什么叫引进意大利蜂蜜

‘壹’ 进口蜂蜜到底安全吗

什么样的蜂蜜才是真蜜?这点国际上早已达成共识,我国的国家标准也做出明确规定:蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜、分泌物或者蜜露,与自身分泌物混合后,经充分酿造而成的甜味物质。换句话说:蜂蜜是纯天然的,任何添加都属于掺假行为。

上个月,由11位国内蜂产品行业顶级专家组成的中国代表团前往法国巴黎,与10多个国家和联络组织代表一起,针对《蜂蜜规范》国际提案进行讨论。提案对现有蜂蜜的定义又附加了一条限制:蜂蜜,必须是天然成熟的才行。

这里做一个科普。

蜜蜂吐出的蜜最初状态是有很多水分的。如果在蜂箱中水分自然蒸发,叫做“自然成熟蜜”,显然,自然蒸发的时间会长一点;而如果在生产线上脱水,叫“脱水蜂蜜”。

国外有专家认为:蜂蜜一旦经过生产线,就有被掺假的可能。要想纯天然,必须是在蜂箱中自然成熟。

这一要求受到很多参会代表的反对。杭州某蜂产品企业负责人在国内听到风声,立马就坐不住了:“蜂蜜之所以要上生产线,不仅是为了提高效率,也是提纯去杂质的必备过程。如果执行这样的标准,就意味着国内绝大多数的蜂蜜,都将被拒之门外。”

虽然经过两天的激烈讨论、这一标准最终因为多方没有达成一致意见而暂不做规定,但业内人士心里很清楚,这只是对假蜂蜜检测手段的不足而做出的无奈之举,打击假蜂蜜还得从技术入手。

蜂蜜鉴假方法跟不上造假速度

这已经成为国际难题

现知的蜂蜜造假方法有三种——

一、给蜜蜂喂白糖水而酿出的蜜,这种蜜的主要成分其实是白糖;

二、直接用人造糖浆来冒充天然蜂蜜,用得最多的就是玉米糖浆、果葡糖浆等;

三、在天然蜂蜜中混入人造糖浆来掺假。

浙江衢州一位长期从事蜂产品行业的知情人士说,国家标准对蜂蜜有明确的农残、抗生素限量要求。但因为花粉中的农残不可控、蜜蜂生病需要吃药,很多蜂蜜都不达标,所以有企业就掺入人造糖浆、甚至干脆用人造糖浆来代替蜂蜜,蒙混过关。

桐庐的严师傅,两代以养蜂为业,他说:过去蜂农出售蜂蜜都是按蜜度算,也就是看黏稠度;但现在上门的收购商不管这一套了,一律论斤算,稠蜜和稀蜜一个价。而这些收购商大多是拿去掺假的。

针对这三种造假方式,目前国家检测机构和大型蜂产品企业实验室、用来检测假蜂蜜的方法,都是从添加物出发,简单说就是:我怀疑你加了什么,我就检测什么。

蜂蜜真假的检测困难也就在这点上——

从最初的蔗糖、转化糖、糊精以及淀粉类物质,到现在掺入高果糖玉米糖浆、甜菜糖浆、果葡糖浆等,检测的项目一直处于滞后、被动的局面。检测速度一直跟不上造假速度,这甚至成为了国际上的难题。

另外还有一些问题:比如检测仪器贵、操作复杂、检测时间过长、检测费很高等原因,检测这一项投入,对于小公司来说是一笔不小的开销。

杭州某蜂产品企业负责人说:“大企业的蜜源都有基地,质量可以保证。但小公司的蜜源是从各地蜂农收购来的,因为检测能力不够,他们也没能力判断收购来的蜂蜜是不是糖浆甚至掺假的。”

国家权威机构和浙大同步检测:

《好奇实验室》网购的6瓶蜂蜜

5瓶是假1瓶冒充

《好奇实验室》从网上随机买了6瓶蜂蜜——它们都自称是天然纯蜜。实验员把它们送到了浙江大学进行检测。

浙江大学生物系统工程与食品科学学院沈立荣教授换了一个思路,并没从“怀疑加了什么,就检测什么”入手,而是从由蜜蜂体内腺体分泌的特有蛋白进行鉴别,整个过程分两个步骤——

首先,用沈立荣教授发明的一种快速检测试纸初步筛选:把蜂蜜水滴到试纸上,如果是真蜂蜜,15分钟后试纸就会显现两条杠。

试纸的测试结果是:这6瓶蜂蜜中有4瓶呈现阴性反应,也就是疑似“掺假蜂蜜”。

那么试纸的验证结果真的准确吗?

《好奇实验室》进行了交叉验证——

一是把这些样品送到国内某蜂产品权威检测机构,进行添加物的检测和鉴别;

另一边,沈立荣教授和他的团队,利用质谱仪来检测这些样品是否含有蜂蜜中特有的蛋白,这也是沈教授检测方法的第二个步骤。

沈教授的检测结果是这样的:6瓶蜂蜜中,有2瓶没有检测出蜂蜜中特有的蛋白,可以很准确地判断为纯糖浆——也就是假蜂蜜。

有3瓶蜂蜜,因为内源性蛋白含量比较少,所以判断为:可能掺假的蜂蜜。

只有1瓶蜂蜜,内源性蛋白含量接近参考范围的上限,所以判断为:真蜂蜜。

而同时,国内某蜂产品权威检测机构的检测数据也出来了,他们判定的结果和沈教授的检测结果完全一致。

出乎意料的是,沈教授进一步检测发现:惟一一瓶真蜂蜜宣称自己是土蜂蜜,但实际上却是洋蜂蜜。

土蜂蜜,又称百花蜜,是由原产于我国的土着蜜蜂——中华蜜蜂采集各种山区野生植物花蜜充分酿制而成的蜂蜜。由于土蜂蜂群数量稀少,主要在各地山区就地放蜂,因此蜂蜜产量很低。

而近代从欧洲引进我国的外来蜜蜂物种——西方蜜蜂,又称意大利蜜蜂,主要采集连片分布或人工种植的果树、开花作物的花蜜,蜂群数量多,竞争力强,经常转地流动放蜂,酿蜜产量很高。

“土蜂蜜价格比洋蜂蜜高出一倍,所以就有人拿洋蜂蜜来冒充;而目前检测机构的添加物检测方法,很难分辨出土蜂蜜和洋蜂蜜间的区别。”沈立荣教授说。

标准缺失是假蜂蜜猖獗的主因

内源性蛋白检测

或将改变假蜂蜜鉴别困局

假蜂蜜屡见报道,可为什么又屡禁不止?

沈立荣教授说,这其中的原因是因为标准缺失了。

《食品安全国家标准——蜂蜜》(GB14963-2011)是我国关于蜂蜜惟一的强制性国家标准。但沈教授认为:“这部标准更侧重于食品安全卫生方面,比如微生物指标、农药残留等,而关于产品真假的指标却很少,参照这样的标准,只要经过勾兑,假蜂蜜完全可以以假乱真。”

勾兑的蜂蜜,业内叫它是“指标蜜”,比如:用20%的蜂蜜加80%的糖浆勾兑成的蜂蜜,完全可以达到国标中“果糖和葡萄糖含量至少要达到60%,蔗糖含量不得超过10%”的强制要求。

参考这样的标准,民间也渐渐衍生出一大批蜂蜜鉴别的“秘方”:

比如听说有用白糖水喂出来的蜜,因为白糖会结晶,所以会结晶的蜜就是假蜜;

听说用水、白糖、红糖和明矾可以勾兑出蜂蜜,所以就一味认为:太甜的蜜也是假蜂蜜;

还有用火去烧,说是能变红的,都是假蜂蜜;

还有看色泽、看黏度、闻气味、泡水看气泡……各种方法五花八门。沈教授说,这些方法都不靠谱,惟一可信的就是仪器检测。

“如果标准不提高,现有的办法就是改变检测方法,从蜂蜜中特有的蛋白含量进行鉴别判断,可以在全球范围内提高假蜂蜜的识别度。”沈教授说。

进口蜂蜜就安全了吗?

深圳消保委曾发布检测数据

25款新西兰麦卢卡有7款掺假

深圳消保委测试的25款麦卢卡蜂蜜。图片来源深圳消保委官网

据有关报道的统计数据,我国年产蜂蜜超过54万吨,但市场上流通的蜂蜜远大于这个数。

“市场上的蜂蜜,流通量已经超过生产量的一半以上了,多出的蜂蜜哪里来的?那就是有嫌疑的。”沈立荣教授说。

市场上甚至还出现了各种本不存在的蜂蜜:比如桃花蜜、葡萄花蜜、玫瑰花蜜等。

而随着类似掺假事件频繁爆出,很多消费者倾向于在蜂农手中直接购买原蜜、蜂巢蜜,或者网购价格更贵的国外进口蜂蜜。

原蜜、蜂巢蜜稀少,买不买得到且不说,进口蜂蜜目前也发现不少问题。

比如新西兰麦卢卡蜂蜜,有不少是国内蜜种来代替麦卢卡蜂蜜的情况。

深圳消保委曾随机购买25款麦卢卡蜂蜜进行检测。检测项目包括掺糖鉴别、标志活性物MGO两大类。

检测结果是,25款麦卢卡蜂蜜中,有7款检出掺假糖浆。根据MGS(新西兰官方认可的麦卢卡蜂蜜认证标准)官网发布,MGO含量小于300mg/kg的麦卢卡蜂蜜不具备显着的抗菌品质。25款麦卢卡蜂蜜中,有17款MGO实测含量小于300mg/kg。

还有泰国某进口蜂蜜,掺糖居然超国家标准7倍之多。

桐庐某蜂产品企业负责人表示,受低价掺假蜂蜜的冲击,正规企业的市场空间也变得越来越窄,他们家的生产线如今仅开了4成。

‘贰’ 意蜂蜜和中蜂蜜，麦卢卡蜂蜜哪种好

意蜂蜜：进口种蜂，也就是意大利蜂种
中蜂蜜：中华蜂的简称，乡下人直接说土蜂和野蜂
麦卢卡蜂蜜：准确的说，麦卢卡蜂蜜以蜜源来取名的一种蜂蜜，就比如椴树蜜，油菜花蜜，是一个取名的意思。即为蜜蜂通过采集一种叫麦卢卡的植物而得的蜜，叫做麦卢卡蜂蜜。
区别：中锋的生长环境是较意蜂的要艰苦复杂，通常中锋是不单纯只采集一种花种，而且它们更多的是生活在山里，杂草丛生各种植被都有，并不一定是成片的花海，所以中锋采集的通常是百花蜜，而大家都知道，在山上，植被品种多样，很多花类是很珍惜的，并且有很好的药用价值，各种品类的花蜜混合而成的百花蜜，在品质上来说是比意蜂好的，因为两个方面：一个方面是，花的品种多样，而且还有很多珍贵药材蜜源，组成了中蜂蜜的更多营养价值了，打个比方就是中锋不挑食，采集配比出来的蜜营养价值总是比单一的食品的营养价值要丰富，而意蜂在中国的野外不能独自生存，过一段时间后就会自然消亡，需要人工搬迁饲养，也就是意蜂需要“花饲料”快速弥补，不断的补充，而且采集的花类是比较单一的，采集的产量也是非常高的，如果只是单纯的比营养价值，中锋的蜂蜜要高于意蜂的营养价值。另一个方面是，从功效上来说中锋美白，养生，治病，这种老方法比较传统，从市场价格 可以看出，很多华人都愿意花比意蜂多几倍的价格去购买这种土蜂蜜。
中锋意为百花蜜，味道有点酸涩，可能有些人不习惯，意蜂味道比较单一，符合某些人的口味而且产量可观，能让更多的人吃到更多的蜂蜜。
在新西兰的山坡、沿海地区、森林边缘，生有一种叫做麦卢卡[也称曼努卡]（manuka）的红茶树。每逢初夏，它盛开的花朵会引得成群的蜜蜂来蜜源采集花蜜，以酿造独具特色的麦卢卡蜂蜜。那它有什么特别之处呢？它的价格昂贵，但是深受很多人的喜爱，主要的原因就是麦卢卡蜂蜜含有麦卢卡树独特因子（UMF），麦卢卡蜂蜜的抗菌成分UMF不受人体内酶成分影响，其过氧化氢组成部分不会被破坏。所以特别的受到人们喜爱。
总结：它们各有各的好，根据自身需求来选择，中锋营养价值高，意蜂可以满足大多数人的需要，麦卢卡抗菌功效显着，对肠胃改善效果非常好。

‘叁’ 中蜂蜜的与意蜂蜜的区别

土蜂蜜:是土蜂采集高寒森林野山花蜜充分酿制而成的蜂蜜。蜜色泽深、口味独特、香甜味浓，含有多种能被人体直接吸收的微量元素，《本草纲目》中记述其对人体健康价值高，是药引的首选蜜，堪称“蜜中精品”，也由于酿蜜周期长、蜜源稀少被誉为“蜜之珍品”。 而其蜜色泽金黄、口味独特、纯净无杂，含有丰富的有机酸、蛋白质、维生素、酶和生物活性物质等多种营养成份，具有润肠、润肺、解毒、养颜、增强人体免疫力等功效。
意蜂蜜:是从国外引进的意大利蜂产的蜂蜜，它生产周期短,含水量大,夏季易发酸起沫变质,营养价值远不如土蜂蜜。

‘肆’ 土蜂蜜和意蜂蜜哪儿不一样 中蜂蜜和意蜂蜜哪个好

土蜂蜜也就是中蜂蜜，是中华蜂采集的蜜，意蜂蜜则是意大利蜂采的蜜。意大利蜂是引进品种，因为产量大，所以大多数还是用的意大利蜂采蜜。那么土蜂蜜和意蜂蜜有什么区别，那个好呢？

土蜂蜜和意蜂蜜哪儿不一样

土蜂指的是中华蜜蜂，在我国有7000万的进化史，善于利用零星蜜源，所采集的是杂花蜜。

意蜂蜜是意大利蜂产蜜，是西方蜜蜂的一种，原产于意大利的亚平宁半岛。意蜂产蜜和王浆的能力比较强，也可以采蜂胶，上世纪80年代开始大量引入我国。

意蜂蜂蜜产量同等条件下是土蜂的几倍到几十倍，所以国内的养蜂场绝大多数都是饲养意蜂，这也客观上造成了中华蜜蜂的减少，也是土蜂蜜比较贵的原因。

中蜂加入到蜂蜜中的内分泌物比意蜂多，但意蜂采集树胶，经常用蜂胶摸涂巢房，有少量蜂胶溶于蜂蜜中，因而中蜂蜜辛味（酶植的味道）和中药味较重，味道较稳定。

意蜂蜜有蜂胶味，鲜意蜂蜜来源于某种植物的花香味重，随时间推移花香味逐渐减弱呈现果糖味。

中蜂蜜药用价植比意蜂高，特别是胃肠道上药用价值比意蜂蜜更高，但在抗过敏、镇痛、保肝护肝、降血压强于中蜂蜜。

由于中蜂加入酶值极为丰富而彻底转化，自然界进入到蜂巢中的各种病毒和病菌也被转化而杀死，因而中蜂蜜不含肉毒杆菌，当然营养价值中蜂蜜肯定强于意蜂蜜。

中蜂蜜和意蜂蜜哪个好

其实，蜂蜜的好坏跟蜂种没有任何关系。真正决定蜂蜜质量的是蜜源地、成熟程度等因素。

不管是土蜂还是意蜂，只要是自然成熟的蜂蜜都是好蜜。蜜蜂将稀薄的花蜜制成成熟的蜂蜜，通常需要7~15天才能将水分降低到20%以下，蔗糖含量降低到5%以下，封盖是成熟蜂蜜的一个标志。未成熟的蜂蜜会导致蜂蜜酶和维生素等活性物质的流失，降低其营养价值。

如果想判断一款蜂蜜质量高低，要看蜜源地环境，看蜂群强壮，看流程管控。

最影响蜂蜜质量的重要因素是蜜源地，好的蜜源地远离人们的烟雾，阳光充足，蜜源植物繁茂，周围没有污染源，蜂蜜源不是农药的作物。一些养蜂人把蜂箱放在道路附近，使得蜂蜜易于被汽车尾气污染，重金属超标。此外，当食物充足时，蜂群结实，只有强壮的蜜蜂才能挑选和制造好的蜂蜜。

第二点就是后期的严格控制。蜂蜜从天然成熟到消费者手中，中间需要经过取蜜、过滤、检测、灌装、运输等流程，每一步都有可能受到二次污染。社会在进步，只有规模化、规范化严格管控流程，才能保证到消费者手中的蜂蜜最原生态。

土蜂蜜保质期有多久

蜂蜜保质期和蜜蜂种类没有关系，但是时间有不同。

在相同的条件下，密封的蜂蜜比未密封的蜂蜜更耐放。通常，波美度越低，温度越高越容易坏，温度低放的时间越长。蜂蜜市场上的大多数人(假蜂蜜除外，浓缩蜂蜜除外)，蜂蜜在不浓缩时40波美度的蜂蜜就是一种好蜂蜜，41度是不可得的，42度则是最好的蜂蜜！

以41度蜂蜜为例，密封后阴凉处2~3年一般不是大问题，高温处估计一年或两年都是好的！42度密封放在阴凉处3~5年并不是个大问题，但是虽然不坏，但时间越长，失去的营养就越多，所以无论吃什么蜂蜜，都最好尽早吃，吃得慢在冰箱里放得越久，营养损失更慢。

‘伍’ 意蜂蜜和中蜂蜜有什么区别

意蜂蜜和中蜂蜜在特点、生产来源以及作用上各有不同，具体区别如下。

一、两者的生产来源不同

1、中蜂蜜就是中华蜜蜂产的蜜，也叫百花蜜。因此它的生产来源是中华蜜蜂。中华蜂也叫土蜂，是本国土生土长的蜂种，意蜂易饲养，繁殖快，产量高，还会产蜂胶、花粉、蜂王浆。

2、而意蜂蜜是意大利蜂产的蜜。意大利蜂的性情比较温顺，只要和它们接触多了，并且不乱跑乱动，它们一般不会蛰人。意大利蜂从日本引进。它还具有产卵多、采集力强、分泌蜂王浆能力强等特点，每一箱蜂中都有一个蜂王。

二、两者的特点不同

1、意蜂蜜为稠厚的糖浆状液体，近无色或淡黄色至棕黄色。新鲜时半透明，放置稍久，一部分葡萄糖结晶析出，而变为不透明。气芳香而特殊，味甚甜。且意蜂蜂蜡是暗棕色硬块，有与蜂蜜类似的香气。冷时质脆易碎，破断面不光滑，呈非晶形的颗粒状。用手搓揉能软化，有可塑性。不溶于水，能溶于有机溶剂。

2、中蜂蜜是土蜂采集高寒森林野山花蜜充分酿制而成的蜂蜜。蜜色泽深、口味独特、香甜味浓，含有多种能被人体直接吸收的微量元素，酿蜜周期长、蜜源稀少被誉为“蜜之珍品”。 而其蜜色泽金黄、口味独特、纯净无杂，且含有丰富的有机酸、蛋白质、维生素、酶和生物活性物质等多种营养成分。

三、两者的作用不同

1、意蜂蜜具有很高的经济价值。意蜂产蜜能力强，生产王浆的能力强，是蜜浆兼产型的理想品种，而且也是花粉生产的理想品种，还可用其进行蜂胶生产。正因为如此，意蜂的饲养范围早已远远超出了原产地，成为受到普遍欢迎的世界性品种。

2、中蜂蜜适合护肤美容。将新鲜蜂蜜涂抹于皮肤上，能起到滋润和营养作用，使皮肤细腻、光滑。而且食用中蜂蜜会促进消化，研究证明，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。中蜂蜜还有润肺止咳的作用，它可润肺，具有一定的止咳作用，常用来辅助治疗肺结核和气管炎。

‘陆’ 请问土蜂蜜和洋蜂蜜到底有什么区别

土蜂是中国的土生品种
洋蜂一般指从意大利引进的蜜蜂品种
就这点区别，其他的都一样
至于说土蜂蜜比洋蜂蜜好，没有一点科学根据
土蜂蜜比洋蜂蜜好只在一种情况下是正确的，一年割一次的土蜂蜜由于时间跨度大，采集的蜜源品种多营养丰富点，其他情况下没有什么区别，关键是现在的土蜂蜜，有多少是一年割一次的呢
一年割一次的土蜂蜜必须颜色是黄的 封盖，蜂巢不能太新，否则，就不是一年割一次的了
如图

‘柒’ 什么叫“土蜂蜜”，什么叫“意大利蜂蜜”

土蜂蜜又称野生蜂蜜，就是中华蜂采集多种花蜜而成，亦称中蜂糖，产量稀缺，山区放养无污染。相比其他蜂蜜在美容，减肥，养生方面效果更好。传统养法的土蜂一年取一次。意大利蜜蜂需要靠人工饲养，干预，才能成群而活，而中华土蜂的话生产能力比较强，另外比较重要一点：中华土蜂不产蜂王浆这类产品（事实上，中蜂也是能够产出一点蜂王浆的，但是中蜂所产出的蜂王浆的数量是非常少的），如果有卖家说自己家产的蜜是中蜂，可是还有售卖蜂王浆一类的产品时，可以断定售卖的是意蜂所采的蜜。

‘捌’ 土蜂蜜、洋蜂蜜，哪个更好

现代人崇尚天然食物，土蜂蜜受到很多人的喜爱，身价也日渐倍涨。事实上，蜂蜜本来没有“土”和“洋”之分的。只是由于历史原因，清朝时期，人们都习惯把从外国来的东西称为“洋货”，比如洋火、洋车等。

也就是说，真正影响蜂蜜属性的，是蜜源植物！对于同样的花，不同蜜蜂采的同样的蜂蜜，根本没任何区别。

‘玖’ 为什么土蜂蜜卖得比意蜂蜜更贵

无论什么时候，土蜂蜜都比意蜂蜜卖得更贵一些。

土蜂蜜指的是中华小蜜蜂酿的蜜，也叫中蜂蜜，意蜂蜜指的意大利蜜蜂酿的蜂蜜，其他小蜜种不在今天的讨论范围之内。土蜂的特点是喜欢采多种花蜜，但是产量比较少；意蜂则喜欢采集大面积的花源，产量则比较大。

所以土蜂蜜也叫中蜂蜜，百花蜜，杂花蜜，一般而言单一花种的蜜，比如洋槐蜜，油菜蜜，椴树蜜，龙眼蜜等等，都是意蜂蜜。

怎么区分土蜂和意蜂蜜？看养蜂现场摆放的蜂箱就可以，土蜂一般呈不规则摆放状态，意蜂一般则是呈规则摆放状态。如果看不到养蜂现场，就从价格来判断，凡是经过正规生产流程生产出来的蜂蜜，如果零售价低于60元，绝无可能是土蜂蜜。

意蜂的摆放形状一般都非常有规则性

土蜜蜂不在乎是不是大面积的花种和蜜源，长期固定在一个地方，一般也不追花着花期跑，所以产量相对来说会少得多。在云南、贵州这样生物多样化的地区，还含有大量的药用植物，这样药用植物的花蜜被土蜂采集后，酿出来的蜜相比普通土蜂蜜的营养价值更高，特点也更加突出。比如哈兰达的系列百花蜜（土蜂蜜）就具有这样明显的特征。

再回到价格问题，土蜂蜜比意蜂蜜卖得更贵，是不是就一定是品质上悬殊很大呢？

当然不是，物以稀为贵，因为产量少，所以土蜂蜜天生就比意蜂蜜卖得更贵。。