Ⅰ 牛排的意大利面怎么做好吃
导语:牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。下面就是我给大家整理的牛排的意大利面怎么做好吃,希望对大家有用。
主料
菲力牛排150g、 意大利面4号50g、西兰花若干、 香肠若干、洋葱2圈 鸡蛋1只
辅
番茄酱少许、 黑椒汁2勺、黄油一小块
牛排配意面的做法步骤
1. 超市买的菲力牛排,用送肉锤敲一敲,比较入味。
2. 准备佐料。
3. 意面加盐,大火,开盖煮12分钟左右出锅。
4. 煮好的.意面,加橄榄油拌一拌。
5. 西兰花用煮完意面的水焯一下,沥去水分备用。
6. 煎锅倒少许橄榄油,油热后放一块黄油,融化后放入牛排,两面各煎2分钟,期间会有血水渗出,小心油溅身上。
7. 第二面煎1分钟后打一个鸡蛋,1分钟后关火,鸡蛋翻面,用余热把鸡蛋煎熟。
8. 香肠和西兰花放煎完牛排的锅里炒一炒,装盘,摆漂亮点。
9. 浇上黑椒汁,意面浇番茄酱,如果有台式辣酱也可以放点,烹饪完成。
牛排熟度
牛排有别于其他大部份熟食,牛排通常不会煮至全熟,而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分,主要分为:
全生牛排(Raw):完全未经烹煮的生牛肉,这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福(Kitfo,埃塞俄比亚菜肴)或生牛肉沙拉。
近生牛排(Blue):正反两面在高温铁板上各加热30~60秒,目的是锁住牛排内湿润度,使外部肉质和内部生肉口产生口感差,外层便于挂汁,内层生肉保持原始肉味,再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受
一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分。
三分熟牛排(medium rare):大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后 上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出。(新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显,对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果)
五分熟牛排(medium):牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡。
七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感。
全熟牛排(well done):牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。
Ⅱ 意大利面配什么菜好吃
意大利面是一道非常灵活的食物,可以搭配各种不同的菜品。以下是一些常见的意大利面搭配建议:
1. 番茄酱和肉末:经典的意大利面配搭,肉末炒至变色,加入番茄酱炖煮,酸甜口感搭配意大利面非常美味。
2. 芝士和奶油:将煮熟的意大利面与芝士碎、奶油混合,再烤至表面金黄酥脆。奶油焗意大利面香浓可口。
3. 青酱:用新鲜香菜、蒜末、松子以及橄榄油搅拌制成的青酱,搭配意大利面口感清新,非常适合夏季食用。
4. 海鲜:将海鲜如虾仁、扇贝或青口等与意大利面搭配,再加入白酒或蕃茄酱烹饪,鲜美的海鲜与面条的结合非常美味。
5. 薄荷与柠檬:薄荷叶和柠檬汁是一对非常清新的搭配,可以用来炒意大利面。清新的薄荷和柠檬味道会给意大利面带来惊喜的口感。
以上只是一些常见的意大利面搭配,实际上可以根据个人口味和食材进行创新,任意搭配也能获得不错的味道。