❶ 【问答】意大利面酱怎么做
意大利面酱的种类繁多，红酱最为常见，以番茄为主，是许多意大利面的基础；青酱则以罗勒、松子粒、橄榄油等制成，口味独特，除了配意大利面也能搭配法棍；白酱则以无盐奶油为主，主要用于焗面、千层面及海鲜类意大利面；黑酱则是以墨鱼汁制成，主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
制作自制意大利面酱所需的材料包括蘑菇150克、洋葱250克、番茄150克、牛肉糜150克、蒜15克、黄油15克、食用油20克、适量黑胡椒、盐、酱油、料酒或葡萄酒、番茄酱350克。根据个人口味可以增减材料。
自制意大利面酱的方法如下：首先将洋葱切碎，蘑菇切碎或切薄片，番茄切薄片或切丁备用，蒜拍扁捣碎。接着在锅中加入食用油，待油温升高后熄火放置4分钟，加入黄油并用中小火炒香蒜末洋葱蘑菇，盖上锅盖焖5分钟，倒入牛肉糜、料酒或葡萄酒、酱油少许，炒散肉糜。然后根据个人口味加入黑胡椒粉、盐并翻炒均匀，加入番茄酱继续翻炒至沸腾。接着加入适量清水煮开，打入一枚鸡蛋搅匀后转小火熬至酱料浓稠。
另一种自制意大利面酱的材料包括牛肉末200克、西红柿3个、西红柿酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙。做法如下：将黄油化开，炒香洋葱，放入牛肉末变色后加入切碎的西红柿和西红柿酱，炒制成酱后调味即可。
还可以用橄榄油炒香洋葱、胡萝卜、泡好的意大利香菇、芹菜切末，加入牛肉炒至同样颜色，加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒烂后加入红葡萄酒和家乐番茄沙司炒匀，加入400ml清水中加入家乐牛肉清汤粉制成牛肉清汤，盐，香料，用小火炖煮约半个小时，最后用盐调味。
另一种做法是将橄榄油用中低火烧热，加入蒜炒几分钟，炒西红柿和酱10分钟后加入欧芹、盐和红酒，转小火慢煮，适时搅动直到酱变稠。
知识经验内容来源于网络分享或程序索引，仅供您参考使用，不代表网站观点，信息真实性及权威性请自行甄别，用户言论及其它源网站的内容引发的全部责任由用户自行承担，网站不承担法律责任。