意大利面大全怎么做

Ⅰ 10道意大利面做法，各种口味都有，怎么吃都可以

| 蘑菇肉酱面 |

意大利面200g，大蒜10瓣，红辣椒2个，高汤200g，奶油白酱80g，淡奶油60g，橄榄油40g，巴西里20g，盐，胡椒粉

步骤：

1.水煮开加盐

2.呈放射状放入意大利面条，不要把面条弄断哦，因为它煮啊煮自己会变软

3.红辣椒切菱形

4.意面煮8~10分钟口感是最好的

5.平底锅烧热，放入橄榄油，加入蒜片炒至金黄色

6.取出备用

7.将红辣椒片放入油锅翻炒一下

8.加入高汤、奶油白酱、淡奶油、盐、黑胡椒，转小火续煮

9.煮好的意面沥干水加入锅中，拌煮1~2分钟

10.加入蒜片和巴西里末拌炒一下，装盘食用

| 香肠焗意面 |

意大利直面100g，马苏里拉50g，黄油，香肠，尖椒，比萨草，比萨酱或番茄沙司

步骤：

1.将肠切成小片。

2.将水烧开，下入意大利面。

3.煮熟后捞出拌些黄油，尖椒切小圈。

4.在面条上淋上比萨酱或番茄沙司

5.摆上香肠。

6.放上尖椒圈。

7.摆上马苏里拉芝士。

8.撒些比萨草

9.烤箱210度预热，上层烤15分钟左右。

| 黑椒时蔬炒意面 |

意大利面100g，香菇3朵，胡萝卜50g，芹菜50g，橄榄油，盐，黑胡椒粉，蒜蓉，葱花

步骤：

1.煲中放多一点水，加盐煮开，水开后下意面煮约8分钟；

2.煮面的时候我们处理香菇，洗净，切片；

3.胡萝卜去皮切丝；

4.芹菜去老筋也切成丝；

5.这时把煮好的意面沥干，用橄榄油拌一下，防止粘连成团；

6.热油锅，下蒜蓉，香菇先爆香；

7.然后再倒入芹菜丝和胡萝卜丝炒匀，并加入，盐调好味；

8.这时倒入意面，再次炒匀；

9.加入少许酱油和黑胡椒粉炒匀即可

| 酱炒意粉 |

意大利面200g，洋葱1个，番茄2个，番茄酱，圆青椒1个，牛肉100g，芝士2片，牛油20g，黑胡椒

步骤：

1.洋葱、番茄、青椒、牛肉切同样大小的丁，芝士切丝待用。牛肉加一勺清水，再依次加入适量生粉、精盐搅拌均匀，最后加色拉油搅拌待用。

2.根据意粉所需的时间用清水煮熟待用。煮的时候，水里可放少许精盐，也可放2滴色拉油。

3.洋葱加入色拉油，倒入洋葱块，翻炒2-3分钟。

4.加入牛肉丁。

5.牛肉熟后倒入青椒、精盐，炒熟即可装盘待用。

6.油锅加入适量蒜蓉爆香。

7.倒入番茄丁、精盐，将番茄炒成酱状。

8.最后加入适量番茄酱，炒均匀即可装盘待用。

9.准备好的材料：新鲜番茄酱、青椒洋葱牛肉粒、煮熟的意粉。

10.油锅下20克牛油，加热至融化。

11.倒入青椒洋葱牛肉粒，翻炒均匀。

12.之后是新鲜番茄酱。

13.最后把意粉加入。

14.然后加入芝士条，并根据自己的口味加入盐和瓶装番茄酱调味调色。

15.捞起意粉装盘，材料浇在表面，再洒上黑椒就可享受了，美味啊

| 海鲜烩意粉 |

意大利面60g，番茄2个，蘑菇2个，油，盐，绵白糖，胡椒粉，番茄酱，烧烤酱，玉米，西兰花2朵小葱，鱿鱼25g，青口贝25g，干贝25g，虾仁25g

步骤：

1.海鲜用盐、糖、胡椒粉，葱段腌制。

2.番茄切小丁。

3.热锅下油，下番茄丁翻炒。

4.磨入黑胡椒粉。

5.倒入番茄酱，中火熬制。

6.倒入烤肉酱。

7.再撒少许罗勒叶。

8.熬至浓稠，做成意面酱盛出。

9.蘑菇切小片。

10.西兰花洗净。

11.热锅下油，下葱段爆香后，下海鲜炒至变色。

12.加入蘑菇，玉米和西兰花一起翻炒。

13.倒入炒好的意面酱。

14.另起一锅，水烧开，下意面煮7分钟至熟。

15.意面下到海鲜意面酱里。

16.加盐调味。

17.装盘后撒点芝士碎即可。芝士碎预热融化，拌匀后就可以吃了。

Ⅱ 超好吃的12种意大利面做法

2017年超好吃的12种意大利面做法

意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。下面，我为大家分享超好吃的意大利面做法，快来学学吧!

蒜香奶汁意大利面

原料：意大利面200克，口菇100克，鸡腿1只，大蒜4瓣，盐8克，白汁原料：，鲜奶油30克，牛奶180毫升，黄油50克，面粉30克，白葡萄酒150毫升

做法：

1.意面按照包装上的说明煮至八成熟，中间微微有点硬即可，捞出过凉水，面条完全晾凉后沥去水分，淋上一勺橄榄油拌匀，以防粘连。

2.汤锅中加入牛奶和鲜奶油，用小火煮出香味，同时不停搅拌，然后关火备用。

3.黄油放入锅中用中小火加热，黄油溶化后倒入面粉炒出香味。

4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至汤汁混合均匀，煮出香味即可。

5.炒锅中加入少量油爆香蒜末，蒜末开始变黄后放入鸡腿肉炒到变白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入盐，炒到口蘑片变软即可。

6.将煮好的奶油酱汁倒入炒好的鸡腿肉里，混合均匀，最后淋在煮好的意面上即可。

鲜虾意大利面

原料：意面调味酱2小勺，意大利面250克，盐，虾仁，青红椒，黑胡椒，橄榄油

做法：

1.虾仁焯水切小段，青红椒切小段备用。

2.锅内水烧开后加点盐，开后下意大利面开锅后加入少许凉水，待再开后改小火煮8分钟即可捞出。

3.最最关键的一步：将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用。

4.锅内油烧热放入虾仁炒香。

5.倒入拌好的意大利面一同翻炒，期间加入两小勺意面酱。

6.倒入青红椒一同翻炒，出锅前加入少许盐，黑胡椒即可。

番茄意大利面

原料：意大利面条(细圆面)，肉末少许，番茄一个，洋葱半个，大蒜两瓣，番茄酱，黄油，淡奶油，盐，胡椒粉，奶酪粉

做法：

1.锅里煮开水，放一小勺盐，把意大利面竖着放进去，呈发散状，等下面在水里的部分煮软后，用筷子打圈搅拌，面条会都到水里去，煮8分装左右。

2.煮面条的时候，把肉末放少许盐，料酒和淀粉拌匀，洋葱和蒜切碎，番茄去皮切成丁。

3.意面煮好捞出沥水，放点橄榄油拌匀打散，放一边备用。

4.锅烧热，放一小块黄油融化。

5.放肉末煸炒变色后盛出备用。

6.用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末，炒出香味至洋葱身软。

7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。

8.倒入刚才炒好的肉末，加四到五勺番茄酱一起煸炒。

9.再加入少量淡奶油，翻炒均匀，加少量盐。

10.把意面放进锅里和酱料拌匀，撒一点点胡椒粉出锅装盘，撒上奶酪粉上桌。

蘑菇鸡肉意面

原料：意大利面200克，口菇100克，鸡腿1只，大蒜4瓣，盐8克，

白汁原料：鲜奶油30克，牛奶180毫升，黄油50克，面粉30克，白葡萄酒150毫

做法：

1.意面按照包装上的说明煮至八成熟，中间微微有点硬即可，捞出过凉水，面条完全晾凉后沥去水分，淋上一勺橄榄油拌匀，以防粘连。

2.汤锅中加入牛奶和鲜奶油，用小火煮出香味，同时不停搅拌，然后关火备用。

3.黄油放入锅中用中小火加热，黄油溶化后倒入面粉炒出香味。

4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至汤汁混合均匀，煮出香味即可。

5.炒锅中加入少量油爆香蒜末，蒜末开始变黄后放入鸡腿肉炒到变白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入盐，炒到口蘑片变软即可。

6.将煮好的奶油酱汁倒入炒好的鸡腿肉里，混合均匀，最后淋在煮好的意面上即可。

罗勒意大利面

原料：虾仁100g，意大利细条面200g，橄榄油(淡味)1茶匙(5ml)，发达芝士30g，腌橄榄20g，盐2g，

青酱用料：橄榄油(淡味)50ml，罗勒30g，熟松子20g，帕玛森芝士粉5g，蒜片10g，盐，黑胡椒各1g

做法：

1.将橄榄油、罗勒、松子、蒜片、盐、黑胡椒放入研磨机中打碎，加入帕玛森芝士粉搅拌均匀做成青酱备用。

2.发达芝士切小块备用。虾仁挑去泥肠洗净，放入沸水中焯熟。

3.沸水中加少许盐，再放入意面煮熟，然后捞出与青酱、虾仁、橄榄、发达芝士块拌匀即可。

奶油培根意大利面

原料：意大利面，培根，白蘑菇2个，大蒜2瓣，洋葱1/4个，黑胡椒少许，盐少许，水或高汤，帕玛森奶酪，鸡蛋1个，雀巢淡奶油

做法：

1.培根改刀，切小块;白蘑菇洗净，切片;洋葱洗净，切丁。

2.取一深锅，先将水煮开后，放少许盐及面，煮至面软硬适中(煮开后约再煮10分钟左右)即可取出放点橄榄油拌匀备用。

3.同时在平底锅中放点黄油，依次放入洋葱大蒜，白蘑菇，培根炒香，倒点高汤(没有用水放点鸡精也可)加入1/2淡奶油。

4.把意面倒入平底锅中，并加入剩余淡奶油，稍煮会，撒上黑胡椒和盐。

5.另在帕玛森奶酪的碗中打一个鸡蛋，搅拌倒入平底锅中和其他材料迅速搅拌混合，即可装盘。撒上欧芹。

奶油焗通心粉

原料：用料可随喜好调配通心粉，青椒，洋葱，玉米粒，红萝卜火腿丁，超市买的creamsaup简易料理包，也可添加如虾，蛤，花枝等海鲜类。

做法：

1.将通心粉煮九分熟(吃起来有点硬又不太硬)，在水里可加一点点盐防止备用时因冷却而沾粘在一块，别煮过熟唷，因为之后还有要经过一道烤的手续，且食物会有后熟现象，煮好捞起过冷水备用。

2.用黄油先炒香洋葱丁(没有黄油用炒菜油也行)。

3.洋葱稍微炒香后再加入其余的配料炒熟。

4.酱汁小火滚后加入刚刚炒好的料。

5.再把剩余的酱汁均匀覆盖在上面。

6.铺上一层批萨用起司，我很喜欢起司牵丝的口感，所以我都加好多:)之后进烤箱烤到表面起司上色即可(我都烤的.微焦)。

酱炒意大利面

原料：意大利面200克，番茄2个，番茄酱适量，圆青椒1个，洋葱1个，牛肉100克，芝士2片，牛油20克，黑胡椒适量。

做法：

1.洋葱、番茄、青椒、牛肉切同样大小的丁，芝士切丝待用。牛肉加一勺清水，再依次加入适量生粉、精盐搅拌均匀，最后加色拉油搅拌待用。

2.根据意粉所需的时间用清水煮熟待用。煮的时候，水里可放少许精盐，也可放2滴色拉油。

3.洋葱加入色拉油，倒入洋葱块，翻炒2-3分钟。

4.加入牛肉丁。

5.牛肉熟后倒入青椒、精盐，炒熟即可装盘待用。

6.油锅加入适量蒜蓉爆香。

7.倒入番茄丁、精盐，将番茄炒成酱状。

8.最后加入适量番茄酱，炒均匀即可装盘待用。

9.准备好的材料：新鲜番茄酱、青椒洋葱牛肉粒、煮熟的意粉。

10.油锅下20克牛油，加热至融化。

11.倒入青椒洋葱牛肉粒，翻炒均匀。

12.之后是新鲜番茄酱。

13.最后把意粉加入。

14.然后加入芝士条，并根据自己的口味加入盐和瓶装番茄酱调味调色。

15.捞起意粉装盘，材料浇在表面，再洒上黑椒就即可。

经典意大利细面条

原料：细面条480g，香肠65g，茄子80g，西红柿65g，柿子椒30g，豆角30g，葱头65g，色拉油适量，大蒜65g，丘比千岛酱80g。

做法：

1.把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成3cm长。

2.茄子、柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。

3.锅中放油加热，把2倒入锅中炒。

4.将1和3混和用丘比千岛酱调制。

白酒蛤汁意大利面

原料：橄榄油2汤匙，大蒜1大瓣，罐装番茄块400克，罐装或瓶装蛤290克，无甜味白葡萄酒4汤匙，干意大利细面350克，盐、黑胡椒适量，点缀：黑橄榄，新鲜荷兰芹(不用亦可)

做法：

1.大煮锅放满水，烧开，用以煮面。用另一煮锅将橄榄油加热。大蒜去皮拍碎，加入锅中略煸一下，再加入番茄块(连汁)。

2.蛤肉滤出，汁留起备用。将一半蛤汁、无甜味白葡萄酒倒入番茄中，以中火煮20分钟，不时搅拌至汤汁变稠。

3.大煮锅中的水烧开后，投入面条和适量盐，可依个人口味加入剩下的一半蛤汁。重新煮沸后，揭开锅盖再煮10—12分钟，直至面条煮熟但仍保持韧度。

4.若用荷兰芹，则在煮面时，将荷兰芹切成末，约两汤匙的量。

5.在煮稠的番茄酱汁中加入蛤肉，搅拌，慢慢加热。注意，不要让酱汁煮沸。加盐和黑胡椒调味。

6.面条沥干，盛入大餐碗或各个餐盘中，用勺子将酱汁浇在面上，撒上黑橄榄和荷兰芹即可食用。

咖喱意大利通心粉

原料：意大利通心粉，百梦多咖喱，口蘑，虾仁，胡萝卜，薯仔，黄瓜，洋葱

做法：

1.在锅中加一升的水，加一点盐，将意大利通心粉煮11分钟。捞出过凉开水。

2.口蘑切片，胡萝卜，薯仔，黄瓜，洋葱切成小丁。

3.锅里放少许水，大约一厘米深。将口蘑，胡萝卜，薯仔，黄瓜，洋葱丁放入，焖3分钟。

4.将百梦多咖喱放到锅里，慢慢融化，小火煮5分钟。

5.将煮好的咖喱倒在意粉上就ok了。

鸡肉螺旋粉

原料：三色螺旋面150公克，鸡胸肉50公克，奶油20公克，高汤200cc，盐1/4茶匙，奶油白酱50公克，红酱100公克

做法：

1.三色螺旋面在水煮沸时，放入煮约?分钟即可捞起;鸡胸肉切条状，备用。

2.在平底锅中，加入奶油至融化后，放入作法1的鸡胸肉条炒香。

3.于作法2中再加入所有调味料和高汤拌匀，最后再放入煮熟三色螺旋面拌匀即可。

;

Ⅲ 如何自制意大利面食 7种方法来自制意大利面食

目录方法1：制作基础生面团1、将面粉与盐混合。2、将鸡蛋打碎，加到面粉堆的顶上的坑里。3、混合至均匀。4、按压至少3分钟。5、让面团静置1小时。方法2：基础面团上的变化1、做菠菜面团. 在加鸡蛋之前，将面粉与菠菜泥混合，以制作绿色的面团。2、用番茄将面团染色。3、在基础面团里加甜菜。4、做红薯意大利粉。5、制作一个简单的用香料草调味的意大利粉。方法3：素食面团1、将亚麻籽和水混合。2、将鹰嘴豆粉在台子上堆起来。3、将亚麻籽混合物加到面粉里。4、静置20-30分钟。方法4：碾平生面团1、在台子上撒面粉。2、将生面团切成数块。3、将生面团通过一个面条机。4、或者，用擀面杖来擀面。方法5：将意大利粉塑形1、将意大利粉切成条状。2、制作坑纹通粉。3、做蝴蝶结面。4、用面粉包裹你的意大利面。方法6：烹饪1、煮沸一锅水。2、煮意大利粉2-3分钟。3、倒水。自制意大利面食很费时，但只要有一点小小的耐心，你就可以用简单的原料自己制作。不仅如此，意大利面食还可以很容易做出不同的口味。诀窍是将生面团混合至合适的粘稠度，然后将其切成易处理的形状。这篇文章可以给你一些自制意大利面食的提示。除此之外，如果你想尝试新的东西，本文章还可以给你介绍如何做一些小小的创新。
方法1：制作基础生面团
1、将面粉与盐混合。将筛过的面粉和盐混合至二者均匀分布。如果你打算徒手混合面团，直接在撒好面粉的台子上混合。然后，用面粉堆成一堆，在顶上挖一个坑。
如果你使用搅拌机，在搅拌机的碗里混合。
2、将鸡蛋打碎，加到面粉堆的顶上的坑里。如果你使用搅拌机，你可以将鸡蛋加到任何位置。
3、混合至均匀。用手指缓慢地将面粉与鸡蛋混合。在这个过程中，持续搅拌，直至生面团粘到一起。如果你使用搅拌机，用桨或揉面刀具将配料混合至生面团粘到一起。
4、按压至少3分钟。用手掌根来来按压，直到它变得非常均匀，而且不粘。如果你使用搅拌机，将生面团倒到撒好面粉的台子上来册举按压。
如果面团依然粘手，加少量面粉来按压。
5、让面团静置1小时。用蜡纸来包裹，让它在室温下静置至少1小时。注意：面团可以在室温下保存好几小时。
面团不应被冷冻
方法2：基础面团上的变化
1、做菠菜面团. 在加鸡蛋之前，将面粉与菠菜泥混合，以制作绿色的面团。在食品加工机或搅拌机里将3/4 杯 (180 ml) 冷冻的熟菠菜叶做成泥。在这前后，按压菠菜以除去过多的水分。
在进行基础的面团处理之前，先将菠菜泥和面粉混合。
2、用番茄将面团染色。番茄酱可以和鸡蛋一起与面粉混合，以制作红色的意大利粉。在加鸡蛋的时候，往面粉里加2汤匙 (30 ml) 番茄酱。
将鸡蛋数量从4减少到3。
按第一部分继续操作。
3、在基础面团里加甜菜。将烤好的甜菜和鸡蛋一起与面粉混合，但你需要事先将甜菜做成泥或磨碎。在烤炉里，用400华氏度（205摄氏度）烤甜菜，持续45-60分钟，或持续到将甜菜尘裂烤软。在碰它之前先将其冷却。
在食品加工机里将甜菜做成泥或者磨碎。
往面粉里加2 汤匙 (30 ml) 甜菜，和鸡蛋一起。
将鸡蛋数量从4减少到3。
按第一部分继续操作。
4、做红薯意大利粉。你也可以与鸡蛋一起，往面粉里加红薯。用叉戳一个中等大小的红薯数次。
用微波炉的大火烘红薯4-5分钟，或者直到它变软。
用食品加工机或搅拌机将红薯做成泥。
加鸡蛋的时候，往面粉里加2 汤匙 (30 ml) 红薯糊。
将鸡蛋数量从4减少到3。
按第一部分继续操作。
5、制作一个简单的用香料草调味的意大利粉。切碎的新鲜香料草可以与盐一起，加到面粉里面。用绿色香料草，如牛至，荷兰芹，芫荽叶。你可以根据自己的喜好，只用一种，或混合使用。
加至少3 汤匙 (45 ml)。如果喜欢，可以尝试多加。
在加鸡蛋之前，将香料草与面粉混合。按第一部分继续操作。
方法3：素食面团
1、将亚麻籽和水混合。用搅拌机将亚麻籽和水在小碗里混合，搁置约5分钟。混合物应当变浓，变成凝胶状的粘稠度。
2、将鹰嘴豆粉在台子上堆起来。在顶上弄个小凹痕。这个生面团比基础面团更脆弱，因此建议用手来混合，而非使用搅拌机。
3、将亚麻籽混合物加到面粉里。用勺子舀亚麻籽胶到面粉堆上。轻轻地加到面粉堆的坑里，并均匀混合。将其混合至粘到一起即可州兄碧。
4、静置20-30分钟。用蜡纸或塑料保鲜膜来包裹，让它在室温下静置。这个生面团可以在外边呆30分钟以上不坏，但是如果在外面呆超过几小时，凝胶可以会破碎。
不要冷冻这个面团。
方法4：碾平生面团
1、在台子上撒面粉。在台子上撒足量面粉，不用太多，但是要均匀。即使面团现在应该不怎么粘，但是当你处理它的时候，你的手传来的热量会使它再次变得粘。在台子上撒面粉就是为了减少这种情况发生。
2、将生面团切成数块。用刀将生面团均匀地切成6-8块。
3、将生面团通过一个面条机。最简单的弄平生面团的方法就是用面条机。一次就碾平所有面团块。开始时，在最宽的设定下，将一部分面团通过面条机。
将面团折成两半，然后再通过一次。再重复一次，依然是在最宽的设定下。
再让面团通过面条机多几次，每次将开口关小一级，直至你的意大利面达到所需的薄的程度。
将剩下的生面团按如上方式处理。
4、或者，用擀面杖来擀面。用一个撒了面粉的擀面杖来擀每部分面团，越平越好。保证表面和擀面杖都铺好了面粉。
尽可能擀得薄。如果它比纸厚，用你吃奶的劲来将其擀薄。
方法5：将意大利粉塑形
1、将意大利粉切成条状。切意大利面条的最简单方式就是切成条状。如果有附着物，你可以用面条机；如果没有，你可以轻易地用锋利的菜刀或披萨刀来切。将意大利粉切成3英寸（7.6厘米）的条，可以做烤宽面条。
天使细面和扁平细面只有约1英寸（2.5 厘米）宽，可能更小。
意大利式细面条最薄，应该比1/4英寸 (6.35 毫米) 还细.
2、制作坑纹通粉。坑纹通粉长的像小试管。用菜刀或者披萨刀将意大利粉切成2-3英寸 (5-7.6厘米) 的方形。
将每个方形意大利粉缠绕在干净的供应木串或筷子上。
将重叠的角压到一起，以做出试管的样子。
3、做蝴蝶结面。蝴蝶结面又被称为领带意大利粉。切约3英寸（7.6厘米）长、2英寸（5厘米）宽的长方形。用菜刀或者披萨刀。
在中间把长方形捏到一起。
4、用面粉包裹你的意大利面。在你塑好形后，迅速地将你的意大利面放在面粉里。如果你打算干燥并保存你的意大利面，这步非常重要。否则，在干燥之后，面条将粘到一起。
方法6：烹饪
1、煮沸一锅水。用冷水装满一个炖锅，然后用中高热来煮沸。往水里加盐，以免意大利粉在出的时候变粘。
2、煮意大利粉2-3分钟。将你的意大利粉加到水里，煮。时不时搅动一下。3分钟后检查是否煮好，如果没煮好那就煮到好为止。意大利粉变软而且变得不粘的时候，就煮好了。
素食意大利粉通常在头3分钟就能完全煮好。
注意：所需时长取决于你的意大利粉的大小。
3、倒水。将炖锅里的东西倒到滤锅里。如果喜欢，可以用黄油或酱油来蘸意大利粉。


素材
基本生面团


做4份




14 盎司 (400 g) 筛过的通用面粉

1/2 茶匙 (2.5 ml) 盐

4 个 室温下的大鸡蛋

2 汤匙 (30 ml) 水（如果需要）



基本生面团的变化3/4 杯 (180 ml) 冷冻的熟菠菜叶

2 汤匙 (30 ml) 番茄酱

1棵红甜菜或 2 汤匙 (30 ml) 碎的熟甜菜

1个中等大小的红薯或 2 汤匙 (30 ml) 红薯泥

3 汤匙 (45 ml) 绿色香料草 (牛至，荷兰芹，芫荽叶)



素食面团


做2份




2 汤匙 (30 ml) 磨碎的亚麻籽

6 汤匙 (90 ml) 温水

1又3/4 杯 (440 ml) 鹰嘴豆粉

Ⅳ 意大利面条的五种做法

意大利面条的五种做法

说到面，不得不让人立刻想起意大利面。世界上的意大利面的种类非常多，下面我们一起来看下，吃意大利面如何和酱做好搭配呢?下面就和我一起来看看意大利面怎么做?

墨鱼汁意大利细宽面Squid Ink Tagliolini

在1487年就被发明的意大利细宽面——Tagliolini，是意面中的经典款，一直是意大利上层社会的最爱之一，它的发明者很可能是一位宫廷厨师。它形状细长，非常适合搭配比较清淡的酱汁。

而加入墨鱼汁的意面起源于意大利的南部，黑色的墨鱼汁面在摆盘和颜色搭配上具有极强的竞争力。这款面最主要的酱汁——墨鱼汁是在面条制作过程中就已经加入到面中，所以面条中墨鱼的味道比较浓。

在后续制作的过程中会加入比较多的香草来平衡面条的腥味。白葡萄酒、蒜和辣椒等辅料是墨鱼汁面的常客。

意大利饺子Raviolli

很惊讶吧，意大利饺子属于意面的一种。在西方世界久负盛名的意大利饺子和中国传统的饺子一样，可以放很多种不同的馅儿。不同的是，意式饺子还会再搭配上不同的酱汁，让饺子馅的味道和饺子外酱汁的味道充分结合。

这一里一外的搭配非常重要，里面馅的味道清淡就需要用外面酱汁的味道来配合和补充。比如用了意大利清奶酪和菠菜做馅、口感比较清淡的意大利饺子就搭配龙虾汁。

除了味道之外，里外的口感的搭配也很重要。比如饺子的馅如果口感绵柔，就要在酱汁中加上可以和牙齿产生共鸣，有嚼劲儿的大虾和西葫芦，这样吃起来就没那么闷了。

西式美食诱惑 意大利面和酱巧搭配

通心粉Rigatoni

管状意大利面，也就是我们常说到的“通心粉”，适合搭配比较浓重的酱汁。如果今天你胃口不错，想尝试一些香浓的美食，那Rigatoni 就是一个不错的选择。

由于Rigatoni 的形状比较大、面皮较厚、富有嚼劲儿，通常厨师会用肉酱将其填满然后放入烤箱中烤制，而且酱汁中也会加入奶油、肉类高汤或者红酒。

薯仔面团 Potato Gnocchi

这是一款很传统但在中国出镜率不高的意大利面。以鸡蛋面粉为主料的面团 Gnocchi起源于意大利中东部，罗马帝国的扩张将Gnocchi带到了欧洲的其他国家，慢慢地，每个国家也就衍生出了各种不同的Gnocchi。

与其他的意大利面相比，Gnocchi更多出现在自家的餐桌上而非餐厅里。Gnocchi 在餐桌上的角色多数是前菜。体积小小的Gnocchi 在酱料上也适合搭配相对清淡的番茄酱、罗勒酱、奶酪等。

细长实心的意大利面条 Spaghetti

这种实心意面中最细的被叫做“天使的发丝”，因为它细长金黄的形态，像传说中天使的秀发。Spaghetti搭配的酱汁大都以清淡为主，比如番茄酱。其实，虽然Pasta和番茄酱就像一对天作之合，但意大利面却早于番茄酱诞生。

16世纪番茄在欧洲的种植彻底改变了Pasta单调的生活。1839年第一个有记载的.Pasta食谱就是以番茄酱为主的“vermicelli co le pommodoro”。30年之后，Pasta的生涯中才出现了肉酱、罗勒酱等其他酱汁。

海鲜白酒汁扁意粉

口感：各式海鲜在白葡萄酒的陪称下更加香甜惹味，扁意粉蘸上海鲜味的白酒汁，爽滑而有嚼劲。

材料：扁意粉、法国黑青口、进口鲜带子、鲜凤尾虾、鲜鱿、圣子王、蛤蜊、自制蔬菜汤(洋葱、西芹、番茄、胡萝卜、薯仔、大葱、紫苏)、料头(洋葱、红辣椒、蒜头)、橄榄油、黑胡椒碎、盐、紫苏、白葡萄酒

制作方法：

1. 自制蔬菜汤：洋葱、西芹、番茄、胡萝卜、薯仔、大葱、紫苏等材料按1 ：1 的比例，洗净切碎，加入水熬煮20 分钟即成;

2. 扁意粉放入沸腾淡盐水中煮约4分钟，捞起，加入橄榄油拌匀;

3. 料头：洋葱、蒜头切碎后用搅拌机打成蓉状，红辣椒切丝备用;

4. 用橄榄油把料头爆香，加入所有海鲜，洒少许白葡萄酒和自制蔬菜汤(也可用清水代替)烩煮3 分钟，最后加入盐和黑胡椒碎调味;

5. 扁意粉放入海鲜汤汁里烩煮30秒，拌匀即可。

意式菠菜饺配核桃汁

口感：这是一道素面，饺子外层是牛奶香味浓郁的核桃汁，里层是芝士味浓郁的菠菜蓉，饺子本身软滑，口感层次和味道变化都很丰富。

材料：鸡蛋、意大利小麦粉、橄榄油、盐、菠菜、利可它芝士、帕马森芝士、黑胡椒碎、去皮核桃、牛奶、全麦面包小块、马祖林香草

制作方法：

1. 核桃汁：把去皮核桃、全麦面包小块、马祖林香草和牛奶混合，浸泡12 小时后放入搅拌机搅碎成糊状备用;

2. 把适量面粉、鸡蛋、橄榄油和少量盐搅匀，搓面团至筋道;

3. 压制面团至平薄，定型成约1 毫米厚薄的饺子皮备用;

4. 用橄榄油把菠菜炒熟后放凉，出水后用搅拌机打成蓉，然后加入利可它芝士、帕马森芝士、黑胡椒碎和盐调味备用;

5. 在一片面皮上，均匀扫一遍蛋浆，在4X4cm大小的面皮中间放上菠菜馅料后，把另外一块面皮覆盖其上，沿着每块馅料周边压紧，赶出气泡，最后用刀分割饺子;

6. 饺子用沸腾淡盐水煮约3~4 分钟，能上浮即可捞出，然后放入煮沸的核桃汁中，烩30 秒左右，汤汁重新沸腾即可上碟，用帕马森芝士片和紫苏叶装饰即成。

通心粉配辣番茄汁

口感：在酸酸辣辣的带着少许果香和甜味的番茄酱汁点缀下，软硬适中的通心粉滋味特别好。

材料：通心粉、指天椒、橄榄油、蒜头、新鲜番茄、自制茄汁(洋葱、意大利火山牌茄汁、紫苏)、盐、黑胡椒碎

西式美食诱惑 意大利面和酱巧搭配

制作方法：

1. 自制茄汁：洋葱切碎用橄榄油炒香，加入去皮罐头番茄和新鲜紫苏熬煮2 小时，加入盐和黑胡椒碎调味后用搅拌机打成蓉状;

2. 通心粉放入沸腾的淡盐水中煮4 分钟，捞出用橄榄油拌匀;

3. 蒜头磨成蓉状，指天椒切圈(保留辣椒籽)，新鲜番茄去皮切粒备用;

4. 用橄榄油把蒜蓉、指天椒圈爆香，加入番茄粒和自制茄汁煮沸腾，加入盐、黑胡椒调味备用;

5. 把通心粉放入煮好的酱汁中烩30 秒即可出锅上碟，最后加入紫苏装饰即可。

肉酱千层面

口感：味道复杂，层次多样，一口进去，各种味道在嘴里慢慢渗透出来，浓稠的酱汁也让人不由得想进一步细细品尝。

材料：金麦牌千层面皮、意大利火山牌茄汁、自制牛肉酱(牛肉碎、胡萝卜、洋葱、西芹)、忌廉白汁(牛油、面粉、牛奶)、自制茄汁(洋葱、意大利火山牌茄汁、紫苏)、马苏里拉芝士、帕玛神芝士、橄榄油、盐、黑胡椒碎、紫苏

制作方法：

1. 自制茄汁：洋葱切碎用橄榄油炒香，加入去皮罐头番茄和新鲜紫苏熬煮2 小时，加入盐、黑胡椒碎调味后用搅拌机打成蓉状;

2. 自制牛肉酱：牛肉碎、胡萝卜碎、洋葱碎和西芹碎按1 ：1 比例准备好，用橄榄油分别爆香后混合，加入红酒、香草和黑胡椒碎中火煮1 小时30 分钟，转小火收汁备用;

3. 忌廉白汁：按照牛油200 克加入面粉200 克和牛奶2 升的比例熬煮约20 分钟成糊状即可;

4. 底层涂抹忌廉白汁后，从下至上按照面皮、忌廉白汁、自制牛肉酱、自制茄汁、1:1 比例的马苏里拉芝士与帕马森芝士的顺序摆放，重复4 次，最顶层铺上第5 张面皮，加入忌廉白汁和自制茄汁，撒上1:1 比例的马苏里拉芝士与帕马森芝士即可;

5. 千层面制作好后，把千层面放入预热至125℃的烤箱里， 烤1 小时30 分钟后出炉，最后浇上自制茄汁，加上香草装饰即可。

章鱼粉卷配西兰花忌廉汁

口感：卖相非常特别的一款意大利面，咬一大口，不用费劲咀嚼，就能感受面皮、馅料和酱汁在嘴里慢慢融化，章鱼和三角豆的馅料也非常香浓。

材料：新鲜章鱼、白葡萄酒、粉卷、西兰花、火山牌三角豆、利可它芝士、帕马森芝士碎、百里香、番茄、鲻鱼籽

制作方法：

1. 馅料：章鱼切碎，用白葡萄酒爆香后，加入三角豆煮约10 分钟，放凉后按1:1 比例加入适量的利可它芝士和帕马森芝士碎后用打蛋器把馅料搅拌均匀备用;

2. 忌廉白汁：按照牛油200 克加入面粉200 克和牛奶2 升的比例熬煮约20 分钟成糊状即可;

3. 西兰花忌廉汁：少许橄榄油煮熟西兰花后，与忌廉白汁混合并用搅拌机搅碎打成糊状备用;

4. 粉卷放入煮沸的淡盐水中烹煮约3 分钟后捞出，填入馅料后，将西兰花忌廉汁浇在粉卷上，加上芝士粉，放入微波炉，用烧烤挡 3~5 分钟后出炉;

5. 用番茄、鲻鱼籽、百里香装饰上碟即可。

总结： 以上的5种经典意大利面，大家学会了吗?喜欢吃面条的可以自己尝试下啊，绝对的西式美味，难以抗拒的美食诱惑。

;

Ⅳ 10种意大利面的做法

1、培根薯仔意大利面
材料：培根、薯仔、黄油、奶酪、欧芹、黑胡椒、盐
做法：
1.薯仔去皮切小块，奶酪切小块、培根切小块
2.煮一锅子开水，放少许盐，加入意大利面
3.煮面
4.自己喜欢的软硬程度，捞出沥水
2、培根蛋汁意大利面
材料：意面、培根、鸡蛋、生蛋黄、奶酪、稀奶油(30ml)橄榄油、大蒜、欧芹、盐、黑胡椒碎
做法：
1、准备好材料
2、锅中煮水，加两勺盐和几滴橄榄油，煮熟意面，捞出过冷水，加少许橄榄油搅拌避免粘连。
3、1个鸡蛋打散，加入30ml淡奶油，少许盐，欧芹，搅拌均匀
4、培根切成小片
5、锅中橄榄油烧热，下培根翻炒。
6、培根出油后转小火，加入蒜末，一起煎至金黄色
7、放入意面，开大火搅拌均匀
8、倒入鸡蛋液，关火，快速搅拌，利用面的余温热熟鸡蛋
9、撒上帕玛森干酪碎，少许黑胡椒，搅拌均匀出锅
10、一个新鲜的生食鸡蛋，取蛋黄，装点在意面上
11、将蛋黄戳碎，与意面拌匀，就可以吃啦！
3、奶油培根意大利面
材料：意面、培根、淡奶油、高汤2大勺、口蘑、西兰花、洋葱、大蒜碎、奶酪粉、黑胡椒碎、盐
做法：
1、蔬菜洗净，培根切小块，西兰花掰成小朵，洋葱切条，口蘑切片；
2、锅内烧开水，放入意面煮，煮意面的过程开始做如下工作；
3、锅烧热不放油，下洋葱炒软；
4、加入培根，大蒜碎，一大勺橄榄油煸炒出蒜香，记住不要把培根炒焦；
5、加入西兰花，口蘑，高汤和2汤勺煮意面的汤，烧开；
6、这时候意面煮好了，捞出放入第五步的食材中；
7、倒入淡奶油搅匀；
8、加入奶酪粉，黑胡椒碎搅拌至奶汁均匀粘在意面上，撒入适合自己口味量的盐即可！
4、咖喱肉丸意大利面
材料：肉丸、意大利面、咖喱酱
做法：1.将肉丸置于预热过的180度烤箱烤制10分钟。
2.同时开水将意大利面煮制微软。
3.锅内加黄油炒香，加入切好的洋葱碎，翻炒至洋葱透明，加入咖喱酱。翻炒30秒后将过水后的意大利面放入翻匀即可。
4.出锅。
5、海鲜意大利面
材料：意大利面、虾、小鱿鱼、洋葱、橄榄油、盐、意大利什香草
做法：
1.准备好材料
2.虾去壳和虾肠，鱿鱼去肚和脊骨，切块，意大利面按说明煮好备用
3.锅里加橄榄油，烧热
4.加入洋葱爆香
5.加入虾翻炒至变色
6.加入鱿鱼，继续翻炒至变色
7.放适量的盐，炒匀
8.倒入煮好的意粉，炒匀
9.撒上香草
10.出锅。
6、海鲜芝士_意面
材料：主料：意面、芝士、青口、虾仁、鱿鱼、白菜花、小包菜樱
辅料：洋葱、欧芹、黄油、黑胡椒碎、盐、椰奶、橄榄油
做法：
1.各种海鲜去壳，切小块备齐；
2.各种蔬菜洗净切小块，欧芹切细末；
3.锅里加入较多水猛火烧开，放入意面、少许盐、橄榄油按照意粉说明煮好，捞起沥干水份，拌入适量橄榄油备用；
4.锅里放入适量黄油，将所有蔬菜放入炒出香味；
5.加入所有的海鲜、适量椰奶煮2分钟左右；
6.加入煮好的意面、适量盐、欧芹末拌炒均匀；
7.将炒好材料盛入合适的容器，撒上芝士碎、欧芹末入烤箱，华氏375度（摄氏190度）烤至表面芝士金黄即可。
7、浓香熏肠大虾意面
材料：主料：小番茄、芝麻草、新鲜意面、小洋葱辅料：甜椒、黄油、橄榄油、意式熏肠、深海大虾
做法：1.有机番茄一切二，洋葱切瓣，熏肠切厚块，甜椒切粗圈。
2.起两个锅，一个放橄榄油，油热甜椒圈下锅小火煎香；另一锅大火，下少量橄榄油，油热后放入黄油块，黄油块即将融化时，放入洋葱，稍稍翻动炒香；放入熏肠，不要翻动，让肠油自己流出来，熏肠变色时放入大虾，稍稍炒制。
3.将炒好的甜椒圈和新鲜番茄都放入熏肠锅中，撒点海盐，搅拌均匀，大火煮沸，千万别加任何水，小火焖煮20分钟，酱汁浓稠鲜香之时，快速另起一锅水煮面，煮好面捞出来与酱汁拌匀即可。按个人口味撒上芝麻菜和黑椒。
8、番茄火鸡肉酱意面
材料：主料：意面、火鸡肉馅
辅料：洋葱、番茄酱、鸡精、水、盐、胡椒
做法：1.煮开一锅水，加入少许盐，倒入意面，大火不加盖煮8至10分钟。沥干水分待用。
2.煮意面的同时，另取一锅，加入少许油，放入切碎的洋葱炒软。加入火鸡肉馅，炒熟变色之后倒入番茄酱、水和鸡精。如有鸡汤更好。中火，煮10分钟左右，至酱汁变得粘稠。加入适量盐和黑胡椒调味。
3.将沥干水分的意面倒入酱汁里，搅拌均匀约1分钟。关火盖锅盖，焖约1分钟即可。
9、牛肉酱意面
材料：主料：意大利面、小里脊肉
调料：巴西利、番茄酱、水、葡萄籽油、蒜、盐、生粉、料酒、玉米油
做法：1小里脊肉剁碎，用料酒，生粉，油，盐腌20分钟。
2巴西利取叶子洗净，切碎。
3蒜去皮剁碎。
4热锅倒入1大匙葡萄籽油，把蒜末爆香。
5放入肉末炒散。
6肉熟后，倒入番茄酱，水和糖拌匀。
7放入巴西利。
8煮至酱汁稍浓稠备用。
9炒肉酱的同时，另煮1锅开水，放入1茶匙盐，把意大利面煮10分钟至面透心。
10把面捞起沥干水分。
11拌入1大匙葡萄籽油防粘。
12拌上肉酱就可以开吃了。
10、茄汁意大利面
材料：主料：肉末、西红柿、意大利面
辅料：洋葱、蒜、糖、生抽、黑胡椒、蕃茄酱、黄油
做法：1.将西红柿洗净，锅里烧开水，放入西红柿，略烫后取出，去掉外皮。将西红柿，洋葱，切丁，蒜切碎。
2.先把肉末炒一下，盛出备用。
3.平底锅内加入适量的玉米油，油热后加入洋葱，蒜末翻炒出香味，再放入西红柿丁翻炒，约1-2分钟后放入糖和少许盐继续翻炒至出水，加入少许生抽，焖烧一会，加入炒好的肉末，大概5分钟后加入原味蕃茄酱，试下味道，此刻的味道会偏酸，所以要自行调味，再继续盖上盖子中火煮约10分钟，当酱汁变的浓稠的时候就可以息火了。
4.按照意大利面外包装上的说明煮熟面条，并捞出。然后把适量的黄油放入平底锅内，加热，黄油熔化后放入煮好的面条略炒一下，边炒边撒入适量的黑胡椒。
5.面条装盘，浇入意面酱即可。

Ⅵ 如何做出洋气好吃的意大利面

如何做出洋气好吃的意大利面

【用料】

植物油1大勺（15ml）

薯仔1个

胡萝卜1根

玉米粒1/3杯（74ml）

青豆1/3杯（74ml）

咖喱粉2茶匙（9ml）

菠菜40g

新鲜平叶欧芹1/4杯（56ml）

意面肉酱2杯（473ml）

简易派皮 ①1kg

鸡蛋1个

腌渍番茄配餐

【此处是唠叨】

①简易派皮这么做：冷冻110g黄油切成小丁，与200g面粉、1小搓盐一并倒入一个干净的大碗，然后伸手进去搓（不是揉哈），直搓到碗中看不到黄油块也看不到散散的面粉，整碗的面粉看上去都像面包屑一样就可以了。搓的时候一定要快，别等到面团变暖。搓完后，倒入2到3大勺冰水，用一把木铲或者硅胶铲在碗中将面团铲成型，水如果少了，就用茶匙一点点往里加。

【做法】

1、玉米粒、青豆该化冻的化冻。热锅倒油，六成热时倒入切丁的薯仔和胡萝卜翻炒10分钟左右，炒软后倒入玉米粒、青豆和咖喱粉，再翻炒2分钟后倒入1大勺水，继续翻炒1分钟左右离火，倒入切碎的菠菜和欧芹，撒盐调味，搅拌均匀后放一边。

2、预热烤箱到200度，在烤箱内放两个大烤盘。将意面肉酱倒入炒好的蔬菜搅拌均匀，就是派馅了。把简易派皮擀成长方形后切成10张。拿出其中一张，舀1/3杯派馅倒入其中一张派皮中间，在派皮四周刷上蛋液。揪起一侧短边，向着派馅方向折叠过去，将两个短边摁死，再把周围一圈都摁死，最后把两侧的边缘折叠到中间，涂蛋液粘牢，将整个派修整成长方形。以此类推，包好所有的派。把预热好的烤盘从烤箱中拿出来，铺上烤盘纸，把派接缝处朝下放在烤盘上。

3、在派顶上涂上蛋液，然后用一把锋利的小刀在派上划上菱形纹。注意别切破了。撒盐和胡椒粉调味。烤30分钟左右，烤到派皮金黄就可以出炉了。放凉5分钟后，和腌渍番茄一起上桌配着吃。

Ⅶ 几种意大利面的做法

几种意大利面的做法

意大利面大家想必都知道，但是它有很多种做法，可能很多人就不太清楚了。下面就跟随我一起来看看吧！

一、奶油(油食品)培根意大利面

培根意面

材料：奶油蘑菇酱2杯，大蒜(大蒜食品)末1颗，培根4条切细，西兰花丁1杯，意大利面200克。

做法： 1、先将西兰花用盐水煮滚后切丁。 2、爆香大蒜末与培根丁，将奶油酱倒入锅中用小火煮滚，再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完成。 如果不喜欢培根丁，也可以换成碱鲑鱼丁，口感也很好。另外有一种鸡蛋奶油培根面，则是在面条放入酱汁后，倒入一个搅拌过的鸡蛋，成为一种干式的意大利面。

二、蕃茄肉酱意大利面

番茄肉酱意面

材料：绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜(蔬菜食品)面酱2杯、葱花少许、水1/4杯、意大利面200克

做法： 1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。 2、用少许橄榄油将大蒜末爆香，再将绞肉放入快炒。 3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面酱、水。 4、待酱汁滚热之后，放入预煮的面条，待面条入味变色即可上桌。可洒上起司粉或葱花作为调味。

三、蘑菇松茸意大利面

蘑菇松茸意面

材料：蘑菇8颗切片、葱花少许、草菇茸酱(清炒)1杯、意大利面200克、牛油少许

做法： 1、用牛油将蘑菇清炒，洒入许盐。 2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚，放入预煮好的面条，等入味之后洒下葱花即可。

四、蕃茄海鲜意大利面

海鲜意面

材料：去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1/4杯、九层塔丝少许、意大利面200克。

做法： 1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。 2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。 3、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。 4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了。

五、经典意大利细面条

经典意面

配料： 细面条480g，香肠65g，茄子80g，西红柿65g，柿子椒30g，豆角30g，葱头65g，色拉油适量， 大蒜65g，丘比千岛酱80g

制作方法： 1.把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成3cm长。 2.茄子、柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。 3.锅中放油加热，把2倒入锅中炒。 4.将1和3混和用丘比千岛酱调制。

;