哪里是意大利的传统饮食文化

⑴ 意大利餐饮起源于哪里

意大利饮食是西餐的起源，也许有些法国人不愿意承认，法国菜的始祖为意大利菜。公元1533年，凯瑟琳·狄·麦迪奇下嫁法国王储亨利二世。当她从威尼斯移到法国时，带了30位厨师前往，将新的食物与烹饪方法引介至法国。

意大利饮食有意大利面食、比萨、意大利调味饭、香醋及意大利式冰淇淋、咖啡等。但千万不要就以为意大利美食仅限于这些。相反，意大利的菜式非常丰富，不同地区不同镇都各不相同。意大利美食与其他国家的不同之处就在于选用食材丰富，并可随意调制，使其精髓在于表现自我。

意大利餐饮菜式：

意大利饮食以味浓香烂、原汁原味闻名，烹调上以炒、煎、炸、红焖等方法着称，并喜用面条、米饭作菜，而不作为主食用。意大利人吃饭的习惯一般在六七成熟就吃，这是其他国家所没有的。

口味爱好：喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇浓的菜，各种面条、炒饭、馄饨、饺子、面疙瘩也爱吃。意大利的美食如同它的文化：高贵、典雅、味道独特。精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒成为世界各国美食家向往的天堂。

⑵ 关于意大利国家的饮食文化 (值10分)

意大利饮食烹调崇尚简单、自然、质朴，地方菜按烹调方式不同而分成四个派系；北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小岛菜系。

一般而言，北意大利菜与法国菜相近，多用奶酪、鲜奶。南意大利则大多用番茄、橄榄油。北部的艾米利亚－罗马涅大区人(Emilia-Romagna)研制出来的菜肴最着名，包括意大利肉酱意粉、 意大利千层面和意式饺子，当然少不了意大利熏火腿(prosciutto)和意式肉肠(mortadella)。,义大利是个突出于地中海的狭长半岛，不论从文化或历史角度来看，义大利都占据着相当重要的地位，就连美食也是如此。义大利自罗马帝国时代开始就享有“美食之国”的美名，“义大利料理主要分为酪农业兴盛，口味较浓郁的北义料理，以及大量运用地中海海鲜和蕃茄，口感酸酸甜甜的南义料理，各有不同的特色。”伍梨义大利面美食博物馆＜注二＞的老板娘黄怡华说。她表示，义大利菜讲究食材新鲜，像是生鲜鱼贝类、蔬果和各种风味的起士奶酪都是义大利料理常用的食材，而料理中最常使用的是橄榄油、橄榄和蕃茄，以及各种香料如蒜头、罗勒＜注三＞和迷迭香等，口味较重及份量多是义大利菜的普遍特色。

义大利料理中有不少常见的美食，像是享誉全球的义大利面，美味可口的甜点提拉米苏，以及相当受欢迎的大众美食披萨。披萨的发源地是义大利的拿坡里，它原本只是用火烤过的一种很像面包的食物，最初是和起司一起搭配食用，后来义大利人才加入各地丰富的食材使披萨口味愈来愈多变。曾在披萨店工作的林柏均说：“不管是运用哪一种配料，只要加上新鲜甜美的蕃茄酱以及口感顺滑柔软的莫札瑞拉起司，就会是一个令人赞不绝口的披萨。”

黄怡华补充说，义大利料理的进食顺序和一般西餐一样，先上沙拉作为开胃菜，而前菜则包括汤、义大利面或饭，再来是以鱼肉为主的主菜，最后是甜点和咖啡，而用餐前后饮用葡萄酒，则是一般义大利人的生活习惯。“义大利的饮食文化全融入在料理中，没有繁琐的餐桌礼节，吃义大利菜其实可以很随兴。”她说。

喜欢义式料理的林姿利表示，蕃茄奶酪沙拉是一道尝起来口味很清爽的义式料理，食材的搭配虽然简单却可发挥食物本身的美味。“喜欢吃饭的可以试试看义式炖饭，炖饭的米是用高汤熬煮，你可以选择用不同的酱汁像是奶油或茄汁下去炒，米粒吃起来很有口感而且有浓浓的高汤香味，也是很有名的义式料理。在吃完义式料理后，再点杯着名的义大利浓缩咖啡（Espresso）来饮用，相信可以让你的餐宴有个完美的句点。”她说。

＜注一＞黛丽莎西班牙餐厅五福店：高雄市盐埕区五福四路146之2号,\
＜注二＞嘉义市垂杨路29之1号，（05）2238941。
＜注三＞罗勒是九层塔的品种之一。,参考: .knowledge.yahoo/question/?qid=7006053103444(下段),.lifestyle.yahoo/051226/82/1jvvl,参考: .lifestyle.yahoo/051226/82/1jvvl,

⑶ 意大利的饮食文化介绍

意大利的菜肴源自古罗马帝国宫廷，有着浓郁的文艺复兴时代佛罗伦萨的膳食情韵，素称“欧洲大陆烹调之母”，意大利的美食在世界上享有很高的声誉。下面小编就给大家介绍一下意大利的饮食文化吧！

意大利饮食文化简介

意大利菜多以海鲜作主料，辅以牛、羊、猪、鱼、鸡、鸭、番茄、黄瓜、萝卜、青椒、大头菜、香葱烹成。制法常用煎、炒、炸、煮、红烩或红焖，喜加蒜茸和干辣椒，略带小辣，火候一般是六七成熟，重视牙齿的感受，以略硬而有弹性为美，形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的12字特色。

这都表现在佛罗伦萨牛排、罗马魔鬼鸡、那不勒斯烤龙虾、巴里甲鱼、奥斯勃克牛肘肉、扎马格龙沙拉，米列斯特通心粉、鸡蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒焖鸡、烩大虾、烤鱼、冷鸡、白豆汤、火腿切面条等名食之中，四方游客络绎不绝。

与大菜相比，意大利的面条、薄饼、米饭、肉肠和饮料更上一层楼。意大利面条也叫意大利粉，名声很响。它分为线状、颗粒状、中空状和空心花式状四个大类，用面粉加鸡蛋、番茄、菠菜或其它辅料经机器加工制成。

其中最着名的是通心粉、蚬壳粉、蝴蝶结粉、鱼茸螺丝粉、青豆汤粉和番茄酱粉，有白、红、黄、绿诸种颜色。这些粉大都煮熟后有咬劲，佐以火腿、腊肉、哈蜊、肉末、鱼丝、奶酪、蘑菇、鲜笋、辣椒、洋葱、虾仁、青豆和各色作料，馨香可口。意大利年产各种面条多达200万吨，每年人均食用30公斤。

意大利饮食分类介绍

意大利薄饼又名“比萨”，系将油蘸面胚置于批萨铁盘中添加多种馅料（如猪肉、牛肉、火腿、黄瓜、茄子、洋葱）烘烙面成，内有干酷番茄酱提味，上面还要点缀橄榄丝和鸡蛋丁。意大利有2400余家专门出售这种薄饼的快餐店，获利甚丰。

意大利米饭也叫“利梭多”。这是将洋葱丁、牛油与大米同炒，边炒边下葡萄酒使之吸干入味；或者是用豌豆、青菜、肉汤和大米同焖，口感香柔。沙利托与中国新疆维吾尔族的抓饭异曲同工，都是世界上着名的食物。

意大利肉肠雅称“萨拉美”，形似粗长滚圆的擀面杖。外面有一层粉状的白霉，切开后嫣红欲滴，香气四溢。它与德国的灌肠有一定的渊源关系。

意大利的饮料包括软饮料、低度酒、兴奋饮料、营养饮料几大类型，制作都很考究。像有“最佳使节”之称的香槟酒，价廉物美的“维诺”葡萄酒，都系酒中名品。意大利是个嗜酒的民族。无论男女都爱饮酒，甚至喝咖啡时也要掺酒以增加其香味。因为饮酒，一餐饭的时间往往托得很长，所以意大利人有一句口头禅：“不愿花时间就别喝酒”。

意大利人请客程序

意大利人请客，星期天和节日多在家中，平时是去餐馆。其程序是开席时先喝点香槟酒。他们轻轻撬动瓶塞，让瓶内的气体慢慢外推，突然间“乒”的一声，弹出瓶塞，宾主都以此为吉兆，鼓掌祝贺，开怀畅饮。接着上海鲜大拼盘，再饮葡萄酒。

随后正菜有4道：一是什锦菜汤、炒米饭（或通心粉）、干酪；二是牛排、鱼虾或各式鸡菜、生菜；三是水果、冰淇淋之类；四是甜点及蛋糕。饭后要饮消化酒及咖啡。若是富裕人家，节日的正菜常常多达7道，还须配置开胃的苦艾酒以及助消化的烈酒。意大利人在宴会上从不呆板拘泥，想吃就吃，想喝便喝，并且确信古训：“客人喝得高兴，主人脸上光彩。”