意大利肉酱面和什么最配

A. 最传统的原味意大利肉酱面的做法

B. 意大利面配什么菜好吃

犹记得美食君第一次煮意面，发现吃起来特别硬，还没有汤汁，而且在印象中，红通通的番茄肉酱是亘古不变的搭配。

后来步入美食君行业后才知道，原来意面除了是意大利最经典的主食，种类也不少，长短粗细，圆扁弯直，可以任由自己的喜好随意挑选。

虽说只是一碗简单的酱汁拌面，但在国外吃到的和国内的风味自然不同。

西式意面常以海鲜，肉末，罗勒青酱或奶油奶酪等为辅料，这些对于普通的中国家庭来说，都不是厨房常备的。

但意面仿佛天生就能跟中国胃一拍即合，经过中餐厨师的手，自带西式风味的意面就完全融入了中国元素，而且味道一点都不比原来的差。

国 风 意 面

【梅干菜肉酱意面】

意面80g/泡发梅干菜40g/猪肉馅50g

辣椒面半茶匙/芝士1小块

虾皮10g/葱蒜/盐

【皮蛋肉酱意面】

意面150g/皮蛋1颗/猪肉末100g

郫县豆瓣酱1勺/甜面酱半勺/老抽半勺

白胡椒粉/葱姜末/盐

梅干菜肉酱意面：

1.烧一锅水，水里放一勺盐。计时煮意面，煮的时间大约比包装说明上少3分钟左右。

2.锅里倒油，中火烧热后把蒜末和辣椒面炒香。

3.肉馅先入锅，炒散至颜色发白，全部熟透之后再加入梅干菜一起炒香。

4.再放入虾皮，接着把煮好的意面夹入锅里，同时加入1大杯大约300ml左右的煮意面的水，中火慢慢煮。

5.出锅前稍微尝尝咸度，看看是否需要加盐调整。出锅后撒上葱花，擦点芝士碎即可。

皮蛋肉酱意面：

6.锅中入油，开中火烧热，把猪肉馅用中小火炒到发白的状态。再加入姜末，白胡椒粉，老抽和甜面酱一起炒匀，盛出备用。

7.锅里热油，冷油下入豆瓣酱（尽量把豆瓣酱剁碎再用），小火慢慢煸炒出红油。倒入炒好的肉末，翻炒均匀。

8.加入煮好的意面和约300ml煮意面的水，中火慢煮。待汤汁快收干的时加入皮蛋和葱花即可。

煮面加汤的过程，是为了让辣油汁浸入意面的过程，煮过意面的淀粉水同时可以帮助酱汁糊化，让酱和面融合得更好。

梅干菜肉酱款，特别适合江浙人的口味，梅干菜略带微甜，肉末干香，面条Q弹有嚼劲，独具中国风。

皮蛋肉酱款，酱汁十足，用料丰富，皮蛋作为传统美食，却被外国人评为最恶心的中国食物，可加入了意面中，吃起来毫无违和感。

美食君最后再说一句，别磨叽了，找机会做起来品一品！

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C. 意大利面搭配什么酱好吃呢

面真的很重要吗?还是说这主要是传统做法?大多数的意大利面不是只是作为淀粉的基础，没有它自己的风味吗?

是的,这很重要。不过，请允许我先指出几件事。

意大利面不仅仅是一种没有味道的淀粉。即使我们只做硬粒小麦面食，你也可以品尝到用不同小麦做成的面食的不同风味和质感，只要质量好的面食。随着不同类型的面食进入风景，例如鸡蛋面团面食，口味变得更加不同。

显然，大多数时候，我们不做传统的食谱。实际上,在大多数情况下,我们打开冰箱,看看哪些需要使用(“有五个软盘芦笋,剩下一些斑点,和我可能大部分出来几个番茄…”),对面食我们在家工作好酱我们可以设想(在这种情况下orecchiette)。所以，是的，我们做了很多“实验”，但这是基于上述的纹理问题，以及传统的知识。这更像是一种有教养的方式去打破传统的狭窄界限。你可以把传统的意大利北部火腿(Sudtirol的speck)和阿普利亚(orecchiette)的面食混合在一起，做出一道完全非传统的菜肴，但你仍然要注意口感问题。