意大利有什么食材为主

A. 意大利菜的饮食文化

意大利的菜肴源自古罗马帝国宫廷，有着浓郁的文艺复兴时代佛罗伦萨的膳食情韵，素称“欧洲大陆烹调之母”，在世界上享有很高的声誉。意大利菜多以海鲜作主料，辅以牛、羊、猪、鱼、鸡、鸭、番茄、黄瓜、萝卜、青椒、大头菜、香葱烹成。制法常用煎、炒、炸、煮、红烩或红焖，喜加蒜茸和干辣椒，略带小辣，火候一般是六七成熟，重视牙齿的感受，以略硬而有弹性为美，形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的12字特色。这都表现在佛罗伦萨牛排、罗马魔鬼鸡、那不勒斯烤龙虾、巴里甲鱼、奥斯勃克牛肘肉、扎马格龙沙拉，米列斯特通心粉、鸡蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒焖鸡、烩大虾、烤鱼、冷鸡、白豆汤、火腿切面条等名食之中，四方游客络绎不绝。
与大菜相比，意大利的面条、薄饼、米饭、肉肠和饮料更上一层楼。意大利面条也叫意大利粉，名声很响。它分为线状、颗粒状、中空状和空心花式状四个大类，用面粉加鸡蛋、番茄、菠菜或其它辅料经机器加工制成。其中最着名的是通心粉、蚬壳粉、蝴蝶结粉、鱼茸螺丝粉、青豆汤粉和番茄酱粉，有白、红、黄、绿诸种颜色。这些粉大都煮熟后有咬劲，佐以火腿、腊肉、哈蜊、肉末、鱼丝、奶酪、蘑菇、鲜笋、辣椒、洋葱、虾仁、青豆和各色作料，馨香可口。意大利年产各种面条多达200万吨，每年人均食用 30公斤。 意大利薄饼又名“比萨”，系将油蘸面胚置于批萨铁盘中添加多种馅料（如猪肉、牛肉、火腿、黄瓜、茄子、洋葱）烘烙面成，内有干酷番茄酱提味，上面还要点缀橄榄丝和鸡蛋丁。意大利有2400余家专门出售这种薄饼的快餐店，获利甚丰。
意大利米饭也叫“利梭多”。这是将洋葱丁、牛油与大米同炒，边炒边下葡萄酒使之吸干入味；或者是用豌豆、青菜、肉汤和大米同焖，口感香柔。沙利托与中国新疆维吾尔族的抓饭异曲同工，都是世界上着名的食物。
意大利肉肠雅称“萨拉美”，形似粗长滚圆的擀面杖。外面有一层粉状的白霉，切开后嫣红欲滴，香气四溢。它与德国的灌肠有一定的渊源关系。
意大利的饮料包括软饮料、低度酒、兴奋饮料、营养饮料几大类型，制作都很考究。像有“最佳使节”之称的香槟酒，价廉物美的“维诺”葡萄酒，都系酒中名品。意大利是个嗜酒的民族。无论男女都爱饮酒，甚至喝咖啡时也要掺酒以增加其香味。因为饮酒，一餐饭的时间往往托得很长，所以意大利人有一句口头禅：“不愿花时间就别喝酒”。 菜肴注重原汁原味，讲究火候的运用
意大利菜肴最为注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪，讲究制作沙司。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。通常将主要材料或裹或腌，或煎或烤，再与配料一起烹煮，从而使菜肴的口味异常出色，缔造出层次分明的多重口感。意大利菜肴对火候极为讲究，很多菜肴要求烹制成六、七成熟，而有的则要求鲜嫩带血，例如：罗马式炸鸡、安格斯嫩牛扒。米饭、面条和通心粉则要求有一定硬度。 巧妙利用食材的自然风味，烹制美馔
烹制意大利菜，总是少不了橄榄油、黑橄榄、干白酪、香料、西红柿与Marsala酒。这六种食材是意大利菜肴调理上的灵魂，也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料，因此意大利菜肴能无出其右地被称为“地道与传统”。最常用的蔬菜有西红柿、白菜、胡萝卜、龙须菜、莴苣、薯仔等。配菜广泛使用大米，配以肉、牡蛎、乌贼、田鸡、蘑菇等。意大利人对肉类的制作及加工非常讲究，如风干牛肉（Drybeef）、风干火腿（Parmaham）、意大利腊肠、波伦亚香肠、腊腿等，
这些冷肉制品非常适合于开胃菜和下酒佐食，享誉全世界。 以米面做菜，花样繁多，口味丰富意大利人善做面、饭类制品，几乎每餐必做，而且品种多样，风味各异。着名的有意大利面、匹萨饼等。具有不同形状和颜色的意大利面，斜状的是为了让酱汁进入面管中，而有条纹状的粉令酱汁留在面条表层上，颜色则代表了面条加添不同的营养素。红色面是在制面的过程中，在面中混入红甜椒或甜椒根，黄色面是混入番红花蕊或南瓜，绿色面是混入菠菜，黑色面堪称最具视觉冲击力，用的是墨鱼的墨汁，所有颜色皆来自自然食材，而不是色素。面条口味则以三种基本酱汁为主导，分别是以西红柿为底的酱汁，以鲜奶油为底的酱汁和以橄榄油为底的酱汁。这些酱汁还能搭配上海鲜、牛肉、蔬菜，或单纯配上香料，就会变化成各种不同的口味。

B. 中国和意大利的食物有什么区别吗

中国和意大利两国的饮食文化有很大的差异。下面是它们的一些区别：

主食：中国的主食以米饭、面食、粥类为主，而意大利则以面食为主，如面条、比萨等。

调味料：中国菜用调料较多，如盐、酱油、味精、花椒、八角等等，而意大利菜以橄榄油、醋、芝士、香草、大蒜等调味品为主。

烹饪方式：中国菜有煎、炸、炒、炖、蒸等多种烹饪方式，而意大利菜则以烤、煮、炒等方式为主。

食材选择：中国菜采用的食材竖歼比较丰富多样，包括肉类、蔬菜、水果等，渗毁而意大利菜则主要采用面粉、面条、奶酪、橄榄油等。

餐桌礼仪：中国人注重餐桌礼仪，如用筷子、坐姿等等，而意大利人则比较注重用餐时间、与家人或朋友共进餐等社交文化。

总之，中国和意大利的食物文化余喊冲有很大的不同。中国菜偏重于米饭和面食，以调料和烹饪方式着称；而意大利菜以面食为主，以橄榄油和香草为调味，以烤和煮等方式为主。在选择食物时，可以根据自己的口味和喜好进行选择。

C. 意大利菜意式菜系

意大利菜系，以其独特的四大派系闻名：北意菜以面食和牛油为特色，中意以多斯尼加牛肉和拉齐奥特色为标志，南意以硬麦面食和橄榄油为特点，而小岛菜则深受阿拉伯影响，海鲜和干面食是其代表。意大利餐饮丰富多样，包括头盘、汤、面食、披萨、主菜和甜品，强调营养均衡，如经典的提拉米苏和芝士甜点。

在意大利餐厅，分食是常见习俗，如薄饼有比萨饼和传统薄饼的变种，面包和饼干作为主菜前的开胃小食。享用意大利菜肴时，酱汁与葡萄酒的搭配至关重要，红白皆宜。中国大酒店举办的意大利美食节，展示了如海鲜沙拉、牛柳、面食和甜品的地道风味，广州人也能在家尝试简单制作。

在烹饪手法上，托斯卡纳的橄榄油面和南意大利的番茄酱面各有特色。意式菜肴注重精致，海鲜多以原汁原味的烹饪法呈现，正式晚餐通常有四至五道菜。葡萄酒是意大利的灵魂，如Piemonte的Barbaresco和Barolo，以及Veneto的Amarone和Valpolicella，都有自己独特的风味和酿制工艺。

1999年的Chianti Classico Riserva 1998和Brunello di Montalcino，都是Tuscany地区Sangiovese葡萄酿制的佳品。在那不勒斯，比萨的多样性与炭火烤制工艺相结合，意大利面种类繁多，酱汁多样，香草如罗勒、迷迭香等是菜肴的灵魂。地中海的香草和橄榄丰富了意大利美食，如热那亚的罗勒草沙司，PASTA种类丰富，展示了意大利美食的艺术性和历史底蕴。

总的来说，意大利美食不仅与艺术并存，还深受地中海历史和地理环境的影响。从简单的食材到复杂的烹饪技巧，香草的运用是掌握意大利烹饪艺术的关键。无论是面食、海鲜还是奶制品，都在意大利菜系中展现出独特的风味和魅力。

有人问西餐之母是哪国菜？我想大部分人会说是法国菜吧，现在我郑重地告诉大家，西餐之母是意大利菜！意大利民族是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久历史，如同他们的艺术、时装和汽车，总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富，菜品成千上万，除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，它的海鲜和甜品都闻名遐迩。源远流长的意大利餐，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称。