配料

第一步：

1：肉馅：我通常用的是猪肉，肥瘦大致为3：7。通常是买新鲜肉回家自己
来剁肉，但你可以在超市里买肉陷。还有阿，我一直想用牛肉羊肉和别的肉
来做香肠，看看效果怎样但一直还没有机会实践，如果你经验可以交流一下啊！
2．意大利香肠料：朋友给的一些料，听说现在可以在网上买到，价格挺便宜的。
3．肠衣：以前妈妈过年做香肠都是在市场上买些新鲜的猪肠，回家后自己清洗
比较麻烦。现在都能在超市买到加工好的羊肠衣
（比较细，猪的肠衣较粗根据个人喜好选择吧）
4．灌肠的模具：这个就需要充分发挥你的想象力了，能找到漏斗是最好了
如果没有就想想家里有的能将肠衣口撑开固定的管状物了。
5．细线：用来分扎香肠，可以按自己喜好随意做出不同长度的香肠。
6．缝衣服的针：用开水将针烫一下消毒后才可以用。

好了，现在正式开始我们的香肠之旅：

第二步：

这里需要一个简单的计算。根据意大利香肠配料包装上的说明
肉馅的重量：香肠配料的重量：水的重量=100：2.75：10，称量出配料和水
（我家里有一个手提的弹簧称，如果你没有称量工具就又要想办法啦，最简
单的就是按照比例从包装好的配料中取出一部分。同样所加的水可根据矿泉
水瓶的容量按照比例量取。如果量取奶粉或糖浆的量杯就再好不过了。）
将称量好的配料与水混合均匀，让其中的糖、盐都溶解，然后再与肉馅混拌均匀。

第三步：

开始灌装拉。不要小看这个过程，如果你没有任何经验要将肉馅都灌到
肠衣里还是比较困难的。当然，在我的帮助下就会比较容易喔
1.用温水将羊肠衣泡软，洗干净（买来的肠衣通常是用盐保存的，所以要将盐分都冲洗掉，否则
你的香肠就会过咸了）。肠的一端用白线扎紧，肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上
（要多套上一些，在灌制的时候让它慢慢往外滑走就好了），然后将调好味的肉馅装入漏斗中
肉馅可不会太听话，慢慢的，不要着急，可以用勺子、筷子来帮忙。肠衣最好放在水中，这样
就不会变得很干导致破裂了。
2.将肉馅轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不要太使劲，加工好的肠
衣的韧性不是太好可能被挤破。里边会混入一些空气，轻轻的捏紧肉馅将其排出。
3.用针在灌好的香肠上扎眼将空气和水分排出，再将肠内的肉挤紧，最后用干净的细线按15厘
米左右为一节扎好。大功告成了，将灌好的香肠挂在通风处晾干保存就可以了，现在天气较凉了
做好的肠可以保存两三个月了。多于的肠衣可以晾干后在食盐腌制保存下次再用。

❹ 意大利传统萨拉米香肠Salami是什么来的

楼主

你好

以下回答内容来源网络

萨拉米香肠(Salami)

萨拉米（意大利语的Salame）是欧洲尤其是南欧民众喜爱食用的一种腌制肉肠， 生产萨拉米香肠的主要国家是法国，德国，匈牙利，意大利和西班牙，每年产生“数亿公斤”。在过去没有冷藏手段的年代，这种肉肠能在室温下长期保存，所以欧洲民众特别是农民，都喜欢用这种方法保存肉类，以长期食用。

萨拉米香肠的制作

意大利的萨拉米通常是由猪肉加入多种的辛香料经过发酵和风干制作而成，制作萨拉米除了加入食盐外，经过充分切碎的廋肉和肥肉按照一定的比例混合加盐，然后加入香料充分搅拌之后灌入肠衣，所加入的香料在意大利的各个地方都有自己喜欢的配方，通过是黑胡椒、辣椒、茴香、肉桂，以及各种香草，有的还和加入一些葡萄酒。

灌好的肉肠经过发酵之后通常会悬挂风干并半年以上，在这个过程中，肉肠会减少三分之一的重量，其口感更加有嚼头，风味更加的浓郁。

不仅如此，风干的过程使得肉中的微生物脱水，使得有害的细菌无从繁殖，但是有益的细菌不受影响，它们可以保护肉类不会腐坏，而且会产生多种的发酵风味。

实际上，当人们享用萨拉米肉肠的时候，由这些有益菌构成的生态系统依然相当的活跃，正是它们阻止有害细菌的侵袭。

附链接文章《世界闻名的萨拉米香肠，意大利人的四川腊肠》

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