意大利面为什么会裂开

‘壹’ 黑椒酱意面的做法

意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。如下是我给大家整理的黑椒酱意面的做法，希望对大家有所作用。

黑椒茄汁灯笼意面

原料：

意大利面250克、西红柿大个2个、火腿肠3根、洋葱适量、食用油适量、黑胡椒适量、盐适量

步骤：

1、将火腿肠切成0.5厘米长的'小段。

2、每个小段上插6个左右的意面。

3、将意面穿过火腿肠。一个小灯笼诞生！

4、所有的意面和火腿肠都这样处理。

5、煮锅加水烧开。

6、水开后加入少许食用油和盐，将意面放入煮12-14分钟。

7、洋葱、西红柿切碎。

8、炒锅放油烧热，加洋葱炒香。

9、放入西红柿翻炒，加盐和黑胡椒。

10、茄汁浓稠时将煮好的意面放入搅拌均匀。

美味可口的黑椒茄汁灯笼意面就做好了！吃起来很方便，基本一个小灯笼就是一口的量。

总结：

1、在火腿肠上插意面时不要插太多，以防火腿肠侧面裂开，也可以选择其他粗一点的香肠。

2、因为有一小截意面被火腿肠包裹着，所以煮面时时间稍长一点，多煮2分钟，意面还是比较经得住煮的。

3、煮意面时放点油和盐，煮出来的意面更筋道，滑滑的，不会黏。

黑椒牛柳炒意面

主料

意大利面 | 250克

牛里脊 | 100克

青椒 | 1个

洋葱 | 半个

西红柿 | 1个

辅料

黑胡椒酱 | 少许

食盐 | 少许

料酒 | 5克

淀粉 | 10克

生抽 | 10克

老抽 | 少许

水 | 适量

黄油或植物油50克

做法

1.牛里脊肉切丝，加入生粉、盐、料酒、食用油少许、生抽抓拌匀，腌渍10分钟。

2.西红柿去皮切小丁，青椒、洋葱切丝备用。

3. 锅中注入清水煮沸，下入意大利面。大火烧开后转小火，中途加入三至四次冷水，反复煮沸，直至面条完全煮熟无硬芯时，（意面上一般都写有煮制时间）捞出，过凉水冲洗一遍，加少许食用油拌匀防粘。

4. 炒锅入黄油化开，下入肉丝滑熟后盛出备用。

5.重新加入黄油化开，先下入西红柿炒匀再下青椒、洋葱翻炒至断生。

6.下入煮好的意面

7. 加入盐、黑胡椒汁、少许老抽提色、加少量水，炒匀下入牛肉丝，翻炒均匀即可出锅

‘贰’ 自制意面酱

意大利面酱怎么做

想要制作出美味可口的意大利面，首先需要制作出美味的意大利面酱，需要我们准备好番茄5粒，洋葱半粒，大蒜4瓣，黄油30g，盐6g，糖1大勺，黑胡椒粉1小勺，牛至叶1小勺，罗勒1/2小勺。首先需要我们把番茄去皮，切成小块之后，还需要把洋葱切成小丁，同时大蒜拍碎之后需要切成末。然后在锅中放入适量的黄油，烧到溶化的时候，倒入洋葱和大蒜之后翻炒出香味。倒入番茄块之后进行翻炒。等到炒出番茄汁，然后调入盐、糖、黑胡椒粉、牛至叶以及罗勒，然后盖上锅盖，转成小火之后煮20分钟左右就可以了。

制作意大利面酱的时候，还可以准备好洋葱1/4个，蒜末1/2大匙，橄榄油2大匙，水煮蕃茄罐头1大匙，月桂叶1片，白酒2大匙，白胡椒少许。我们把材料备好之后，需要把洋葱切成丁备用。然后把橄榄油加热，在其中放入洋葱、蒜末一起爆香。然后把番茄罐中的汁和粒一起倒入，再把剩余的材料加入其中煮沸就可以了。

需要我们准备好绞肉1/2杯，洋葱1/4个，奶油2大匙，白酒2大匙，蘑菇丁1/4杯，通心粉1大匙，面粉1大匙，牛奶1杯，盐少许，胡椒少许。准备好材料之后，把洋葱切丁之后备用。然后把奶油1大匙加热，在其中放入洋葱、绞肉爆炒到熟的时候，在其中加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒一起炒匀，盛起之后备用。我们把剩下的1大匙奶油加热其中，再倒入面粉，然后用小火搅拌均匀就可以熄火，之后再倒入牛奶快速的进行搅拌，这时候开中火煮，一边搅拌的同时，需要一边倒入炒好的绞肉，这时候转成小火继续煮3~4分钟就可以吃了。

意大利面酱的热量

意大利面酱的热量是比较高的，因为其中有大量的热量和脂肪存在，所以说吃意大利面酱的时候是容易导致发胖的。

买的意大利面酱怎么用

意大利面酱的吃法是非常多的，首先我们一般来说买到的意大利面酱，大多数情况下都是属于灌装的，当然也会有袋装的意大利面酱，这些包装的酱料吃起来是比较方便的，而且因为意大利面酱的口味选择也是很多的。所以说我们大家完全可以在加热意大利面酱之后，再选择搭配上其他的食材和意大利面，一起进行烹制。因为意大利面酱是可以分为红酱、青酱、白酱和黑酱这么几种的。对于红酱和青酱来说，大多数情况下是需要淋在面上拌着吃的，除了搭配意面吃，也可以选择搭配棍吃。白酱是用来焗面、千层面以及海鲜类食物吃的，如果是黑酱，那么主要是搭配海鲜意大利面一起吃的。所以说对于不同种类的意大利面酱，我们可以根据自己的口味进行选择，意大利面酱是可以选择直接淋到意大利面上吃的，也可以采用拌面的形式去吃也不错，大家还可以根据自己的喜好去吃意大利面酱，实际上吃意大利面酱的时候还可以搭配上一些菜品吃，这都是吃意大利面酱的时候不错的选择，所以我们吃意大利面酱的时候是不需要拘泥的，根据自己的喜好去吃意大利面酱就可以了，这是大家对意大利面酱应该有了解的。

‘叁’ 番茄肉酱义大利面怎样做好吃呢

主料

• 意大利面160克

辅料

• 猪肉40克

• 番茄一个

• 洋葱三分之一个

• 亨氏番茄酱三汤匙

配料

• 盐少许

番茄肉酱意大利面的做法步骤

材料

意大利面条(细圆面)，肉末少许，番茄一个，洋葱半个，大蒜两瓣，番茄酱，黄油，淡奶油，盐，胡椒粉，奶酪粉，

做法

锅里煮开水，放一小勺盐，把意大利面竖着放进去，呈发散状，等下面在水里的部分煮软后，用筷子打圈搅拌，面条会都到水里去.煮8分装左右；

煮面条的时候，把肉末放少许盐，料酒和淀粉拌匀，洋葱和蒜切碎，番茄去皮切成丁；

意面煮好捞出沥水，放点橄榄油拌匀打散，放一边备用；

锅烧热，放一小块黄油融化；

放肉末煸炒变色后盛出备用；

用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末，炒出香味至洋葱身软；

放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙；

倒入刚才炒好的肉末，加四到五勺番茄酱一起煸炒；

再加入少量淡奶油，翻炒均匀，加少量盐；

把意面放进锅里和酱料拌匀，撒一点点胡椒粉出锅装盘，撒上奶酪粉上桌。

‘肆’ 意大利面需要什么配料呢

没有所谓的“意大利面酱”这种东西，意大利面(或其他任何意大利面)可以搭配多种多样的酱料，这取决于你手头有什么(所以，季节性，你居住的地区等都要考虑在内)。以下是我最喜欢的几款。

意大利面加番茄通心粉

这可能是所有番茄酱中最简单的了。对于每个部分你需要70或80克面条,100克的小而成熟的西红柿(我喜欢datterini,大约1英寸长,非常甜的),一汤匙的extravirgin橄榄油,半个大蒜瓣,一英寸厚的盐,罗勒叶,和少量的新鲜磨碎的实情,或佩科里诺干酪,或两者的混合物。

意大利面条al tonno

通常每人需要78-80克的意大利面，半瓣大蒜，一些意大利面条，橄榄油金枪鱼罐头(这是我喜欢看的东西，所以我不能告诉你有多少)，一撮切碎的欧芹。

一旦你把意大利面掉下来，把普通的平底锅加热，加入一些罐头里的油(所以要确保是橄榄油，而不是劣质油)，碎大蒜，一分钟后，加入意大利通心粉。同时，把欧芹切碎，用手指把沥干的金枪鱼弄碎。在意大利面变得有嚼劲前大约一分钟，加入金枪鱼，然后把意大利面倒入锅中，加入少许水。搅拌均匀，然后立即用欧芹装饰。

‘伍’ 比钢硬100亿倍，宇宙“最硬”物质是什么此“硬菜”来自中子星-

硬度是人类对材料的极致追求，因此在人类 历史 上，从石器时代到青铜时代，最后到铁器时代，变化的是材料的硬度。而后，人类 又陆续发现 金刚石、鲁珀特之泪 等坚硬的物质 。 目前为止，人类发现的最硬的物质是 碳炔 。

如果还不满足这些物质的硬度，那就将目光放向宇宙，寻找比地球的碳炔还硬的物质。这个时候我们会发现，地球这些物质的硬度全部都是弟弟。宇宙中的物质硬度都高得离谱，动辄得咎就是地球物质的上亿倍。想象一下这些东西撞击地球，地球能承受得起不？

这里面最硬的存在，是中子星的 核意面 。

中子星是宇宙中的天体名称，也是 整个宇宙密度最大的星体，其平均密度为 每立方厘米1亿吨 以上。 想象一下 如果要把地球压缩到这个密度，那地球的直径只有可怜的22米 。如此高密度的中子星，是怎么来的？

中子星是大质量恒星死亡后的墓碑，介于 白矮星 和 黑洞 之间，在它和黑洞之间还有一个概念星体 夸克星 。宇宙中没有什么物质是永恒的，即使是发光发热的恒星也有死亡的一天。以我们的太阳为例，它现在正值壮年时期，处在 主序星 时期，热量最稳定地持续输出，等再过约 50亿 年，太阳上面的 氢 核聚变反应完后，我们的太阳就会进入中老年。这个时候它的内部因为变成了氦而坍塌，最后变成 红巨星 ，最后再变成一颗 白矮星 。

可是宇宙中还有质量远超过太阳的恒星，它们在主序星完成后，会因为内部的坍塌力量更大而形成 红超巨星 。因为坍塌实在太大，它会将自己外部的物质全部甩出来产生 超新星爆炸 。爆炸后，仅剩的大质量内核又会两种结局，一是变为 黑洞 ，二是变为 中子星 。

一般来说， 质量在8个太阳以上的恒星，会进入红超巨星到超新星爆炸形成中子星或者黑洞。 因为内核还保留着原来的能量，它会 以脉冲的方式发射出来，一些中子星就会成为 脉冲星 。中子星的密度大，主要原因是母恒星的质量很大，坍塌后的内核体积比起曾经来说非常小，因此造成了 一块方糖大小的中子星物质，质量达到 一亿吨 。

如此高的密度，自然就会产生宇宙最硬的物质。

在远古时期，人类认为石头是最硬的物质 ，因此我们的祖先捡起地上的石头，砸向我们追逐的猎物。果然，被石头砸中的动物轻则头破血流，重则当场一命呜呼。在用石头砸猎物的时候，石头碰撞到了石头导致裂开，裂口边缘很锋利。

人类的祖先在搬运石头的时候不小心割伤了手，于是它们发现，石头经过撞击会出现断口，断口很锋利可以割裂皮肉。但是在制作这个工具的时候，需要找一块硬度更大的石头作为敲击体。这便是人类第一次在自然中比较硬度。

后来人类发展出了文明，学会了 冶炼金属 ， 得到了人类 历史 上的第一个金属制品—— 青铜器 。 人们发现无论什么东西，只要被青铜做成的刀剑劈砍，都会粉身碎骨。我们认为青铜是比岩石还硬的物质，因为可以用青铜做的凿子凿开山石修路。

而后， 人们发现比青铜还要硬的物质——钢铁 。战场上，钢铁的刀剑劈断了青铜剑，宣告新一任王者的到来。自此，人们认为，钢铁几乎是人类为自己寻找的最硬的材料。但很快人们才发现， 非金属材料的潜力超乎想象。

目前地球上已知的最硬的物质是 碳炔 ，这是一种 碳原子以 三价键 的形式组成的 碳链 ， 其本质上是碳 ，但是因为内部的结构，造就了其超高的硬度。 碳炔的硬度大约是钢铁的上百倍 。碳给人的印象并不是坚硬的物质，相反它很柔软，还能燃烧取暖。但是不论是金刚石，还是后来的碳炔，都成为了地球上硬度数一数二的物质。

这是因为碳的“可塑性”非常高，能够形成各种化学键，这也是它能够成为我们生命的基础。我们自称 碳基生命 ，就是 我们的有机物是以碳原子为主链条，氢氧氮为添加物进行的组合 。

也就是说，地球上最硬的物质，是碳原子组成的。那么中子星上面的物质，主要成分是什么呢？

中子星顾名思义，主要由 中子 组成的星球。我们都知道 原子由 原子核 与 外围电子 组成，而原子核又是 质子 和 中子 组成。 中子是不带电且质量比起质子小很多的粒子 ，它第一次被发现是在着名的 卢瑟福 用原子轰击金箔的实验。

原本在一个原子里， 质子 、 电子 还有 中子 互相不会干涉，它们维持着这个原子的一切运动。但是， 在中子星形成过程中，发生超新星爆炸，导致原子的质子和电子通通被甩出来。因为 质子带正电而电子带负电 ，它们在宇宙中互相结合，这个结合的产物便是中子。再加上之前母恒星破裂的原子核里残留的中子，它们一起组成了中子星。

中子是组成原子的三大粒子之一 ，它不带电，但是特别容易进入原子核。如果 用它轰击原子核，会引出核子反应，释放出巨大的能量，这便是人类研发的中子弹 。四个中子会组成一个粒子，被称为“ 四中子 ”，又称“ 零号元素 ”。这种粒子 不带电，与其他中子互为同位素 。但是，目前这个“ 四中子 ”没有明确的理论证明，它的出现很像是一种偶然。

因为中子不带电，要它们结合起来，简直是天方夜谭，它们不会互相吸引，也不会相互排斥，就这样保持独立互不干涉。所以，四个中子组合成粒子，这几乎是不可能的。但是科学家们却认为，也许当年出现“四中子”是巧合，可如果是 在情况非常复杂的太空，比如中子星上面，是有可能存在的。因为超新星大爆炸之后，原子的结构已经彻底被改变 ，我们不能用平常的原子理论去看待中子星上的情况。

那么在中子星上，会以怎样的形式构成密度极大的中子星呢？

核意面 听起来很好吃，然而实际上它是一道“ 硬菜 ”， 其硬度是钢铁的100亿倍 ，这世上没有谁能咬得动这道意面。

中子星是宇宙中引力仅次于黑洞的存在 ，因此 光可以从中子星四周逃逸，但是逃逸路线会发生弯曲 。因此，我们是不可能登陆中子星的， 巨大的引力会引发上面的一切有质量的物质发生坍塌 。因此科学家们只能通过电脑模拟，得出一个模拟的中子星内部结构。计算机将模拟的中子星组成呈现在大家面前，大家都惊呆了！

由于 中子星的引力巨大，因此越往中子星的内部走，它的结构就越像一个意大利面团 。超新星爆炸的巨大压力，让中子和质子们聚集在一起，形成了 类似球形的核，中子和质子是原子核的组成部分，因此又称 核意面 。

这些“ 意大利面 ”们组成了密度极大的中子星，也自然而然成为了全宇宙硬度最高的物质。这便是中子星呈现给全宇宙的一道极致硬核的菜肴！可这份“硬菜”有什么作用呢？仅仅用来“填饱”中子星的肚子吗？当然不是， 有一部分中子星会发出脉冲波，被称为脉冲星。并不是每一颗中子星都是脉冲星，只有旋转周期很短的中子星才能产生脉冲。而决定这个周期的，就是这些“意大利面”。

天文学家们发现， 脉冲星是因为中子星释放能量导致的，本质上脉冲星的旋转速度会比一般的中子星慢很多。然而经过研究发现，目前已知的脉冲星中， 旋转周期就没有超过12秒的 。这是因为，脉冲星的分布都不会很均匀，导致 残留的电子和质子们在旋转过程中产生磁场。

如果任由这个磁场加强的话， 脉冲星两极地区会产生电磁波，释放能量，减慢脉冲星的旋转速度。然而， 核意面将质子和中子结合起来，使磁场减弱 ，这个时候虽然依旧发射电磁波，但是它保住了脉冲星大量的能量，继续维持高速旋转。

此外我们都知道， 中子星的引力仅次于黑洞，如果不考虑概念星体夸克星，它是宇宙中的第二大引力。 光可以从中子星周围逃逸，但是逃逸的路线会出现弯曲，这是因为中子星附近的空间是扭曲的。扭曲的原因除了引力过大，还有就是， 核意面会让中子星的表面并不平整，出现高度仅几厘米的山峰。正是这仅仅一点点山峰，就足以让旋转的中子星周围的空间出现弯曲。而弯曲的空间里，中子星在不断地向外释放能量，这就形成了 引力波 。

也就是说，核意面很有可能是引力波发生的条件之一。 引力波是爱因斯坦广义相对论中预言的一种物质，现在已经被人类证明存在，它来自于高速旋转的双脉冲星。

那么这些“ 意大利面 ”对我们有什么意义呢？当然不是为了吃它，而是 能够帮助我们实现星际穿越 。

宇宙中有很多能量，但这其中有很多人类无法利用。核意面是人类通过电脑模拟出来的结构，而人类的实验中曾经偶然 存在过“四中子”结构 ，这就意味着未来人类可以模拟中子星的环境，创造出核意面。 中子星能量巨大，且没有黑洞危险，我们可以利用这一点为宇宙飞船实现能量供应。

此外， 中子星周围扭曲的空间，是曲率加速器和虫洞 科技 的基础，未来能否接近光速，可以在这个方向上努力。

谁能想到宇宙中居然存在着“意大利面”结构的物质，而且这种物质还是全宇宙硬度最大的存在。 宇宙拥有140亿年的 历史 ，960亿光年的直径，人类 探索 的范围只是非常微小的一部分。 当然，人类在宇宙中的前进范围不会仅限于如此。

如今人类的脚步还没有扩展到太阳系以外，甚至连我们自己的太阳系边界在哪里都还没有搞清，更不要说前往中子星，核意面似乎对我们还很遥远。可是我们不能因为现在还没有到达中子星就放弃研究，或许有一天核意面会和当年“四中子”结构一样偶然出现在人类的研究中。即便是惊鸿一瞥，也足以说明人类 科技 的伟大进步。

‘陆’ 超简单番茄烩意粉怎么做如何做好吃

材料
主料：意粉100g；
辅料：油适量、盐适量、牛肉适量、番茄1个、蔬菜适量、鸡蛋1个
番茄牛肉烩意粉
1
螺丝意粉，番茄，鸡蛋，牛肉，蔬菜

2
开水锅下意粉，放适量盐一起煮，这种意粉最少需要煮8-10分钟才能煮熟

3
煮好的意粉捞出 过下冷水。

4
番茄去 皮切碎粒，蔬菜切碎，牛肉切碎粒用生抽、生粉、料酒、糖拌匀。鸡蛋打散。

5
热油锅放牛肉炒变色

6
放蔬菜一起炒熟，铲起。

7
热油锅放蛋液快速炒凝固 也铲起。

8
番茄粒下锅 边炒边用锅铲压碎，放点盐和糖煮熟。

9
倒入炒好的蔬菜牛肉 鸡蛋，意粉。

10
翻炒均匀 起锅了

11
番茄烩意粉

小贴士
意粉比较难入味，可以放点盐一起煮。

‘柒’ 大多数业余厨师在煮意大利面时会做错什么

这些是我最常看到的事情。

没有足够的水。意大利面应该用比大多数人用的更多的水煮。它不应该只是被水覆盖，它应该完全淹没在水中，能够在锅里自由游动。所以，基本上，你要用双倍的水。

添加石油。在面食水中放油是一种古老的迷信。它既不能提高面条的风味，也不能防止面条结块。当你把意大利面沥干的时候，它就会滑滑的，这样酱汁就不会粘在一起被吸收了。

面过了头。意大利面应该咬一口。你看到右边maccherone里白色的糊状核心了吗?这意味着意大利面是生的。核心消失的那一刻，你的意面就变得很有嚼劲。一秒钟都不做饭了。当你获得足够的核心量时，你的意大利面可能需要60到120秒(是的，当你烹饪意大利面时，你需要用秒来计算)。然后，如果它很硬，甚至只是在你把它排干。不要忘记，烹饪带来，特别是如果你继续舞台下面几个步骤。

但我认为做意大利面最糟糕的错误就是……让它静置。意大利面是一种你从锅里拿出来就应该吃的食物。没有等待时间。当它冷却的时候，它会凝结，过度烹饪，变得粘稠，变得非常可怕。当你煮意大利面时，你需要保持一种流动状态:煮意大利面，当意大利面煮沸时，准备一种快速的酱汁，沥干，用酱汁炒一下，立即上桌，食用。理想情况下，桌子应该在你开始烹饪意大利面之前就已经摆好了，你要和你一起吃饭的人应该在你把意大利面沥干的那一刻就坐在桌子上。意面在离开锅的那一刻就会滚烫，或者准备好放进垃圾桶。

‘捌’ 一个困扰大家的谜题：为什么意大利面不能折成两段你知道吗

一个困扰大家的谜题：为什么意大利面不能折成两段？这个问题让着名的物理学家费曼困惑了很久，他曾经在自己的厨房里呆了一整夜，也没能搞清楚背后的原因。法国科学家解释了这一现象背后的原理，在一块意大利面条的两端均匀地施加压力会弯曲到一个临界点。在断裂的那一刻，面条迅速反弹，从弯曲的状态直行。由于惯性，它们会向相反方向弯曲。这将产生一个波浪形的振动，两块面条将再次破裂。也就是说，最初的断裂引发了 "反弹效应 "和 "弯曲波"，使断裂像雪崩一样层层递增。

你知道吗？从袋子里拿出一根面条，用双手握住两端，慢慢弯曲。过了一会儿，面条会裂开你会发现一些惊人的现象。为什么会有这么多断裂的面条，而没有一根断成两截。

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