1. 意大利面中的松露是什么
松露（学名：Truffe），是一种蕈类，经常是一年生的真菌，生长在松树、栎树、橡树下。它的分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属（学名：Tuber），大约有10种不同的品种。多数在阔叶树的根部着丝生长，散布于树底方圆120～150厘米，块状主体藏于地下5～40厘米。松露分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。松露气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，且产量稀少，因此与鹅肝、鱼子酱一起，被誉为世界上三大珍味之王。在众多种类中，法国产的黑松露（Tuber melanosporum Vitt.）与意大利产的白松露（Tubermagnatum Pico）评价最高。白松露一般是生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。松露可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮，现在多采用研磨避免浪费。松露对生长环境的要求极其苛刻，造成了它的珍稀昂贵。
松露外形奇特可以小如花生，也可能大如手球。松露生长周期只有一年。它的大小和年龄完全无关。只伴随着四季变化而成长，死亡与诞生。一般的，黑松露大约12月就进入成熟期直到隔年3月。过熟的松露就会腐烂解体。
2. 松露可以和什么食物搭配食用
松露，作为一种珍贵的食材，其独特的香味和味道使其成为许多菜肴的点睛之笔。在搭配食物时，我们需要考虑到松露的特性，以及如何最大化其风味。以下是一些与松露搭配的食物建议：
意大利面和米饭：松露与意大利面和米饭的搭配是非常经典的。例如，松露奶油意面或松露炒饭都是非常受欢迎的菜肴。松露的浓郁香气能够为这些简单的主食增添丰富的层次感。
蛋类：松露与蛋类的搭配也是一绝。无论是松露煎蛋、松露炒蛋还是松露蒸蛋，都能够让人感受到松露的独特魅力。
薯仔：松露烤薯仔是一种非常美味的搭配。将薯仔切片，撒上松露和一些盐，然后烤至金黄，简单又美味。
肉类：松露与肉类的搭配也非常出色。例如，松露烤鸡、松露牛排等，都能够让人感受到松露的浓郁香气和肉类的鲜美口感。
海鲜：松露与海鲜的搭配也是一种不错的选择。例如，松露烤鱼、松露炒虾等，都能够让人感受到松露的独特风味。
蔬菜：松露与蔬菜的搭配也是一种健康的选择。例如，松露烤蘑菇、松露炒菠菜等，都能够让人感受到松露的浓郁香气和蔬菜的清新口感。
面包和饼干：松露面包和松露饼干也是一种非常受欢迎的搭配。将松露涂抹在面包或饼干上，既简单又美味。
奶酪：松露与奶酪的搭配也是一种经典的选择。例如，松露蓝纹奶酪、松露卡马伯尔等，都能够让人感受到松露的独特风味。
甜点：虽然松露主要用于咸食，但其实它也可以用于甜点中，如松露巧克力、松露冰淇淋等，这种独特的搭配方式也能够让人眼前一亮。
酒类：松露与酒的搭配也是一种非常高级的选择。例如，松露红酒炖牛肉、松露香槟炒虾等，都能够让人感受到松露的独特风味和酒的醇厚口感。
总的来说，松露的搭配方式多种多样，关键在于如何最大化其风味，使其与其他食材相互衬托，达到最佳的口感效果。同时，也需要注意不要过量使用松露，以免掩盖了其他食材的味道。