怎么做意大利的菜

⑴ 意大利蔬菜汤怎么做

意大利蔬菜汤 (意式杂菜汤) Minestrone

材料：(6人份)

橄榄油......1汤匙

洋葱 (大)......1/2个

蒜头......3瓣

西芹......1.5支

红萝卜 (大)......1根

椰菜 (高丽菜)......1/4球

青栉瓜 Zucchini......1根

罐装红腰豆......1/2罐 (200克)

短意大利面......1/2杯 (40克) <---可以用任何形状的短身面 (short pasta)~

罐装罗马番茄 Plum Tomato......1罐 (400克)

欧芹 Parsley......1小撮

百里香 Thyme......1小撮

海盐......1/8茶匙 <---可以按口味增减~

黑胡椒......少许

高汤......4杯 (1000克)

做法：

椰菜洗净，切碎；青栉瓜洗净，切幼条；罐装红腰豆冲洗一下，沥去水份 (图一)。

蒜头去皮，切末；红萝卜削皮，刨丝；洋葱剥皮，切碎；西芹撕除老筋，切碎 (图二)。

锅中放入橄榄油 (图三)，油温热加入红萝卜、洋葱、西芹，小火炒至柔软 (图四)。

加入蒜末 (图五)，中小火炒至香味飘出。加入欧芹、百里香 (图六)，翻炒均匀。

蔬菜切小粒、切丝、切碎、切大块都可以，视乎喜欢吃到什么口感的汤。

以慢火和耐心，花点时间拌炒蔬菜，就可以把蔬菜的甜味完全释出。

罗马番茄连汤汁倒入 (图一)，边搅拌边戳碎番茄，中火煮5分钟 (图二)。

倒入高汤 (图三)，大火煮沸，转小火，加盖煮10分钟 (图四)。

加入青栉瓜、红腰豆、椰菜碎 (图五)，汤再沸后，加入短意大利面 (图六)。

大火煮沸，转小火，加盖煮10分钟，以海盐和黑胡椒调味 (图七)。

盛盘时，刨入帕马臣起司佐吃 (图八

⑵ 普切塔Bruschetta-意大利人食谱的常见做法

意大利面制作方法
意大利红酱面
材料：150G的意大利直面、一个大西红柿、一个小洋葱、五瓣蒜
做法：
1.洋葱和蒜切末，西红柿剁成泥状
2.烧油，放蒜末，爆香
3.放入洋葱末，炒至洋葱末由浅紫色变成白色
4.再放入西红柿泥，翻炒片刻
5.关小火，盖上锅盖，煮大概40分钟，红酱就做成了
6.开水下意大利面，煮十五分钟，即煮至意大利面软掉，中间没有硬点，挑起来放在盘上，浇上红酱。
番茄意式面
原料：
意大利面 100克、番茄酱60克、橄榄油 10毫升、番茄粒 10克、洋葱粒10克、盐和胡椒少许、罗勒少许
做法：
1、先将意面放到开水里煮到七分熟盛出待用。
2、拿炒锅倒入油，油热后放入洋葱粒。
3、放入番茄粒，然后加入番茄酱。翻炒。
4、放入煮好的意面，翻炒。
5、加入罗勒碎，用盐和胡椒调味。

由此可见，其实我们自己在家做意大利面还是挺简单的，不要把它想得太复杂咯。以上是关于“意大利面的营养价值与制作方法”的介绍，大家是不是都明白了呢?意大利面是种很好地面食，不仅美味，还能帮助我们瘦身，是减肥人士的不错的选择哦。
罗勒的做法

罗勒好吃又营养，深受人们的青睐，这确实是一种非常值得称赞的食材，罗勒的味道特别的清香，而且有很多种独特的做法，很多人可能对罗勒的做法不是很清楚，下面我们就一起来了解一下，希望能对各位提供参考和帮助。

1、罗勒炒四季豆
罗勒可以跟四季豆一起做成菜肴吃，用罗勒炒四季豆是一道特别清香美味的菜肴。先要准备好适量的罗勒和适量的四季豆，将两者全部清洗干净，然后把四季豆先在锅里面翻炒片刻，再把洗干净的罗勒也倒进去一起进行翻炒，最后加入适量的生抽，酱油，食用盐，直到把它们炒熟炒香即可食用。
2、罗勒烧薯仔
罗勒还可以跟薯仔一起炒，做法也很简单，只要准备适量的罗勒和适量的薯仔，两者都确保要新鲜优质，然后将它们全部放在清水中浸泡清洗干净，薯仔的皮把它去除干净后切成一片一片的。然后把薯仔和罗勒全部倒入锅里面，翻炒片刻，再倒入半碗水，加入调味料，我们大概10分钟左右就可以了。罗勒烧薯仔特别清香可口，而且温补性能极佳。
3、罗勒炒鸡蛋
罗勒和鸡蛋也是可以在一起炒的，罗勒炒鸡蛋特别值得大家去尝一尝。先要准备好适量的新鲜罗勒和两个鸡蛋，把罗勒清洗干净备用，鸡蛋在碗里面打破搅拌均匀，锅里面放入少量的植物油，烧热以后，把鸡蛋倒进去稍微翻炒一下，再把罗勒也倒进去，一起进行翻炒，最后放入少量的食用盐和少量的醋即可。
罗勒的做法是多种多样的，除了以上介绍的这三种做法以外，还有很多的做法，不同的做法可以带来不同的口味享受，大家可以根据自己平时喜欢的口味来选择制作罗勒的食谱。

⑶ 意大利红菜汤怎么做

红菜汤 用料：

熟牛肉400克，牛肉汤2500克，红菜头400克，葱头150克，胡萝卜150克，洋白菜400克，糖75克，醋精20克，盐20克，干辣椒1克，香味2 片，胡椒粒2。5克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克，奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鲜西红柿15克，小泥肠15克，火腿15克。

红菜汤 做法：

1． 先将红菜，葱头，胡萝卜全都切成丝，加盐，糖醋精腌1小时左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放洗净切丝的洋白菜，加入牛肉汤煮沸

2． 用油炒面调剂浓度，加盐，糖，醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末

3． 把牛肉切片，火腿切片，小肠半根用牛肉汤煨之

4． 起汤时在盘内放牛肉，火腿各1片，半根小肠，盛上汤，浇上奶油，撒上小茴香末（如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可）

特点：红色光泽，酸甜清口
俄式红菜汤

原料 牛肉 250克
莲花白 250克
洋葱 50克
紫菜头 200克
胡萝卜 100克
番茄酱 75克
鲜番茄 100克
黄油或牛脂油 50克
香叶 1片
大蒜 2瓣
白糖 25克
酸奶油 25克
精盐、胡椒粉 适量

配食 主食面包片、黄油

作法 1、牛肉洗净切块，入冷水锅（约100毫升水），置旺火上烧沸，撇尽浮沫。改小火保持微沸状态，直至牛肉熟软，捞出切成薄片待用。汤保留锅中。

2、紫菜头、胡萝卜去皮洗净切成片，加糖、盐拌匀。上豆、莲花白去皮洗净切成小片；洋葱洗理净切成小块；鲜番茄洗净，下开水烫一下，捞出去皮去籽，切成瓣；大蒜去皮洗净剁成末。

3、炒锅烧热下黄油，放入洋葱块，煸炒至变色，下紫菜头片、胡萝卜片略炒几下，即下番茄酱、香叶炒透至呈红色时，加入清水250毫升，烧开后改小火焖煮至菜熟。

4、将牛肉汤锅置旺火上，下薯仔片、莲花白片，并倒入上述焖煮的菜和汤。烧开后改小火焖至菜熟透。加入盐、糖、胡椒粉等调好口味。

5、将熟牛肉片分盛于汤盘中，鲜番茄瓣和大蒜末加入牛肉汤锅中，烧开出锅，分盛于汤盘，面上放小量酸奶油。

特点 色泽油红光亮，浓而不腻，味酸甜适度。

附注 此汤系俄式名菜之一，所用辅料，可根据情况灵活变化。如无鲜番茄可用小许白醋代替；如不用大蒜，可以用干红海椒洗净切节，煸炒菜时，先下热油锅炸至变色，再煸炒洋葱等菜，作成之汤别有风味。
红菜汤
准备时间：20分钟

制作时间：2小时

食材：熟牛肉400克，牛肉汤2500克，红菜头400克，葱头150克，胡萝卜150克，圆白菜400克，大蒜25克，鲜西红柿15克，小泥肠15克，火腿15克。

调料：糖75克，醋精20克，盐20克，干辣椒1克，香味2片，胡椒粒2.5克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克，酸奶油150克，小茴香25克。

制作：

1先将红菜头、葱头、胡萝卜切丝，加盐、糖、醋精腌1小时，放上牛油、香味、胡椒粒、干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放圆白菜和牛肉汤煮沸。

2用油炒面调剂浓度，加盐、糖、醋精，再放上西红柿块和大蒜末。

3把牛肉切片，火腿切片，小泥肠半根切片用牛肉汤煨制。

4在碗内放3，盛上汤，浇上酸奶油，撒上小葱花即可。

THETIPS正宗的红菜汤一定要先用红菜头，格瓦斯放在罐中焖煮，煮开后再放入白菜、甜萝卜，煮烂后放入葱、蒜、油、盐、肉——这是最基本的程序。真正的俄式红菜汤的做法程序严格，煮汤时用文火并适当添加柠檬、西红柿酱和香菜，放置要合理。

⑷ 意大利红烩怎么做

那个是西班牙的这是我从别人那复制的做法主料:大米三勺(我用的火锅勺，一人份--我食量大，仅做参考)
配料:西红柿2-3个(500克)，洋葱一个(150克)，(海)虾仁十来个(100克)，蟹柳、鱼丸、若干，鱿鱼若干，其他海鲜有啥看着放吧
调料:盐两勺半(算奶勺)，食用油若干，香菜几根
。
意大利红烩的做法:
1，西红柿切块，洋葱切葱圈，虾仁视个人口味是否切小块(我喜欢整个的，但买的虾实在太大了，就切了。注意买回来如果是带壳的，要刨壳抽去虾线)。鱼丸、蟹柳鱿鱼等均切小块。生大米加入同等量水待用。
2，平底炒锅上火座热，倒食用油刚盖住锅底，西红柿下锅翻炒10秒钟，放入准备好的生米，开大火，水开后放入洋葱，盐，略微搅拌，转小火，盖锅盖闷5分钟;
3，放入切好的海鲜丁，搅拌，最小火，盖锅盖继续闷。大约20分钟--中间可翻一次。
4,待米熟汁收差不多后，关火，放入香菜，翻下，ok!
注意:一般家用的炉灶，小火将会集中火力在锅底，很容易糊锅，中间可翻两次(老翻饭不容易熟)，翻的时候注意锅底已经糊的不用铲开，否则，一锅都是糊味--偶就喜欢吃锅巴，所以不介意糊锅。
米用生米，会将菜和虾的味道充分收到饭汁里，呵呵，比盖饭入味一百倍哦。
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⑸ 意大利煎猪排怎么做

茄汁麻酱嫩煎猪排意大利面

小贴士

#上文提供的用量都是书中所写的2人份用量，在实际操作中因为只需要做一人份，我把所有用量都减半
#按照以上做法最后出来的味道还可以，最大的问题是油有点太多了，吃完以后碟子上还留了不少油。虽然橄榄油不怎么腻，但个人认为还是可以减少一点油量的，特别是煎猪排的油，我估计可以减少1/3到一半的样子
#在做的时候我的番茄切得不够碎，所以如图所见，最后出来的酱汁几乎没什么红色。下次做会尝试稍微多放一点番茄，再切碎一些，甚至加入一点番茄酱
#盘子边的饮料是我最爱的热柠檬Rebina（利宾纳），一种听上去可能有点黑暗料理感觉的饮料。我第一次是在香港尝到，感觉特别好喝，所以自己回家也学着做。其实很简单，就在超市买来Rebina的浓缩果汁，倒一份果汁，加入五份热水，再切几片柠檬放进去就好。诀窍是水最好是刚刚烧开的，这样果汁会冲得最均匀。

⑹ 意大利菜简单还高大上做法

大厨教你做意大利美食，简单易学，让你不出国门品尝全世界的美食

意大利美食--杂蔬意大利面

意大利美食--杂蔬意大利面

准备食材：意大利面，胡萝卜丝，紫甘蓝丝，蘑菇，蒜苗段,黑胡椒酱，生抽，盐各适量。

做法步骤：

1、紫甘蓝和胡萝卜分别切丝，锅内水烧开后加点盐，开后下意大利面开锅后加入少许凉水，待再开后改小火煮8分钟即可捞出；

2、最最关键的一步：将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用，锅入黄油 ，放入蒜苗段炒香，然后倒入胡萝卜和紫甘蓝丝翻炒；

3、倒入拌好的意大利面一同翻炒，期间加入两小勺黑胡椒酱，调入少许盐和生抽，出锅前加入少许黑胡椒粒即可食用。

意大利美食--奶油香菇鲜虾意面

意大利美食--奶油香菇鲜虾意面

准备食材：主料：意面适量；调料：鲜虾适量、大蒜适量、盐适量、鸡精适量。

做法步骤：

1、在锅中放入适量清水煮沸，将意面放入沸水中煮20分钟，捞起沥干备用；

2、锅中倒入适量橄榄油，先放入大蒜片和已修剪去钳和脚的鲜虾，翻炒至虾壳微微发红，再加入切成薄片的鲜蘑菇一起翻炒，此时可以加微量料酒；

3、等虾壳的颜色全部变红之后，加入意面一起翻炒，加入淡奶油，此时可以加适量淡奶油，再加少量水，也可以用啤酒代替水，加入适量盐和鸡精，翻拌均匀之后就可以出锅食用。

意大利美食--意式鲜虾肉丸披萨

意大利美食--意式鲜虾肉丸披萨

准备食材：材料：(九寸披萨一张)；披萨面饼：高筋面粉100克、水65克，色拉油7克，细砂糖5克，干酵母2克，盐2克，奶粉4克；披萨酱：西红柿两个，大蒜2瓣，橄榄油适量，洋葱半个，盐6克，黑胡椒碎适量，披萨草1小勺；披萨馅料：牛肉糜100克、速溶燕麦片30克、盐、黑胡椒适量、鸡蛋1个、蒜泥适量、柠檬汁适量、大虾4只、黄彩椒1个、青豆适量、马苏里拉奶酪丝适量。

做法步骤：

1、披萨面饼的材料混合，放入面包机揉成光滑有薄膜的面团，放在密封环境里进行发酵，西红柿用开水烫一下，去掉外皮，切成小块备用，洋葱切碎，蒜切片；

意大利美食--意式鲜虾肉丸披萨制作图例

2、锅中放入适量橄榄油，放入洋葱和蒜炒出香味，待洋葱变透明，放入番茄翻炒均匀，放入盐、黑胡椒碎、披萨草翻炒均匀，盖上盖子转小火煮至水分消失，成番茄酱；

3、牛肉糜中加入洋葱碎、蒜泥、鸡蛋、速溶燕麦片、盐、黑胡椒碎、半个柠檬汁，用手抓匀，搓成一个一个 的小肉丸，放入空气炸锅180度炸10分钟，将炸好的肉丸和煮好的披萨酱准备好备用，大虾去壳、洗净去虾线，挤入柠檬汁去腥，此时面已经发酵至两倍大，将披萨盘表面均匀的抹一层橄榄油；

4、将面团擀成圆形，放入披萨盘内，也可以用手直接在披萨盘里整成圆形面饼，用叉子在面饼上插孔，防止面饼鼓起，将做好的披萨酱均匀的抹在面饼上，流出外边不抹，在披萨酱的上面洒上厚厚的一层马苏里拉奶酪丝，将彩椒圈放上；

5、放上肉丸、大虾和青豆，放入预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟，烤至表面金黄即可取出即可食用。

意大利美食--大虾鲜蔬焗饭

意大利美食--大虾鲜蔬焗饭

准备食材：大虾、鱿鱼圈、培根、青椒、红椒、毛豆、碗豆、玉米、洋葱、蒜、西红柿、马苏奶酪、黄油、盐、黑胡椒碎各适量。

做法步骤：

1、将虾和鱿鱼圈洗净，准备好配菜，毛豆米和碗豆米焯一下水，大虾去壳和虾线，和鱿鱼圈一起焯水后切成自己喜欢的大小，

也可以象我一样留一部分虾尾做装饰，配菜切成粒；

意大利美食--大虾鲜蔬焗饭制作图例

2、锅里放入黄油，熔化后下蒜末和洋葱末，炒香后放入培根，放青红椒，再倒入毛豆、碗豆和玉米，稍加翻炒，最后下虾和鱿鱼圈，放盐和黑胡椒碎即可；

3、炒好的饭饭放在烤碗里，上面铺上切好的西红柿，入预热好的烤箱，先烤5分钟，再铺上芝士碎，入烤箱再烤10分钟至芝士溶化即可食用。

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（注：内容真实性已考证，照片来源于网络，如有侵权请联系作者删除）

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⑺ 必胜客的意大利菜汤怎么做啊

意大利兰花汤(意大利美食)..............
材料：
意大利青瓜一小个、西兰花半磅、洋葱二安士、牛油一汤匙、粟粉一汤匙、奶半杯、盐二茶匙、上汤一杯半。

做法：
1. 意大利青瓜切片，西兰花切朵，用水灼熟，留少许作装饰用，洋葱切片。
2. 放牛油落平底镬中，煮溶，先炒洋葱，继加入青瓜，西兰花，洒上粟粉，炒香。将全部材料放入搅碎机中，打至稀烂。
3. 用煲煮滚上汤，加入(2)之材料，再加入奶及盐，煮至滚，盛以汤碗或汤碟，放上少许西兰花作装饰，上台供食。可供四至六人享用。

注意：
汤不可煮得太久，一滚即可，以免失去维他命C。
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意大利海鲜汤
主料: 荷兰芹、鱿鱼、虾仁、蛤蜊、淡菜、黑贝、带子

辅料: 面包片、芝麻菜、去皮番茄丁

调料: 大蒜片、胡椒碎粒、白葡萄酒、盐、白胡椒粉、橄榄油

操作：

1、锅里加入橄榄油，放入辣椒碎粒、虾仁、鱿鱼、带子、淡菜，加入白葡萄酒；

2、放入适量鱼汤、蛤蜊汤、虾汤，加入番茄酱，烧开；

3、倒入去皮番茄丁，稍煮，盛出装盘，配上烤过的面包片和芝麻菜即可。
============================
<意大利蔬菜汤>

原料:胡萝卜.芹菜.洋葱.圆白菜.薯仔.意大利面条.蒜.
调料:黄油.蕃茄酱(3小瓶).鸡粉.香叶.紫苏.盐胡;
作法:
1.胡萝卜切小片.洋葱切片.芹菜同样切片.蒜切碎.薯仔切小一点的片.圆白菜切片.
2.做锅水煮面条.当然不是意大利面也没有关系.别的面条煮的时间短一些因为意面比较筋斗.
3.拿一个烧锅做在火上.放上一快黄油(放多少要根据蔬菜的多少量来决定).化开烧洋葱片.蒜碎.胡萝卜片.芹菜片.(因现在我们做的就是要用油把蔬菜炒制7成熟度).
4.换一个沙锅或者是西餐的汤桶.把刚刚炒好的蔬菜到入里面.都入蕃茄酱和水.鸡粉搅拌均匀.在放入香叶片.紫苏(中国的朋友对紫苏在汤里起的鲜香的味道有点不习惯,可以不加)煮制.
5.待煮了一段时间后,在把圆白菜和薯仔片放入,在放一点意大利面段.用盐和胡调一下口味.继续煮制.
以上就是意大利蔬菜汤的做法.
西式奶油蘑菇浓汤

不光是卖相，味道也和餐厅里喝到的一样

奶油蘑菇浓汤的材料：

牛奶 900ml 盐 2g
奶油 10g 鸡精 3g
橄榄油 20ml 火腿 2片
面粉 60g 口蘑 5朵

给浓汤点缀用的面包片，1片就可以了

制作方法：

把面粉用橄榄油在锅里翻炒，炒到闻到烤馒头一样的香味即可。

口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后备用。

炒面用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量水调成糊。

将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮；下口蘑、火腿和炒面糊，搅拌均匀煮开即可。

难度级别：★☆☆☆☆

制作用时：约30分钟

秘笈：橄榄油炒面粉的时候，一定要用铲子不停的翻动，以免面被炒糊。

点评：香滑诱人，营养可口，咸而不腻，出自自家厨房的经典西餐美汤。

⑻ 意大利红烩的做法！！！

原料：牛肉200克，胡萝卜50克，薯仔50克，洋葱20克，红葡萄酒40克，香叶1片，花生油50克，黄酒10克，精盐4克，胡椒粉2克，牛肉清汤1000克。

制法：
1、将胡萝卜、薯仔，洋葱洗净，去皮切块。

2、将牛肉洗净，切成小块，加精盐、胡椒粉和20克红葡萄酒，抓匀，腌渍1小时。

3、煎锅上火，放花生油烧热，放入胡萝卜、洋葱块、薯仔炸至金黄色待用。

4、取平底锅上火，放花生油和黄油烧热，倒入牛肉块，香叶略炒，随即将剩下的红葡萄酒和牛肉清汤一起用小火烧至七八成热，然后放入炸好的胡萝卜、薯仔、洋葱，加精盐、胡椒粉焖之，焖时应不时翻动，待牛肉软烂后出锅。

5、装盘时，先将牛肉块放在盘内，再将锅里的原料汁浇在牛肉上。

特点：颜色深红光亮，味道浓厚醇香。

主料：牛金钱腱300克。
配料：洋葱，胡萝卜，匠芹菜，蘑菇丁，培根，胡萝卜丁，西兰花，西芹，薯条。
调料：红酒，香叶，百里香，迷迭香，法香，黑胡椒，黄油，盐。
制法：牛金钱腱用水煮4个小时，在水里加洋葱，胡萝卜，芹菜；红酒在火上煮开，加入香叶、百里香、迷迭香、法香、黑胡椒熬制成红酒汁（快熬好时加盐） ；用黄油炒洋葱丁、蘑菇丁、培根、胡萝卜丁，加入红酒汁煮熟，最后放入牛肉加盐一起煮；把煮好牛肉入在盘子里，拱配西芹、胡萝卜、西兰花、薯条。
特点：典型的法式乡村菜，红酒味浓。

⑼ 意大利炒蔬菜怎么做啊

洋葱块，红椒块，青椒块，茄子片，嫩南瓜片，番茄块，西蓝花，整个的去核橄榄，胡萝卜块（自己喜欢什么蔬菜都可以加进去），整大蒜~先炒大蒜，炒出香味，依次放入洋葱，胡萝卜，西蓝花，茄子，青红椒，橄榄，番茄~炒出香味，加西式调料（百里香，罗勒叶），番茄汁，调味烩5分钟即可