意大利黑醋怎么做成装饰的黑醋酱

Ⅰ 黑醋甜菜酱的做法步骤图，黑醋甜菜酱怎么做

用料

白葡萄酒醋 125ml

中等大小的甜菜根 8~10个

橄榄油 100ml

黄糖 55g

意大利黑醋 3大勺

柠檬汁 3大勺

紫洋葱 1个

新鲜百里香叶 1勺

海盐 适量

黑醋甜菜酱的做法

• 烤箱开风机预热至180℃。把甜菜头放在烤架上（大号甜菜根可对切），淋上一大勺橄榄油和意大利黑醋，撒上适量的盐，烤50分钟到1个小时，直到甜菜头变焦变软。取出甜菜头冷却十分钟，戴上手套把皮剥下来。

• 将去皮的甜菜头放入料理机或者搅拌机打碎至顺滑，加入三大勺橄榄油，搅拌至混合物呈泥状。

• 紫洋葱细细切碎。在小炖锅里用中火加热一大勺橄榄油，把洋葱炒熟。加入黄糖、白葡萄酒醋和柠檬汁搅拌均匀。再加入甜菜浆和百里香煨30分钟，直至汤汁稍微收浓成酱汁。

• 储存在一个消毒过的罐子里。在冰箱里可以保存一个星期（亲测以上）。

Ⅱ 你知道意大利醋厂是如何制作出香醋的吗能和我们介绍一下吗

你知道意大利醋厂是如何制作出香醋的吗？能和我们介绍一下吗？

第一、制作这种醋要采用含糖量极高的崔比亚诺葡萄，每年葡萄成熟的时候，会由经验丰富的工人手工采摘最甜美的果实。为了保证成品的独特性，意大利的葡萄农每年只生产1万升的传统陈年葡萄酒醋。现在，工人将采摘好的葡萄放进这个拥有100多年历史的去梗机，机器中的螺旋桨液会把葡萄梗去除，葡萄汁则通过管道流进收集桶。接着工人把汁液到静制台老式挤压机中，通过不停的转动螺旋装置，葡萄汁会源源不断的流出来。压榨完成的葡萄汁在和空气接触后，里面的酵母会将糖变成酒精。而作为庄园主的带味，他可不希望葡萄汁变成葡萄酒，所以带味需要延迟葡萄汁的发酵过程。

第四、而在这个过程中，每年都会有超过1/10的醋被蒸发掉。如果放置不管的话，醋最终会固化，所以会用工具将其抽取到较小一点的桶里。每年冬季就会从最小的桶中抽取一公升发酵较好的醋装进白色的塑料桶里。为了保证醋的品质，专业的品鉴员会对醋的风味和香气进行检验。一旦通过检验后，他们就会被装入特殊设计的场景瓶。这些制作好的醋会根据年份和出处，每公升的售价可高达3万元。

Ⅲ 浓缩的意大利黑醋是用什么方法制作的

对于很多的中国人来说，MODENA这个意大利小镇是在着名的男高音LUICIANO PAVAROTTI逝世后才得以让更多的中国人注意到。MODENA是一个充满传奇色彩的、赋以丰富历史背景的小镇。SALAMI就是MODENA的特产之一，除此以外还有其他名扬海外及意大利本土的食物和调料。ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE和PARMESAN奶酪就是其一。因此，说MODENA是意大利的美食之乡可以说是不为过了。同时，这也是法拉利跑车的故乡。

读书的时候，在烹饪课堂上，老师就给我讲述过意大利的黑醋的由来。据说ACETO BALSAMICO是起源于一种名叫SABA的调料。SABA是一种葡萄汁的酿造物，却有别于葡萄酒。SABA是保存在木桶里，一般是被阁在楼阁里。倘若保存不当就很容易导致酒精的出现，继而是开始发酵并且酸化，那么醋就是这样来的了。如果这桶醋被继续遗忘而长期待在阁楼里，其就会与木桶相互作用，慢慢浓缩蒸发。直至到十多年后，在不经意的情况下被人发现，并惊讶的被这口感浓稠、香味四溢的浓重而醋香味吸引。就这样，ACETO BALSAMICO就在一次不为意的遗忘中被发明出来了。

在早期的记载中，这种醋并不是当作调味料用的，而是一种药物，用于治疗和防止瘟疫。

真正令ACETO BALSAMICO发扬光大的是一名名叫DUCHI D'ESTE的公爵，在宫廷开始以木桶酿造此醋，成为贡品。这种醋越来越兴盛，成为贵族的赠礼。但是，后来DUCHU D'ESTE公爵迁往了MODENA.公爵府的酿醋技术也随即传入了这个地方。公爵酿造此醋是仅供自用或是作为馈赠的小礼物。后来并作为饭后的消化酒而用，并开始慢慢当作调味醋使用。

一瓶上好的ACETO BALSAMICO是经过时间的滴淀而成的。随着ACETO BALSAMICO越来越受欢迎，现在开始采用工业化生产。然而真正具有传风味、源自法定产区（D.O.C）的ACETO BALSAMICO产量是少得可怜，每年产量仅有2000L。

或许有人说，经历过一次失误而无心插柳成功让ACETO BALSAMICO名闻于世。那么，给你同样的木桶和同样的材料，是不是自己在家拿一木桶也能酿出一坛ACETO BALSAMICO呢？

因此，我们需要再次结合意大利MODENA的自然气候和地理环境。MODENA市的面积不大，然而这里却有着相当多变的自然环境。MODENA的气候属于大陆性气候与地中海气候的混合：有大陆性气候冬冷夏热的特性，冬季多雾有雪，夏季炎热干燥。地中海型气候的影响让本地在春秋季多雨，而夏季却十分干燥。这种混合型气候对培养ACETO BALSAMICO有十分重要的影响。

Ⅳ 意大利黑醋汁怎么调配

准备材料：
菜油2 litres、醋3 litres或者柠檬汁75毫升、洋葱碎（或干葱碎）50g、黑胡椒粉little、
番茜碎little、 橄榄油225毫升，法式芥辣酱1茶勺，盐适量。
制作方法：
将所有的配料混合搅匀后调味即可。
（1）工具：
容器，打蛋器
（2）原料：
橄榄油100克，果醋50克；精盐10克，胡椒粉少许
（3）步骤：
在容器中倒入果醋，加入盐，略微搅拌；
在调味好的果醋中缓慢倒入橄榄油，并用打蛋器按一个方向搅打，直至油和醋混合均匀；
加入胡椒即可，也可加入其他香料。