千层皮意大利面怎么做

‘壹’ 意大利面的做法家常做法

意大利面的做法家常做法

意大利面的做法家常做法，意大利面起初由马可波罗带回意大利后传播到整个欧洲，再后来风靡全球众多国家，如今在中国也越来越多人喜欢上了这种来自西方的面条，那么意大利面有哪些家常的做法呢？

意大利面的做法家常做法1

乡村肉酱千层面

材料A

千层面皮5片、新鲜番茄1公斤、碎洋葱30g、碎大蒜30g、九层塔末30g、莫札雷拉起司丝适量、帕马善起司丝适量。

材料B

牛绞肉半公斤、红萝卜半条、洋葱半只、美芹1支、迷迭香少许、百里香少许、月桂叶少许、豆蔻粉适量、红酒1杯。

材料C

鲜奶1升、奶油200g、面粉120g、盐适量、碎巴西里香料少许、橄榄油适量、水适量。

做法：

1、番茄用热水氽烫后去皮，切小块；起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末，再加入番茄丁，用小火熬煮30分钟，做成番茄酱汁备用。

2、 将红萝卜去皮，切碎；洋葱切丝；美国芹切碎；起一油锅炒香前三种蔬菜盛起备用。

3、 取一中型锅倒入适量的橄榄油，放入牛绞肉拌炒约3分钟，倒入做法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙做法1的番茄酱及红酒和适量的水，用小火熬煮1小时，作成肉酱备用。

4、 另取一深锅，放入奶油热锅溶化后，加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后，再倒入用微波加热至八分热的鲜奶，一起搅拌至呈糊状，作成白奶油酱备用。

5、 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，将面皮放入煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。

6、 取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后，依序放上一层面皮、一层做法3的肉酱、一层做法1的番茄酱、一层做法4的白奶油酱及洒上少许的帕马善起司丝和莫札雷拉起司丝，重复前述做法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20～25分钟，表面呈金黄色即可。

意大利面的做法家常做法2

番茄腊味通心面

材料：

A、酱汁：新鲜番茄200克、橄榄油3汤匙、洋葱100克、蒜泥1匙。

B、通心面100克、鸡胸肉150克、鲜奶油少许、辣椒粉少许、胡椒盐少许、起司粉少许、迷迭香少许、披萨起司少许、松子适量。

C、九层塔少许、蒜泥少许、橄榄油少许。

做法：

1、 新鲜番茄洗净，用热水稍微氽烫一下后去皮并切碎，再放入果汁机内打成泥状备用。

2、 洋葱洗净，切碎，与蒜泥一起放入炒锅，用橄榄油炒至洋葱呈金黄色后，将做法1的番茄泥倒入，煮约10分钟即为酱汁。

3、 鸡胸肉洗净，用胡椒盐、迷迭香稍微腌一下，入油锅煎至肉成金黄色即可取出，淋上少许做法2的'酱汁，加少许披萨起司后，放入烤箱烤至起司溶化即可取出备用。

4、 将材料C全部放入果汁机中打成青酱备用。

5、 取一深锅，将水先煮开后，放入通心面煮至七分熟即捞出，加少许橄榄油以每隔2～5分钟拌一次的方式拌匀，直至面凉后，再以热水稍微氽烫一下。

6、 加入做法2的酱汁于做法5的面中，再依序加入鲜奶油、辣椒粉、胡椒盐、起司粉拌匀即可装盘，放上做法3的鸡胸肉，最后淋少许做法4的青酱及少许松子即可。

‘贰’ 自己在家怎么做意大利千层面

意大利千层面的做法

食材

千层面主要由面皮、肉酱、白酱、奶酪组成，所以我们要准备1000克的意大利面皮，马苏里拉奶酪250克。

番茄牛肉酱，牛肉馅250克、杏鲍菇丁100克、洋葱1个、西红柿2个、胡萝卜半根 。调料准备适量的迷迭香等混合香料、番茄酱、黑胡椒、白糖、红酒、盐、橄榄油。

白酱，可以制作，也可以到超市买现成的。自己做准备，黄油30克、牛奶250克、面粉30克、豆蔻粉1勺、黑胡椒半勺、芝士粉6勺。勺的大小可以参考平常用来搅拌咖啡的勺子。

煮面

将面皮放入清水中，加入少量的盐，和橄榄油，煮7分钟左右，放入凉水中，使其冷却，然后捞出，将其水分控干，或者用棉布吸干，留待备用。

番茄肉酱

先将西红柿用火烤一下，这样好去皮，然后将洋葱、胡萝卜、柿子切好备用。

将炒锅烧热，放入少量橄榄油，待油温热后，放入洋葱片爆香，然后放入杏鲍菇丁、胡萝卜丁翻炒，然后放入西红柿，炒出汁液，放入牛肉馅，炒至牛肉馅变色。然后放入番茄酱、白糖、盐调味，翻炒均匀，倒入红酒，放黑胡椒、迷迭香等混合香料，小火慢炖，不用盖盖子，大约20~30分钟，看不到汤汁后，番茄肉酱就做好了。

白酱

将黄油放入锅中，小火加热融化，倒入面粉，不断搅拌，缓慢加入牛奶，直到面粉全部融到汤汁里，加入适量豆蔻粉、黑胡椒、盐，再加入适量芝士粉，搅拌均匀，直到成黏稠状，然后将其放入保鲜盒中备用。如果有现成的白酱，这步就可以省略。

组合

拿出烤盘，涂上一层白酱，然后放上一层沥干水分的面皮，放上一层肉酱，再放一层面皮，涂上一层白酱，放一层马苏里拉奶酪，重复三遍。奶酪冻硬了，将其打碎后再放在面皮上，更方便。

烤制

将千层面放入预热好的200度的烤箱中，20分钟后，美味的意大利千层面就出炉了。

小贴士

如果想要省时间，就买现成的肉酱和白酱，回家组合完，烤好就可以吃了。但自己做的肉酱放料更足，吃起来更有味道。

参考资料

‘叁’ 意大利千层面怎么做的。

材料 主料：千层面皮，辅料：胡萝卜，蒜末，芹菜，洋葱，黄油，马苏里拉芝士，番茄酱，牛奶，肉糜，橄榄油，肉桂粉，干燥薄荷，芝士粉
做法
1、橄榄油炒碎洋葱、碎大蒜，加入蕃茄酱，适量水，用小火熬煮10分钟，再加入干燥薄荷做成蕃茄酱汁备用。
2、倒入适量的橄榄油，放入胡萝卜，芹菜，剩下的洋葱炒香，再倒入肉糜翻炒，再加入3大匙上面熬好的蕃茄酱和适量的水，用小火熬煮，作成肉酱备用。
3、锅内放入奶油溶化后，加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后，再倒入用微波加热至八分热的鲜奶，一起搅拌至呈糊状，作成白奶油酱备用。
4、取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，将5片面皮放入煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
5、烤盘刷上一层薄薄的奶油后，依序放上一层面皮、一层肉酱、一层蕃茄酱、一层白奶油酱及洒上少许的芝士粉和马苏里拉芝士丝，重复前述作法共5次，再放入预热210度的烤箱中烤约20～25分钟，表面呈金黄色即可。
材料 千层面，奶糊酱，肉酱，番茄，番茄酱，洋葱，黑胡椒，芝士片切条，青椒，红椒，黄椒
做法 1、青椒，红椒，黄椒炒熟加番茄再炒匀。
2、炒洋葱和肉末，加番茄酱和黑胡椒做成肉酱。
3、煮熟千层面
4、在烤盘下包好锡纸，在最底层铺上炒好的3种椒。盖上一层面，再抹上奶糊酱，抹上炒好的肉酱，撒上芝士条，再盖上面，重复之前的步骤共计4层面最后一层撒上芝士条后进烤箱180度烤至表面微上色后出炉。用锯齿刀切分装盘。
材料：
意大利甜香肠 1磅 ( 1 pound sweet Italian sausage)
瘦牛肉馅 �0�6 磅 (3/4 pound lean ground beef)
切碎的洋葱 半杯(1/2 cup minced onion)
蒜 2瓣，用压蒜器压碎 (2 cloves garlic, crushed)
碎番茄罐头 1大罐（28盎司） (1 (28 ounce) can crushed tomatoes)
番茄膏罐头2小罐（共12盎司） (2 (6 ounce) cans tomato paste)
番茄酱罐头2小罐（共13盎司）(2 (6.5 ounce) cans canned tomato sauce)
水半杯 (1/2 cup water) （可用红酒）
白糖2大勺(2 tablespoons white sugar)
干罗勒叶1小勺半 (1 1/2 teaspoons dried basil leaves)
小茴香1/2小勺（1/2 teaspoon fennel seeds）
意大利腌料１小勺（1 teaspoon Italian seasoning）
盐１小勺（1 tablespoon salt）
黑胡椒粉1/4小勺（1/4teaspoon ground black pepper）
意大利香芹４大勺，切碎（4 tablespoons chopped fresh parsley）
意大利千层面１２片（12 lasagna noodles）
意大利ricotta 奶酪１磅（16 ounces ricotta cheese）
鸡蛋１个（ 1 egg）
盐1/2小勺 （1/2teaspoon salt）(我家吃的比较淡，这半勺盐我省略了）
Mozzarella 奶酪3/4磅，切片（3/4pound mozzarella cheese, sliced）
Parmesan奶酪碎 �0�6磅(3/4 cup grated Parmesan cheese)
做法 1. 做肉酱
洋葱切碎；蒜压碎；
香肠撕去肠衣，切小块；
铸铁锅中火上加热，倒入2大勺橄榄油，炒洋葱，蒜，香肠，和牛肉馅，炒至棕色
倒入三种番茄罐头和水（红酒）；
加入调料（2大勺白糖；1小勺盐；1小勺半干罗勒；1小勺意大利腌料；半小勺小茴香；1/4小勺黑胡椒；2大勺切碎的意大利香芹）
小火慢炖约一个半小时，期间不时搅拌一下以防粘底

做好的肉酱（这个肉酱配任何一种意大利面都很好吃，平日忙碌的同学可以周末做一大锅酱，存罐子里放冰箱，下班回家煮锅面，浇上酱就是一顿晚饭）
2.煮面
煮一大锅水，加一点盐和橄榄油，水开后放入千层面条煮约8-10分钟（按包装盒上的说明）
沥去煮面的水，用冷水冲，沥干

3. 烤千层面
烤箱预热375°F； (190°C)
取一大碗，打入一个鸡蛋，打散；拌入Ricotta奶酪，2大勺意大利香芹；（原方还要加半小勺盐，我省了)9x13深烤盘一个，内侧四边喷Pam油
a.把一杯半肉酱铺在烤盘底，
b.取4片煮好的宽面片铺在肉酱上
c.调好的Ricotta奶酪和鸡蛋混合液在面片上铺匀；
d.铺上1/3的Mozzarella奶酪片
e.把一杯半的肉酱铺在Mozzarella奶酪上
f.洒上1/4杯Parmesan奶酪
g.把一杯半肉酱铺在Parmesan奶酪上
重复以上步骤2次，最后一次到步骤f即可

烤盘上包住喷了Pam油的铝箔纸，送入烤箱，375°F烤25分钟，拿掉盖着的铝箔纸，再烤25分钟。
从烤箱中取出，室温晾凉15分钟后，上桌
材料 千层面15片（约340克），减脂50%的乳清干酪1盒（约420克），磨碎的新鲜巴马干酪40克，切碎的新鲜罗勒（九层塔）20克，无脂鸡蛋替用品60毫升，胡椒1/4茶匙，甜味义式瘦火鸡香肠225克，去肠衣，中型洋葱3个，切丁，无盐西红柿酱2罐（每罐约390克），盐1/2茶匙，减脂50%的莫扎雷拉干酪1包（225克）
做法 1.按包装说明煮熟千层面，沥干，浸在一锅冷水里降温，大约5分钟。在金属架子下垫些厨房纸巾，然后将千层面晾于架子上。另取一个碗，把乳清干酪、2汤匙巴马干酪、罗勒、鸡蛋替用品和胡椒拌和。
2.香肠和洋葱用中火煮7到10分钟，至香肠熟透，用勺子将香肠切成小段，加入120毫升西红柿酱和盐，拌匀。
3.烤箱预热至约175摄氏度，将120毫升西红柿酱倒进烤盘，摊平，把3片千层面并排铺在西红柿酱上。顺序放上1/3乳清干酪混合物，1/3香肠混合物，和60克莫扎雷拉干酪，再按以上步骤放第二及第三层千层面。剩余的6片千层面放在最上层，适当切割。然后将剩余的西红柿酱倒在最上层的面上，最后放上剩余的莫扎雷拉干酪和巴马干酪。
4.轻轻覆上一张锡纸，烤40分钟。拿掉锡纸，再烤20分钟，至千层面边缘的混合物起泡。取出后静置15分钟，切开上桌。

材料 千层面80公克，蛤蜊肉6颗，虾仁6只，蟹腿肉4条，起司条20公克，蒜味奶油酱1大匙，洋葱末20公克，综合香料1/4茶匙，白酒30CC，盐1/4茶匙，胡椒1/4茶匙
做法 1.千层面放入滚水中煮熟后，捞起泡冷水至凉，再以少许橄榄油(材料外)拌匀备用。
2.将蛤蜊肉、虾仁、蟹肉放入滚水中汆烫至熟捞起备用。
3.热油锅，以小火炒香洋葱末、蒜味奶油酱、综合香料及作法2的海鲜料，最后加入调味酱拌匀成酱汁。
4.准备一烤盘，将以一片作法1的千层面，一层作法3的酱汁及铺上起司条的方法放入食材，依序重复动作4次，放入已预热的烤箱中，以250℃焗烤10分钟至上层起司呈金黄色即可。

材料 义式千层面4片，奶酪丝100公克，牛绞肉200公克，洋葱末100公克，西洋芹末100公克，红酒少许，蕃茄煳1/2罐，月桂叶2�6�53片，高汤300㏄，盐少许，奶油50公克，面粉50公克，牛奶1000㏄
做法 1.热少许橄榄油，放入调味料Ａ的牛绞肉炒熟，加入洋葱末与洋芹末充分拌炒，再倒入红酒，煮至酒精蒸发，再加入蕃茄煳、月桂叶、高汤，用小火敖煮约1小时，最后放入盐调味即完成义式肉酱备用。

2.将调味料Ｂ的奶油放入平底锅中加热融化，离火放入面粉拌匀，再慢慢加入牛奶搅拌均匀，用小火续煮5分钟即成为白酱备用。
3.在煮滚的盐水(1％浓度)中加少许油，放入千层面煮熟捞起，冲凉沥干备用。
4.烤皿内抹上一层奶油(份量外)，已一层面片一层肉酱的方式层层相叠，最后铺满白酱，撒上奶酪丝，放入烤箱以200℃烤约5�6�58分钟至表面呈金黄色即可。
材料 义大利面皮6片，茄汁肉酱适量，帕玛士起司粉3大匙，鲜奶油3大匙，马自拉起司丝150公克，盐1小匙
做法 1.取一深锅，倒入八分满的水，先加盐，以大火煮沸后，放入义大利面皮以大火煮10�6�512分钟(煮面的过程必须不时搅动面皮)。
2.取出作法1的义大利面皮取出，先用冷水冲过后，泡在冷水中备用。
3.取一深烤盘，用刷子在表面涂上一层橄榄油备用。
4.捞出作法2的义大利面皮，分别甩干水分，取一张面皮平铺在烤盘底部。
5.先将茄汁肉酱淋一层在作法4的义大利面皮上，再依序淋上1大匙的鲜奶油、起司粉，再铺上一层面皮，重覆以上动作共三次。
6.于作法5最后铺上的义大利面皮上，撒一层马自拉起司丝即为半成品的千层面。
7.预热烤箱至180℃，将作法6的半成品千层面放入烤箱中烤10-15分钟至表面呈金黄色即可。

‘肆’ 蛋黄千层皮意大利面怎么做

1、低粉过筛，加入盐、白砂糖拌合（见图1、2）。

2、加入全蛋液充分搅拌至顺滑（见图3）。

3、加入牛奶拌匀（见图4）。

4、黄油加热至融化微焦，加到面糊中充分拌匀（见图5）。

5、将面糊过筛（见图6）。

6、削入鲜橙皮丝拌合（见图7）。

7、热锅，倒入一汤勺面糊，煎熟一面后，翻面热2秒后取出，煎好的饼皮放入盘中，盖保鲜膜防止水份流失（见图8、9）。

香橙千层饼（6吋圆模）

内馅的材料：

蛋黄5个、玉米淀粉16克、鲜橙汁188克、鱼胶粉8克、甜橙力娇酒15克（没有可用朗姆酒）、蛋白4个、白砂糖66克、水28ML

内馅的材料：（可参考上图）

1、蛋黄+玉米淀粉拌匀（见图1、2）。

2、鲜橙汁煮开，慢慢倒入蛋黄液中，边倒边不断搅拌（过程图漏拍了）。

3、拌匀后倒入锅中，中火加热，并不停搅拌至浓稠状，鱼胶粉加入橙酒隔水加热融化，倒入蛋黄糊中搅拌均匀（见图3）

4、蛋白用电动打蛋器打至湿性发泡（见图4）。

5、66克糖+28ML水煮至120度（见图5）。

6、糖水浆慢慢倒入蛋白中打至干性发泡（见图6）。

7、取少许蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀（见图7、8）。

8、将饼皮重叠搭在圆模边上（见图9，我的饼皮大，所以只用了4片）。

9、加入少许内馅抹平，再铺上一片饼皮，重复此步骤至填满模具（见图10、11）。

10、最后将搭在模外的饼皮向内折好，盖上保鲜膜冷藏过夜（见图12、13、14）。