意大利人为什么吃生蚝

A. 如何判定生蚝好不好吃

拿破仑说：“生蚝是我征服女人和敌人的佳品。”

西方评判生吃生蚝有一套完整的体系。大师们品蚝，能与品尝葡萄酒一样，吃出奶油味、坚果味、矿物味、蜜瓜味、黄瓜味。但我却认为，生吃蚝是一种极其个人与主观的饮食习惯，学别人说可以吃到奶油味、坚果味、蜜瓜味，那又如何，为什么不干脆去吃奶油坚果与蜜瓜？

最好的方法是不断的品尝和比较，不要用餐厅送上的柑橘酱油、红酒醋、洋葱汁，甚至连柠檬最好也不要。坚持生吃，细细咀嚼生蚝的原味，并记住适合自己舌头的，最好的那只蚝。

B. 盘点十大催情食物让感情火速升温 男性荷尔蒙激发器(生蚝)

你知道有哪些催情食物吗？下面我将为大家盘点十大催情食物让感情火速升温，例如生蚝，含有高浓度的锌，有助于激发男性荷尔蒙，越吃越Men......例外还有朱古力，能增加人体对性的刺激感，能令脑部释放跟堕入爱河时所产生的陶醉感觉。知道了之后是不是必要的时候该去试试了！
一、最浓：印度咖哩
香料是天然催情剂，胡妥具令人陶醉之效、辣椒刺激身体气血循环，芥末刺激性腺，等等等等，品种繁多得听所未听闻所未闻!要一口 尽尝催情香料，印度咖哩乃首选，其成分包括黄姜粉、胡妥、芥末、红椒、豆蔻、丁香、肉桂、茴香、里叶等十多种香料，催情度最浓。
二、最Man：生蚝
滑溜的生蚝带来微妙口感，其所含高浓度成分的锌，此物质已被证实对制造男性荷尔蒙Testosterone极有帮助，名副其实愈吃愈Man。
三、最陶醉：朱古力
愈正点的朱古力所含的可可粉成分愈高，而可可粉含咖啡因，咖啡因有醒脑醒神效用之馀，其抗抑郁功效产生如服食兴奋剂的“副作 用”，增加人体对性的刺激度。另朱古力含Phenylethylamine，此物质跟安非他命相似，能令脑部释放跟堕入爱河时所产生的陶醉感觉。
四、最红：番茄
番茄原产于墨西哥，探险家于1523年带返欧洲，因当时的番茄为黄色，故意大利人称之为“金苹果”。当时有人认为番茄有强烈催情 作用，甚至假设夏娃在伊甸园给亚当吃的禁果其实是番茄。美国人早年更一直视番茄为催情剂，禁止传教士使用。
五、最豪：鱼子酱
被视为催情食物已几个世纪的鲟鱼鱼卵——鱼子酱，其屹立不倒地位绝对跟希腊神话有莫大关连，其所含的四十七种维他命和矿物质 更是有益得不得了。世界上最贵的鱼子酱Almas，买一公斤(35oz)就要花上308美元！ 上一页 0 /2 下一页

C. 意大利₂₇│都是海鲜控的菜，快到碗里来！│【知·食】

【知·食】的目的，是将准确的、真实的、纯粹的饮食内容推给真正喜爱吃食的你。

我是裸食，愿你喜欢。

拉齐奥 地区（ 上 ）

【题记】

在意大利这个多鱼多海鲜的美丽国度，寒气袭人的凌晨，天空中繁星点点，鱼市上灯火通明、鱼货丰富。每一种海鲜都在意大利人手中变成臻至完美的味蕾享受。大西洋的紫虾、美丽多汁的黄道蟹、肉质Q弹的瘤棘鲆、腌渍焙烤的蓝鱼、冰块上柠檬调味的生蚝……你可都一一尝过？

《知·食》推出《意大利》连载专题，以意大利料理为主题，一起领略意大利的烹饪美食、饮食文化和精神灵魂……

意大利凌晨的鱼市，让多少海鲜控为之向往……

【渔市】

十一月的凌晨三点，乌黑的天空中繁星点点，空气中透着薄凉的寒气；诺大的鱼市上灯火通明、人声鼎沸。宽大的走道上车辆穿梭、人流如织，到处是商人、餐馆人员、研究人员和批发商贩。货摊上炫目的灯光下整齐漂亮的摆放着鲔鱼和旗鱼，突出的鱼鳍恫吓着人群，像是一群骁勇善战的武士在开战前弯刀出鞘的景象。宝利龙泡沫盒里的鲔鱼、大型鲟鱼和鲑鱼，从盒子的左侧探出头来，鱼尾却从盒子的右侧伸出半公尺，像极了马戏团里等待魔术师用假锯子动手术的女助手。

意大利的每种鱼都有两种称呼 （裸食注：不多不少，就只能有两种） 。牙鳕是Molo或Merlano，蓝鳕是Melu或Potassolo，舌齿鲈是Spigola或Branzino，长臀鳕是Busbana或Cappellano。不管是店面或流动货摊上的鱼，都用厚纸板标签写上名称和价格。泡在冰块里的标签满是鱼腥味，每天的价格也有所不同，因此标签每日都要更新。

狡黠的鱼贩写新标签时，便会借机耍些小伎俩，试图利用消费者对一些稀少味美鱼类的喜爱，选择与这些好货相近的称呼，造成混淆以低卖高。比如，不用章鱼的正式称呼Plopo，而用大章鱼Piovra；鼠鲨不用Smeriglio，而用星鲨Palombo，或者把旭鲷写成价格两倍的锦鲷，这都是部分商贩引诱消费者上钩的常用伎俩。但不得不承认的是，许多鱼贩的确让人心服口服，他们不仅是博学多闻的鱼类专家，而且双手灵巧、技艺高超。

在这样的鱼市做管理人员，除周末外的每天晚上都要工作，他们要能够在不引起财务危机、商品腐败或造成恶性竞争的情况下，迅速决定如何控制鱼货的拍卖。而且必须认识意大利各港口进出的船队，了解每个港口在每天会因为季节、气象预测、即将到来的节庆、甚至每周哪几天为斋戒日，估算出应该会有什么样的渔获量。

清晨五六点左右，流动鱼贩便开始把一箱箱一桶桶的鱼货搬进市场。随便找个城市的广场，便能在脚下的石板地面上看到痕迹非常淡的数字，这些数字标记着每周露天集市的摊位。有些摊贩在市中心广场或市镇主要街道已有三十多年的历史，这些摊位是以世袭方式来继承的。

每周二的早上6点左右，带着金边眼镜、一副学究样的流动摊贩协会省分会会长艾尔科利诺·皮瓦（Ercolino Piva）便会离开批发市场；7：20到下午2:00左右，在米兰尤斯塔奇大街（Via Eustachi）的一颗大树下出售鱼货。摊位前的顾客排起长龙，有在佣人陪伴下来采购的有钱人和大公司老板 （裸食注：买完后，这些大老板赶去公司上班，佣人则将鱼货带回家放进冰箱） ，有刚上完夜班的早报记者，有住在附近下来买鲔鱼肉的老太太，有刚把小孩送到小学的妈妈，也有一起来买生蚝的情侣……要吃生蚝，最好让人帮忙打开后，和柠檬一起放在冰上端出来，才是乐事一桩。

【鱼货】

鱼货要美味，首要条件自然是新鲜度。这种新鲜度并非用气味来判定，因为这里的鱼货都有一种淡淡的海水味，从气味的角度来看堪称完美。真正辨别新鲜度的方法是，把鱼从尾巴处拿起来，如果整个鱼身子跟棍子一样僵硬，和地面成平行，那么这鱼就呈尸僵状态。它的背鳍竖起，肌肉因失去弹性而紧缩僵硬，这种鱼是比较珍贵的。鱼眼必须有光泽且突出。 （裸食注：深海鱼类在出水后，会因为压力造成眼部凹陷，但这并不代表鱼不新鲜。）

与淡水鱼要买活的不同，海水鱼一旦离开生活的环境，便会马上死亡。但龙虾、小虾、明虾等完全看活力；蜗牛和双壳贝类则只卖活的。出售中的龙虾活力十足，它们的钳子都被绳链拴起来，以免彼此伤害。鱼贩偶尔会在龙虾身上拍下，让他们活动活动。虾中之王，是来自大西洋的紫虾，紫色的头部，两条须非常长 （裸食注：虽然这两条须不能吃，但据说还是有许多人愿意花两倍或四倍的价格购买。） 外形美丽而又多肉多汁的黄道蟹，也是受人欢迎的海鲜明星。

批发市场上有各种鲔鱼，鲔鱼的体积大小有相应的规定，尺寸一定要超过最低限度才能售卖。未达到最低限度的鲔鱼是禁捕的。但要将这些幼鱼与一种体积特别小的侏儒种鲔鱼区别开来，侏儒鲔鱼不会长太大，但是可以用来销售食用的。

同种鱼的养殖鱼和海捕鱼不管在外观上，还是口感上都有很大的区别。比如，有很多瘤状突起的瘤棘鲆 （裸食注：又称大菱鲆，一种滋味清淡可口的食用比目鱼） ，海里捕获的瘤棘鲆，背部瘤状突起闪烁着美丽的棕色，在海里持续生存斗争的环境中，发达的肌肉充满弹性。而养殖的瘤棘鲆，瘤状突起呈黯淡无光的灰色，在池里悠闲的等待喂食的养殖鱼，口感既油又粉，根本无法达到海捕鱼的品质。最优质的鱼货，要在交配前捕获，产卵后或排精后的鱼肉品质则大打折扣。

在意大利美食中还有种类丰富的蓝鱼，有鲱鱼、鳀鱼、沙丁鱼、竹夹鱼、玉筋鱼等。这些鱼肉富含多元不饱和脂肪酸如Omega-3和维生素D等珍贵物质，有助于预防血栓形成与其他疾病。蓝鱼确实含有丰富的矿物质，钙、磷、碘、锌的含量比其他海鱼更高。

这些意大利的本地产品，价格不高且捕获当天就送到鱼市贩卖，因此新鲜十足。多元不饱和脂肪酸在高温环境下会氧化，所以想要健康的食用蓝鱼，一般稍微腌渍处理后生食，或用锡箔包起来后放烤箱短时间的烘烤。只有这样，对人体有益的脂肪酸才不会因高温烹煮而流失。蓝鱼不论搭配意大利面、面包屑或是番茄酱汁，都非常好吃。

每当夜幕降临，渔船便载着钓鱼灯出海。夜晚海面上的灯光，会吸引鱼类向着光源游去，慕光而来的鱼类便被渔夫捕获。刚捕捞上来的鱼，马上就会被撒上盐进行腌制。比如，渔船上直接盐腌的生沙丁鱼，就是威尼斯名菜醋渍沙丁鱼的重要材料 （裸食注：加上用醋、洋葱、葡萄干和松子等调成的酱汁制作）。

意大利人以鱼类为食，相对法国和英国而言，意大利人吃肉并不多。罗马人在古罗马帝国与中世纪时的待客之道，就是端出抹上发酵鱼酱（Garum）的面包。意大利人平均海鲜食用量很高，每人每年约吃掉25公斤的鱼和海鲜。严格的宗教历法规定，每年有170到200天为斋戒日，自然要好好利用周遭丰富的鱼类资源。意大利的海鲜汤就是至臻完美的美食典范。萨丁利亚和热那亚的布里达鱼汤（Buridda）、利古里亚和托斯卡纳的海鲜汤（Cacciucco）、艾米莉亚—罗曼尼亚的里米尼风味海鲜汤……都是马切拉诺省雷卡纳蒂港海鲜炖汤学院的教程。

意大利几乎全被海洋环绕，境内河流湖泊众多，意大利人自然习惯于将鱼类海鲜视为基本食材，是取之不尽用之不竭且经济健康的蛋白质来源。数世纪以来，意大利人发展出一种独特的功力，能将各种海鲜做成简单而又非常受欢迎的滋味。

D. 意大利人每天吃40只生蚝的人

没这种人，这样吃，会吃死掉的。

E. 出国留学 解析英、美、澳的特色美食

原汁原味英国餐

英国，一个在国际上具有重要地位和影响力的西欧国家，人口5000多万，绝大部分为英格兰人，此外还有苏格兰人、威尔士人及爱尔兰人。公元1066年，法国的诺曼底公爵威廉继承了英国王位，带来了灿烂的法国和意大利饮食文化，为传统的英国菜打下基础。但是源戚薯，受地理及自然条件所限，英国的农业并不发达，粮食每年都要进口，英国菜相对来说比较简单。不过英式早餐却很丰富，英式下午茶更是以其丰盛和精致着称。

英国菜的主要特色，是简单而有效地使用优质原料，并尽可能保持其原有的质地和风味。英国菜的烹调对原料的取舍不多，一般用单一的原料制作，要求厨师不加配料，保持菜式的原汁原味。

英国人不讲究吃海鲜，比较偏爱牛肉、羊肉、禽类等，常见的英式菜有薯仔烩羊肉、牛尾汤、烤羊马鞍、烧鹅等。

在权威美食杂志公布的"全世界50最佳餐厅"中，就有14间在英国，足见英国菜受欢迎的程度。

很多人应该还记得，初中的英文课本上有一篇介绍英国传统食品的文章，这种堪称英国食物界国粹的美食，就是炸鱼薯条。那是正宗的英式快餐，可以堂吃，也可以用纸一裹来外带。

如果来到英国，你一定不要错过这项国吃。炸鱼是将海鱼在面浆里打个滚，然后下油锅，大多再蘸点盐或者醋即可。鱼肉滑嫩，热气喷涌，外面金灿灿的面壳更是脆生生。鱼旁边还有一大份薯仔，根根都有拇指粗，也是泛着漂亮的金光，吃到嘴里外脆里糯，回味无穷。3-4英镑就能填饱肚子，如果添50个便士，还可以要一碟咖喱来调味。

炸鱼薯条店遍布英国，它们还经营炸香肠、炸蘑菇、炸肉排，炸得不亦乐乎，很是热闹！

美国是典型的移民国家。自从哥伦布1492年发现美洲大陆后，欧洲的一些国家就开始不断向北美移民。现在，大部分的美国人是英国移民的后裔，美国菜也主要在英国菜的基础上发展而来，另外又揉合了印第安人及法、意、德等国家的烹饪精华，兼收并蓄，形成了自己的独特风格。

美国盛产水果，美式菜的沙拉中水果用得很多，例如用香蕉、苹果、梨、橘子等做沙拉最为普遍。另外，在热菜中也常使用水果，如菠萝焗火腿、苹果烤火鸡、炸香蕉等。

由英式菜派生出来的美国菜发展至今，在口味及用料上已经发生了不少变化。传统的咸鲜甜口味已趋向清淡、生鲜。在用料上，黄油改用植物黄油或生菜油，奶油改用假奶油（即完全脱脂奶油），奶酪改用液态奶，做水果不用罐头水果而用新鲜水果，浓汤改清汤；肉类则多用低脂及低胆固醇的水牛肉与驼鸟肉等。另外，素食和生食在美国比较盛行。

在烹调方面上，美国菜所采用的方法主要有煮、蒸、烤、铁扒等。典型的美国菜有苹果黄瓜沙拉、华道夫沙拉、美式螃蟹杯、美式煮鱼、姜汁橘酱鱼片、美式花旗大虾等。

色彩缤纷营养丰富--美式沙拉

在美国餐里，现在最有特色的是沙拉。不仅鲜艳鲜艳，而且营养非常丰富。红的西红柿，绿的生菜、菠菜、西兰花和芹菜，橘色的胡萝卜，黄色的烤面包块和奶酪，白色的酱和酸奶酪等，都最大限度地保持营养含量。有些沙拉也加上了烤鸡肉条或培根。沙拉的不同口味主要体现在酱上，有奶油味、意大利甜酸味、印尼千岛味、加州奶油味等等。

难以抗拒的澳大利亚餐

澳大利亚四面环海，海洋物产丰富。宜人的气候和无污染环境，使这里的海鲜异常鲜美可口，闻名于世。也许，只有澳大利亚这样优质的生长环境，才能呈现如此的海鲜美食。

澳大利亚人喜欢油少清淡，量少而精，讲究花样，注意色、味、香、型，而且调味品种众多。比如各式煎蛋、炒蛋、冷盘、火腿、虾、鱼、西红柿、牛肉、羊肉、鸡、鸭、野味等。比较着名的莱肴有脆皮鸡、油爆虾、糖醋鱼、熏鱼仔竖、软煎鸽脯、腰果肉丁等。

牡蛎，又称蚝，澳大利亚的蚝又肥又干雹者净，而且还很便宜，大约6美元可以买到12只。蚝可以生吃，也可以蒸吃。有很多人会专程到澳大利亚吃生蚝，还戏称值得一张机票钱。新鲜的蚝连盖都没有打开，顾客可以看着服务员开盖后，在蚝肉上挤上鲜柠檬汁或佐酱生吃，真是让人回味无穷的美味！

与英国、美国、澳大利亚等地多所一流大学联手，正是中国传媒大学热招的传媒、艺术、设计国际课程的一大特色，它将整合国内外优势教育资源，为渴望深造的中国学生提供更优质的学习机会和广阔的发展空间。

到国外留学，别忘了顺路享受一下当地美食呦！

F. 吃生蚝补什么

生牡蛎咸，微寒。归肝、胆、肾经。

【产品功效】平肝潜阳；重镇安神；软坚散结；收敛固涩。具有滋阴、养血、补五脏、活血、充肌等功效。

1.益阴潜阳。用于阴虚阳亢引起的烦躁。失眠、头晕头痛、耳鸣目眩、潮热盗汗。

2.收敛固涩。治疗虚汗、滞下、遗精。

3.软坚散结。可治疗结肿、包块、痰火瘰疬。男子常食牡蛎可提高性功能及精子的质量。对男子遗精、虚劳乏损、肾虚阳痿等有较好的效果。体质虚弱儿童，肺门淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬者宜食；阴虚烦热失眠，心神不安者宜食；癌症患者及放疗、化疗后宜食。

【适用人群】病虚而多热者宜用。适宜体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗、化疗后食用；是一种不可多得的抗癌海产品，适宜作为美容食品食用；适宜糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用；妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用。

【治疗病症】主治眩晕耳鸣；惊悸失眠；瘰疬瘿瘤；症瘕痞块；自汗盗汗；遗精；崩漏；带下。

【禁忌】虚而有寒者忌之。牡蛎肉可生吃，患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。牡蛎肉不宜与糖同食。

【注意事项】牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。

【服用方式】内服：煎汤，15-30克，先煎；或入丸、散。外用：适量，研末干撒或调敷。

【适宜搭配】骨、牡蛎、党参、黄芪、茯苓、白术、白芍、当归、山药。