网购意大利面怎么包

⑴ 网购的意大利面怎么包装都是破的

这个不是,
意大利面条
又尖又硬,运输过程中面条在袋里活动造成的,我家店也出现过这种问题,后来邮寄的时候包装注意了,袋的外面加
填充物
后就好了.

⑵ 做意大利面的方法

有很多的人都较为喜爱吃面，不但做起来非常简单。并且还较为美味，针对一些喜欢吃面条的人而言，面点便是最好吃的食物，可是有些人便是较为喜欢吃意大利肉酱面。，美味，简易，营养成分还丰富多彩，有很多人觉得仅有在面店才可以吃到那么纯正的味儿，实际上自身也是能够做出去的。
主要材料
意大利肉酱面:200g 圆葱:120g
番茄 :120g 辣椒:120g
生猪肉末 :200g
辅材
油:适当 盐: 适当 生抽:适当 白胡椒粉:适当 蒜头:一个半大蒜 大葱:适当 西红柿酱:4小饭勺
1.备好主原材料意大利肉酱面。注:意大利肉酱面有各种不同样子，这一种是最普遍的。
2.备好西红柿酱。
3.将猪肉泥加葱、生抽、胡椒粉和盐调均预留。
4.备好火锅配菜：番茄、辣椒、圆葱和生蒜。
5.将番茄、辣椒、洋葱切丁，生蒜拍一下剁碎预留。
6.煮意大利面：水开，在锅中天赋加点盐和油下意大利肉酱面。
7.起一炒菜锅，锅热下油，油烧先下圆葱和蒜头。
8.炒成香气下番茄和辣椒，迅速煸炒几下盛出预留。
9.另起炒菜锅，锅热下油，油烧下猪肉泥，炒透后将西红柿酱倒进，搅拌均。
10.随后将前边炒好的蔬菜水果倒下来。
11.迅速煸炒均。
12.最终将煮好的意大利肉酱面倒进锅中拌和均就可以。
美味可口是自己做出去的，要是我们认真做，在难的事儿也会变的非常简单，意大利肉酱面这一作法是非常简单的，不必看上去流程许多 ，可是做起来就非常简单了，我们在日常生活中做面条的情况下，能够适度的换一下口感，那样的话，才会更美味。

⑶ 意大利面袋子上的小孔是干什么的

意大利面包上不应出现打孔问题，我问了一些生活在意大利的朋友，他们本地的干面包装上，都没有这种情况，而出现打孔问题，一般是当地质检不合格，不允许销售的产品，或者地区限定品（一般是发达国家向发展中国家或落后国家发送的货物），打孔以作为不合格品处理。
但很多不法商家，针对这种产品，以低价收购上来，通过合法手续和食品安全相关漏洞，进口道中国进行销售，这一块，海关的监管力度不够，以及食药监局对于产品的规定是根据生产厂商标注的内容来检测，而对于打孔问题，则标记为通风处理，以欺瞒中国的执法机构，换言之，民不举官不究，官知道，不买便是，所以就出现了这种打口品流通在中国市场的情况。
而对于意大利面这种产品的储藏，原本是没有特别要求的，但是对于打口的产品，如果你还相信它在空气中呆个1-2年都没问题，那就是你的智商有问题了。所以中国的执法机构和奸商，针对这块都是利益为上，多一事不如少一事的原则。

⑷ 为啥意大利面不是真空包装

不是意大利面不是真空包装，而是在意大利，人们认为短期产品，没有必要使用真空压缩封装，但绝不会出现打口包装产品以及以通风为理由，对包装采取的刻意扎孔等行为，因为这涉及到仓储问题，这个问题也是关系到批发商利益的问题。

⑸ 开了封的意大利面能放多久

市面上所卖的意大利面包装袋上所标识的食用期限是指在未开封的状态下，因此当我们买回来后打开吃了一部分，那么剩下的就必须放入密封容器中保存（还可以放入干燥剂），以防止霉菌和虫害。

另外，干燥意大利面的黏度硬度都被抽离了，因此还是建议大家开封后尽快用完。保存干燥意大利面，应尽量避免水槽下或外推窗户的上方等湿气重或太阳可以直接照射到的地方。

⑹ 怎么煮意大利面

怎么煮意大利面（袋装）
袋袋上的外文 不懂不要紧，国外的食品包装说明很详细的，哪怕是一袋面条，你仔细看看整个包装，有没有一个小圈圈，里面有个7或8或10或12什么的，那个就是煮面的分钟数，如果没有圈圈就是这些数字后面跟有min或者 minutes，比如 8min 或者8minutes，就是需要的时间，从水开下面开始，水中加一点盐，是当地居民煮面的习惯。 意大利面有无数种，我见过的意大利面最快的3分钟最长的28分钟才煮好呢，所以不敢贸然给你意见煮多少分钟。 如果实在找不到包装上的时间就自己看吧，颜色有点百的时候尝尝，面熟不熟总知道吧，不要煮得太白太大，失去面筋韧性就不好吃了。

酱料可以直接拌热面也可以在加工，比如炒了肉末西红柿快起锅的时候倒入酱料，注意不要放姜而是用洋葱。 如果你只是煮煮酱料会比较浓，不建议加水，加奶会更好吃。 吃的时候浇在面上就好了。

意大利几乎天天吃面，面的做法也无数，可以清吃，炒，捞，甚至烤，所以大胆煮吧，祝吃面好味开心，呵呵

还不放心吧包装照个相传上来，再好好帮你 看看。

意大利面怎么煮才会软
每种意大利面不一样的，在包装上一般有写煮的时间。所需时间长的面不容易烂，口感较好。
意大利面怎么煮是熟了？
地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦。重点在意大利面在以滚沸的汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1％，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃唷！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——汆烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油喔！同时若汆烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。
意大利面的煮法
煮 你只要把那面放水里， 大火， 一直的煮，水多放点。

记住放盐。

下面是我做意大利面的方法，自己原创的，不知道材料你能不能搞到，特别是意大利面， 那是种 黄色的 硬面，干巴巴的， 要先放到 水里 烧 软了 才行。

材料是 意大利面， 番茄酱，萝卜， 洋葱，肉末，这是最基本的。

一般第一步都是先把面发水里烧熟先，因为面很干 所以要烧个 10到20分钟。。。不要忘了中间要加几次水噢，还有要放盐哦。等面好了 放冷水里放着。 然后开始 做酱。你要准备。。。 洋葱，萝卜，切成丁。牛肉或猪肉， 切成末。

1，热锅，放油，本来最好是牛油，不过中国没的话放 普通油也没关系。油不要太多。

2，油开了 放入 洋葱末，接着 萝卜末，随便炒一下，加水，不要多，一勺够了。

等水开了，或快开了，放入酱， 不要太多哦。

3，酱放好后 如果你有的话， 放一点 软奶酪， 没有也没关系。 或者把沙丁鱼罐头放进去，在搅拌。等酱开了 看着锅里 的酱 慢慢的冒泡的时候，放盐，一般情况下 只放盐就够了， 你喜欢的话可以放点胡椒。

4，放入调味后 搅拌均匀，尝一下 咸淡。

5，一切OK后 放入 事前 煮好的面，搅拌均匀。。。

6，加热一下面后就可以 上桌了哦。。。
煮意大利面有什么要注意的?
煮意大利面的注意事项：

一、每种牌子的面条粗细不同，所煮的时间也不太相同。

二、咬咬看看面的熟度是否适合自己的喜好。

三、如果不知道所煮的时间，可以照着包装顶的时间减去1.5分钟时间来换算。

1、因为意大利面在烫煮过程不能完全熟，最好是7分熟左右，当捞起试吃感觉面还有点生，就不能再煮了。

2、首先捞起候余温会让面条慢慢熟。

3、第二面条还得入锅炒煮,第三炒煮装盘后意大利面还是会继续熟化。

4、如果一次就将面条煮熟等到你整盘意大利面要吃的时候，就品尝不到意大利面香滑弹牙的口感，反而会变成毫无口感可言的面条。

四、一般家用大汤锅八分满的水量约2400-3000cc，如果不知道如何量水量，可以使用宝特瓶来测量，不管大小宝特瓶都会写其容量。
意大利面煮多长时间
材料：牛肉馅500克，洋葱一颗切碎，胡萝卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5个打浆，橄榄油100克，盐，鸡精，桂树叶，黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯。

做法：

1.

在锅中加水烧开。（水中要加少许盐和食油）。开锅后将面条成辐射状放入锅中，盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。

意大利粉在超市有卖，配有详细的说明，即使第一次做意大利粉，也可以做得像餐厅里的一样。我也当回厨师，先把水煮开，放入意大利粉。记得要握住面的顶端立在锅子中央，然后松手，让面呈放射状散开(如果不是长面，而是各种通心粉，就不必放在锅子中央了，象撒鱼食一样倒进水里就行了)，然后加适量盐，开始煮。煮的过程中注意，意面很容易沸锅的，要站在旁边观望。面煮到何时为合适呢？我从一位台湾美食家处偷了一招：将一根面拎出锅子，抛向天花板，如果刚好黏住不掉落，软硬度就恰好了。那根抛向天花板的面稍候是会落下来的，所以不用担心整个屋顶藏满了意面暗器，有砸伤脑袋的危险。当然，用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度也非不可。

注意，一定要随煮随搅拌，这样就不会粘做一团。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，说明未熟需要继续煮。

怎么把握量呢？普通意大利面（不是通心粉是细长型的面条）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧，同时中指，无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状，在中空部分填满干意面，就差不多够了。约一人份或两人份。

所谓的干制意大利面，根据意大利的法律规定，必须是100%的杜兰小麦做为原料；只能用天然材料着色，不得使用人工色素或防腐剂。制作加蛋的面条，100公克的面粉一定要加上5颗以上的蛋。杜兰小麦是一种含面筋较多的硬质小麦，先研磨成金黄色的粗粒面粉，将质去除，再加水揉制而成。为了使面条能长时间保存，通常都不加蛋，所以质感干硬，需要煮制的时间也比较长。独特的嚼劲是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面，质地较薄，但在光线下不会呈半透明状，保存期限较短。

意大利面条有很多的做法，其实主要是酱汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，上海人叫"盖浇面"，浇头在北方叫"卤"。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。意大利面讲究面条味道的醇厚、鲜美，其真正的学问在酱汁的配料上。三种基本酱汁主导面的口味：以番茄为底料的酱汁、以奶油为底料的酱汁和以橄榄油为底料的酱汁。这些酱汁还能搭配海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，变换出各种不同的口味。你要是生手，又只买了面条没买做酱汁的材料，又还没有很多的时间去鼓捣，那么我们先用在你的冰箱里能找到的并且是最简单的来做。

2、锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放入胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放入牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤去表面。酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀，没有了汤汁就可以吃了。

酱和面的量，一般来说，新鲜面条因易吸收酱汁，故较适合浓稠的酱汁；肉酱如果过多，可能吃几口就觉得腻了，而且酱汁的味道太浓，完全盖掉了面的滋味，就不是很好。所以，选择酱汁唯一不变的是：酱汁对意大利面而言，虽然重要但仍是配角，可别因贪心加了大把酱汁，而将面条本身的芳香掩盖掉了。最恰当的量是：每根面都沾到酱汁，却不会在吃完后盘子里还剩下一堆酱。所以，如果你没有很多的时间，而又想有一段时间尝试西式面条的话，那么不妨准备这样的一锅肉酱备用。我的经验证明只要冷藏就可以存放一个半星期。

由第二次开始，食用之前先......
意大利面怎么煮
前提：手下现材：意大利面；一盒酱料 水烧开，放1~2勺盐，然后面放进去煮，不用加水，火用中火就OK，如果你想吃硬点的就煮个6~7分钟，一般煮8分钟刚好，老年人的话，煮个10来分钟就可以了，煮完后捞出来，用凉水过一遍，然后把橄榄油倒点进去，把面拌开就OK了，如果吃酱面，把酱用微波炉热下，倒面里就行了
意大利面怎么煮？
意大利面分好几类

鲜面（国内可能没有）

饺子馄饨类：意大利的饺子，陷很少要搭配酱吃。一般也是鲜面的，估计国内一样没有。

干面条：

长面条，（按Barilla牌子编号，好像是按直径算的）包括比较细的1号、3号面，正常的5号、7号面，比较粗的9号11号面，其中7号以上的面条中间是空心

短面条，标号更高的，都比较短，有不同的花型，比如螺旋状，笔筒粗细的空心，蝴蝶型等。

因为国内最常见的就是干面条，就给你讲一下怎么煮干面条

具体时间长短以包装盒上的标注为参考，具体时长视个人口味和面条粗细、形状决定。

1.烧水，选你能找到的最大最高的一口锅，烧一大锅水（尤其是针对长面条）

水烧开之后，往水里加一大把盐，这样面条口感更好，不容易粘，并且酱料里往往没有多少盐，咸味也主要靠这些盐了。

2.加入面，稍微搅拌，然后敞着盖煮

如果是长面条，加面条的时候用两只手垂直攥住，分别向反方向拧一下，然后把面条垂直放在锅的正中间，面条会自动呈散射状散开。尽快的，用叉子或者筷子或者随便什么你喜欢的工具把面条轻轻弯折到水中，这样面条熟得更均匀。

稍微搅拌，一下之后就让他们在水里煮着就行了。如果面条包装上没有标明煮多久的话，你用叉子（或者随便什么工具）挑起来一根，看面条有没有很自然的弯下去，如果已经弯得很自然了，就尝尝，看中间还硬不硬。等那个硬芯刚刚被煮熟的时候，就可以用漏勺或者什么东西接着，然后倒掉水，面条就煮成了。

如果是ragù （肉酱面）就直接把面条装盘，然后在上面浇上红酱就好了

入股是其他酱，往往需要先混合好，再装盘。

至于酱的做法这里附上经典的ragù

切碎洋葱，在锅里放油，最小火煎5分钟（这样洋葱味道能出来，但是洋葱不会糊）

加入猪肉牛肉混合肉馅（比例猪3牛7）

和洋葱混合均匀后开中火

加入番茄酱（意大利的番茄酱，不要蘸薯条的那玩意）

如果没有番茄酱，就把番茄切成丁，加进去，熬煮。

煮到略微粘稠（比炸酱面的酱稍微稀一点就行）

加一小点盐，搅拌均匀，关火。

在上面撒上 意大利一种叫 basilico 的香草（中文名叫“罗勒”或者“九层塔”）实在不行不撒 也可以，问题不大。

ragù 就做好了
意大利面怎么煮? 10分
意大利面分好几类

鲜面（国内可能没有）

饺子馄饨类：意大利的饺子，陷很少要搭配酱吃。一般也是鲜面的，估计国内一样没有。

干面条：

长面条，（按Barilla牌子编号，好像是按直径算的）包括比较细的1号、3号面，正常的5号、7号面，比较粗的9号11号面，其中7号以上的面条中间是空心

短面条，标号更高的，都比较短，有不同的花型，比如螺旋状，笔筒粗细的空心，蝴蝶型等。

因为国内最常见的就是干面条，就给你讲一下怎么煮干面条

具体时间长短以包装盒上的标注为参考，具体时长视个人口味和面条粗细、形状决定。

1.烧水，选你能找到的最大最高的一口锅，烧一大锅水（尤其是针对长面条）

水烧开之后，往水里加一大把盐，这样面条础感更好，不容易粘，并且酱料里往往没有多少盐，咸味也主要靠这些盐了。

2.加入面，稍微搅拌，然后敞着盖煮

如果是长面条，加面条的时候用两只手垂直攥住，分别向反方向拧一下，然后把面条垂直放在锅的正中间，面条会自动呈散射状散开。尽快的，用叉子或者筷子或者随便什么你喜欢的工具把面条轻轻弯折到水中，这样面条熟得更均匀。

稍微搅拌，一下之后就让他们在水里煮着就行了。如果面条包装上没有标明煮多久的话，你用叉子（或者随便什么工具）挑起来一根，看面条有没有很自然的弯下去，如果已经弯得很自然了，就尝尝，看中间还硬不硬。等那个硬芯刚刚被煮熟的时候，就可以用漏勺或者什么东西接着，然后倒掉水，面条就煮成了。

如果是ragù （肉酱面）就直接把面条装盘，然后在上面浇上红酱就好了

入股是其他酱，往往需要先混合好，再装盘。

至于酱的做法这里附上经典的ragù

切碎洋葱，在锅里放油，最小火煎5分钟（这样洋葱味道能出来，但是洋葱不会糊）

加入猪肉牛肉混合肉馅（比例猪3牛7）

和洋葱混合均匀后开中火

加入番茄酱（意大利的番茄酱，不要蘸薯条的那玩意）

如果没有番茄酱，就把番茄切成丁，加进去，熬煮。

煮到略微粘稠（比炸酱面的酱稍微稀一点就行）

加一小点盐，搅拌均匀，关火。

在上面撒上 意大利一种叫 basilico 的香草（中文名叫“罗勒”或者“九层塔”）实在不行不撒 也可以，问题不大。

ragù 就做好了

⑺ 新鲜意面和干的意大利面，分别应该怎么储存

为了能随时随地都能吃到美味的意大利面，我们就要学会保存意大利面条，如何保存意大利面条呢？咱们直接进入主题，现在就来讲解一下意大利面的保存方法。

意大利面条的保存方法分为两种：

第一种：干燥意大利面的保存方法。

市面上出售的拿取方便的干燥意大利面较之新鲜的意大利面来说，更容易长时间的保存。虽然如此，但是市面上所卖的意大利面包装袋上所标识的食用期限是指在未开封的状态下，因此当我们买回来后打开吃了一部分，那么剩下的就必须放入密封容器中保存（还可以放入干燥剂），以防止霉菌和虫害。

另外，干燥意大利面的黏度硬度都被抽离了，因此还是建议大家开封后尽快用完。保存干燥意大利面，应尽量避免水槽下或外推窗户的上方等湿气重或太阳可以直接照射到的地方。

第二种：新鲜意大利面的保存方法。

对于新做好的意大利面在当天食用味道最好。最好在制作的当天全部食用完。如果不小心做多了，可以用冷藏、冷冻、干燥这三种保存方式来保存。

对于冷藏保存新鲜意大利面的方法是将新鲜意大利面煮2-3分钟，起锅沥干水分，然后把沥干水份的意大利面上淋上橄榄油使其不至干燥或粘连，然后装入密封袋中放入冰箱里；冷冻保存方法是将新鲜的意大利面干燥三十分钟，再放入密闭容器内，然后放入冰箱冷冻起来（不能保存太久大概一个月左右，时间过长会损失意大利面的原味）；干燥保存方法是可以在平台上一根根地将意大利面条摊开，放在通风良好的地方待其完全干燥后，可在干燥的常温中保存一个月时间

⑻ 拆封后意大利面怎么保存

一般用锡纸包好就可以。

⑼ 意面有哪几种类型 意面买多粗的合适

在逛超市的时候发现意面有好几种的而且各式各样的都有，看的眼花缭乱的，究竟意面是有多少种种类？意面一般是买多粗的比较合适？
意面有哪几种类型
三种常见长面

1. 实心特细面

实心特细面是市面上最常见的意大利长面。它的直径通常在1.7-1.8毫米之间，断面呈圆形。

（适合酱汁：实心特细面是意大利面中的百搭王，它几乎适合所有酱汁，如果你打算自己在家做意大利面但苦恼选择哪种类型的话，那么选择实心特细面准没错。当然所有酱汁里优先推荐橄榄油、番茄酱和奶油类酱汁，实心特细面配上它们简直堪称美味无敌。）

2. 实心扁面

实心扁面比实心特细面更有嚼劲，也更容易锁住酱汁。它的直径在2-3毫米之间，断面呈椭圆形。

（适合酱汁：实心扁面非常适合粘稠浓厚的酱汁，尤其是意大利北部传统的罗勒酱。）

3. 实心细面

实心细面的嚼劲比实心特细面强，但不如实心扁面。它的直径多为2毫米，断面呈四边形。

（适合酱汁：实心细面是肉类酱的绝佳搭档。）

八种常见短面

1. 斜切通心粉

斜切通心粉是管状斜切的短面，它的切面呈笔尖形状，吃起来有嚼劲，并且管中可吸取大量酱汁。

（适合酱汁：斜切通心粉适合搭配奶油类酱汁和奶汁烤酪烙菜。）

2. 斜切条纹通心粉

斜切条纹通心粉表面有着细条纹，非常容易锁住酱汁。

（适合酱汁：番茄酱、奶油类酱以及炖肉和烩海鲜等浓厚酱汁。）

3. 斜切短通心粉

斜切短通心粉也称“迷你斜切通心粉”，它比普通的斜切通心粉要更细、更小，更易于食用。比起做成酱汁面，斜切短通心粉更适合用来做汤类和沙拉类意大利面。

4. 螺丝粉

螺丝粉是一种螺旋状的短面，螺丝粉的螺旋纹很容易挂住酱汁，吃在口中跳跃般的口感会让人感觉非常有趣。

（适合酱汁：橄榄油和奶油类酱汁。）

5. 蝴蝶粉

蝴蝶粉的外形就像蝴蝶一样非常漂亮。它的两端与中心厚度不同，这种厚度差所带来的口感差异是蝴蝶粉迷们钟爱它的原因之一。

（适合酱汁：橄榄油、番茄酱和奶油类酱汁。）

6. 猫耳朵

猫耳朵的外形近似于耳垂的形状，它诞生于意大利南部的普利亚大区。不得不说，它跟零食猫耳朵除了硬度外简直毫无差别啊，不知道会不会有小伙伴误把它当零食吃。

（适合酱汁：菜花和西兰花酱汁以及炖肉类酱汁。）7. 传统宽面

传统宽面煮熟后会变平。它诞生于意大利那不勒斯所在的坎帕尼亚大区。传统宽面的口感非常厚实、粘稠。

（适合酱汁：海鲜类酱汁。）

8. 面片

面片是片状的意大利面。它通常用来夹传统肉酱和贝夏美沙司后制作烤制食物，也常常用来做塞满酱汁和蔬菜的意大利春卷。

意面买多粗的合适
1. 短意大利面：容易入味，用于炖煮也OK

意大利面条可依照长度大致分为长短两种。其中短意大利面大多拥有特殊形状，像是常用来焗烤的通心面、螺旋面、笔筒面、以及蝴蝶结形状的蝴蝶面等都属于这种类型。其他还有做成特殊字母、卡通人物形状或是带有多种色彩的款式，能替料理增添更多美感与乐趣。

另外，也因为长度短、形状特别，这种意大利面通常比较容易吸附酱料进而入味，能与各种料理轻松搭配，甚至是制作成摆盘小菜、或是加入汤品中炖煮都没问题。

2 长条意大利面：种类丰富，请根据料理方式来选择2.1 直面：白酱或肉酱均可，用途最广泛

意大利面条选购指南

这种长条直面可说是市面上最常见的意大利面条种类，严格来说其粗细约在1.8mm左右，同时会以每0.1mm上下加减，从最细的1mm以下到超过2mm的款式都有，但对一般人而言划分太细时会太过复杂，因此这次我们将统一简单做介绍。

基本上0.9mm～1.4mm的细面适合做冷盘意大利面；1.7mm中等粗度的面条则与红酱或香蒜意大利面特别相衬。而1.99mm以上的粗面，就算被浓厚的酱汁覆盖也不失存在感，因此特别适合奶油培根等酱汁较为浓稠的口味。如果觉得分类太复杂的话，那就选择能适用于多数料理的中等粗度面条吧。

2.2 宽面：适合番茄等肉酱类食谱

带有扁平形状的意大利宽面是番茄肉酱面的最佳伙伴，Q弹、有嚼劲的口感与份量感十足的肉酱相当好搭，再加上宽面的表面积较大较粗，能吸附更多酱汁，因此用来制作奶油培根面等白酱系列也很不错。另外，近年来有许多餐厅还会使用所谓的“生面条”，其软Q口感与酱汁混合后的一体感也堪称绝品。

2.3 吸管面：适合焗烤等各种料理方式

在直面中央做有中空设计的意大利面就称为吸管面，它结合了短螺旋面和长条意大利面的优点，在各种料理中都能派上用场。也因为面条中呈现中空状态，面体轻薄，就算跟起司或培根等味道浓郁的酱汁拌在一起，也能提升爽口度而不易感到腻口。另外，只要把它切短后就能用来制作焗烤料理，拥有多种使用方式可说是其魅力之一。

3. 选择干面或生面

除了广为人知的干面条以外，近年来不少餐厅也会采用口感更佳的生面来制作料理，接着一起来看看它们之间的差异及特色所在吧。

3.1 干燥意大利面：容易购买且能长期保存

意大利面条选购指南

市面上常见的意大利面都属于这种干燥面条，只要用热水煮过就能直接料理，且价格通常较为实惠，您也可以通过烹煮时间的长短来调整喜欢的硬度。

起源于意大利、并可说是意大利人主食的意大利干面条，虽然是用小麦面粉所制，但当时的人们为了能长时间保存而发明出这种干燥加工方式，因此即使一次吃不完整包份量、或是每次只想使用一些时都很方便。此外，由于干面条的风味较生面清淡，想要活用在沙拉等清爽料理中也很适合。

3.2 新鲜生面：弹性佳，能享受咀嚼乐趣

不少正统意大利餐厅经常会使用加了生蛋所制的生面，比起只用面粉跟水制成的干面条，生面不仅更有嚼劲，同时也更能感受到面粉的清新风味。而其特殊嚼劲可以提显出酱汁的美味，让整道意大利面的口感层次更上一层楼，特别适合在纪念日等特别的日子里品尝。不过要注意的是，生面的保存与赏味期限通常较短，购买后务必要尽快享用以免影响品质。

意面买什么牌子

第一名：百味来 意大利

百味来集团在1877年成立于意大利帕尔玛，最初由Pietro Barilla经营面包及意大利面生意，140年来一直由家族经营，产品在全球100多个国家销售，坚持“给人们提供我们自己孩子也会吃的食品”，现已成为全球顶尖意大利食品生产集团之一。百味来营业额高达30亿欧元，市场份额在意大利占40%-50%，在美国占25%。它生产超过120种形状和大小不一的意大利面，销往世界各地的餐厅，其中就包括了新加坡最大的意大利连锁餐厅Pastamania。除此之外，百味来的意大利面酱、面包以及薄脆饼干业务也分别在欧洲大陆、意大利以及北欧地区处于领先地位。

百味来意大利面种类繁多，包括Classic Blue Box、Ready pasta、collezione、Gluten free、Whole grain在内的10个系列，其中Classic Blue Box是百味来最经典的一个系列，其蓝盒形象深入人心。作为世界领先的意大利面制造商和销售商，百味来采用的硬粒小麦粗粉麸质质量高，可以防止在烹饪过程中，渗透过多的淀粉使面条粘锅。待面条煮熟后，面汤仍可以保持清澈，面条不粘连，因此面条总是可以保持其原有的外形，并且劲道耐嚼，口感极佳。Classic Blue Box系列每500g售价20元左右，在同等价位的同类产品中具有很大的优势。

除此之外，百味来还推出了一款即食意大利面——Ready pasta，它由一份特级初榨橄榄油、一小片海盐和意大利面组成，只需在微波炉中加热一分钟即可食用，适合时间不充裕的意大利面爱好者食用，可惜目前国内还没有购买渠道。

第二名：得科 意大利

得科的历史始于1886年意大利马耶拉山脚下的一个小村庄。其创始人得科兄弟采集周围村庄最高品质的小麦，用清澈的山泉，开起了他们加工面粉的小磨坊。之后，得科家族开始用自家磨坊里出产的杜兰面粉来制作意大利面，并且独创了低温烘干技术，使其意大利面在没有日晒的条件下，也能于24小时内烘干。1893年，得科家族在芝加哥世界博览会上展出意大利面，其“出众的制造工艺、色泽和韧度”让哥伦比亚大学委员会赞不绝口，并因此夺得金牌。

得科意大利面甚至还出现在好莱坞电影中，在经典黑帮电影《教父》的最后一幕中就能看见它的身影。得科于2013年入选意大利贸易委员会名人堂，是其在美国意大利食品行业备受认可的印证。2015年，得科营业额达到4.16亿欧元，其中出口总额占到1.74亿欧元。它还与俄罗斯本土品牌合作，在俄罗斯意大利面市场占据第二的市场地位。

经过130多年的经营，得科已成为顶级意大利面的代名词。得科意大利面以15℃的纯净泉水和硬粒小麦粗粉混合揉捏，保证了麸质的完整和面条烹饪后的硬度，在制作过程中用青铜模板挤压成型，使面条表面粗糙多孔，以更好地挂住酱汁，食用时口味更佳。得科运用独创的低温烘干技术，让面条在低温下缓慢烘干，保留了小麦的清香。这一独创的技术，也是得科意大利面比其他同类产品更为筋道和富有弹性的关键所在。得科意大利面每500g售价25元左右，与百味来相比价格偏高。

第三名：加罗法洛 意大利

1789年，加罗法洛成立于意大利那不勒斯省的Gragnano，自此之后，加罗法洛意大利面就成为了优质意大利面的代名词，不少书籍和杂志都以“高品质的意大利面”指代加罗法洛意大利面。加罗法洛是意大利第一个通过ISO 9002认证的面食工厂，其意大利面不仅销往60多个国家和地区。2010年，加罗法洛意大利面在意大利市场已占到3.2%的份额，直到2015年，其营业额更达到1.57亿欧元。

200多年的意大利面制作经验是加罗法洛发展的巨大优势。其产品一律以透明袋包装，这也是加罗法洛的一大特色，为的是向消费者展现出其对品质与风味稳定性的严格把控，面体没有需要遮掩的瑕疵。加罗法洛意大利面弹牙有韧性，面条压制紧实，每500g售价20元左右。

第四名：公鸡 西班牙

西班牙最大的意大利面供应商，公鸡早在1970年就已在西班牙意大利面市场占据主导地位，占据将近45%的市场份额。公鸡最初只是巴塞罗那地区一家生产面粉的小工厂，后来成为西班牙第一家生产由硬粒小麦粗粉制成的意大利面的厂商，自此引领着西班牙意大利面市场发展。1992年，巴塞罗那奥运会组委会指定公鸡为意大利面官方供应商。2010年，公鸡又为世博会西班牙馆提供食品。如今，公鸡每年生产16万吨意大利面，营业额达到2亿欧元，产品销往50多个国家，深受五大洲消费者的喜爱。

公鸡的Clasica系列比较有嚼劲，硬度高且不易折断，在烹煮过程中不容易糊汤，也不容易与锅粘连。500g售价10元左右，性价比非常高，真正做到了物美价廉。而Integral系列则富含碳水化合物和纤维，100g面食中可获得每日人体所需纤维量的30%以上，热量极低，适合减肥人士食用。

第五名：厨乐 意大利

1898年诞生于意大利特雷维索的厨乐，已从一个小型手工意面作坊逐渐成长为享誉全球的意大利面经销商。厨乐的意大利面经过分销商和买家出口到106个国家，出口总额占总营业额的92%，是意大利第一大意面出口商。全世界消耗的干意面中14.5%由厨乐生产，厨乐也因此成为第二大意面生产商。2015年，厨乐销售额达到2.85亿欧元，一共售出264387吨意大利面。厨乐之所以能达到如今的高度，其产品的优质和极具竞争力的价格功不可没。

厨乐最畅销的产品是意大利长面和粗笔管面，其中意大利长面占厨乐总产量的30%。厨乐将重心放在品控和安全性上，达到B.R.C.(英国零售商协会）标准“A级”以及I.F.S.（国际食品标准）标准“更高”级。

乐厨意大利面款式丰富，其中最受欢迎的是经典系列和无麸系列。硬粒小麦粉中所含麸质越多，代表意大利面的品质越高，而乐厨经典系列拥有超过百年的历史，意大利面麸质比例得当，因此面条在烹饪过程中能够保持完整，不容易粘连或是断裂，令烹饪后的意大面更加美味。乐厨经典系列每500g售价15元左右，价格较为实惠。无麸系列则专门为乳糜泻患者设计。乳糜泻患者是一种麸质不耐受人群，不能食用含有麸质的食品，厨乐无麸系列采用70%的玉米和29.5%的米制成，剩下的0.5%是乳化剂，既保留了传统意大利面的特色和味道，又为乳糜泻患者带来便利。

意面需要提前泡吗

意大利面煮之前不需要泡,如果在煮意大利面之前就用热水浸泡面条,面条原有的韧性就会消失,从而变得没有嚼劲,其食用口感也会受到一定影响。

⑽ 意大利面

意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊。意大利面条一般是用优质的专用硬粒小麦面粉和鸡蛋等为原料加工制成的面条。

作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。

在意大利面的外包装上，经常可以看到这样一条意大利语的词组“Pasta di Semola di Grano Duro”，字面的意思就是“由硬质粗麦粉制作的意大利面”，表明用的是杜兰小麦粉。当然除了干的意大利面，意大利也有新鲜面条，新鲜面条一般是用普通面粉加鸡蛋、盐制作而成，现做现吃，这个和中国的面食还是很像的。

意大利面的选购

首先是根据制作意面的原料来选购。大多数干意面的制作原料就是杜兰小麦粉加水。有一些三色意面中的绿色意面是加了菠菜汁，红色意面是加了番茄汁。

还有就是全麦意面，就是用没有用没有去掉麸皮的杜兰小麦磨成面粉制作而成的，颜色也呈现黑褐色而非淡黄色。

另外还有一种意面是无麸质意面，这种意面在包装上有（Gluten Free）的标识，主要是为了给麸质不耐受的人食用。

根据原料选择好意面后，就可以准备从给意面搭配的酱料来选择不同形状的意面，选择的原则一句话可概括为：宽面厚酱，轻面轻酱。

最后是根据食用人群来选择，如果是为家人的午餐或晚餐准备，可以选购形状最为大众的意面，如果是要给年幼的孩子做意面，可以选择一些形状好玩的意面，如字母面、车轮面（Rotelle）和树叶面（Spighe）等。

以上内容参考：网络-意大利面 （面食）