意大利面的升糖为什么低

‘壹’ 意大利面升糖指数高吗

意大利面的升糖指数较低(GI值=60)，属于中升糖指数食物。

低升糖指数食物大多共同特性，就是富含纤维、精致度低(少加工)等，例如燕麦、杂粮面包、玉米、意大利面，较酸或较脆、硬的水果等，而高升糖指数食物，则常是精致糖类，例如白吐司、白面条、较甜的水果等，因此，从肠道保养或低热量的观点来看，或许也能将低升糖指数食物作为健康食物的大方向参考指标。

保存：

冷藏保存方法：是将新鲜意大利面煮2到3分钟，起锅沥干水分，然后把沥干水份的意大利面上淋上橄榄油使其不至干燥或粘连，然后装入密封袋中放入冰箱里；

冷冻保存方法：将新鲜的意大利面干燥三十分钟，再放入密闭容器内，然后放入冰箱冷冻起来，不能保存太久，大概一个月左右，时间过长会损失意大利面的原味；

干燥保存方法：在平台上一根根地将意大利面条摊开，放在通风良好的地方待其完全干燥后，可在干燥的常温中保存一个月时间。

‘贰’ 番茄炒意面升糖吗

升糖，但是升糖指数低。
之所以控糖可以吃意大利面，是因为意大利面是杜兰小麦做的，它是小麦中质地最坚硬的品种，磨质出来的面粉颗粒也比普通面粉粗，消化速度慢，所以升糖指数也低。
升糖指数全称为“血糖生成指数”，是指含50克碳水化合物的食物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质（一般为葡萄糖）所产生的血糖时间下面积之比值再乘以100，它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。

‘叁’ 为什么很多减脂健身餐都是意面

很多人以为意面和米饭的区别只是高升糖和低升糖的区别。的确，升糖指数低的碳水可以调节人体激素分泌，平缓血糖，对减脂有好处。很多升糖指数低的碳水，比如红薯、糙米、藜麦，含有丰富的维生素、微量元素、蛋白质、和膳食纤维。

然而意面也分不同种类，也分细粮意面和粗粮意面，从每份的热量、饱腹感、升糖指数这几个方面，细粮意面不比米饭面条好多少。西方人吃意面，会配上脂肪含量很高的肉酱、奶酪、奶油，营养比例非常不健康。大多数国内健身餐推崇的，是升糖指数低、营养价值相对全面的全麦意面、粗粮意面。那为什么很多减脂健身餐都是意面？

首先，健身不一定都要吃意大利面，也有很多低gi的食物可以选择，比如：薯仔、紫薯等，只是，意大利面拌一下酱可能会更合胃口。

其次，你说的饺子，里面的酱料是无法评估的，饺子的酱料含有很多的精肉、肥肉等，无形中热量会高一些。

再次，意大利面是硬质小麦，含有更丰富的蛋白质，属于高蛋白低gi饮食，吸收比较慢，血糖水平比较低，饱腹感强，不容易饿。

最后，煮意大利面比较简单方便，自己家里煮健康卫生，最懒做法，意大利面煮好，直接拌番茄沙司就可以吃了，饺子自己包的话工序多麻烦，外面买又担心里面的肉……

所以，综上几点，意大利面很适合作为健身减肥期间的食物，健康饮食。

‘肆’ 为什么吃意大利面不升糖吃其他面就升

意大利面升糖较其他面低，原料是杜兰麦。“杜兰小麦”质地坚硬，又称“硬粒小麦”，营养蛋白等很高。比普通小麦粉更低gi也更不容易消化

‘伍’ 意大利面升糖指数高吗

意大利面升糖指数不高。意大利面为全谷类制品，本身抗性淀粉含量高，能降低脂肪储存，且跟升糖指数为84的白米、80的白面相比，意大利面的升糖指数较低(GI值=60)，属于中升糖指数食物，血糖上升、肠道吸收的速度较慢，得以维持血糖在平稳的状态和胰岛素的功能，适合糖尿病患者食用，加入蔬菜、鲑鱼、芥花油拌炒，热量低又健康。

低升糖指数食物：

就是富含纤维、精致度低(少加工)等，例如燕麦、杂粮面包、玉米、意大利面，较酸或较脆、硬的水果等，而高升糖指数食物，则常是精致糖类，例如白吐司、白面条、较甜的水果等，因此，从肠道保养或低热量的观点来看，或许也能将低升糖指数食物作为健康食物的大方向参考指标。

‘陆’ 为什么意面比中国面糖分更低

意大利面是用全麦面粉制造, 所以糖分指数比用精制面粉制的中国面食低。
精制面粉通常是蛋白质粉，蛋白质含量约12.5~13.5%。
意大利面(Pasta)，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。

‘柒’ 意面热量

意面的热量在每100克350大卡上下。

意大利面杜兰小麦做的，作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

意面是一种低卡路里、高碳水化合物的食物，无论对于运动爱好者，还是减肥人士来说都是一个很好的选择。每100克意大利面可以提供350大卡热量和11%～12%左右的蛋白质。意大利面本身热量不高，但是还是要看烹饪，选用合适的油和配菜，可以决定意大利面的热量高度。

减肥期间如果想吃面条，选择意面是一个不错的选择，不过量的话建议在50克的样子最好，酱料的话最好选低热量的酱料最好，什么意面酱的就不要加了，一人量管饱真的足够。做意面建议食材选用一些高蛋白的食物，如虾仁，鸡胸牛肉都很适合，不仅可以增味，还可以提高饱腹感。

注意

一般的意大利面黄油用量会在30克左右，光黄油就接近250千卡热量了，再加上面条、肉、蔬菜热量，一盘中等份的海鲜意大利面的热量大约有800－900千卡，如果吃西餐时，再吃点牛排，喝点奶油蘑菇汤之类，一餐西餐的热量会逼近1500kcal大关，热量会妥妥地越标了。

‘捌’ 同样是面，为什么意大利面不升血糖

虽说意大利面是大多数人认为升糖指数较低的面食，但也只是相对而言。意大利面是用全麦面粉制造,
所以升糖指数比用精制面粉制的面食低。